Vous connaissez cette pub pour le loto qui met en scène un couple de personnes d'une soixantaine d'années, dont le mari fait tourner un globe terrestre et demande à sa femme de dire stop pour savoir où ils vont partir en vacances? Cette année c'est un peu comme ça que le lieu des vacances d'automne a été décidé...bon j'avais quand même mis quelques impératifs (obligation que ce soit un pays ensoleillé, pas plus de 3 heures de vol...forcément ça réduit les options). Et bien, c'est la Grèce qui a été tiré au sort (sans tirage au sort mais bon).

Oui, aller en Grèce, mais où? Athènes, passage obligé et donc visite inévitable. J'ai été impressionné bien sûr par les vestiges de notre civilisation mais encore plus je crois par les nombreux tags qui jonchent la ville ici et là au pied des monuments antiques, sur les maisons, les rez-de-chaussée d'appartement...c'est assez étonnant.

Et puis, il a fallu choisir ensuite une île...oui mais laquelle? Il y en a tellement! Le choix s'est donc fait parce que dans l'une d'entre elle, le retour d'un souvenir m'y attendait... Ria et sa petite famille. La Crête.

De beaux paysages entre montagne et mer, entre ciel azur et terre chargée d'histoire et de mythologie.

Un soleil généreux laissant une lumière limpide, un ciel bleu à faire pâlir l'eau de la mer, des gens d'une grande gentillesse avec un accueil chaleureux et aimable.

La nourriture, j'ai adoré, elle est intuitive, simple et sans chichi puisant à fond dans les trésors de la nature. Le partage et la convivialité sont deux maîtres-mots pour la dégustation des mezzes. Quand à l'huile d'olive, c'est l'or noir qui arrose tous les plats.

Je vous propose une recette simplissime, la SALADE GRECQUE, simple mais tellement présente sur les tables et tellement bonne. Avant de vous donner la recette (mais finalement il n'y a qu'à regarder dans l'assiette), je vous invite à faire un petit voyage visuel de notre périple.

ATHENES

Les monuments de l'ACROPOLE, avec le parthénon, l'Erechtéion, le théâtre de Dyonisos

Le temple d'Héphaïstos et le PARLEMENT

La porte d'Hadrien et les colonnes de l'Olympéion

Pour entrer dans tous ces sites (sauf le Parlement, il existe un billet combiné d'une valeur de 12 euros et qui peut s'effectuer sur 2 jours).

J'ai été surprise de voir autant de tags dans la ville d'Athènes, il y en a certes des beaux mais il y en a aussi des moins beaux, beaucoup, beaucoup trop.

Quelques vues d'Athènes, depuis l'Acropole, depuis la colline du Philopappou et depuis le mont Lycabète.

Au pied de l'Acropole, on se retrouve dans des ruelles dignes des villages blancs des îles des Cyclades, un havre de tranquillité et de fraîcheur. Les chemins sont jonchés de figuiers de barbarie. 

Depuis Athènes, nous en avons profité pour partir une journée sur l'île d'EGINE, l'île aux pistaches. En bâteau rapide, c'est à une heure, à peine.

EGINE

Des fruits frais, beaux et qui sentent bon le soleil, des magasins ou l'on vend ces fameuses pistaches et des produits dérivés, le joli petit port et surtout les magnifiques petites ruelles pavées.

L'île est petite et elle peut être visitée en scooter, en quad ou en voiture. Le scooter est quand même le moyen de locomotion de prédilection. Cela permet d'entrer dans les terres et de découvrir des sites insoupconnés.

Ici, l'église d'Egina et à droite le monastère nouveau AGIOS NEKTARIOS (Saint Nectaire).

Sur une des collines de l'île, on retrouve dans un village ancien PALEOCHORA tout un tas de petites églises en déperdition au milieu d'oliviers, une balade qui se fait à pied et qui permet de dominer la mer.

La mer, elle est belle, elle est bleue, voire verte et au mois de novembre, elle n'est pas trop froide. Les plus courageux s'y baigneront.

