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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 12:11
timbale-patate-saumon 3619

(le texte qui suit n'est pas du tout nécessaire à la compréhension de la recette, il en est juste une explication de sa création).

17h15, je suis dans le bus (pour ceux et celles qui attériraient là par hasard, mon environnement est parisien), donc je disais je suis dans le bus, pas une place pour s'asseoir, bien sûr. C'eut été trop beau... J'arrive à m'accrocher sur la rampe qui longe la fenêtre du milieu du bus, espace en général prédestiné aux poussettes et fauteuils roulants. Pas de cela en vue, je m'y colle, ainsi je peux laisser aller mon esprit au gré des façades croisées, des vies qui se déroulent sous mon regard scrutateur. Et puis, malgré moi, j'entends, je saisis des conversations de bus, tout en laissant aller mon imagination errer dans les interstices de ma vie. Une voix se fait plus précise au milieu de toutes ces voix chuchotantes. La voix d'une femme dont je ne vois pas le visage, elle est derrière moi.
Tiens j'ai faim, qu'est ce que je vais manger ce soir.
Elle a une voix un peu jeune, une jeune femme.
Je repense à cette tartelette à la mousse de caramel que j'ai vu hier dans les grands magasins boulevard Haussman.
Cette femme parle de sa mère (je la pense au téléphone car je n'entends pas de répondant); "non mais tu te rends compte, c'est quoi cette femme, la mère de L. me fait plus de choses que ma propre mère". J'imagine déjà le lien de cette femme avec sa mère, un lien difficile, se retrouvant plus apaisée avec la mère de son mari, ça arrive.
Et ce pot de ricotta, je vais en faire quoi?
"Et puis, oui, tu te rends compte, elle ne me fait même pas à manger alors que la mère de L me demande toujours ce que je souhaite manger et si j'ai mangé". Cette femme parle de plus en plus fort et elle répète toujours la même chose. Je me dis que ça doit être la jeune femme qui est juste derrière moi que j'ai entraperçue au téléphone. Je me retourne pour lui signifier qu'elle parle un peu fort d'un simple regard; mais non c'est pas elle, elle ne parle pas au moment où j'entends la voix qui continue.
Je pourrais faire  quelque chose de salé avec ce pot de ricotta, ça changerait, oui tiens quelque chose avec un truc vert que je mixerais...des olives.
Je reprends mon errance mentale et toujours cette femme qui continue à rabacher les mêmes choses. Je veux mettre un visage sur cette voix et cette répétition. Je me retourne et la voix s'arrête. Non je deviens dingue ou quoi. Je l'entends cette voix quand même...c'est fou ça. Et si c'est mon imagination qui déraillait, on sait pas, j'étais pas mal surmenée ces derniers temps et si je craquais... Non, ça serait hallucinant (mouais...). 
Des flans ricotta olive, mhmm ça, ça me tente bien. Mouaih, mais visuellement, ça manque d'un petit quelque chose (penses aux couleurs, très important).
Je me retourne et cette fois, je cherche vraiment et avec aplomb à qui appartient cette voix. Et là, je tombe sur une femme d'une cinquantaine d'année, parlant à une autre femme beaucoup plus âgée qu'elle qui semble elle aussi laisser aller son imagination au gré du vent et ne pas du tout entendre sa camarade qui pourtant s'adresse bien à elle. L'histoire entendue prend ainsi une autre tournure. Cette femme a sûrement un grain de sel qui lui fait dire des choses qui appartient au registre des ados en pleine crise dans la relation maternelle.
Des poivrons rouges, non seulement ça se marie très bien avec les olives et en plus niveau couleur, on ne peut mieux!
Les petites voix s'éloignent et mes pensées reprennent le chemin de la rêverie.
J'ai été déconcertée (comme souvent dans le bus, d'une façon bien différente que dans le métro) et j'ai mon repas du soir.

