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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 06:32

COMPOSTELLE 2011 693

 

 

Ma mère ne peut pas passer dans un rayon de supermarché sans être inlassablement attirée par toutes les nouveautés commerciales. Les testeurs de produits auraient du plaisir avec elle.

C'est en cherchant tout autre chose que je suis tombée sur ce paquet, puis un autre et encore un autre de "glace maison" de chez Alsa. Qu'est-ce que c'est que ça? Je critique....mais je ne peux pas m'empêcher d'y regarder de plus près. La nouveauté attire, on est d'accord, et pas que ma mère.

Sur le dos du paquet, ils disent de rajouter juste 500 g de fruits de notre choix, de mixer et c'est tout. C'est tout? Et bien pour une fois, il ne faut pas rajouter 10 autres ingrédients comme parfois sur certains paquets de gâteaux tout faits.

 

Bon, je peux essayer, maintenant qu'ils sont là ces paquets à attendre qu'on les utilise, je me lance.

Dans le jardin, des groseilles qui se grapinent les unes, les autres (ne cherchez pas, le verbe "grapiner" n'existe pas, c'est juste pour dire qu'elles causent entre grappes).

Mais voilà, il n'y a pas assez de groseilles pour faire 500g, je rajoute donc une banane. Le compte n'y est toujours pas. Je finis avec de la compote de pomme et on arrive à 500g.

 

Bon, le petit paquet ALSA "ma glace maison, sans sorbetière" n'est pas vraiment nouveau, puisque j'apprends qu'il est sorti l'année dernière. Mais bon, mieux vaut tard que jamais.

 

GLACE GROSEILLE, BANANE ET POMME

 

COMPOSTELLE 2011 697

 

Pour 6 convives

(temps de préparation : 3 min / temps de repos au congélateur : 6h)

  • 1 paquet ALSA "Ma glace maison" aux fruits (environ 2,50 euros)
  • 500 g de mélange groseille, banane, compote de pomme (à votre guise)

Préparation

  • Il n'y a qu'à mixer les fruits et le contenu du sachet pendant 3 min et de mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
  • Déguster

 

COMPOSTELLE 2011 696   COMPOSTELLE 2011 695

 

J'ai adoré cette glace, le trio groseille, banane et compote de pomme était très gourmand. Quand au petit paquet ALSA, je l'ai trouvé très efficace, très pratique et franchement, le pari est réussi!!!!

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 06:48

Terrine et mirabelles 004

 

En allant chez PICARD, je suis tombée sur cette petite annonce d'un concours intitulée "MA TRES BELLE RECETTE". J'aime bien utiliser de temps en temps les produits Picard, pour aller vite, pour avoir des ingrédients un peu hors saison (même si je sais que ce n'est pas très écolo, mais bon, c'est très occasionnel!). Aussi, je me suis laissée tenter par cette idée d'aller me creuser les méninges. Au départ, après quelques réflexions gourmandes avec B. et F. (qui se reconnaîtront), je suis partie sur une idée de tiramisu à la mirabelle et au thym. Au final, après quelques tribulations placardesques, j'ai fait un léger virage pour tendre vers une terrine. J'ai gardé l'idée de la mirabelle et d'une herbe aromatique mais j'ai troqué le thym contre du basilic, et j'ai choisi la panna cotta plutôt que la crèmé au mascarpone, optant pour une légèreté estivale. 

Je dois dire que je suis très satisfaite du résultat!

 

Bon et puis pour la petite histoire, je n'ai pas pu déposer la recette sur le concours car il fallait au moins deux ingrédients étiquetés PICARD (hors condiment, dommage ...) pour participer; et dans la recette, j'ai utilisé 2 ingrédients avec le condiment. Pas grave, l'essentiel, c'est que la recette est réussie, Picard ou pas d'ailleurs!

