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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 06:50

  Biscuits-coco 0077

 

Continuons sur les bouchées avec ce duo poire et noisette, une alliance fondante et fruitée. Si l'idée d'ajouter une touche de roquefort vous effleure, allez-y, je pense que vous ne serez pas déçu si vous êtes amateur de sensation!

 

BOUCHEES POIRES ET NOISETTES

 

Biscuits-coco 0083

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 50 g de noisettes hachées
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 60 g de muscovado (pouvant être remplacé par du sucre normal)
  • 1 petite pincée de sel
  • 40 g de beurre
  • 1 poire

Préparation

  1. Pour les noisettes hachées, soit vous les achetez toute prête, soit vous les achetez entière et vous moulinez pour obtenir une poudre (j'ai fait la deuxième version).
  2. Mélanger la poudre de noisettes avec la farine, le sel, le sucre.
  3. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
  4. Ajouter le beurre préalablement fondu.
  5. Peler la poire et la découper en tout petits morceaux.
  6. Bien mélanger et verser dans les moules appropriés.
  7. Sur les moules, mettre un papier sulfurisé et par dessus une plaque pour bien tasser et faire que la pâte ne se lève pas à la cuisson.
  8. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 12 à 15 min (cela dépend grandement de votre four).
  9. Démouler et déguster froid.

Biscuits-coco 0081           Biscuits-coco 0082

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 05:30

Biscuits-coco 0074

 

Pour continuer dans la série des petites bouchées gourmandes que l'on peut servir avec le café ou comme ça en passant, voici des bouchées avec un duo de choc : chocolat-banane. Cette association, je vous l'ai déjà livrée avec ces délicieux fondants chocolat-banane mais aussi avec ce gâteau-ci ou encore celui-là.

Je vous laisse les découvrir.

 

BOUCHEES BANANE CHOCOLAT

 

Biscuits-coco 0070

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre de lait écrémé
  • 1 petite pincée de sel
  • 60 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 2 cas d'huile neutre (tournesol par exemple)
  • 1 banane
  • 50 à 60 g de chunks chocolat noir (ou pépite de chocolat noir)

Préparation

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre et fouetter bien fort.
  2. Ajouter la farine et la pincée de sel, puis l'huile.
  3. Découper la banane en tout petits morceaux et l'ajouter en mélangeant bien.
  4. Ajouter les chunks.
  5. Verser cette préparation dans des petits moules. Recouvrir d'un papier sulfurisé et ajouter une plaque dessus afin que la pâte ne se soulève pas à la cuisson.
  6. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 12 à 15 min.
  7. Démouler, laisser refroidir et déguster froid.

 

Biscuits-coco 0076

 

Le chocolat est sous forme de pépites, ce qui donne beaucoup de gourmandise.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 05:30

Biscuits-coco 0065

 

Je vous invite ces prochains jours à déguster une série de petites bouchées sucrées. Je les ai réalisées lors d'une soirée 750g dans cette petite cave sympathique et conviviale où se réunissent régulièrement des blogueurs pour célébrer une fête ou une autre mais surtout des livres thématiques des éditions Solar de cuisine au profit d'ACTION CONTRE LA FAIM. Ce soir-là, on fêtait la sortie de deux livres :  "Les gratins" et "Les papillotes".

 

La première bouchée de cette série est faite d'amande et de framboise.

A déguster!!!

 

BOUCHEES FRAMBOISE AMANDE


Biscuits-coco 0066

 

 

Ingrédients pour une quizaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 70 g de farine
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 2 belles cuillères à soupe de gelée de framboise
  • 1 cas de sucre
  • 2 cas d'huile neutre
  • 30 g d'amandes effilées

Préparation

  1. Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre.
  2. Ajouter l'oeuf et la gelée de framboise, puis l'huile.
  3. Ajouter les amandes effilées et bien mélanger.
  4. Verser cette préparation dans des petits moules. Recouvrir d'un papier sulfurisé et ajouter une plaque dessus afin que la pâte ne se soulève pas à la cuisson.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 12 à 15 min.
  6. Démouler, laisser refroidir et déguster froid.