FLANS AUX OLIVES VERTES ET POIVRONS ROUGES



timbale-patate-saumon 3629

Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)
Ils sont aussi bons chaud que froid.
  • 250 g de ricotta
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 oeufs
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 petit pot en conserve de poivrons rouges pelés
  • persil et basilic
  • piment de cayenne
  • sel
Préparation
  1. Mixer les olives avec la ricotta afin d'obtenir un mélange assez homogène.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le mélange ricotta-olive, puis l'huile d'olive, le persil, le basilic et le piment. Bien mélanger. Saler si besoin.
  3. Huiler 4 ramequins et déposer dans le fond des tranches de poivrons rouges pelés.
  4. Verser le mélange ricotta de façon équitable dans les ramequins
  5. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant environ 25 minutes.
  6. Patienter 10 min, démouler sur vos assiettes de présentation et déguster chaud. Ils peuvent aussi se déguster froid.
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Ce flan est très savoureux et frais (oui à la condition de le manger froid). léger et fruité avec le poivron, un vrai délice.

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 07:03
macaron-mignardise 3542

L'idée m'est venue en faisant une recette de macaron (photos à venir). Je les voulais fourrés saveur pain d'épices. En fait, la première fois que j'ai fait des macarons il y a quand même 2 ans, j'avais fait un fourrage au pain d'épice. Puis, quand j'ai fait ce cours de macarons avec Ophélie de Philo aux Fourneaux, une des garnitures était au "pain d'épices", ça m'a rappelé le bonheur que c'était d'avoir cette texture hyper crémeuse et cette saveur très goutue en bouche.
J'ai donc eu l'idée de faire une pâte à tartiner de pain d'épices, une recette très simple et qui viendra agrémenter des petits déjeuners gourmands pour les fans de pain d'épices.


PÂTE A TARTINER AU PAIN D'EPICES

macaron-mignardise 3538

Ingrédients pour 1 pot de 250 g
(temps de préparation : 10 min / temps de dégustation : 1min30 mais après je ne suis pas responsable des indigestions hein!!!)
  • 100 g de pain d'épices (j'ai pris un pain d'épice du commerce)
  • 3 cac de purée d'amande blanche
  • 3 cas de lait condensé sucré
  • 1 cas de lait
Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients au mixeur pendant 3 min. C'est prêt à être dévorer sur vos tartines de pains complet!
macaron-mignardise 3546macaron-mignardise 3544



















Un délice, une gourmandise irrésistible qui se mange à la petite cuillère sans aucune culpabilité.

 
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 09:01
Galette-de-tofu 3528

Voilà bientôt 1 an que tous les jours lorsque je passe du salon à la chambre, je croise du regard ce petit potiron donné par ma mère. Et chaque jour, je lui dis, je me dis, toi je vais te cuisiner, tu vas voir, mais tu vas voir, une fois que j'aurais trouvé, tu vas voir. Oui, tu vas voir, RIEN DU TOUT, niente, nada.... Parole, parole. Oh la honte, quand j'y pense, c'est vraiment la honte. Quand je n'ai pas de potiron sous la main, j'ai plein d'envie et plein d'idées et puis le jour où j'en ai un, je le laisse poireauter pendant un an avant de voir qu'il se meurt par la tige et de me dire : "oh la la mais c'est pas possible de faire des trucs pareils...". Bah si, j'ai très honte de moi et j'espère que le Dieu des cucurbitacées ne va pas me maudire pour ça. Pourtant, je le mérite amplement, c'est inadmissible.
Bon, ça va, je me suis bien auto-flagellée, non? Est-ce que ça rattrape un peu cet écart, cet oubli, cet abandon du potiron? Non, certainement pas mais au moins, je l'ai cuisiné, je l'ai dégusté et je me suis régalée. Voyons voir....


