Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:47

G-teau 4973


Dans la lignée "rhubarbe", je vous racontais il y a peu autour d'une compote que j'avais réservé quelques tiges pour en faire un fondant, mais un fondant léger. Quand j'ai commencé à réfléchir à la recette, je me voyais très bien engloutir des bouchées d'un fondant à base d'amande (genre frangipane) avec des morceaux de rhubarbe juteuse. Ohhh ouiiiiiii. Il faudrait bien sûr un peu de farine pour lier le gâteau, c'est alors que j'ai pensé à nos amis intolérants au gluten et j'ai décidé de mettre de la farine de riz (de toute évidence, si vous n'êtes pas intolérants et que vous n'en avez pas, la farine de blé fera très très bien l'affaire). Et pour finir dans un esprit sain, enfin pour un corps sain, j'ai troqué le beurre contre de la purée d'amande blanche.



FONDANT RHUBARBE-AMANDE


G-teau 4974

 


Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min + 1 heure / temps de cuisson : 30 min)

  • 300 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés de 2 cm
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine de riz (en magasin bio ou asiatique)
  • 80 g d'amande en poudre
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 2 cas rase de purée d'amande blanche (en magasin bio)

Préparation

  1. Faire macérer la rhubarbe coupée en dés dans le sucre.
  2. Au bout d'une heure, récupérer le jus obtenu et réserver, vous l'ajouterez au gâteau.
  3. Mélanger l'oeuf avec la purée d'amande. Ajouter le jus obtenu préalablement, mélanger, puis ajouter la farine de riz, l'amande en poudre, le bicarbonate.
  4. Dans 1 moule carré, plutôt petit (   ) beurré au préalable, répartir toute la rhubarbe.
  5. Verser la pâte, qui va à peine tout recouvrir, mais ce n'est pas grave, c'est voulu.
  6. Enfourner à four chaud th.6 (180)° pendant 25 à 30 min.
  7. Laisser refroidir.
  8. Déguster froid avec une petite crème chantilly.

 

G-teau 4979G-teau 4976

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est un fondant qui fond littéralement en bouche, peu sucré avec des saveurs de rhubarbe très naturelles. Et avec l'amande autant dire que c'est trop bon!



  Et avec cette recette, je participe au jeu de Nanoud "on dine chez Nanoud" sur le thème de la rhubarbe! Cliquer sur la photo pour toutes les indications!

 

rhubarbe collage

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Les fondants
commenter cet article
7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 10:12

Photos-diverses 4988

 

 

Le mois de mai c'est un le mois du repos en France, non seulement pour les jours fériés qui s'y concentrent, mais aussi parce que c'est le mois où il faut solder ses congés....et moi cette année, j'ai un sacré paquet de congé à solder, et c'est tant mieux, j'adore le mois de mai pour voyager!!!!

Aussi, je souhaite partager ici au travers d'une recette thai que j'ai adoré manger, déguster, dévorer, quelques clichés de ce périple au pays du sourire.


Pour vous mettre en appêtit et parce que la recette se fait en deux temps trois mouvements, voici une dégustation photographique de sites, bouddhas, plats, fleurs et paradis.


 

Photos-diverses 4194

 

BON VOYAGE

 

Photos-diverses 4663

  Photos-diverses 4670

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au-dessus des nuages, il fait toujours beau.....


Photos-diverses 4217

Photos-diverses 4227Photos-diverses 4316

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4372Photos-diverses 4240Photos-diverses 4516

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4243Photos-diverses 4211Photos-diverses 4254Photos-diverses 4311

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4328Photos-diverses 4339Photos-diverses 4340Photos-diverses 4379

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4374Photos-diverses 4524Photos-diverses 4868Photos-diverses 4551

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un ensemble de sites archéologiques, de temples sauvegardés datant de plusieurs siècles, des statues de Bouddha vénéré, adoré, debout, assis, couché....au fil de la remontée depuis Bangkok vers Chiang Maï, Ayuthaya, Sukkhothaï.