 

Biscuits-coco 0063 Biscuits-coco 0068

 

C'est fondant, c'est fruité et croquant avec des amandes effilées!

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 13:28

  Angélique avril2011 006

 

La rhubarbe, cette longue tige verte pâle et rose rouge, est un des premiers fruits du printemps, et avec elle, les fraises.

La rhubarbe m'a toujours impressionnée par sa forme (sa tige n'étant pas vraiment des plus esthétiques et pourtant, je lui trouve une certaine élégance avec sa couleur très classe), c'est vrai elle pourrait trôner aisément dans la catégorie légume; et elle m'impressionne aussi par son acidité. Quand je dis qu'elle m'impressionne, c'est que son acidité me fait faire une grimace mais elle m'attire aussi, elle me chatouille les papilles.

Alors crue, oui, avec un trait de sucre, mais c'est quand même particulier. Et cuite avec une bonne cuillère de sucre, je l'adore, elle a une saveur de vert. Ca vous arrive parfois qu'une odeur ou une saveur puisse prendre des tons colorés?

 

Après l'avoir à plusieurs reprises consommé en compote acidulée, voilà que l'idée d'une tarte gourmande et sucrée avec une couronne de fraise est venue me titiller la gourmandise.

Mais comme tout le monde n'est pas amateur de cette petite acidité, j'ai fait une seconde version en donnant une plus grande place à la fraise crue. Dans la première version, la fraise est cuite.

 

Moi, j'ai bien aimé les deux versions, il ne vous reste plus qu'à les tester toutes les deux et à me dire.

 

TARTE RHUBARBE ET FRAISE

   Angélique avril2011 007

 

Ingrédients pour 1 tarte

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 45 min / temps de repos : 2h)

  • 1 pâte sablée ou brisée
  • 500 g de rhubarbe
  • 100 g de fraises
  • 2 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 cas de crème fraîche
  • 1 cas de maïzena

Préparation

  1. Eplucher la rhubarbe afin d'ôter tous les filaments durs. Couper en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
  2. Mettre à cuire pendant 2 min dans une casserole d'eau bouillante.
  3. Egoutter bien afin qu'il n'y ait pas trop de jus dans la tarte.
  4. Equeutter les fraises, les laver soigneusement.
  5. Etaler votre pâte dans un moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
  6. Ajouter une autre feuille par dessus ou ajouter des haricots secs.
  7. Mettre au four préalablement chauffé th.6 (180°) pendant 10 min afin de la précuire à blanc.
  8. Pendant ce temps-là, préparer votre appareil en mélangeant au fouet le sucre, les oeufs, la crème fraîche et la maïzena.
  9. Ajouter à cet appareil la rhubarbe et bien mélanger à la cuillère en bois.
  10. Verser cet appareil dans votre tarte pré-cuite.
  11. Couper les fraises en 2 dans le sens de la longueur.
  12. Disposer un cercle de fraises coupées sur tout le pourtour de la tarte.
  13. Enfourner à four chaud pendant 40 min th.6 (180°).
  14. Sortir du four, laisser refroidir dans le moule et au dernier moment démouler.
  15. Servir avec une crème fouettée ou un coulis de fraise.

 

Angélique avril2011 009  Angélique avril2011 016

 

 

Angélique avril2011 020   Angélique avril2011 017

 

 

Une deuxième version peut se faire en choisissant de ne pas cuire les fraises mais

 de les disposer après cuisson, crues.

 

 

Angélique avril2011 014    Angélique avril2011 012

 

Le duo rhubarbe-fraise est extra, plein de soleil,

le sucre de la tarte contre très bien l'acidité de Dame Rhubarbe !

 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 20:27

Boulettes-de-boeuf---l-indienne 0085

 

Sans vraiment comprendre pourquoi, ni comment, des petits escargots sont arrivés jusque dans ma boîte aux lettres. Après quelques minutes d'étonnement et de perplexité, j'ai été replongée dans de vieux souvenirs d'enfance.