Après trois jours passés à déambuler dans les rues d'Athènes, nous nous sommes envolés vers la Crête.

CRETE

Arrivée à HERAKLION

Le palais de CNOSSOS daterait de 2000 ans avant JC. Un des plus grands palais minoens de l'époque.

Déambulations au gré des rues de CHANIA, sans doute la plus belle ville de Crête, des ruelles pavées enchanteresses qui ne laissent personne insensible.

Quelques jolies fleurs ci et là.

Entre les plages d'ELAFONISSI et de FALASSARNA, on dirait bien que le paradis n'est plus très loin.

Voici la plage de STAVROS, lieu où a été tourné le film "Zorba le grec".

Quelques délices : le tzatziki, les fameuses bougatsas (un fromage sucré enrobé de pâte filo...mhmm) et la salade grecque. 

Des couchers de soleil incroyables, chaque soir, c'était un vrai festival. Depuis l'Acropole, depuis le mont Lycabete (à Athènes), depuis Héraklion et Chania (Crête).

SALADE GRECQUE

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 5 min)

• 4 belles tomates
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 1 oignon doux
• 1 belle poignée d'olives noires ou vertes selon les goûts
• 1 morceau de feta 200g
• 4 cas d'huile d'olive
• Sel, poivre et basilic

Préparation

• Laver tous les légumes, éplucher le concombre une lamelle sur deux, peler l'oignon, ôter les pépins du poivron. 
• Couper les tomates en 4, le concombre en morceaux, le poivron en lamelles, les oignons en lamelles
• Mettre tous les légumes coupées dans un plat de service ou une grande assiette creuse.
• Déposer la feta au centre, parsemer d'olive, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
• Chaque convive est invité à piquer dans le plat à l'envie.

Une salade pour 4 à partager!

J'ai réalisé cette tourte des pyrénées aux myrtilles pour l'occasion du Salon du blog culinaire qui s'est déroulée à Soissons les 20 et 21 novembre 2010. Chaque blogueurs et blogueuses qui arrivaient le samedi matin devait apporter une réalisation culinaire ou une spécialité de sa région afin de lé déguster et de le partager tous ensemble pour le repas du midi.

Dans ces moments-là, je me pose toujours la même question : "mais que vais-je faire?", trop d'idées et finalement pas une seule qui vaille... L'envie de "trop" bien faire. J'ai choisi du sucré, parce que j'aime "trop" le manger des yeux et du ventre. Et puis comme j'ai dégusté il y a peu une délicieuse tourte des pyrénées (dans les Pyrénées, bien sûr) aux myrtilles, je me suis dit que c'était l'occasion. L'occasion d'une première réalisation de cette recette, toujours risquée...mais c'est plus fort que moi.

TOURTE AUX MYRTILLES DES PYRENEES

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 1h15)

• 250 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 1/2 verre de lait
• 1 trait d'extrait de vanille
• 130 g de myrtilles surgelées

Préparation

• Mélanger la farine et la levure chimique dans un récipient et réserver.
• Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.
• Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes sans le faire bouillir. L'ajouter avec l'extrait de vanille dans le mélange sucre-jaune d'oeuf. Bien mélanger.
• Ajouter petit à petit la farine dans le mélange jaune d'oeuf, sucre et beurre. Ajouter si besoin du lait pour déténdre la pâte.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement dans la pâte en soulevant avec une cuillère en bois. 
• Rouler les myrtilles dans un peu de farine avec d'éviter que toutes les myrtilles se retrouvent au fond du gâteau.
• Incorporer les myrtilles dans la pâte.
• Verser la préparation dans moule à charlotte beurré et mis au frigo préalablement et enfourner dans un four chaud th.4 (150°) pendant 1h15.
• Bien attendre avant de démouler que la tourte refroidisse! Déguster froid.

SALON DU BLOG CULINAIRE 2010

Maintenant que nous avons dégusté des yeux la tourte aux myrtilles, voici un petit retour sur le SALON, ma première fois pour cette troisième édition.