 

TERRINE PANNA COTTA BASILIC-ORANGER ET GELEE DE MIRABELLES AU MIEL

 

Terrine panna cotta et mirabelles 012

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de repos : 8h ou une nuit)

  • 25 cl de crème fraîche (je l'ai prise épaisse)
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 cac de basilic PICARD
  • 1 cac rase d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cac rase d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)
  • 1 sachet de mirabelles PICARD (450g)
  • 2 cas bombées de miel de forêt
  • 1 cac 1/2 d'agar agar (ou 5 feuilles de gélatine)

  Préparation

  1. Préparation de la panna cotta en premier lieu.
  2. Faire bouillir dans une casserole la crème fraîche, le lait, le sucre, la fleur d'oranger et le basilic.
  3. Une fois que ça boue, ajouter l'agar agar (ou la gélatine que vous aurez au préalable fait tremper dans l'eau froide) et bien remuer pendant au moins une min.
  4. verser cette préparation obtenue dans un moule à cake.
  5. Laisser refroidir afin que la panna cotta prenne et fige.
  6. Faire revenir les mirabelles encore congelées dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le miel, laisser cuire 5 min environ.
  7. Mixer les mirabelles afin d'obtenir une purée.
  8. Remettre à cuire avec l'agar agar ou la gélatine selon votre choix pendant 1 min en remuant continuellement.
  9. Verser sur la panna cotta prise et laisser figer avant de mettre au frigo.
  10. Réserver au frigo pendant au moins 4 h minimum (8 h ou une nuit est parfait).
  11. Démouler pour servir, décorer avec quelques perles d'argent et déguster bien frais.

 

Terrine panna cotta et mirabelles 011   Terrine panna cotta et mirabelles 013

 

C'est très frais, fruité et léger!

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 06:13

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 003

 

Lors d'une rencontre gourmande avec Cricri et Isa-Marie, j'ai réalisé ces petits fondants à la tomate et à la feta. Ils sont simples à réaliser et frais à déguster. J'imagine très bien que la tomate peut être remplacée par de l'épinard par exemple ou une purée d'un autre légume. La feta pourrait être remplacée par la mozzarella, des billes de chèvre ou du bleu d'auvergne. A décliner donc sous toutes les coutures.

J'ai trouvé la recette sur  site 750g, et son auteur est Nathalie du blog "Cuisiner..tout simplement". J'ai juste troqué le fromage aux fines herbes contre la feta!

 

FONDANT TOMATE-FETA

 

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 005

 

Ingrédients pour 10 petits fondants

(temps de prépara tion : 10 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 150 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 60 g de farine
  • 150 g de coulis de tomates
  • 1 cac d'estragon
  • 100 g de feta
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à complète dissolution de ce dernier. Laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le coulis de tomate, puis le mélange lait-beurre. Ajouter l'estragon coupé finement, saler et poivrer.
  3. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et déposer au centre des carrés de feta.
  4. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant 20 min.
  5. Démouler et déguster bien froid avec un peu de sauce soja ou de vinaigre balsamique.

 

 

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 009

 

Ils sont très très fondants!!!!!!!!!!!!!!

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 06:47

 

Cheesecake citron miel. sauté de tofu 018 

 

Sortie pour acheter un concombre, de la salade et des tomates (oui, oui, je sais ça fait un peu provoc, mais j'assume, je refuse de céder à la psychose ambiante qu'on nous donne à manger), j'ai fait un petit crochet par le supermarché. Je passe toujours par le rayon fromage (même si je n'en ai pas besoin, je ne peux pas m'en empêcher). Et alors, que vois-je? Des boîtes de "philadelphia", vous savez le fromage à tartiner qu'on utilise pour le cheesecake traditionnel new-yorkais. Le supermarché en question est un monoprix, et on y trouve donc désormais le fameux philadephia de la marque KRAFT. (1,69 euros pour 150g).

Vous savez ce qu'on dit, c'est l'occasion qui fait le larron. J'ai donc pris la petite boîte et hop l'occasion de faire un cheesecake était trouvée.

J'ai voulu faire le classique cheesecake new yorkais (avec du citron). A la place du sucre, j'ai pris du miel toutes fleurs; ça donne un goût très subtil que j'aime beaucoup.