 

 

Photos-diverses 4359Photos-diverses 4496

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4505Photos-diverses 4413Photos-diverses 4509

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4508Photos-diverses 4708

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4568Photos-diverses 4854

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4602Photos-diverses 4596Photos-diverses 4590

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Thaïlande est le pays des orchidées mais aussi de cette fameuse fleur qu'est la fleur de tiaré dite aussi fleur de frangipanier et qui laisse comme des trainées de bonheur, des senteurs irrésistiblement apaisantes! Les fleurs de nénuphars se retrouvent dans les rivières mais aussi dans des bacs d'eau parsemés dans les villes. Le jasmin enfin est un porte bonheur qui s'accroche dans les maisons et dans les voitures.

 

Photos-diverses 4284Photos-diverses 4266Photos-diverses 4885

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4401Photos-diverses 4402Photos-diverses 4397Photos-diverses 4410

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4634

Photos-diverses 4558

Photos-diverses 4651

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La vie des marchés, de la ville, des odeurs, des saveurs! Et puis les tuk tuks, ces motos-voiturettes qui oeuvrent comme des taxis, les songthaews (des camions bus taxi). L'éléphant aussi est un moyen de transport, mais là il faut avoir le temps...

 

 

Photos-diverses 4691

Photos-diverses 4702

Photos-diverses 4710

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4733Photos-diverses 4789 Photos-diverses 4754

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos-diverses 4806

Photos-diverses 4821

Photos-diverses 4809

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un petit coin de paradis trouvé sur les îles de Koh Samui et Koh Tao, une eau très chaude, des cocotiers à perte de vue... une chaleur qui ne cesse de vous envelopper....


.........................................

 

A suivre, la cuisine, ce qui me facilitera la transition.

Prendre des cours à Chiang Maï est devenue une tradition pour tous bon touriste! Et c'est très sympa.

Voici donc l'ensemble des recettes réalisées dans l'école de la Thai Farm!

 

Photos-diverses 4443Photos-diverses 4444

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            Curry vert au poulet                                                       Curry jaune au tofu

            Kaeng Kiao Waan Gai                                                          Kaeng Ka Ri Gai

 

Photos-diverses 4449Photos-diverses 4450

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

 

 

              Soupe de coco au poulet                                                    Soupe thaï aux légumes

                      Tom Kaa Gai                                                                    Tom Phak Ruam

 

Photos-diverses 4456Photos-diverses 4455

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         Papaya salad                                                        Poulet frit au basilic thaï

                        Somtam                                                                  Phad Kaprao Gai

 

Photos-diverses 4482Photos-diverses 4469

 

 

 

 

                   Nems                                                                 Nouilles sautées         

                 Poh Piah                                                                   Pad Thaï

 

 

Photos-diverses 4462Photos-diverses 4463

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   Bananes au lait de coco                       Mangue et riz gluant (Mango with sticky rice)

                         Kluai Bod Chii                                                 Kao Nio Ma Muang

 

 

La cuisine thaï est un pure bonheur gustatif, en plus d'être goutue, elle se veut saine. Avec ce cours de cuisine d'une journée, il me reste maintenant à restituer ce que j'y ai appris.

 

 

 


 

PAD THAI AU TOFU


Photos-diverses 4985

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 15 min au total)

  • 150 g de vermicelles de riz plates
  • 100 g de pousses de soja fraîches
  • 1 carotte
  • 50 g de tofu ferme
  • 1 oeuf
  • 30 g de radis pickles (ou autre légumes racine)
  • 30 g de cacahuètes grillées non salées
  • 2 cas de sirop de tamarin (remplacé par 2 cac de vainaigre blanc ajoutées à 3 cas d'eau)
  • 2 cac rase de sucre brun
  • 1 et 1/2 cac de sauce poisson ou sauce soja
  • 3 tiges de poireau chinois ou ou aà défaut d''oignon nouveau
  • 1 cas de crevettes roses déshydratées
  • 1 pincée de poudre de chili
  • 3 cas d'huile neutre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gousses d'ail