J'ai été enchantée par une organisation parfaite, par des rencontres gourmandes, par ce cocooning de chaque instant grâce à Damien, Benoît Molin, Christophe, 750 g,  les élèves du lycée hôtelier, toutes les personnes qui ont contribué à ce que tout se passe bien, les sponsors qui ont eu à coeur d'animer des ateliers pour nous donner envie d'avoir envie, et bien sûr toutes ces personnes blogueuses animées par la même passion.

Un rythme de dégustation papillaire et pupillaire effréné, des papotages culinesques; de la musique, celle des casseroles, celle de l'Irlande; de la douceur, celle du sucre, encore et toujours; du partage.

J'ai été très contente de revoir  des têtes déjà connues (Gwen, Julie, Garance, Isa-Marie, Dorian, Clémence, Myriam, Ophélie, Stéphanie et Caro, Nadia, Sylvia et ceux et celles rapidement croisés), d'en rencontrer d'autres (Cricri, Caroline, et sa fille, Laetitia, Cécile, Benoit, Florence, Nanoud, Marina, Charméla, Cécilia, Dominique, Emeline, Karen, Marion,  Bouilloire Bavarde, ...) de partager des moments de forte convivialité. 

Pour commencer le salon en fanfarre, un atelier sur les vins d'Alsace avec Odile Pontillo, une femme pétillante et animée entièrement par sa passion. Une initiation très concentrée, de qualité et une dégustation délicieuse de 5 vins d'Alsace dont 1 crémant, 3 blancs et 1 rouge (Crémant d'Alsace, Pinot gris, Riesling, Guewurztraminer et PInot noir). A ma table, Cricri, Emeline et son compagnon!!!

De la gourmandise des pistaches caramélisées de Saïda "Khala et Compagnie" et de Nadia "Paprikas" au moelleux chocolat et potiron de Clémence "Les tentations culinaires de Clémence"...

...en passant par les le mille-feuille de pain d'épices au Neufchatel et au miel de Patricia

"La table de Pénélope".

A midi, nous avons pu déguster 10000 choses sur un buffet gargantuesque, chacun d'entre nous avait été invité à amener une préparation de son cru ou une spécialité culinaire de sa région. Beaucoup de plats à goûter, pas assez de place dans l'estomac et des fromages de qualité.

Donal Skehan, le chouchou du connemara, euh non, c'était l'agneau du Connemara. Un jeune homme passionné par la cuisine, un chef Damien qui donne un coup de main et un gigot piqué à l'ail et au romarin extra!

Daniela "Sweet et Salty" avec sa commis Camille (une des élèves du lycée, gentille et consciencieuse) réalisant une verrine de crème croquante aux fraises et à la menthe.

Patrick "Cuisine de la mer" et Alhya "A turtle in the kitchen" ont réalisé un festin de tapas de coquillages et d'un dessert bretonnisant hyper gourmand!!!

Eric Reithler anime un atelier Lesieur sur des sauces salades sans vinaigre, un nouveau monde sur les sauces et sur la salade et l'art de les monter dans l'assiette. UNe sauce à la betterave et poivron rouge, une autre au potiron, une troisième au poivron jaune, orange et miel, une dernière au persil (divine).

Et Damien qui se prête volontiers à une séance photo!

Marina "Parmesan et Paprika" et Christelle "Les petites douceurs de Cricri"

Anik "De la fourchette aux papilles estomaquées" et le fils de son amie venue du Canada, un commis hors pair et un duo de choc pour la réalisation d'une soupe de courge et gambas au lait de coco.

La soirée de gala du samedi soir avec un orchestre irlandais, quelques danses sautillantes et un festin autour de saumon, huitre et buffet garni!!! Une tablée assez nordique dans une ambiance pétillante et chaleureuse (avec en faisant le tour par la gauche Cricri "les petites douceurs de cricri", Laetitia "C du beau", Zoé "Zoun cuisine", Caroline "Clquipopotte", Isa-Marie "Grelinettes et Cassolettes" et son mari et Ben "Paladar lepêt")

Minouchka "Passion Culinaire" réalisant des makrouds, ça a l'air si simple et c'est si bon!

