Vendredi 6 novembre 2009
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Les citrouilles et autres appellations de cucurbitacées orangés fleurissent partout et c'est pour mon plus grand plaisir. Autre plaisir de ces mois automnaux, les noisettes et autres fruits à
coque. Quoi de plus normal que de réaliser des petits cakes, façon muffins salés avec ces saveurs si délicieuses. Et ajoutez à cela un fromage aussi caractéristique que le chèvre et vous
obtiendrez des pépites gourmandes pour l'apéro ou pour le diner.
MUFFINS D'AUTOMNE POTIRON, NOISETTES ET CHEVRE
Ingrédients pour 6 beaux muffins
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min)
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180 g de farine
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1 pincée de sel
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50 g de noisettes en poudre
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poivre
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1 cac de levure chimique (1/2 sachet)
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2 oeufs
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8 cl de lait
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5 cl d'huile de tournesol
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100 g de chair de potiron crue
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6 noisettes entières pour la décoration
Préparation
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Mélanger les ingrédients secs ensemble, à savoir la farine, le sel, les noisettes en poudre, la levure chimique
et le poivre.
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Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients humides, à savoir les oeufs battus, le lait, l'huile de
tournesol et la chair de potiron crue.
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Verser le mélange humide dans le mélange sec, donner trois coups de cuillères, pas plus.
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Ajouter le chèvre coupé en petit dés.
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Verser dans des moules à muffins en silicone, déposer une noisette sur le centre de chaque muffins et enfourner
à four préalablement chauffé th.6 (180°) pendant 30 min.
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Démouler et mettre à tiédir sur une grille. Ils peuvent se manger aussi bien chauds que froids.
Ces muffins raviront les estomacs lors des soirées pluvieuses et hivernales, avec leur petit goût de noisettes, avec le moelleux rendu par le potiron et avec la
force et le caractère du chèvre!!!
Lundi 26 octobre 2009
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Les cakes sont autant des plats d'été pour les piques niques, froid les soirées chaudes que des plats d'hiver, bien chaud avec une petite salade verte. Ils sont aisés à transporter, faciles et
souvent rapides à réaliser et ils sont nutritifs.
Il y a quelques années, SOPHIE DUDEMAINE a redoré le blason des cakes en sortant un livre qui s'est vendu à des millions d'exemplaires.
Qu'ils soient salés ou sucrés, ils peuvent s'adapter à toutes les bouches selon les goûts de chacun et chacune.
Je ne fais que rarement un cake en suivant une recette, en général, l'idée de faire un cake me vient quand je ne sais plus trop quoi faire pour le dîner ou pour un événement où nous serions au
moins 6 ou 7 personnes. Du coup, les cakes que je fais sont fonction de ce que j'ai dans mon placard. Comme tout le monde, j'ai toujours des oeufs, de la farine, du lait, de l'huile et de la
levure chimique (les 5 indispensables d'un cake). A partir de là, il suffit de rajouter tout ce que vous avez dans vos placards (enfin qui forment un minimum d'harmonie quand même) et qui vous
fait plaisir.
Cela pourrait s'intituler :
"les CAKES DE MON PLACARD"
Aujourd'hui nous aurons droit à un trio peu banal mais très savoureux et qui forme une belle harmonie : le thon, la courgette et le parmesan. Tout y est pour un repas complet (poisson, légumes et
fromage).
CAKE AU THON, COURGETTE ET PARMESAN
Ingrédients pour 1 cake (et quelques petits gâteaux)
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)
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300 g de farine de blé
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1 cac bombée de levure chimique
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1/2 cac de sel
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3 oeufs
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12 cl de lait tiédi
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1/2 courgette
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1 boîte de thon (125 g)
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1 tomate
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100 g de parmesan coupé en lamelles
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poivre, noix de muscade, cumin en poudre et estragon (à votre
convenance)
Préparation
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Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
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Ajouter les oeufs et bien mélanger.
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Ajouter le lait tiédi au micro-ondes et bien mélanger.
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Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée, le cumin en poudre et l'estragon
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Râper grossièrement la courgette, couper en lamelle fine le parmesan, couper la tomate en petits dés et égoutter
la boîte de thon. Ajouter le tout et mélanger à la cuillère en bois.
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Huiler et fariner un moule à cake. Verser la préparation aux 3/4 de la contenance. S'il vous reste de
l'appareil, les verser dans des moules à muffins en silicone.
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Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant environ 40 à 45 min.
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Déguster avec une salade.
Un cake simple et goutu où les saveurs se mêlent bien entre elles. On peut aussi varier les formes
et en faire un apéro sympa!
Samedi 8 août 2009
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Un pique-nique, la réalisation d'un cake s'impose car c'est la préparation la plus simple à transporter et comme j'ai le choix entre le bus, le métro ou le vélib, je me vois mal avec des verrines
à la mousse de betterave!
J'avais tenté l'introduction des épices tandoori dans des muffins récemment dégustés et ça avait été un vrai
succès visuel et gustatif. Je réédite donc l'expérience à l'occasion d'une rencontre amicale mais cette fois via le cake.
A cela, j'aurais bien ajouté du poulet et du gruyère mais je n'avais que des lardons fumés et de la mozzarella. Les
grandes trouvailles de ce monde naissent parfois d'une rencontre hasardeuse et de ce qui se trouve dans la nature, enfin dans les placards. A cela, j'ai ajouté une petite touche personnelle avec
du lait de coco à la place du lait de vache habituel.