GALETTE DE POTIRON AU PARMESAN (cardamome et massalé)

Galette-de-tofu 3534

Ingrédients pour 8 galettes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 12 minutes par galette)
  • 1 petit potiron (1 kg pas plus)
  • 100 g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 1 cac de cardamome en poudre
  • 1 cac de massalé
  • 1 tour de sel
  • 1 tour de poivre
Préparation
  1. Peler le potiron et ôter les graines et les filaments. Râper avec la rape fine les morceaux de potiron.
  2. Mélanger le potiron râpé avec le parmesan lui aussi râpé, l'oeuf et les épices. Saler et poivrer.
  3. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et déposer 4 cercles afin de former au mieux des ronds de galette.
  4. Déposer de la garniture de potiron dans les cercles  (2 cm) et tasser. Laisser cuire 2 min.
  5. Oter les cercles et retourner délicatement les galettes. Tasser un peu, elles vont s'agrandir et être plus fines. Retourner comme ça 2 fois encore pour bien cuire de chaque côté.
  6. A bout de 10 min, c'est cuit.
  7. Servir avec du riz et de la bresaola (viande de boeuf cru et fine)
Galette-de-tofu 3533Galette-de-tofu 3535





















Ces galettes sont caractérisées par leur simplicité et leur goût de potiron légèrement épicés à la cardamome et au massalé. Je les imagine bien aussi avec une petite chantilly salée à la ciboulette!


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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 07:19

Muffins-pina-colada 3362
Offrir quelque chose qu'on a pensé et crée et qui en plus se mange est pour moi un des plus beaux cadeaux qu'on puisse faire. Ces petites gourmandises ont été réalisé dans cette optique, pour partager autour d'un café une dégustation. On parle, on discute, on refait le monde, on est d'accord, on s'oppose dans les mots, on ne fait plus vraiment attention à ce qu'on mange ou ce qu'on boit mais c'est là et on partage ce moment-là et là-dessus, sans aucun mot, sans rien dire, on est d'accord, on se rejoint et on est ensemble définitivement dans ce partage gustatif. Moi j'adore ça, rien que d'y penser, j'ai envie de repartager un moment comme ça. Cela peut être entre amis, en famille lors du goûter ou en réunion de travail. Je trouve toujours qu'une petite dégustation pendant une réunion de travail détend prodigieusement l'atmosphère et rend la rencontre plus subtile. L'oralité dans toute sa splendeur!!! Parler et manger en même temps.

Infos: la pâte d'azukis est une pâte de haricots rouges que l'on peut trouver dans les épiceries asiatiques.

MINI MUFFINS AZUKI ET NOIX DE COCO

Muffins-pina-colada 3375

Ingrédients pour une quinzaine de mini muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 16 min)
  • 100 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre de canne non raffiné
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 75 g de pâte de haricots rouges (azuki)
Préparation
  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, noix de coco, sel, sucre de canne et levure chimique.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : oeuf, beurre, lait et pâte de haricots rouges.
  3. Verser l'ensemble humide dans le sec sans trop mélanger, là est le secret du muffins!!!
  4. Verser la préparation dans des minis moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 1( à 20 min.
  5. Laisser refroidir sur une grille et déguster.

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Des petites bouchées moelleuses avec la coco qui se laisse deviner et le douceur de la pâte d'azuki.


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Published by palaisdeslys - dans Muffins et Cupcakes
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 07:20

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Pour la 25ème année, les Restos du Cœur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis.

Afin de venir en aide à cette association et à ses milliers de bénévoles, Danone et le groupe Carrefour se mobilisent pour la seconde année consécutive et s’engagent durablement ! Pour que la collecte annuelle de denrées et l’opération Promo-partage remportent un véritable succès, nous vous invitons à faire circuler cette information autour de vous et à en parler sur votre blog en utilisant les éléments du kit de campagne proposé en téléchargement.