Benoît "Au paladar Lepêt" venant de très loin nous réaliser des ravioles "gelée de pamplemousse" et sa farce de crevettes cocktail guacamolées!

Isa-Marie "Grelinette et Cassolettes" et Cricri "Les petites douceurs de Cricri" et sur la droite Fran "La faim des bananes"

Les bouchées de noix de saint jacques sur leur lit de mangue de Sophie "La cuisine de Sophie"

Les moelleux au citron de Cricri "Les petites douceurs de Cricri", un enchantement et c'est pas le chef qui va me contredire!!!

Caro et Stef de "2 filles ô fourneaux"

Caroline "La cuisine de Caro" avec son commis Benoît MOLIN (un privilège!!!) et sa version de la bûche corse, version miniature (brick, mousse au chocolat et suprême de clémentine)

Charméla "Les gourmandises de Charméla" qui a réalisé son brownies cheesecake!

Nina "Atelier des gourmandises" et sa magnifique réalisation du gâteau en pâte à sucre!!!

Vous pouvez retrouver l'ensemble des récaps ICI 

Bye, bye Soissons! 

Pour mon plus grand bonheur, je me suis retrouvée avec une belle poignée de noisettes (séchées depuis un an). Les noisettes me font penser aux écureuils, mais aussi à ce gâteau que j'ai longtemps mangé quand j'étais petite et que faisait ma tante. Je l'adorais ce gâteau, il faudrait que je lui demande la recette mais vous savez ce que sont ces fameuses recettes qui ont bercé notre enfance et qu'on ose jamais refaire parce qu'elles ont une autre vie qu'il ne faut pas toucher. Pas le temps de faire une psychanalyse ici, donc la réalisation de ce gâteau de mon enfance ne sera pas pour cette fois!

Les noisettes me font aussi penser à ce déraisonnable mot qu'est "nutella"...invariablement, inlassablement, inexorablement. J'ai donc cherché une recette avec une photo me donnant envie, et laissant entrevoir une texture lisse et homogène. Pas si évident,  autant acheter directement la célèbre pâte à tartiner parce que voilà, avec des noisettes entières mêmes réduites en miettes, ça laisse pas une texture lisse. De plus, dans les nombreuses recettes  consultées, la nécessité de lait concentré sucré allait me poser problème, je ne suis pas allergique, loin de là, j'adore ça même, mais je n'en avais pas un iota sous la main. Et dans ces moments-là, je ne peux pas différer mon envie, il faut que je fasse tout de suite, un gros défaut... mouais. Pourtant, je me questionne et me dit que la présence de lait concentré sucré aurait adoucit ma pâte.

L'autre chose est que j'ai hésité entre du cacao amer en poudre et du chocolat noir de couverture. J'ai opté pour le premier choix, choix qui entraîne une couleur très très noire.

Au final, c'est une pâte pas très sucrée, pas lisse du tout mais plutôt bonne. Elle est parfaite pour réaliser des petits gâteaux, dont vous découvrirez une recette dans une prochaine publication.

Puisque j'ai à nouveau été l'heureuse bénéficiaire d'un petit sachet de noisettes, je testerais une autre recette avec cette fois du lait concentré sucré et du chocolat noir de couverture.

PÂTE À TARTINER CACAO ET NOISETTES

Ingrédients pour 1 pot

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 5 min)

• 70 g de noisette
• 80 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 5 cl d'huile neutre
• 50 g de cacao en poudre amer
• 7,5 cl de lait

Préparation

• Décortiquer les noisettes, les hâcher menu. Les faire dorer à sec pour exalter leur saveur.
• Faire chauffer le lait avec le sucre puis le beurre.
• Ajouter le cacao en poudre et les noisettes hachées torréfiées. BIen mélanger et retirer du feu.
• Ajouetr l'huile et continuer de bien mélanger au fouet.
• Verser dans les pots.

