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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 23:10

S'il y a bien une viande que je ne cuisine absolument jamais...c'est l'agneau!!! Premièrement, je ne cuisine que très rarement la viande (par goût sûrement) à part le poulet (qui dans certaines cultures est considéré comme une catégorie à part de celle de la viande). Deuxièmement, j'ai dans mes souvenirs d'enfant un "méchoui" qui revenait chaque année et où le mouton était à l'honneur...mon Dieu quel souvenir...forte odeur, fort goût et une texture très dur...Aïe!
Puis, j'ai pu regouter l'agneau (moins fort que le mouton quand même) et j'ai été agréablement surprise. C'était pas fort, c'était tendre et c'était même bon.

Une occasion particulière m'a donc fait me pencher sur la question du "qu'est ce que je pourrais faire comme plat français et que je n'ai jamais cuisiné?". Je suis donc partie sur l'agneau et plus spécialement sur le NAVARIN D'AGNEAU
En fait, je ne sais pas si le Navarin est une recette française mais pour moi il résonne ainsi.

Navarin, de quoi ça vient?

Il y a bien eu la bataille de Navarin, qui "fut une bataille navale qui se déroula le 20 octobre 1827, dans la baie de Navarin (Pylos, ouest du Péloponnèse) entre la flotte ottomane et une flotte franco-anglo-russe dans le cadre de l'intervention des futures Puissances Protectrices lors de la guerre d'indépendance grecque.

La défaite ottomane fut totale. La bataille de Navarin fut une étape décisive vers l'indépendance de la Grèce".


Et puis, on se dit aussi parfois que Navarin vient du fait qu'on mette des navets....Mouais! Si vous avez plus d'infos, n'hésitez pa à me renseigner!!!


Le Navarin est aujourd'hui définit comme un râgout de mouton.


NAVARIN D'AGNEAU



Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 2 h)

  • 4 morceaux d'agneau / collier pour moi/ (mais aussi épaule ou gigot) environ 1 KG
  • 1 boite de tomates pelées ou des tomates fraîches
  • 8 navets moyens
  • 8 carottes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 bouqet garni (laurier, thym, romarin, persil)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cube knorr
  • sel, poivre
Préparation
  1. Faire revenir les morceaux d'agneau choisis dans l'huile tour à tour, retirer et réserver.
  2. Ajouter les tomates pelées, l'ail pilé et le bouquet garni, faire chauffer 2 min.
  3. Ajouter les morceaux d'agneau. Recouvrir l'ensemble de la viande avec de l'eau, ajouter le cube knorr.
  4. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps-là vous aurez épluché vos légumes.
  6. Au bout d'une heure 3/4, ajouter les navets et les carottes.
  7. 1/4 d'heure après cela, ajouter les pommes de terre.
  8. 20 min plus tard, c'est terminé (en gros il faut donc compter entre 1h3/4 et 2 h).
  9. Servir chaud avec de la semoule de blé moyenne par exemple.




















Il est de coutume de mettre aussi des petits pois frais dans ce râgout
mais je n'en avais pas!


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Published by palaisdeslys - dans Plats
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commentaires

Miss Sancar 26/01/2009 20:14

un plat qui donne vraiment envie d'en manger, rien que de voir ces belles photos..merci pour cette recette

manuela 24/12/2008 08:27

Voilà un plat qui me plaît particulièrement, il faut avouer que j'aime la viande d'agneau. J'en profite pour te souhaiter de belles fêtes de fin d'année ! bisous

ranjiva 22/12/2008 12:55

Moi aussi je ne cuisine pas souvent l'agneau, mais là ça me tente bien avec navets et carottes, trés appétissant ton plat. Joyeuses fêtes un peu en avance et bon après-midi

lamu 21/12/2008 13:09

j'"adore le navarin ça tombe bien un bon plat chaud d'hiver :)

MaryAthenes 21/12/2008 12:50

J'adore l'agneau et me regalerais de ta recette! quant a ces origines, je ne pourrais pas t'aider...bises

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