J'ai toujours été fascinée par les escargots, leur lenteur, la façon qu'ils avaient de rentrer dans leur coquille au moindre contact, cette trainée de bave qu'ils laissaient derrière eux, l'air de rien. Et ces coquilles vides souvent retrouvées. J'étais en panique, me disant : "mais sans leur coquille, ils vont avoir froid et être la proie de tous les dangers". J'étais petite, je rappelle.

 

Après ça, j'ai eu ma phase "expérience et cruauté"; enfant, c'est un passage plutôt normal (je ne suis pas devenue Hannibal Lecter), je les prenais et je les enfermais dans une boîte avec une feuille de salade pour voir à quelle vitesse ils allaient la manger. Cruelle, je ne l'étais pas qu'avec les escargots, je vous raconterais un jour l'histoire des grillons et des sauterelles.

 

Et puis, il y a eu la phase "ma fille, c'est la vie, t'es grande maintenant".

Un dimanche après-midi, alors que la pluie de fin d'été se décidait enfin à cesser de tomber, mon père nous dit à moi et mes soeurs "allez les filles on va aller chasser les escargots". Quoi? Comment ça chasser? "Ben, oui, avec la pluie, ils sont sortis car ils adorent ça, donc on va aller les ramasser. Vous allez voir ils vont vous réserver une surprise".

Rhoo, il y en avait partout, des gros gris, peu de petits. On les mettait tous ensemble, je me demandais si ça leur faisait plaisir aux escargots. Tu parles, eux ils devaient savoir...

On les mettait dans cette fameuse bourriche, la même que celle réservée aux poissons. Pas de détails.

Et on les pendait là dans le garage pendant plusieurs jours sans rien leur donner à manger, puis du sel et de l'eau pour qu'ils BAVENT. Beurk.

Et c'est là que j'ai appris ce qu'on allait leur faire. Je ne vous raconte pas la suite, je ne voulais pas imaginer un seul instant manger les cornes de ces pauvres petites bêtes.

 

Bon, je sais, ce n'est sans doute pas la meilleure entrée en matière pour vous donner envie d'en manger. Aujourd'hui, je peux les manger et puis avec "LES ESCARGOTIERS", je n'ai pas eu à faire tout ce travail. Je vous présente donc une recette de boulette de riz gluant totalement revisité avec une surpise épicé à l'intérieur!

 

 

BOULETTES DE RIZ GLUANT SURPRISE

 

Boulettes-de-boeuf---l-indienne 0086

 

 

Ingrédients pour 20 boulettes

(temps de préparation :   min / temps de cuisson :  min)

  • 300 g de farine de riz gluant (dans les magasins asiatiques)
  • 210 ml d'eau chaude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cac de pâte de curry vert  (dans les magasins asiatiques)
  • 2 feuilles de citron ou combava
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 1 cas d'huile de sésame
  • 1 cas de sauce soja
  • 2 cas de sauce poisson
  • 1/2 cac de pâte de crevettes
  • 1 cas bombée de graines de sésame
  • 1 boîte d'escargots (1 boîte de conserve les escargotiers)

Préparation

  1. Verser l'eau chaude sur la farine et pétrir avec les doigts jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la pâte à modeler.
  2. Façonner une vingtaine de boulettes.
  3. Dans un bol, mélanger la pâte de curry vert, les feuilles de combava, la sauce soja et la sauce poisson.
  4. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les escargots et ajouter le mélange préparé précédemment.
  5. Réserver les escargots dans une assiette sans les égoutter. Réserver la sauce restante dans une coupelle.
  6. Farcir chacune d'entre elle d'un escargot au centre et bien refermer. Rouler les boulettes soigneusement dans vos mains et réserver dans une assiette recouverte d'un linge humide.
  7. Faire bouillir de l'eau et y plonger les boulettes de riz gluant. Lorsque celles-ci remontent, les laisser cuire encore 2 min. Les égoutter et les déposer sur l'assiette de service.
  8. Servir les boulettes avec les coques d'escargots rempli de sauce et une pointe de wasabi.
  9. Se dégustent chaudes!

