Dimanche 6 septembre 2009
Avec la baisse des températures et la fin de l'été, j'ai eu envie de chaleur culinaire!!!!
Il existe un plat typique des Pyrénées qui se nomme la garbure, un plat de montagnard et d'hiver qui est composé
de haricots tarbais, de lard, de chou, de légumes. Un vrai régal nutritif et gustatif.
C'est en pensant à ce plat que j'ai réalisé cette potée. Une base de chou vert, quelques carottes et pommes de
terre, des haricots blancs et l'idée de rajouter du chorizo pour relever le tout. C'est un plat complet et qui rassasie tout en réchauffant les refroidissements termiques. Et pour les
végétariens il suffit juste d'oublier le chorizo!!!!
POTÉE DE CHOU VERT ET CHORIZO
Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 45 min)
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1 petit chou vert
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4 pommes de terre
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4 carottes
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1 boîtes de haricots blancs (une grosse boîte)
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1 chorizo fort
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2 cubes knorr
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laurier et thym
Préparation
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Préparer les légumes en lavant les feuilles du chou que vous aurez déshabillez, en détaillant les carottes en
grosses rondelles, en coupant les pommes de terre en 4.
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Mettre à cuire dans une marmite et 2 litres d'eau, ajouter les cubes knorr, les feuilles de laurier et le
thym. Recouvrir.
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Ajouter le chorizo aux premiers bouillons découpé en rondelles.
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Au bout de 35 min de cuisson, ajouter les haricots égouttés.
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Laisser cuire encore 10 min. C'est prêt!!!
Une potée simple et goutue à souhait!
Par palaisdeslys
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Dans les légumes ou les fruits, j'essaie toujours de manger tout le légume ou tout le fruit (bon attention, je n'en suis pas à manger ou recycler les peaux de bananes, hein!).
Alors quand j'ai oté toutes les feuilles de ce céleri afin de ne prendre que la tige pour faire ce que j'avais à faire (à savoir une salade de pommes de terre, hareng et céleri), je me suis dit
que c'était quand même dommage de jeter tout ce vert...Puis, je me suis souvenue qu'on faisait des soupes avec des fanes de radis, alors pourquoi pas avec des fanes de céleri. Certes, je
n'invente rien mais, voilà, j'avais trouvé la solution pour ne pas les jeter.
Afin de donner un peu d'épaisseur, j'ai ajouté une pomme de terre et 2 carottes.
POTAGE DE FANES DE CÉLERI
Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 3 min / temps de cuisson : 25 min)
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les feuilles d'environ 5/6 branches de céleri (tiges avec un assez important
feuillage)
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1 pomme de terre moyenne
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2 carottes
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1 litre d'eau
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persil, poivre et sel
Préparation
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Laver les feuilles de céleri, éplucher la pomme de terre et les carottes et les détailler en
morceaux.
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Tout mettre dans une casserole, ajouter le persil, le sel et le poivre.
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Laisser cuire pendant 25 à 30 min.
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Passer au mixeur afin d'obtenir un potage.
C'est une soupe délicieuse au bon goût de céleri et adoucit par la pomme de terre.
Par palaisdeslys
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Avec ces températures au style descendant (ahh ... que je déteste ce style....), la soupe est une bénédiction. En plus de réchauffer nos organismes meurtris par le froid (ne croyez pas que j'en
rajoute....hein), les soupes apportent plein de vitamines et nous font manger des légumes.
Une des mes soupes préférée est celle au potiron, sa couleur, son doux goût, sa texture très onctueuse, tout y
est!
La cuisson au lait la rend encore plus onctueuse, j'ai donc voulu tester la cuisson au lait de coco pour changer! Et voici:
CRÈME DE POTIRON AU LAIT DE COCO
Ingrédients pour 5 à 6 personnes
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 25 min)
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1 kg de potiron
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1 oignon
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1 grande boîte de lait de coco
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1 cas d'huile d'olive
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sel et poivre
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noix de muscade
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1 trait de sauce soja
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piment d'espelette et graines de sésame, une cac de crème fraîche pour la déco
Préparation
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Peler le potiron et le couper en morceaux.
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Peler l'oignon et le couper en gros morceaux. Le faire revenir dans un peu d'huile dans une
casserole.
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Au bout de 2 minutes, ajouter les morceaux de potiron, faire dorer légèrement.
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Ajouter le lait de coco puis une boite d'eau afin de recouvrir l'ensemble.
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Saler, poivre, mettre 2 ou 3 pincées de noix de muscade et un trait de sauce soja.
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Couvrir et faire cuire pendant 25 min.
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Mixer à chaud, c'est prêt. parsemer d'un peu de piment d'espelette, de graines de sésame et de crème
fraîche.
Cette soupe me donne une sensation de crème velouté onctueuse, au délicat parfum de coco!!
Par palaisdeslys
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