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un wok de préférence ou une grande poêle antiadhésive, à feu moyen.
  2. Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Baisser le feu.
  3. Faire des filaments de carotte.
  4. Ajouter l'ail coupé en tout petit, les pickles, les filaments de carotte, les crevettes séchées, le chili et laisser mijoter en remuant.
  5. Ajouter le vinaigre mélangée à l'eau ou le jus de tamarin puis les nouilles de vermicelles. Monter légèrement le feu pendant 1 min, puis baisser à nouveau.
  6. Il est très important alors de détacher les nouilles car elles vont avoir tendance à s'agglutiner entre elles. Ce passage est très important, si cela commence à coller ou à adhérer, ajouter un peu d'huile ou d'eau.
  7. Faire un peu de place dans la poêle ou le wok, et faire frire l'oeuf à la manière des oeufs brouillés.
  8. Mélanger l'ensemble afin que l'oeuf s'intègre au reste du plat.
  9. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le sel, les cacahuètes (il faut en réserver pour la déco à la fin), les pousses de soja, les poireaux chinois. Mettre le feu à haute température.
  10. Laisser frire 2 min jusqu'à ce que tout soit bien mélanger.
  11. Servir avec du citron vert et quelques feuilles de salade ou quelques rondelles de concombres.

 

Photos-diverses 4992 Photos-diverses 4989

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un plat plein de saveurs orientales qui ne laisseront personne insensible.

 

Photos-diverses 4993

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Un lieu - une recette
commenter cet article
4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 06:54

Compote-potiron-marron 4968

 


La rhubarbe prolifère dans les jardins en ce début de mois de juin, et dans certains plus que d'autres....alors la générosité et le partage étant encore des valeurs actuelles, j'ai reçu quelques énormes tiges rosacés dégageant une légère odeur acide que j'adore! La confiture de rhubarbe, c'est trop bon mais j'ai déjà plein de pots de confiture en attente d'être mangés et vu que je n'habite pas un château....on oublie. Un crumble rhubarbe-fraise, oh oui ça c'est trop bon aussi, oui mais je n'ai pas de fraise....et pas question d'attendre plus longtemps pour la cuisiner (je n'ai plus de place dans mon frigo), une tarte ou un gâteau....mhmm, oui ! ça c'est sûr (allez j'en réserve 2 tiges pour ce faire). Bon ben, je me rabat sur la compote, j'adore la compote, c'est plutôt un moyen de conserver au mieux le goût, les saveurs et les apports de la rhubarbe et c'est sain. Et comme j'avais ramené de la menthe fraîche de mon Berry natal, j'ai tenté le mariage et je n'ai pas été déçu, c'est subtil et équilibré.

 


COMPOTE DE RHUBARBE ET MENTHE



Compote-potiron-marron 4970


Ingrédients pour 4 pots de compote

(temps de préparation : 5 min + 1 heure de macération / temps de cuisson : 25 min)

  • 300 g de rhubarbe épluchée
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 1/2 verre d'eau

Préparation

  1. Eplucher la rhubarbe et la couper en dés de 2 cm.
  2. Verser le sucre et bien mélanger, ajouter la branche de menthe et laisser macérer pendant 1 heure.
  3. Faire chauffer la casserole avec la rhubarbe sucrée, la menthe et le 1/2 verre d'eau.
  4. Laisser cuire pendant 20-25 min, en remuant de temps en temps à feu fort au début, puis à feu doux.
  5. Laisser refroidir et déguster frais.

 

Compote-potiron-marron 4966

Compote-potiron-marron 4967

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une compote, c'est très simple, mais c'est tellement bon parce que ça transforme le fruit et lui rend une deuxième vie. Cet ajout de la menthe est un délice, c'est léger et subtil.

 

Repost 0
30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 20:04

 

Les vacances.....ah....on s'y habituerait presque, non? Un peu comme une drogue qui nous fait quitter le principe de réalité pour celui de plaisir, tant recherché mais jamais possible.

Enfin, il faut bien revenir...du paradis et me voici avec cette petite recette réalisée avant de partir et avec une touche asiatique avec la pâte d'azuki!!!! Et bientôt des petites recettes thaïes....

 

 

Desserts 4136

 

 

Un dimanche à flaner dans les rues de Belleville, un petit passage au supermarché asiatique oblige. Tiens, du tofu, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé, ni utilisé en cuisine. Allez hop dans le panier avec ces noix de cajou pas cher qui me font de l'oeil là-bas. La manière dont parfois je fais mes courses n'est pas très rationnelle. C'est un peu comme faire du lèche-vitrine, on voit un foulard dont on n'a absolument pas besoin (puisqu'on a en a déjà à peu près 50 dans un tiroir) mais on craque et on l'achète. Et bien parfois ça me fait ça avec la nourriture. Je flâne dans les allées de supermarché, quelqu'il soit, mais plutôt à tendance exotique et hop, je vois un truc qui me donne envie sur le moment et j'achète sans savoir ce que je vais en faire par la suite. C'est exactement ce qui s'est passé avec le tofu et les noix de cajou acheté présentement.