 

CHEESECAKE MIEL CITRON

 

Cheesecake citron miel. sauté de tofu 020

 

Ingrédients pour 2 mini-cheesecakes

(temps de préparation : 15min / temps de cuisson : 45 min / temps de repos au frais : au moins 1 nuit, voir 24h)

  • 60 g de biscuits de votre choix (j'ai pris des petits-beurre)
  • 10 g de beurre fondu
  • 150 g de fromage frais philadelphia
  • 1 petit-suisse
  • 2 cas de miel toute fleur
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1/2 citron (zestes et jus)

Préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et en tapisser des cercles à entremet que vous aurez posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien tasser et réserver au frigo pendant la réalisation de reste de la préparation.
  2. Mélanger au fouet le philadelphia, le petit-suisse et le miel.
  3. Ajouter le jus et les zestes de citron, puis les gouttes d'extrait de vanille.
  4. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  5. Verser cette préparation dans les cercles à entremet.
  6. Enfourner à four chaud th.5 (160°) pendant 45 min.
  7. Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant toute une nuit, ou 24h.

 

Cheesecake citron miel. sauté de tofu 021  Cheesecake citron miel. sauté de tofu 023

 

Le miel et le citron forment un très bon duo,

la texture du cheesecake était dense mais manquait un peu de crémeux selon moi,

aussi je préconise de remplacer le petit-suisse par de la crème fraîche pour l'onctuosité!

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 19:38

COMPOSTELLE 2011 646

 

 

Quand nous chanterons

Et gai rossignol, et merle moqueur

Seront tous en fête

Les belles auront la folie en tête

Et les amoureux du soleil en coeur

Quand nous chanterons le temps de cerises

Sifflera bien mieux le merle moqueur

 

Mais il est bien court le temps des cerises

Ou l'on s'en va deux cueillir en rêvant

Des pendants d'oreilles

Cerise d'amour aux robes pareilles

..../....

(chantée par Yves Montand)

 

 

VERRINES CHERRY CREAMY


COMPOSTELLE 2011 645

 

 

Ingrédients pour 4 verrines

(temps de préparation : 20 min / temps de repos au frais : 2h)

  • 200g de cerises noires dénoyautées
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de sucre en poudre à la vanille (marque beghin say)
  • 150 g de fromage blanc
  • 4 cerises avec la queue

Préparation

  1. Il vous faut commencer par dénoyauter les cerises, c'est le plus long!
  2. Mixer les cerises avec la crème fraîche et le sucre à la vanille.
  3. Au fond de chaque verrine, déposer une cuillère à soupe de fromage blanc sans sucre.
  4. Verser la préparation à la cerise et déposer une cerise avec la queue sur le dessus de chaque verrine.
  5. Mettre au frais.
  6. Déguster bien frais. 

 

COMPOSTELLE 2011 649

 

C'est un peu comme un smoothie, il y a un très bon goût de cherry!!!

Si vous désirez une texture plus ferme, à la préparation à la cerise, je vous conseille d'ajouter deux feuilles de gélatine ou de l'agar agar.

 

 


 

 

Avec cette recette, je participe au concours "le temps des cerises" organisé par 750g.

Si vous aussi, vous voulez y participer, cliquez sur le logo pour en savoir plus!

 

le temps des cerises le concours


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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 21:17

PIque nique soissons 2011 027

 

J'ai réalisé ce pain à l'occasion de la 3ème édition du pique nique de Soissons dimanche dernier, organisé par Damien (750g) auquel j'assitais pour la première fois. Lorsque Cricri m'a dit "tu viens?", j'ai répondu "ah ben oui, alors".

C'est donc avec sa petite famille (merci Cricri!) que je suis arrivée au Jardin de l'abbaye Saint Jean des vignes de la ville de Soissons et que nous avons rejoint d'autres blogueurs/ses et assimilés! Le temps nous a fait parler "va pleuvoir, va pas pleuvoir"....et bien il n'a pas plu. Ce fût l'occasion de revoir des têtes connues, d'en connaître d'autres, d'échanger autour des nombreuses gourmandises et même de prendre des couleurs. J'ai passé un  moment vraiment agréable dans un cadre idéal, un grand merci donc au Chef Damien pour l'organisation!