 

Boulettes-de-boeuf---l-indienne 0092  Boulettes-de-boeuf---l-indienne 0097

 

Ces boulettes de riz gluant farcies à l'escargot sauce sésame va vous enchanter les papilles et vous fera découvrir ces petits gastéropodes sous un autre jour.


 

Boulettes-de-boeuf---l-indienne 0096

 

 

Je vous invite à aller faire un tour sur le site des Escargotiers afin de découvrir que "l'escargot a plus d'un tour dans sa coquille...".

 

Et puis, n'hésitez pas à aller sur 750g pour découvrir plus de recettes d'escargots.


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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 07:52

Cake-aux--pinards-et-lardons 0011

 

Pour faire très original, après la présentation et le récapitulatif d'une série de cakes, j'en rajoute un à la liste.

Le soleil brille de mille feux, les températures s'adaptent à ses rayons, les piques niques se multiplient et les cakes frétillent dans le four.

Il y a une base simple pour le cake (farine, oeuf, lait et huile), que ce soit salé ou sucré. Ensuite, les possibilités sont aussi nombreuses que les ingrédients et les mariages de saveurs, autant dire qu'elles sont infinies.

Cela laisse beaucoup de liberté en fonction des goûts de chacun, des promos, des saisons, ou des restes dans les placards.

 

C'est avec ce dernier que j'ai réalisé ce cake feta et herbes fraîches. Un morceau de feta dans mon frigo et la machine à penser s'est mise en route. Et puisqu'on est en pleine saison verte (au printemps, tout redevient vert, et j'adore ça), j'ai ajouté des herbes fraîches à mon cake (j'ai choisi du persil et des feuilles d'épinards, mais on peut varier avec la coriandre et le basilic, ou encore la roquette). J'ai utilisé de la crème fraîche liquide à la place du lait, non pas que je voulais tenter une nouvelle expérience mais je me suis rendue compte au dernier moment que je n'avais pas de lait sous la main.


 

Cake-aux--pinards-et-lardons 0023

 

Bon et puisque j'y ai forcément pensé quand j'ai écrit le titre "herbes fraîches", je vous offre cette photo d'herbes fraîches (prise au Bois de Vincennes)... Tout le monde a un souvenir à raconter autour des épinards à la cantine; bizzarement, on nous en servait quand l'herbe venait juste d'être tondue. Je doute qu'on nous faisait manger de l'herbe fraîchement tondue mais ce fantasme existe chez beaucoup d'enfants!

Sur ce, passons à la recette.

 

CAKE FETA ET HERBES FRAÎCHES

 

 Cake-aux--pinards-et-lardons 0020

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 50 min)

  • 200 g de farine (j'ai fait un mix de farine T55 et T80, on peut varier comme on veut ou pas d'ailleurs)
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 cac bombée de levure chimique (égale à un sachet)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîches liquide (ou 10 cl de lait)
  • 100 g d'épinards frais
  • 1 botte de persil plat
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de feta

Préparation

  1. Laver les feuilles d'épinards (afin d'ôter le sable) et le persil plat en prenant soin d'enlever les tiges. Bien égoutter.
  2. Découper le tout finement aux ciseaux.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
  4. Ajouter les oeufs un à un, puis la crème fraîche (ou le lait), mélanger au fouet.
  5. Ajouter la feta coupée en morceaux, le gruyère râpé et les herbes fraîchement coupées.
  6. Huiler un moule à cake et fariner. Verser la préparation et mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 45 à 50 min. Il doit être croustillant et doré à l'extérieur et moelleux dedans.
  7. Déguster froid.

 

      Cake-aux--pinards-et-lardons 0012   Cake-aux--pinards-et-lardons 0019

 

Feta et herbes fraîches se marient très bien; à tous les réfractaires des épinards,

pas de panique, on ne le sent quasiment pas.

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 12:35

Mes publications ont pris quelques vacances....je les suivrais bien moi aussi!

En attendant et pour ne pas vous laisser sur votre faim, j'ai réfléchi à ce dont vous pourriez bien avoir besoin pour vous sustenter! Le printemps est arrivé et avec lui une rallonge d'ensoleillement puisque nous sommes passés à l'heure d'été.