Alors, j'ai eu l'idée d'utiliser le tofu dans un gâteau pour satisfaire mes envies de sucré sans tomber dans la culpabilité d'avoir consommer 70g de beurre dans un seul morceau de gâteau.....si vous voyez ce que je veux dire.

Pour rester dans une idée asiatique, j'ai utilisé de la pâte de haricots rouges (azuki) et des dattes qu'il me restait. Ces deux ingrédients étant déjà sucrés, je n'ai rajouté que peu de sucre. Cela en fait donc un gâteau assez naturel.

A vous de tester!

 

 

FONDANT AUX DATTES, PÂTE D'AZUKI ET CAJOU CARAMELISE

 

Desserts 4127



Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 100 g de dattes
  • 150 g de pâte d'azuki
  • 200 g de tofu
  • 2 oeufs
  • 2 cas de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1/2 de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 50 g de noix de cajou nature
  • 1 cas de sirop de glucose ou de miel

Préparation

  1. Dénoyauter les dattes et les broyer au robot, ajouter la pâte d'azuki et le tofu. Mixer pendant 1 min.
  2. Dans un saladier, mélanger les deux oeufs avec le sucre, puis ajouter le mélange datte/azuki, puis les épices (cannelle et gingembre) et le sel et l'huile.
  3. Ajouter la farine progressivement. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
  4. Verser dans un moule rectangulaire (16 cm X 24 cm) au fond amovible ( ou pas nécessairement), il n'y aura normalement pas beaucoup de hauteur.
  5. Enfourner à four chaud th6 (180°) pendant 25 min.
  6. Laisser refroidir 15 min avant de démouler et le laisser refroidir encore 15 min sur une grille. Le couper en deux dans le sens de la largeur.  
  7. Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive à sec. Une fois que les pépites de cajou commence à brunir, ajouter le sirop de glucose ou le miel choisi et laisser caraméliser 1 à 2 min, pas plus. 
  8. Etaler sur une partie du gâteau les noix de cajou caramélisé dès réalisation et recouvrir de l'autre partie du gâteau en le tassant bien.
  9. Déguster lorsque le gâteau est complètement refroidi.

 

Desserts 4125Desserts 4139

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts 4141

Desserts 4137

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est ultra fondant, sucré, on sent bien les dattes et la pâte d'azuki vient en second plan, de façon plus subtile. Les cajous caramélisées sont des exhausteurs de saveurs!!!

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Les fondants
commenter cet article
6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 07:42

Depuis le temps que j'attends un moment de détente, de changement, d'émerveillement, de voyage, ça y est, c'est ENFIN arrivé.

 

Un envol pour l'autre bout d'un bout du Monde. Quelques photos glanées ça et là pour vous aiguiller sur ce bout du bout, pas tout à fait au bout.

 

   

 

bouddha-wat benjmamabopitrthailande plagetemple bouddhiste

 

 

A TRES BIENTÔT.............

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Histoire de parler...
commenter cet article
2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 11:58

Desserts 4150

 

Un reste de fraise d'hier, celles qu'on a mangé au sucre, comme ça, simplement. Qu'elles étaient bonnes! Que faire avec ces quelques fraises qu'il me reste...Les grignoter à chaque passage? Oui, je pourrais, il n'y aurait rien de dérangeant, ni rien de honteux.  Pourtant, je repense à cette émission que j'ai vue hier soir sur Cuisine TV sur une pâtisserie parisienne où fleurissaient une multitude de verrines plus belles et alléchantes les unes que les autres. Et parmis elles, il y avaient une verrine aux agrumes avec de la gelée de pamplemousse. C'est alors que je me suis dit que je ne cuisinais que très rarement les fruits en dessert et qu'il fallait que ça change car trop de portes étaient restées fermées jusque là.

C'était décidé, je mangerais mes fraises en gelée.

Beaucoup de personnes font la moue devant la gelée (ayant en tête les célèbres desserts anglais, tout verts et flasques). Pourtant, malgré son aspect flasque peu ragoutant, la gelée présente l'avantage d'être très peu calorique.

