Le cottage cheese, j'en ai beaucoup entendu parlé, associé généralement à l'ensemble des fromages frais à tartiner, entrant notamment dans la réalisation des cheesecakes. Aussi, je croyais naïvement que c'était un fromage facile à tartiner ressemblant à la faisselle...et bien pas du tout! Quelle surprise j'ai eue en le goûtant la première fois il y a seulement quelques jours. C'est un fromage très granuleux et dont les morceaux caillés ne se résorbent pas au premier coup de fouet! Cette ténacité lactée et la petite pointe de sel m'ont beaucoup plu. 

L'envie de réaliser une recette salée m'est tout de suite venue à l'esprit...sauf qu'à ce même instant c'était d'un dessert dont j'avais besoin...Je suis donc repartie vers l'idée du cheesecake, façon tarte au fromage. Le citron et les oreos m'ont gourmandement suivi sur cette idée et je les en remercie parce qu'ils ont assuré!

Avec cette recette, je participe au concours COTTAGE CHEESE organisé par 750g.

TARTE COTTAGE CHEESE CITRON OREO

Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

• 1 pâte brisée ou sablée (pour plus de gourmandise)
• 400g de cottage cheese
• 2 petits-suisse à 40% de MG
• le zeste d'un citron et le jus de 2 citrons
• 2 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 8 à 10 petits oreos

Préparation

1. Etaler la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre et la piquer à la fourchette.
2. Mélanger le cottage cheese, les petits-suisses, le sucre, le zeste et le jus de citron et les oeufs. Bien battre au fouet.
3. Verser cette préparation sur votre pâte à tarte et disposer les oreos entiers ou cassés en 2.
4. Enfourner à four chaud th.180° (th.6) pendant environ 45 min. 
5. Laisser refroidir et déguster bien frais plusieurs après, ou même une nuit après. 

Le biscuit chocolat de l'oreo se marie très bien avec le cottage citronné!

Personne ne pourra jamais vous reprocher d'avoir envie d'un peu de douceur et de répondre à cette envie avec gourmandise! 

J'avais amené ces petites tartelettes au chocolat et gingembre lors du pique-nique de Bercy cuvée 2012!

Bien sûr, si vous avez un peu de temps, il sera préférable de faire une pâte sucrée maison pour composer la base de ces tartelettes, mais bien sûr une pâte du commerce pourra très bien faire l'affaire. J'ai tuilisé un pâte brisée, mais préférez lui une pâte sablée pour plus de douceur.

MINI TARTELETTES CHOCOLAT-GINGEMBRE

Ingrédients pour environ 36 minis tartelettes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

• 1 pâte brisée (ou sablée selon votre choix ou ce que vous avez sous la main)
• 200g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• quelques morceaux de gingembre confit

Préparation

1. Découper des ronds de pâtes pour les adapter à la taille de vos empreintes choisies (les miennes font 3 cm de diamètre). En parer les empreintes, les piquer un peu à la fourchette, recouvrrir d'un légume sec (haricots) et enfourner à four chaud th6 (180°) pendant 15 min. 
2. Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat. Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition. Verser la crème bouillante sur les morceaux de chocolat et mélanger à la spatule en bois jusqu'à parfaite dissolution des morceaux de chocolat.
3. Garnir les fonds de pâte cuits et refroidis de quelques petits morceaux de gingembre confit et de ganache au chocolat.
4. Mettre au frais et déguster!!!!

Le gingembre relève très bien la saveur du chocolat, un beau mariage de caractère!

Qu'elle soit sablée, brisée, feuilletée ou sucrée, j'adore la pâte, ce croustillant plus ou moins feuilleté recouvert souvent de gourmandise tant salée que sucrée, je ne résiste pas; même nature elle me fait craquer.

Aujourd'hui, c'est de la pâte sucrée dont il s'agit, c'est sans doute celle des 4 qui est la moins connue et pourtant elle tient largement tête aux 3 autres et mérite vraiment d'être connue et reconnue. Elle  est entièrement dévouée aux desserts!