Une texture légèrement granuleuse, très cacaoté qui s'étale bien, se mange à la petite cuillère et qui est parfaite pour réaliser des petits gâteaux!

A chaque rentrée automnale, j'éprouve une nostalgie ensoleillée et printanière des arbres verts, des rosées du matin, des après-midi sous un soleil de plomb. Une sensation d'amorcer la descente....vers l'hiver, vers Noël....Si seulement, je pouvais être un petit animal qui hiberne, m'endormant de fin septembre et ne me réveillant que fin février pour éviter ce manque de lumière, de soleil, de chaleur. Mais voilà, comme je ne suis pas un petit animal, je pars en vacances à la recherche du soleil, le saint graal.

En route pour un retour aux sources.

A très bientôt...

J'ai été très étonnée il y a quelques années d'apprendre qu'on pouvait faire de la confiture avec des tomates vertes qui avaient oublié de mûrir. Quelle drôle d'idée enfin! Et j'ai été encore plus étonnée d'apprendre ça de la bouche de mon père qui me présentait ses pots de confitures à la tomate verte et au citron confit. Alors là, j'aurais tout vu...mon père qui n'est pas très aventurier d'habitude en matière de dégustation culinaire (manger chinois ou ne serait-ce qu'imaginer la cuisine moléculaire est déjà un voyage au long cours en soi), me présentait là une facette de sa personnalité que je trouvais assez étonnante. En effet, pour moi, m'imaginer manger de la tomate verte, bof, bof mais en plus en faire de la confiture avec du citron, c'était carrément Koh Lanta (non je n'exagère pas). Et en plus de la faire lui-même sa confiture, il la mangeait allègrement à la grande cuillère. Déconcertant, mais vu que j'ai écopé du "gêne" de ma mère, à savoir que je suis prête à tout goûter, je me suis lancée dans la dégustation et j'ai trouvé ça drôlement bon, acidulé, vert définitivement et délicieux, surtout!

Quand j'ai demandé à mon père d'où lui venait cette idée, il m'a expliqué qu'il a vu ça depuis tout petit et qu'il a appris avec sa grand-mère à faire cette confiture avec les tomates vertes qui venaient de subir leur première gelée (il parait que c'est encore meilleur).

Depuis, j'en ai mangé régulièrement, adorant ça, n'en trouvant pas dans le commerce et appréciant encore plus chaque tartine que je réalisais avec. Et puis, cette année j'ai décidé de réaliser les miennes, à moi, avec ma petite touche personnelle, à savoir deux feuilles de laurier cuisine. Un enchantement "green".

CONFITURE DE TOMATES VERTES ET LAURIER

Ingrédients pour 2 pots

(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 1 nuit / temps de cuisson : 35 min)

• 700 g de tomates vertes épluchées et parties blanches enlévées
• 400 g de sucre cristallisé
• 1 citron (jus et zeste)
• 2 feuilles de laurier

Préparation

• Cueillir les tomates vertes, les laver, les éplucher et ôter la partie blanche. Couper en petits morceaux.
• Mettre dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le us d'un citron et son zeste, les deux feuilles de laurier et laisser macérer pendant au moins une nuit.
• Le lendemain matin : mettre à chauffer à feu vif jusqu'à ébullition.
• Lorsque le mélange boue, diminuer un peu le feu et laisser mijoter tout en remuant régulièrement pendant 25 min.
• La texture doit commencer à épaissir légèrement.
• Verser dans des pots préalablement lavés à l'eau très chaude.
• Refermer immédiatement les pots.

Le citron se marie merveilleusement bien avec les tomates vertes, cette confiture est un délice acidulé renforcé par la subtilité du laurier.

Avec cette recette de famille, je participe au concours proposé par "Cuisine Guylaine" sur les confitures. 

Cliquez sur la photo pour accéder aux modalités du concours