- Danone + Carrefour + les Restos du Coeur : un partenariat en 3 actions

- Téléchargez le kit de campagne Danone + Carrefour + Restos du Cœur

- Créez votre bannière « Je participe à la collecte »

- La vidéo de la campagne 2009

- Les blogueurs qui soutiennent l’opération en 2010

 

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 08:06
Desserts 3284

La couverture du livre "C'est pas de la tarte" illustre une tartelette avec une pâte bien étrange faite de billes de céréales soufflées. Quand je l'ai vu, j'ai tout de suite craqué et j'ai eu envie d'essayer cette idée... oui sauf que je n'ai pas le livre et que malgré mes tentatives de recherche sur le net, je suis restée sur ma faim, mais pas sur mon désir de réaliser de tels délices.
Alors, j'ai usé de mon imagination et de la possibilité qu'offraient mes placards aujourd'hui. Avec du riz soufflé, j'ai donc voulu essayer un fond de pâte pour une petite mousse sans conséquence au mascarpone. Comment lier le riz soufflé sans perdre de son croquant? Et bien, tout d'abord le beurre et puis je me suis dit qu'une touche de miel tout fleur collerait bien l'ensemble...mouais bof....je m'en suis foutue partout et en plus c'est très sucré pour le coup. J'ai abandonné l'idée.
Bon le beurre, c'est bien, mais j'ai pensé au chocolat fondue, là c'est sûr en refroidissant, il lierait les billes soufllées. Et bingo, ce fût le cas. Donc je vous livre ma petite recette.

TARTELETTES RIZ SOUFFLE AU CHOCOLAT ET MOUSSE DE MASCARPONE

Desserts 3293

Ingrédients pour 4 tartelettes
(temps de préparation : 15 min / temps de repos : 2 h au moins)
  • 100 g de riz soufflé au chocolat
  • 50 g de chocolat noir de couverture
  • 30 g de beurre
  • 100 g de mascarpone
  • 1 petit-suisse
  • 40 g de sucre glace
  • des petites billes de chocolat pour la déco
Préparation
  1. Faire fondre le beurre et le laisser légèrement tiédir.
  2. Faire fondre le chocolat au micro-onde quelques secondes plusieurs fois afin de ne pas le brûler (ne surtout pas ajouter d'eau), s'il reste des morceaux, ce n'est pas grave ils vont finir par fondre avec la chaleur du chocolat fondu, c'est une sorte de tempérage.
  3. Mélanger le riz soufflé avec le beurre fondu et le chocolat fondu.
  4. Tapisser les fonds de moules à tartelette en tassant bien mais pas trop brutalement pour ne pas écraser les billes soufflées. Mettre 2 heures au frigo.
  5. Fouetter au batteur électrique le mascarpone, le petit-suisse et le sucre glace.
  6. Au moment de servir, démouler délicatement les fonds de tartelettes et les déposer sur vos assiettes à dessert.
  7. Utiliser une poche à douille que vous remplirez de mousse de mascarpone et décorer vos tartelettes.
  8. Parsemer les tartelettes de billes de chocolat. Déguster.

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Voici donc un dessert qui ne nécessite pas de cuisson et qui nourrira tout désir de gourmandise.
Croquant et onctuosité sont réunis pour le bonheur des damnés.


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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 07:00
Poulet-coco-cacahu-tes 3307

Le sésame est très utilisé dans le cuisine asiatique, que ce soit sous forme de graine ou d'huile. Dans la cuisine orientale, on utilise la pâte de sésame dite "tahin" qui sert entre autre à la confection du houmous.
Des saveurs que j'adore et que j'ai voulu mêler à un petit plat de poulet. A cela, j'ai remplacé la traditionnelle crème fraîche par de la crème d'amande que l'on peut trouver dans les magasins bio. Une recette simple, rapide et délicieuse qui ne vous demandera qu'un temps de marinade de quelques heures afin que les saveurs s'imprègnent bien dans la viande.