Lorsque Silvia "Savoirs et Saveurs" m'a demandée de faire partie du jury du 3ème défi de Chef Damien autour de cette fameuse recette de pâte sucrée, j'ai décidé de relever ce défi pour vous donner envie de le relever à votre tour.

Le 1er défi portait sur la "tarte à la rhubarbe"; le 2nd sur "la fraise".

Et donc voici le troisième défi de Chef Damien : celui de la PÂTE SUCREE.

Les modalités.

Publier une recette de pâte sucrée (basique, classique, réinterprétée, revisitée, avec une variante) entre le 8 et le 28 juillet inclus, sur votre blog et si vous n'avez pas de blog, vous pouvez également participer. Le concours est ouvert à tous.

Retrouvez toutes les indications sur le site de 750g en suivant CE LIEN, et déposez votre recette sur CE FORMULAIRE.

Avec votre recette de pâte sucrée, vous pouvez également réaliser une recette, permettant d'utiliser votre pâte, mais ce n'est pas obligatoire et sachez que vous ne serez jugé que sur la réalisation de la pâte sucrée (technique, originalité...).

Le prix

Le livre "La de référence" et en bonus, un livre de l'édition SOLAR!

Le jury

Ingrid de "" ; de "Qui dort dine", Anne de "On dine chez ", Chef Damien, Silvia de "Savoirs et Saveurs" et moi-même.

PÂTE SUCREE A LA CACAHUETE

POUR TARTELETTES TRES PEANUT BUTTER!

Ingrédients pour 10 mini tartelettes

(temps de préparation : 25 min / temps de repos : 1h  / temps de cuisson : 15 min  )

Pâte sucrée cacahuète

• 150 g de farine
• 70 g de poudre de cacahuètes
• 110 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pointe de cannelle

Caramel au chocolat

• 125 g de crème liquide
• 125 g de chocolat noir
• 125  g de sucre
• 1 cac de jus de citron

Mousse de peanut butter

• 250 g de mascarpone
• 100 g de peanut butter crunchy
• 80 g de sucre glace
  

Préparation

1. Préparer votre pâte sucrée.
   
2. Mélanger le sucre glace avec le beurre ramolli à la spatule (marise ou spatule en bois), ajouter l'oeuf, puis la cannelle, la farine, la poudre de cacahuètes et la fleur de sel. Mélanger, mais pas trop. Stopper juste avant que la farine soit totalement incorporée.
   
3. Une des techniques pour travailler légèrement la pâte, est de prendre petit bout par petit bout et de "" avec une corne à pâtisserie (sorte de large spatule sans manche).
4. Former une boule sans la travailler et mettre au frais recouvert d'un film alimentaire, pendant au moins 1 heure.

1. Préparer le caramel au chocolat.
2. Faire le caramel avec les 125 g de sucre dans une casserole antiadhésive (sans eau). La meilleure façon de réussir un caramel est de ne pas y toucher du tout, il faut laisser faire.
3. Une fois que le caramel a pris une belle couleur foncé, ôter du feu et ajouter la crème liquide, bien mélanger et verser sur les pistoles de chocolat qui vont fondre lentement. Votre caramel au chocolat est prêt. Laisser refroidir.

1. Préparer la mousse de peanut butter (beurre de cacahuètes).
2. Mettre le mascarpone, le beurre de cacahuètes crunchy et le sucre glace dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réserver au frais.

1. Sortir la pâte du frigo et faire 8 petites boules. Mettre chaque boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau pas trop finement.
2. les moules à tartelette préalablement beurrés avec la pâte.
3. Recouvrir avec d'autres moules à tartelette ou des légumineuses afin de cuire la pâte à blanc sans qu'elle ne se soulève.
4. Enfourner les tartelettes dans un four préalablement chauffé à 180° (th.6) pendant 12 à 15 min.
5. Laisser refroidir les tartelettes, mettre une couche de caramel au chocolat puis à l'aide d'une poche à douille, mettre la mousse peanut butter.
6. Déguster bien frais.

Vous pouvez varier les formes, tartelinettes, tartelette ou même tarte.

J'ai réalisé des petits biscuits avec le reste de la pâte.

C'est à fondre de plaisir et la pâte est un petit bijou croustillant comme un biscuit!