CAKE TANDOORI AUX LARDONS FUMÉS ET MOZZARELLA
Ingrédients pour 1 cake (8 à 10
personnes)
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 40 min)
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250 g de farine de blé
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1 pincée de sel
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1 sachet de levure chimique
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3 oeufs
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15 cl de lait de coco
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5 cl d'huile de tournesol
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250 g de lardons fumés
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100 g de mozzarella coupée en morceaux
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4 cac d'épices tandoori
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1 touche de colorant rouge
Préparation
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Faire revenir et bien dorer les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
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Mélanger la farine, la levure, le sel, les épices tandoori.
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Ajouter les oeufs battus un à un au centre du mélange de farine, mélanger. Ajouter le lait de coco et l'huile de
tournesol. Bien mélanger.
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Ajouter les lardons et la mozzarella en morceaux.
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Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 40 à 45
min.
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Laisser refroidir. Déguster tiède ou froid.
Sa couleurs chaude est parfaite pour les périodes estivales!!! Son goût tandoori est très présent et se marie très bien avec les lardons fumés
et la mozzarella discrète!!!
Mardi 4 août 2009
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Dans le cadre du MUFFINS MONDAY #16 organisé par Emilie de "Griottes : Palette culinaire", en tant que membre du jury à ses côtés et aux
côtés de Caroline de "Calorinet", je vous présente ce muffins Tandoori- poivrons rouges pour annoncer la
couleur : le rouge, une de celles qui compose les couleurs de l'arc-en-ciel puisque c'est le thème de cette édition. Ma recette est hors concours puisque je fais partie du
jury!!!
Cliquez sur l'image pour accéder au jeu du MUFFINS MONDAY
#16
Les épices tandoori servent à la composition du fameux poulet tandoori tant prisé de la cuisine indienne. Si vous
aimez ces saveurs, vous ne serez pas déçu par ces muffins qui se montrent haut en couleur et en saveur.
MUFFINS TANDOORI ET POIVRON ROUGE
Ingrédients pour 6 muffins
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 25 min)
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150 g de farine de blé
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1 pincée de sel
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1 cac de levure chimique
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2 cac d'épices tandoori
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1 pincée de colorant en poudre rouge
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1 oeuf
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7 cl d'huile de tournesol
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10 cl de lait
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1 petit poivron rouge
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1 cas d'huile de tournesol
Préparation
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Dans une poêle, faire revenir le poivron coupé en petits dés dans l'huile, pendant environ 15 min, le temps de
l'attendrir. Réserver.
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Mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine, le sel, la levure, les épices tandoori et le colorant en
poudre
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Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients dits humides, à savoir l'oeuf battu, l'huile et le
lait.
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Verser la préparation humide dans la sèche et mélanger peu mais assez pour ne plus voir de farine. Ajouter le
poivrons, saler et poivrer à votre convenance.
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Enfourner à four chaud dans des moules à muffins en silicone pendant 25 min à th.6 (180°).
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Faire refroidir sur une grille.
Des muffins au bon goût indien et rouge comme une tomate ou un poivron rouge....celui-ci d'ailleurs vient mettre une petite touche sucré très intéressante et délicate en
bouche!
Jeudi 30 juillet 2009
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S'il existe bien une saison propice aux cakes, c'est l'été. en effet, il est l'invité parfait des piques niques accompagné d'un taboulé ou d'une salade de tomates au basilic. Les cakes sont
variables à l'envie. Une pâte de base et des ingrédients composites aussi infinis que leur nombre. Ca laisse de la place à la création, aux essais culinaires.
Dans le cake que je vous propose aujourd'hui, il y a 4 ingrédients majeurs : la feta pour le fromage car je l'aime
et du coup puisque je prends une feta conservé dans l'huile, j'utilise celle-ci dans mon cake ; le pesto pour la présence d'une couleur verte et d'une saveur d'herbes aromatiques ; le poivron
rouge pour sa couleur pétante et son goût sucré et enfin les graines de tournesol pour le croquant, le goût salé (attention car la feta est aussi très salé, donc pas la peine de rajouter du sel
dans votre pâte).
CAKE FETA, PESTO, POIVRONS ROUGES ET
GRAINES DE TOURNESOL
Ingrédients pour 1 cake
(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 40 min)
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250 g de farine de blé
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1 cac de levure chimique
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3 oeufs
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12,5 cl de lait tiède
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2 poivrons moyens
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2 cas d'huile de tournesol
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200 g de feta + 10 cl d'huile de conservation de la feta
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2 cas de pesto au basilic (acheté du commerce mais c'est encore mieux si vous le
faites vous-même)
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3 cas bombées de graines de tournesol (que vous pouvez remplacer par des graines
de courge par exemple).
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poivre
Préparation
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Laver et couper en dés les poivrons rouges en prenant soin d'ôter les pépins. Les faire revenir dans une poêle
et 2 cas d'huile de tournesol pendant environ 15 min en mélangeant de temps en temps pour être sûr que ça ne prenne pas au fond.
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Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, les oeufs préalablement battus, puis le lait tiède. Le tout
doit former une pâte homogène un peu dense. Ajouter alors l'huile de conservation de feta, cela va détendre la pâte.
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Ajouter le pesto, puis les dés de feta égouttés et les graines de tournesol. Poivrer.
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Ajouter enfin les poivrons rouges.
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Verser le tout dans un moule à cake huilé et fariné au préalable.
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Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant environ 40 min.
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Servir tiède ou froid avec une salade de tomates et concombres!
Un cake délicuex au bon goût du sud avec le poivrons rouge, la feta, le croquant des graines de tournesol et la
touche de pesto!!! Parfait pour les pique niques et les soirées d'été!