POULET A LA CREME DE SESAME ET D'AMANDE

Poulet-coco-cacahu-tes 3301

Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 10 min / temps de marinade : 4h / temps de cuisson : 25 min)
  • 4 filets de poulet (environ 500 à 600 g de viande)
  • 2 cas d'huile de sésame
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 2 cas rase de tahin (pâte de sésame)
  • 2 cas de graines de sésame
  • basilic ciselé
  • sel et poivre
  • 20 cl de MANDORLE amande cuisine 
Préparation
  1. Découper les filets de poulet en gros dés et les mettre dans un saladier.
  2. Verser l'huile de tournesol, l'huile de sésame, le tahin et les graines de sésame, puis le sel, le poivre et le basilic ciselé. Bien mélanger afin que tout la viande en soit imprégnée. Laisser reposer et mariner pendant 4 h.
  3. Chauffer une poêle à sec puis verser la préparation marinée, bien griller les morceaux.
  4. Ajouter progressivement la crème d'amande "mandorle" et laisser mijoter 20 min à feu doux.
  5. C'est prêt, servir avec un riz basmati ou thai.

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L'utilisation de la crème d'amande "Mandorle" à la place de l'habituelle crème fraîche rend le plat plus léger et plus digeste.
De plus, on retrouve une agréable petite touche d'amande qui se marie très bien avec les saveurs du sésame.

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 07:57
Cupcakes 3243

C'est bizarre, mais en ce moment, je réalise des petites préparations qui m'ont gravement tapé dans l'oeil aux Etats-Unis l'année dernière. Les américains, les rois de la décadence gourmande... Des muffins ici , , ou encore , les waffles, les cookies, les s'mores.....et les cupcakes. N'en ayant jamais réalisés, j'avais été impressionnée par les superbes boutiques qui les exposaient et particulièrement interpellée par le Red Velvet Cupcakes, ce magnifique gâteau rouge surmonté d'une crème fouettée bien blanche!!! Mais ce n'est que récemment que j'ai appris sa réelle composition et la réaction chimique nécessaire pour obtenir cette couleur. En fait, il s'agit d'un mariage entre le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude entrant en réaction avec le cacao et servant à augmenter si besoin la présence d'un colorant rouge. Incroyable! Du vinaigre blanc dans les cupcakes....étonnant, n'est-ce pas!? J'ai tout bien fait comme il fallait mais cela n'a pas vraiment donné la couleur que j'espérais...en fait, je pense avoir mis trop de cacao. Néanmoins, la texture est bonne, le goût également et la crème fouettée avec l'arbouse sur le gâteau, impeccable!

RED VELVET CUPCAKES

Cupcakes 3245

Ingrédients pour 6 cupcakes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min / temps de repos : 1h)
  • 100 g de farine
  • 3 cas rase de sucre en poudre
  • 2 cas de cacao - mais je préconise de n'en mettre qu'une.
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 2 cas d'huile
  • 8 cl de lait - les recettes originales disent de prendre du lait ribot (sûrement pour le côté acide)
  • 1/2 cac de vinaigre blanc
  • 1/2 cac d'extrait de vanille
  • 2 cac de colorant liquide rouge
  • 150 g de mascarpone
  • 2 petits-suisse
  • 2 à 3 cas de sucre glace
Préparation
  1. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate.
  2. Ajouter l'oeuf au milieu et commencer à mélanger, ajouter progressivement le lait tiédi, puis le vinaigre blanc, l'extrait de vanille, le colorant rouge puis l'huile. Ajouter du colorant si besoin.
  3. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 à 25 min.
  4. Pendant la cuisson de vos petits gâteaux, préparer la crème fouettée au mascarpone en battant au fouet électrique le mascarpone, les petits-suisse et le sucre glace.
  5. Lorsque les petits gâteaux sont refroidis, décorer de votre crème fouettée à l'aide d'une poche à douille.
  6. Pour la décoration, j'ai utilisé des petites arbouses séchées (ce sont des fraises chinoises).

