Au mois de mars, a eu lieu une petite rencontre gourmande nommée "Esprit gourmand", dans les très beaux lieux du Purgatoire (géré par Alain Cirelli). Ce fût l'occasion de découvrir de très beaux produits et surtout des gens passionnés par leur métier.

J'ai pu déguster avec des copines blogueuses averties la bière DUVEL, bière belge aux accents d'amertume se mariant merveilleusement bien avec le fromage. Une vraie expérience, j'ai adoré. Et puis il y a eu ce fameux chorizo d'AOSTE et ces tranches de jambon serrano qui fonde dans la bouche. Et ces préparations culinaires réalisées avec les produits Clovis.

Mon moment préféré fût la tarte aux pralines de Monsieur SEVE, un bonheur.

C'est donc avec ces fabuleuses pralines que j'ai réalisé ce cake marbré aux pralines et au citron pour une autre occasion. Il y a peu, Chef Damien de 750g a ouvert un atelier culinaire dans le neuvième arrondissement de Paris. Et pous fêter l'occasion, nous nous sommes réunis là-bas afin de partager un verre et des gourmandises concoctées par tous! Un moment très convivial, comme toujours. 

CAKE MARBRE PRALINE ET CITRON

Ingrédients pour 1 cake 

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 40 min)

• 210g de farine
• 5 g de levure chimique
• 120g de beurre demi-sel
• 180g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 citron
• 80g de pralines SEVE + 7cl de crème liquide

Préparation

1. Faire bouillir la crème liquide et y ajouter les pralines, laisser chauffer à feu doux pendant 5 min.
2. Prélever le zeste d'1/2 citron ainsi que le jus du citron entier. Préserver.
3. Mélanger les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la farine avec la levure chimique puis le beurre ramolli. Bien mélanger au fouet.
5. Séparer la pâte en 2 dans 2 récipients.
6. Dans un récipient, ajouter la crème aux pralines, et dans l'autre le zeste et le jus de citron.
7. Dans un moule à cake en silicone, verser de façon alternative la préparation aux pralines et la préparation au citron. 
8. Enfourner à four chaud th.6(180°) pendant 40 min.
9. Laisser refroidir.

Un petit marbré rose, à déguster avec un peu de chantilly!

Assise sur la chaise longue, je suis entrain de lire "La vie en sourdine" de David Lodge. Vieillir, ne plus entendre, ne plus s'entendre, se retrancher, ne plus comprendre! Rythmé par le gazouillis des moineaux qui viennent récupérer les miettes de pain laissées à leur attention, je laisse mon esprit s'égarer et être réchauffé par les rayons du soleil qui dominent. 

Je ferme les yeux, je m'évade. Le soleil vient me titiller un peu. Je m'envole...puis bam! Un truc énormissime me tombe sur la tête et me tire violamment de la rêverie dans laquelle je m'étais laissée prendre. Un bout de ciel me serait-il tombé sur la tête? Non, mais un bout de nature...oui, une mirabelle pour être précise! J'aime bien voir des signes...et ça si c''en est pas un qui dit "oh t'as fini tes conneries et tes déambulations fantasques? tu fais quoi avec moi là, en plein mois d'août, gorgée de sucre que je suis??? Hein, alors tu fais quoi?". 

Je me lève, je vais chercher un petit panier en osier et je me mets à ramasser ces perles dorées qui sont tombées du ciel, et maintenant? Dans la cuisine, un sachet d'1/2 kilo d'amandes effilées. Je me laisse guider par ce second signe et réalise une mixture qui donnera naissance à ce moelleux dont je vous laisse découvrir la recette.

MOELLEUX MIRABELLES AMANDES

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

(temps de préparation : 20 min - le plus long est de dénoyauter les mirabelles / temps de cuisson : 30 min)

• 400g de mirabelles dénoyautées
• 120g de farine
• 2 oeufs
• 60g de sucre en poudre
• 1 cac de levure chimique
• 10cl de crème fraîche liquide
• 5 cl d'huile de tournesol
• 3 à 4 cas d'amandes effilées

Préparation

1. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouetr la crème fraîche liquide, puis ajouter la farine mélangée au préalable avec la levure chimique. 
2. Ajouter l'huile de tournesol, puis les mirabelles.
3. Verser dans un moule de votre choix préalablement huilé. Parsemer d'amandes effilées.
4. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 30 min, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement coloré. 
5. Laisser refroidir. Vu la quantité de prunes, il est déconseillé de le démouler. 
6. Déguster bien froid.

Un roulé coco-chocolat, celui qui vous roule dans la farine...celui qui vous fait dire "euh, on dirait une bûche" et en même temps vous laisse constater qu'en ce moment, c'est plutôt l'époque des galettes de rois.

L'année 2012 sera l'année du décalage et celle où j'ai décidé de faire de mon point faible un atout, une tendance!

Après tout, avec le roulé, j'ai toutes mes chances, il peut se déguiser en s'inviter pour toutes les occasions. Tiens, c'est vrai, j'aurais pu faire un roulé à la frangipane...Remarque, il est toujours temps. En attendant, je vous laisse savourer...

ROULé AU CHOCOLAT ET ET COCO

Ingrédients pour 1 roulé (environ 6 à 8 parts)

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 10 min)

• 4 oeufs

• 120 g de sucre en poudre

• 120 g de farine

• 20 g de beurre

• 200 g de chocolat
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de noix de coco
  

Préparation

1 – Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 – Ajouter la farine en pluie et passé au tamis afin d'éviter les grumeaux. Bien mélanger au fouet.

3 – Monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel.

4 – Ajouter les blancs en neige dans la préparation jaunes-sucre-farine en soulevant bien la pâte.

5 – Verser cette préparation sur une plaque avec un rebord, recouverte de papier sulfurisé. Bien lisser afin que toute la préparation soit également répartie.

6 – Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 8 à 12 min selon la puissance de votre four.

7 – Au sortir du four, retourner votre plaque sur un torchon humide. Retirer le papier sulfurisé doucement.

8 – Rouler lentement afin de ne pas casser le gâteau dans le torchon et laisser prendre forme.

9 – Dérouler votre gâteau avec le torchon et garnir de la préparation que vous aurez choisi (ici le chocolat à la crème et la pluie de noix de coco).

10 – Rouler en serrant bien mais pas trop afin que toute la préparation au chocolat ne parte pas sur les côtés.

11 – Décorer.

12 – Servir froid.

Un côté bounty qui ne laissera personne insensible!