Ici, la gelée emprisonne les morceaux de fraise pour les capturer dans des effluves de fleur d'oranger et de clou de girofle, un enchantement pour les papilles.

 

 

FRAISES EN GELEE DE FLEUR D'ORANGER


Desserts 4154



Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 2 heures au frais)

  • 80 g de fraises
  • 20 cl d'eau
  • 2 cas de sucre
  • 1 cas de fleur d'oranger
  • 1 cac d'agar agar (2 feuilles de gélatine)
  • 2 clous de girofle

Préparation

  1. Equeuter les fraises et les laver. Les couper en lamelles.
  2. Faire chauffer l'eau jusqu'à frémissement avec les deux cuillérées à soupe de sucre en poudre, la fleur d'oranger et les clous de girofle.
  3. Lorsque l'eau commence à frémis ajouter l'agar agar et remuer pendant 2 min, pas plus.
  4. Déposer les fraises de façon équitable dans 2 ramequins puis verser le liquide à la fleur d'oranger. Déposer un clou de girofle sur chaque centre de ramequins afin de les emprisonner dans la gelée.
  5. Réserver au frais pendant 2 heures au moins.
  6. Déguster.

 

Desserts 4156

Desserts 4165

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts 4164

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est un dessert très très simple mais tellement harmonieux avec ses trois saveurs que sont la fraise acidulée et sucrée, la douceur de la fleur d'oranger et le côté épicé du clou de girofle!

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Desserts aux fruits
commenter cet article
28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 18:39

  Biscuits-coco 4110

 

 

J'adore les biscuits qui croquent sous la dent, ceux qui fondent en bouche, ceux qui ont une texture moelleuse en leur coeur. Ils sont pour moi significatif des moments de retrouvailles autour d'un thé ou d'un café. Le livre de Martha Stewart intitulé "Cookies" est une mine d'or quand comme moi on aime les biscuits. Je l'avais acheté aux Etats Unis l'année dernière et donc toutes les recettes sont en anglais (pas toujours évident mais au moins, ça m'oblige à rebosser un peu quelques notions). Le livre se trouve maintenant très facilement en français et d'ailleurs beaucoup d'entre vous l'avez déjà sur vos étagères.

La recette qui suit provient de ce livre, elle est réalisé normalement avec un zeste de citron que j'ai troqué contre de l'extrait d'orange amère! Ca marche très bien aussi. Une recette parfaite à laquelle je n'ai quasiment rien changé.

 

 

BISCUITS AU THE EARL GREY


Biscuits-coco 4107

 

 

Ingrédients pourune vingtaine de biscuits

(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 1h / temps de cuisson : 20 min)

  • 150 g de farine
  • 1 cas de thé earl grey
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre brun
  • quelques gouttes d'extrait d'orange amer

 

Biscuits-coco 4097

Biscuits-coco 4103

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation

  1. Mélanger la farine, le sel, le thé earl grey (que vous aurez retiré de deux sachets à infuser)
  2. Battre au fouet électrique le beurre mou et le sucre brun pendant au moins une minute, ainsi que l'extrait d'orange amer.
  3. Ajouter progressivement le mélange farine. Battre au maximum 3 minutes.
  4. Amalgamer en boule le pâte.
  5. Former un boudin long de 15 cm et l'envelopper dans du film étirable, mettre au frigo pendant 1 heure.
  6. Découper des tranches de à peine 1 cm d'épaisseur.
  7. Mettre les ronds obtenus sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 13 min.
  8. Déguster tiède ou froid et conserver 5 jours dans une boîte hermétique.

 

 Biscuits-coco 4117Biscuits-coco 4115

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils sont croquants et un peu mou à l'intérieur à la façon d'un cookies, c'est trop bon, l'orange se mêle merveilleusement bien avec la bergamote présente dans le earl grey!

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Biscuits
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 06:00

Verrine-de-saumon-citronn- 3999

 

Dans mon frigo, un reste de poivrons rouges que j'avais acheté en bocal (je trouve cette possibilité très pratique). Il faudrait pas qu'ils pensent que je les oublie et surtout pas qu'ils se transforment en bonshommes verts. Aussi pour tremper quelques petites chips tortilla, j'ai eu cette idée de les mixer avec un petit-suisse et quelques épices. On peut les déguster aussi à la petite cuillère, agrémenter une sauce à salade ou bien enrober quelques crevettes roses pour l'apéro. 