 

PAIN AUX HERBES


PIque nique soissons 2011 013

 

 

Ingrédients pour 1 pain

(temps de préparation : 25 min / temps de repos : 1h + 30min / temps de cuisson : 30 min)

  • 500 g de farine (j'ai fait 200g de farine T55 et 300 g de farine complète T150)
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 300 g d'eau tiède
  • 1cac de sel
  • 1 poivron rouge
  • 5 rondelles de tomates séchées
  • 2 cac de romarin
  • 2 cac d'origan séché
  • 2 cas de persil plat frais
  • 2 cas de coriandre fraîche
  • 1 cas d'huile d'olive

Préparation

  1. Dans un récipient, mélanger la levure séchée avec le sucre et un peu d'eau. Mélanger du bout des doigts et ajouter le reste d'eau. Laisser reposer 5 min dans un endroit chaud, des bulles vont se former à la surface.
  2. Hacher finement les tomates séchées et le poivron que vous aurez pris soin d'épépiner, le persil, la coriandre.
  3. Dans un saladier, mettre la farine et le sel, former un puits, y ajouter le mélange eau/levure/sucre. Mélanger à la main.
  4. Pétrir pendant 10 min, ajouter de la farine si c'est trop liquide et collant ou de la farine si c'est trop sec et que ça s'effrite. Vous devez obtenir une pâte homogène et souple.
  5. Mettre dans un récipient, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
  6. Au bout d'une heure, pétrir 3 min, dégazer. Aplatir et former un cercle sur lequel vous déposez le poivron, les tomates séchées, les herbes fraîches et sèches. Rouler et pétrir afin que tous les ingrédients s'incorporent bien dans la pâte.
  7. Faire un cercle d'environ 25 cm de diamètre que vous poserez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive et faire des entailles.
  8. Laisser lever encore 1/2 heure.
  9. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 30 min.
  10. Déguster encore chaud ou tiède!

 


  Et maintenant place aux photos d'un échantillon de ce que nous avons pu gouter et déguster, beaucoup de choses, beaucoup de goûts et de saveurs!

 

PIque nique soissons 2011 014 PIque nique soissons 2011 023 PIque nique soissons 2011 018 PIque nique soissons 2011 016

 

PIque nique soissons 2011 034   PIque nique soissons 2011 019

 

PIque nique soissons 2011 030 PIque nique soissons 2011 020 PIque nique soissons 2011 035 PIque nique soissons 2011 028

 

PIque nique soissons 2011 039

 

PIque nique soissons 2011 037  PIque nique soissons 2011 040  PIque nique soissons 2011 038

 

GroupeT-copie-5

 

La petite photo du groupe (merci à Isa-Marie pour la photo)

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 07:43

Vicq Pâques 2011 110

 

 

J'ai définitivement beaucoup de mal à suivre les traditions en matière de célébration festives. A Noël, je réalise des gâteaux au yaourt, pour la chandeleur, une galette des rois et pour Pâques une tarte au citron. Vous n'êtes donc pas gâté avec moi si vous cherchez à briller en famille en heure et en temps voulu.

 

Voilà donc ma réalisation de Pâques de cette année que je vous présente comme d'habitude plutôt très en retard; mais bon tant qu'à être décalée, autant y être franchement.

 

Le duo citron framboise m'impressionne pour son association de couleurs bien sûr mais aussi et surtout pour son association acidulée adoucit par la présence du sucre et carrément fruitée.

 

Je suis donc partie pour faire cette tarte au duo pétillant. 

En cours de route, je me suis dit qu'une petite déco de meringue par-dessus ne nuirait en rien à mon association de saveurs. Et là je me suis souvenue du cadeau fait par ma petite soeur. Dans la famille, Tupperware s'est fait une place depuis fort longtemps et des réunions où les voisines du quartier s'agglutinaient autour de la table de la salle à manger, je m'en suis forgée des souvenirs. Je dois bien avouer que Tupperware s'est carrément refait une seconde jeunesse car ils ont su sortir des boîtes traditionnelles si pratiques néanmoins. Aussi, désormais, on ne sait plus quoi prendre dans la famille pour ne pas laisser la feuille de commande vide. 


C'est dans cet esprit que ma petite soeur a pris cet appareil jaune orangé appelé "boule décor" servant en fait de poche à douille. Quand elle me l'a offert, j'avoue que j'ai reçu le présent en grimaçant, lui disant (ingrate que je suis) que j'avais déjà une poche à douille et qu'en plus, je n'avais pas franchement la place dans le nid que j'habite. Mais bon je l'ai aussi remerciée car son cadeau me touchait.