Cupcakes 3250Cupcakes 3251


























La texture fondante, onctueuse et fraîche de la crème fouettée donne toute la saveur à ces cupcakes!


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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 09:15
Pudding 3080
Mr Palais s'est remis à la brioche....mais Mr a des goûts de luxe en matière de brioche et celle de chez je ne sais plus quel ed, franprix ou monop ne l'a pas vraiment fait virevolter d'envie, alors j'ai eu droit au : "dis, tu vas bien trouver quelque chose à faire avec ça? ou sinon je la jette...", ah, le saligaud, il savait ce qu'il faisait avec cette expression que je déteste "tu laaaaa jettttttttttttttttes", bah tiens, c'est ta brioche mais c'est moi qui la jette, sympa la déresponsabilisation ou plutôt le transfert de responsabilité. Je ne supporte pas de jeter, rien, sauf quand vraiment le gruyère est devenu vert et la viande pleine de vers (rassurez vous, c'est pour l'image, ça ne m'arrive jamais). Donc, me voilà bien, je ne vais pas me la manger pour ne pas la jeter car je n'ai pas envie de ce genre de truc en ce moment le matin.

Me rappelant une recette du magazine SAVEURS du mois de décembre 2009 et aussi du jeu organisé par Isa du blog "Les petites pâtisseries d'Isa" sur le thème des "christmas pudding" et dont j'étais membre du jury, j'ai eu la brillante idée (mais pas très créative je vous l'accorde) d'en faire un pudding, que je serai bien sûr la seule à manger vu la grande passion de Mr pour les fruits secs.

Mon pudding se compose donc de fruits secs, ceux que j'avais sous la main (et qui diffèrent un peu de ceux de la recette de SAVEURS), à savoir des pruneaux, des figues, des raisins secs et des cranberries. Après, c'est à vous de voir selon vos goûts, vos envies et vos placards.

Et voilà une brioche sauvée des antres de la poubelle.

PUDDING BRIOCHE VANILLE ET FRUITS SECS

Pudding 3082

Ingrédients pour 1 pudding pour 6 personnes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 1h / temps de repos : 3 h)
il vous faudra un moule à charlotte sans les stries et un moule plus grand pour la cuisson au bain marie)
  • 150 g de brioche rassis
  • 30 g de raisins secs
  • 30 g de cranberries
  • 60 g de figues séchées
  • 100 g de pruneaux dénoyautés
  • 140 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 noisette de beurre pour le moule
Préparation
  1. Préchauffer votre four à th.4 (150°) avec un grand plat rempli au 1/3 d'eau pour la cuisson au bain marie.
  2. Découper votre brioche en petits morceaux, réserver. Couper les figues et les pruneaux en petits morceaux également.
  3. Beurrer un moule à charlotte. Déposer une première couche de brioche, puis recouvrir avec une couche de fruits secs et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
  4. Chauffer le lait avec la gousse de vanille jusqu'à ébullition.
  5. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait à la vanille bouillant et bien mélanger pendant au moins une minute.
  6. Verser la préparation sur la brioche et les fruits secs.
  7. Enfourner le plat dans le bain-marie et cuire pendant 1h tranquillement.
  8. Laisser re froidir le pudding avant de le mettre au frigo pour le déguster bien frais.
Pudding 3083Pudding 3088





























Pudding 3067

Ce pudding est un vrai bonheur gustatif et même Mr Palais a mangé sa part....
autant dire que demain il pleut!