C'est simple, ça permet de récupérer une fin de poivron et c'est bon! 



VERRINES DE POIVRONS ROUGES

 

Verrine-de-saumon-citronn- 4003

 

 

Ingrédients pour 2 verrines

(temps de préparation : 2 min)

  • 200 g de poivrons rouges (celui que l'on trouve en bocal)
  • 1 petit-suisse
  • 1 cac de sucre
  • Sel
  • 1/2 cac de cumin en poudre
  • poivre

Préparation

  1. Mixer tous les ingrédients pendant 1 min. Parsemer de parmesan.
  2. C'est prêt!!! Tremper vos tortillas chips, crevettes rose, tartiner de grandes tranches de pain de campagne ou déguster à la petite cuillère

Verrine-de-saumon-citronn- 4001

Verrine-de-saumon-citronn- 4005

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On sent bien le goût du poivron.

Il est important de contrer l'acidité de ce dernier avec un peu de sucre.

 

Repost 0
22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 06:00



Biscuits-coco 3690

Je suis fan de ces petits biscuits fondants en bouche et qui se réalisent avec 3 fois rien. J'avais fait une recette à l'anis il y a déjà quelque temps et là ça me taraudait pas mal depuis quelques jours. Alors, j'ai refait mais en changeant la saveur. Cette fois, j'ai mélangé plusieurs épices entre elles et j'ai dégusté!!!!!!!
Les épices qui composent ces petites douceurs sont les suivantes : anis, réglisse, gingembre, cannelle et cardamome.


MANTECAOS AUX EPICES

Biscuits-coco 3686

Ingrédients pour une dizaine de biscuits
(temps de préparation : 15 à 20 min/ temps de cuisson : 15 min)
  • 250g de farine
  • 75 g de sucre semoule
  • 100 ml d'huile
  • 1 cas de graines de sésame blond
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac rase d'anis
  • 1 cac rase de cannelle
  • 1/2 cac de cardamome
  • 1 cac rase de réglisse
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
Préparation
  1. Mélanger la farine avec le sucre, les épices et les graines de sésame pour donner un côté croquant caché!!!
  2. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte très friable mais bien amalgamer.
  3. Former des petites boules (taille d'une balle de ping pong) et aplatir au centre avec le pouce (sans écraser).
  4. Vous pouvez aussi former des cônes.
  5. Déposer une petite pincée de cannelle sur le petit trou creusé avec le pouce.
  6. Cuire au four préchauffé à 180° (th.6) pendant environ 12 à 15 min sans que les gâteaux ne dorent.
  7. Laisser refroidir sans les manipuler car ils sont très fragiles.

Biscuits-coco 3682Biscuits-coco 3681

















Ces petits biscuits fondants et croustillants à la fois sont irrésistibles avec cette explosion en bouche des épices qui s'entremêlent. Les petites fissures sont probablement dûes à l'huile qu'il aurait peut-être fallu rajouter un peu.



Biscuits-coco 3691

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Biscuits
commenter cet article
19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 06:00
timbale-patate-saumon 3724

En balade à Orléans, sous un temps assez pluvieux, j'ai scruté ce que présentaient les étals d'un marché couvert, les halles, en somme. De bien jolies choses appétissantes s'y promenaient, en fait c'est moi qui me promenais devant de bien jolies choses...des pigeons à la crapaudine, des tartes tatin, du lapin à la moutarde, des macarons aux fruits, des pâtés berrichons (et oui c'est le coin et c'est l'époque), et d'énormes tourtes de pommes de terre et de jambon, énormissimes, plus appétissantes les unes que les autres....Ohhh quand je les ai vues, je me suis dit qu'il fallait que cela entre dans ma cuisine pour ne plus jamais en ressortir.
Cette tourte prendra l'appellation de GASTOUFFADE....c'est pas moi qui le dit, c'est Mr Palais qui quand il est rentré et a vu ce plat s'est exclamé : "Ouah, quelle belle...gastouffade".