J'ai donc testé la bête pour faire mes petites meringues sur la dite tarte. Et là....................MIRACLE, j'ai trouvé ça magique, une vraie révolution, je n'aurais jamais imaginé que faire des meringues et des décors puissent me mettre autant en joie. J'ai soudain sentie en moi un espace s'ouvrir pour y mettre ce nouveau joujou, mon nid s'était agrandit.

Franchement, je n'ai rien à gagner dans l'histoire, mais si vous avez l'occasion de tester cette merveille, allez-y foncez! A la fin de cet article, je le montre en photo.

 

 

TARTE CITRON FRAMBOISE

 

Vicq Pâques 2011 106

 

Ingrédients pour une tarte pour 8 convives

(temps de préparation : 45 min / temps de cuisson : 15 min + 30 min)

 

Lemon curd

  • 3 citrons (jus + zestes)
  • 3 oeufs entiers
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre

Meringue

  • 3 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Composition de la tarte

  • une pâte brisée, sablée ou sucrée
  • le lemon curd
  • 500 g de framboises surgelées ou fraîches (c'est encore mieux)
  • la meringue

Préparation

  1. Réaliser votre pâte brisée, sablée ou sucrée comme à l'habitude ou prendre une pâte du commerce, qui font parfois bien l'affaire.
  2. Etaler votre pâte et chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé, déposer votre pâte, puis recouvrir de pois pour pouvoir cuire à blanc. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 15 min). Sortir du four et laisser refroidir un peu.
  3. Pendant le temps de cuisson à blanc, préparer votre lemon curd.
  4. Extraire le jus des trois citrons et les zestes de 2 d'entre eux.
  5. Faire chauffer jus et zestes dans une casserole avec le sucre et les oeufs. Remuer sans interruption avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Lorsque le mélange est assez consistant, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Mélanger à la spatule.
  6. Sur le fond de tarte pré-cuit à blanc, déposer les framboises que vous aurez pris soin de décongeler au préalable si vous avez choisi les framboises surgelées. Verser le lemon curd et recouvrir l'ensemble des framboises.
  7. Remettre au four toujours th.6 (180°) pendant 15 min.
  8. Pendant ce temps-là, préparer votre meringue.
  9. Monter les trois blancs en neige avec une pincée de sel, puis progressivement ajouter le sucre et accélérer le mouvement dee votre batteur (si vous avez plusieurs vitesses). La meringue doit former ce qu'on appelle un bec d'oiseau (voir ici).
  10. Sortir votre tarte du four au bout de 15 min de cuisson, mettre la meringue obtenue dans cet appareil magique tupperware (que je vous présente juste à la fin de cet article) ou votre poche à douille habituelle et laisser votre imagination parler.
  11. Remettre au four pendant 15 min jusqu'à ce que les pointes des petites meringues soient justes dorées.
  12. Laisser refroidir, démouler et déguster bien froid.

 

Vicq Pâques 2011 103       Vicq Pâques 2011 134

 

Une tarte au citron, c'est bon mais avec les framboises c'est encore plus gourmand!!!

 


 

Voici donc ce petit miracle tupperware qui m'a enchanté.

 

Poche à douille tupperware 004        Poche à douille tupperware 002

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 13:25

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 012 

Avec les beaux jours qui se sont installés, les fruits et légumes se multiplient dans nos cuisines et nos assiettes.


Il y a quelques temps, je vous racontais de façon imagée mes vacances en Grèce et la dégustation des produits regorgeant de soleil comme la salade grecque et entre autre le tzatziki. Ce dernier met se compose de concombre et de yaourt crémeux. J'ai donc eu envie de réaliser ce petit plat pour un dîner entre copines blogueuses. Mais en passant devant les légumes de mon supermarché, je suis tombée sur de beaux radis tout roses et je me suis dit qu'après tout, je pourrais bien troquer les concombres contre ces petites racines roses. Je suis très satisfaite du résultat, ça change et c'est très bon.