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 07:00
riz-sauce-batavia 3097

Qu'est-ce qu'on va manger ce soir? C'est une question que je me pose très souvent...Pas facile d'y répondre tous les jours avec originalité et goût, équilibre et harmonie, rapidité et efficacité, économie et écologie (oui... je m'égare). Et une journée de dimanche en me posant cette question, j'ai eu envie d'encornets, bizarre car je n'en mange pour ainsi dire JAMAIS. Qu'est-ce qu'il m'a pris? Je ne sais pas, une lubie, une idée folle mais passagère.
Arrivée au Franprix du quartier, le seul supermarché ouvert le dimanche (hormis les petites épiceries des 4 coins), je trace mon chemin vers les congélateurs, tâchant de ne pas relever mon nez du côté des biscuits chocolatés et autres indécences du genre; ça tombe bien, j'ai mal au pied, comme ça je regarde où je le pose. Le nez maintenant déposé dans les sacs de congélation remplis de poissons (veillant à mettre une oeillère à gauche où de superbes boîtes d'haggen daazs me font du pied, non, de l'oeil, voilà que je m'emmêle et ne sais même plus où j'ai mal, aïe c'est grave docteur?). Je me penche presqu'à plonger dans les bacs. Je vois bien que le vigile du supermarché m'a à l'oeil. Il est là mine de rien, avec un air hagard, faisant semblant de s'intéresser aux dentifrices (qui sont en face des congélateurs, bah oui, ici on fait de la rentabilité ma chère dame); ouais mon oeil, ils ne te font ni chaud, ni froid ces tubes de pâte à dent. Il ne croît quand même pas que je vais chercher à mettre ces grandes poches toutes froides et vite dégoulinantes dans mon sac à dos que j'ai justement dans le dos? Non, sûrement pas, il doit me prendre pour une hallucinée à être posturée comme ça, pliée en 2 dans les bacs de congélation. Ou peut-être est-ce lui le fou et qu'il fantasme à l'idée de me pousser et de me faire manger des filets de sole encore congelés et de refermer après? Oh mon Dieu, c'est horrible...mais ce qui est le plus horrible c'est je ne vois rien qui ressemble à une poche d'encornets. Je vais donc devoir leur dire adieu avant même de les avoir ne serait-ce que mirés. A moitié prise d'un tour de rein, l'air de rien, enfin presque, je me relève tant bien que mal et  me rabats sur une poche de "coktail de fruits de mer". Au moins, il y a trois encornets qui se battent en duel au milieu des moules et autres espèces du genre.
Le vigile me suit de l'oeil et puis m'oublie.

Après 20 minutes de queue, je suis rentrée et ai préparé ce petit riz vite fait bien fait qui pique les yeux mais pas les pieds.


RIZ AUX FRUITS DE MER

riz-sauce-batavia 3098

Ingrédients pour 8 assiettes
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 35 min)
  • 1 poche de cocktail de fruits de mer (500g)
  • 2 poivrons rouges (ou une boîte 4/4 de poivron cuits)
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 à 3 cas d'huile
  • 3 cas de nuoc nam
  • 1 cas de pâte de curry vert (facultatif, vous pouvez le remplacer par 1 cac de piment en poudre)
  • 1 cas de fumet de poisson
  • 500 g de riz
  • paprika
Préparation
  1. Faire chauffer l'huile dans une très grande poêle. Faire revenir l'ail préalablement coupés en tout petits morceaux, puis les carottes coupées en rondelles. Une fois les carottes colorées, ajouter les morceaux de poivrons rouges coupés en carrés.
  2. Au bout de 5 min, ajouter le coktail de fruits de mer, laisser colorer doucement la préparation.
  3. Dans un bol, mélanger la pâte de curry vert, le nuox nam et le fumet de poisson.
  4. Ajouter ce mélange aux fruits de mer et bien mélanger.
  5. Ajouter le paprika selon votre convenance puis le riz en pluie. Le laisser s'infuser du liquide.
  6. Recouvrir l'ensemble d'eau chaude et laisser cuire à petit feu pendant 15 min. C'est un temps approximatif. Si ce n'est pas cuit et qu'il n'y a plus de liquide, ajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  7. Ajuster avec un peu de sel, de poivre.
  8. Déguster.

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Ce riz aux fruits de mer est très simple et rapide à réaliser et donne un résultat délicieux en bouche!!!


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Published by palaisdeslys - dans Plats
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