TOURTE DE POMMES DE TERRE, JAMBON ET EMMENTAL
LA GASTOUFFADE

timbale-patate-saumon 3723

Ingrédients pour 1 tourte (6 personnes)
(temps de préparation : 25 min avec cuisson préalable des pommes de terre / temps de cuisson : 45 min)
  • 2 pâtes feuilletées (pur beurre, c'est encore meilleur)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 tranches de jambon 
  • 50 g de dés d'emmental
  • sel, poivre et muscade
Préparation
  1. Cuire vos pommes de terre en les ayant éplucher. Arrêter avant que la cuisson ne soit terminée, il faut qu'elles soient encore un peu fermes puisqu'elles vont encore cuire dans le four.
  2. Etaler une pâte feuilletée dans un moule à manqué (en effet, il faut que le moule soit assez haut) recouvert de papier sulfurisé.
  3. Mettre une couche de pommes de terre coupée en rondelles pas trop fines, puis parsemer de dés d'emmental (la moitié des 50 g), saler, poivre. Ajouter une couche de jambon avec 2 tranches.
  4. Recourvir de pommes de terre à nouveau, d'emmental, sel, poivre, muscade et de jambon à nouveau.
  5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et bien fermer les bords, les souder.
  6. Faire un petit trou au milieu afin qu'à la cuisson, la pâte ne se soulève pas trop.
  7. Mettre à four chaud th.7 (200°) pendant 45 min.
  8. Déguster chaud, tiède ou même froid.

timbale-patate-saumon 3742timbale-patate-saumon 3736timbale-patate-saumon 3743


C'est trop bon, c'est trop gourmand, c'est trop, c'est tout et c'est déjà beaucoup!


timbale-patate-saumon 3740
Repost 0

Présentation

  • : Palais des Lys
  • Palais des Lys
  • : Un blog de cuisine avec mes recettes revisitées ou sorties de mon imagination illustrées par des photos gourmandes. Un lieu que je souhaite partager avec tous les inconditionnels de la cuisine et de la bouche.
  • Contact

Texte Libre


Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire à la newsletter afin de recevoir au fur et à mesure les recettes publiées (à droite sous la photo), il faut pour cela cocher la case "ARTICLES".

Rechercher 1 Recette

Contacter l'auteur

MUFFINS MONDAY #19

MuffinDay1

GIF-SBC4

Pages

Bloggueurs et bloggueuses

A flavor capture
A mes nuits blanches
A table et compagnie

Au gré du marché
Casserolées Pertinentes...

Alter Gusto
Amuses bouche

Autour d'un plat
Au fil de mes rêves
Aux becs sucrés salés
Avocat et chocolat
B comme bon
Beau à la louche

Cerises et Clafoutis

Chez Clem
Chez Ika
Chez Omelette
Chez Requia

Chocolate § Zucchini
Cléa cuisine
Coconut
Confiture maison

J'en reprendrais bien un bout

Je mange donc je suis
La bouilloire bavarde

La casserole carrée

La cuisine de Doria
La cuisine de Loupiti
La cuisine de Mercotte
La cuisine de quat'sous
La cuisine de Soso

La petite pâtisserie d'Iza
La popote de Manue
La table de Sandrine
Le pétrin

Le plaisir de Gourmandise

Les craquages de Nell
Les gourmandises de Charmela
Les Gourmandises d'Isa
Les mains dans le plat
Les notes bleues d'une gourmande

Les petites douceurs de Cricri

Les petits plats de Trinidad
Les recettes de l'alsacienne

Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça

Mes p'tits délices
Miamm... maman cuisine
Miamourdises
Mirliton
Miss Bonbon
Mon île, ma passion
Pack little pralines in a crushd tin box
Papilles et Pupilles
Paprikas
Passion culinaire
Pâtisseries et Gourmandises

Pause Gourmande

Pêché de gourmandise

Philo aux fourneaux

Popote de Véro

Recettes Hanane
Récits gourmands
Relibou Kitchen

Rosa's Yummy Yums

Savoirs et Saveurs

Saveurs et Gourmandises

Sensation Cuisine
Talons hauts et cacao
Tambouille et gourmandise
Time 4 Tea
Tout un fromage

Un dimanche à la campagne
Wonder Sophie


Les blogs SUCRÉS que j'aime

Les sites de cuisine qui m'inspirent

Site et blogs en anglais/espagnol

Référencement

Recettes de cuisine

livres de recettes, livre cuisine, livre bricolage, livre loisir créatif

Paperblog
Blogs à Croquer

Recettes de cuisine
blogCloud

 

  blog appetit

 




Recette Cuisine