 

TZATZIKI DE RADIS

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 011

 

Ingrédients pour 1 bol

(temps de préparation : 15 min/ temps d'égouttage : 2h))

  • 15 radis (environ une botte)
  • 2 gousses de d'ail
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 3 petit-suisses
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Eplucher et laver les radis.
  2. Râper les radis à la mandoline.
  3. Ajouter les gousses d'ail finement hachée, l'huile d'olive, la ciboulette hachée menue, les petits suisse.
  4. Saler et poivrer.
  5. Laisser s'égoutter dans des gazes (médicales) pendant 2 heures au dessus d'une passoire afin de rendre plus onctueux l'ensemble.
  6. Déguster avec des gressins ou sur des petites tartines de pains.

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 016

 

C'est onctueux, c'est frais, c'est bon!

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 05:30

Je vous laisse un peu sur votre faim avec cette série de bouchées...

A grandes enjambées, je pars,

Me nourrir l'esprit pour sûr,

Et reviendrais sûrement affamée!

 

  saint-jacques-compostelle-293657

(photo prise sur linternaute)

 

Bon vent, bon appétit et à bientôt!

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 05:00

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 021

 

 

Pour finir le thème des bouchées sucrées, bien que celles-ci ne fassent pas exactement partie de la série précédemment présentée, voici des petites bouchées cacao-citron. En effet, j'ai réalisé ces bouchées pour une soirée passée avec Isa-Marie et Cricri. Je dois vous avouer que ces bouchées sont nées d'un beau ratage comme il en arrive parfois.

J'étais partie pour faire un beau roulé cacao lemon curd mais rien n'a marché comme je l'aurais voulu.

La génoise s'est cassée en deux (sans doute que je l'ai laissée trop longtemps se refroidir avant de me décider à la rouler), le lemon curd sortait par les deux bouts (probablement que c'était trop liquide...).

Quand j'ai pris conscience de ce qui se passait, j'ai commencé à m'en vouloir terriblement puis je me suis ressaisie et j'ai tout mixé car l'idée de laisser partir à la poubelle toute cette nourriture me fait toujours aussi mal!

 

Si vous voulez tester ce mélange sans en passer par toutes ces étapes, je vous conseille de prendre une génoise de commerce ou un cake au chocolat et de le mixer avec un lemon curd rapidement réalisé ou lui aussi acheté dans le commerce. Le duo cacao-citron est à se damner.

 

 

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 027

 

Ingrédients pour réaliser une quarantaine de bouchées

(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 15 min + 15 min)

 

La génoise au chocolat

  • 60 g de farine
  • 60 g de cacao amer
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel 

Le lemon curd

  • 3 citrons (zestes + jus)
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • quelques cuillérées à soupe de lait

Préparation

  1. Préparer votre génoise. Faire chauffer de l'eau dans une casserole pour faire un bain-marie. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre et fouetter non stop au-dessus du bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volument sans cuire.
  2. Hors du feu, ajouter la farine et le cacao passées au tamis, ainsi que la pincée de sel.
  3. Verser cette préparation dans un moule assez grand et mettre au four préalablement chauffé th.6 (180°) pendant 15 min.
  4. Pendant ce temps-là, préparer le lemon curd.
  5. Mettre les zestes et le jus de citrons dans une casserole, ajouter le sucre et les oeufs et faire chauffer en remuant très régulièrement avec un fouet.
  6. Quand le mélange s'épaissit à votre convenance, retirer du feu et mettre le beurre.
  7. Sortir votre génoise du four, attendre 5 min que cela refroidisse.
  8. Mixer votre génoise et les 3/4 de votre lemon curd, ajouter quelques cuillérées à soupe de lait afin d'attendrir la pâte.
  9. Dans des empreintes bouchées en silicone, déposer une pointe de lemon curd dans le fond et recouvrir de préparation cacao-citron.
  10. Mettre à cuire à four chaud th6 (180°) pendant 15 min.
  11. Démouler et déguster froid.

 

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 025             Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 029

 

Si vous aimez ce mariage entre le chocolat et le citron,

je vous conseille d'essayer cette délicieuse TARTE CITRON-CHOCOLAT

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MUFFINS MONDAY #19

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