Des soirées plus longues, des températures plus douces, des envies de pique-nique plus présentes.

Alors voici un récapitulatif des 13 recettes de cakes que j'ai publiées tout au long de ces trois dernières années.

 

CLIQUEZ SUR LA PHOTO POUR ACCEDER A LA RECETTE.


 

CAKE EPINARDS, LARDONS ET GRUYERE

 

Cake-aux--pinards-et-lardonsP4895.jpg  

 

CAKE SAUMON ET CERFEUIL

 

Cake-aux--pinards-et-lardons 4926

 

CAKE FETA, PESTO, POIVRONS ROUGES, GRAINES DE TOURNESOL

 

Cake-pesto--poivrons-rouges--feta-et-graines-tournesolP5614.jpg

 

 

CAKE TANDOORI LARDONS FUMES ET MOZZARELLA

 

Cake-tandoori_0188.jpg  

 

CAKE AU POULET

 

Cake-tandoori 7582

 

 

CAKE BLEU D'AUVERGNE ET NOIX

 

cake-tartiflette 5247  

 

CAKE TARTIFLETTE

 

cake-tartifletteP3484.jpg

 

 

CAKE THON COURGETTE ET PARMESAN

 

CAKE-thon--courgettes-et-parmesan_1627.jpg  

 

CAKE COURGETTE FETA

 

28595392.jpg

 

 

CAKE SAUCISSES ET FETA

 

25480268.jpg  

 

CAKE TOMATES CERISES FETA

 

Cake-aux--pinards-et-lardons 6147

 

 

CAKE FETA ET CHORIZO

 

30741876.jpg

 

 

CAKE TOMATES SECHEES, OLIVES NOIRES, BLEU DE GEX ET GRAINES DE SESAME

 

26223555.jpg

 

Bonne dégustation !

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 06:53

  G-teau 8095

 

Une publication très étendue en ce moment...

Le printemps arrive.

Les envies oscillent, celle de chocolat rarement.

Un gâteau au chocolat pur et dur, j'aime ça.

Un gâteau au chocolat et aux fruits, j'adore ça!

Le chocolat, un exhausteur de saveur pour le fruit? Sans doute mais le chocolat le lui rend bien!

Aujourd'hui la framboise, hier la banane et l'autre jour encore la poire!

Je vous laisse déguster.

 

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET FRAMBOISE

 

G-teau 8086

 

Ingrédients pour 8-10 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 40 min)

  • 250 g de chocolat noir
  • 180 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de framboises

Préparation

  1. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et battre au fouet pendant 3-4 min énergiquement afin que le mélange blanchisse. 
  2. Ajouter les oeufs un à un et mélanger vigoureusement.
  3. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. L'ajouter au mélange beurre-sucre-oeufs.
  4. Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger au fouet.
  5. Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué de 30 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
  6. Déposer les framboises sur toute la surface, une à une.
  7. Ajouter le reste de la préparation pour recouvrir les framboises.
  8. Enfourner à four chaud th.6 pendant 40 min.
  9. A la sortie du four, ne cherchez pas à le démouler et le recouvrir chaud d'un torchon afin de garder tout le fondant du gâteau.
  10. Déguster le lendemain, il n'en sera que meilleur.

 

G-teau 8096        G-teau 8108

 

 

La framboise aime le chocolat, c'est sûr, c'est un mariage de saveur fruité et subtil!

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:00

Poulet-yassa 8077

 

 

La première fois que j'ai goûté du tamarin, c'était en Colombie en 2006.C'était dans une petite ville sur les hauteurs de Medellin sous la forme de pâte de fruits, j'ai adoré. Je n'avais jamais rien gouté auparavant de tel, un petit gout boisé et acidulé avait envahi ma bouche me laissant une sensation de perplexité. J'ai su par la suite qu'on retrouvait beaucoup cette saveur dans la cuisine asiatique.

Cette recette de curry de poulet au tamarin est issu de mon livre "TANG BOOK" que je vous présentais lors de la préparation de liserons d'eau. On trouve le tamarin sous forme d'extrait concentré ou bien sous forme de pâte sans noyau dans les magasins asiatiques et franchement, je ne sais pas par quoi vous pourriez le remplacer...de la pâte de datte peut-être...

 

 

CURRY DE POULET AU TAMARIN

 

Poulet-yassa 8082

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de marinade : 1 h / temps de cuisson : 45 min)

  • 4 blancs de poulet (environ 500 g)
  • 2 cas de yaourt brassés
  • 2 cas de curry en poudre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 petits bâtons de cannelle
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 g de concentré de tamarin ou 60 g de pâte de tamarin

Préparation

  1. Découper les blancs de poulet en lanières assez épaisses et les déposer dans un plat creux.
  2. Y verser le yaourt avec le curry et mélanger le poulet dans cette marinade. Laisser reposer pendant 1 heure au frigo.
  3. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les détailler en petits moceaux. Les faire revenir dans une poêle ou un wok avec une cuillérée à soupe d'huile. Ajouter les blancs de poulet avec la marinade. FAire revenir le tout pendant au moins 5 min.
  4. Ajouter les graines de cardamome, les bâtons de cannelle et le lait de coco. Mélanger tout en portant à ébullition.
  5. Incorporer alors le concentré de tamarin ou sinon la pâte de tamarin que vous aurez au préalable dilué dans un peu d'eau et mixé, puis passé au tamis.
  6. Laisser mijoter à feu doux environ 30 min.
  7. Avant de servir avec un riz blanc ou basmati, ôter les grains de cardamome et les bâtons de cannelle.

 

Poulet-yassa 8080

 

Un plat savoureux, légèrement acidulé, relevé grâce au curry et subtilement aromatisé à la cannelle.

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 07:32

Poulet-yassa 8069

 

Je vous ai déjà fait part de mes balades du dimanche dans le quartier de Belleville? Un quartier que j'aime beaucoup, animé chaque jour de la semaine mais encore plus le week-end quand partout ailleurs, les rues sont désertes. La vie y est très présente, dans les supermarchés, sur les trottoirs, sur les terrasses de café, sur les bancs des terre-pleins du boulevard de la Villette et de celui du boulevard de Belleville. Ca grouille et j'adore ça. 

Il y a quelques temps de cela j'ai reçu en cadeau le livre "Tang BOOK". L'ensemble de ce livre apporte une réponse aux nombreuses questions que j'ai pu me poser pendant plusieurs années dans les rayons des magasins asiatiques.

 

Poulet-yassa 8066


Ce livre est très bien fait, il est composé d'un descriptif des ingrédients principaux avec photo à l'appui et possibilité de s'en servir dans une première partie. Un ensemble de 70 recettes accessible si tant est que vous avez un supermarché asiatique dans votre secteur forme une seconde partie. 

Cette recette est la première que je teste de ce bouquin et j'en suis très satisfaite : très simple et très goutue avec des saveurs peu habituelles pour mon palais. Si vous ne trouvez pas de liserons d'eau, vous pouvez les remplacez par des feuilles d'épinard.

 

 

LISERONS D'EAU SAUTÉS À LA SAUCE SOJA

 

Poulet-yassa 8070

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 1 bouquet de liserons d'eau (environ 400 g) ou à défaut des feuilles d'épinard
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 à 2 cas de graines de sésame
  • sel et poivre

Préparation

  1. Couper les parties dures de liserons d'eau et ne garder que les feuilles et les tiges tendres. Les couper en gros morceaux et les passer sous l'eau.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok, puis faire revenir les liserons d'eau à feu vif pendant au moins 5 min.
  3. Verser la sauce soja, l'ail émincé, un peu de sel (mais attention la sauce soja est déjà salée), de poivre et cuire pendant 7 à 10 min.
  4. Faire griller les graines de sésame.
  5. Disposer les liserons d'eau dans un plat de service et parsemer de graines de sésame grillées.
  6. A déguster avec un riz blanc ou bien ou des nouilles de soja.

 

Poulet-yassa 8074

 

C'est un plat très simple à réaliser (pour les amateurs de feuilles vertes)

et qui a du goût grâce à la sauce soja.

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