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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 07:00
LES CHOUX FARCIS UKRAINIENS DE M.

La cuisine du monde, le mélange des saveurs, les rencontres qui souvent, découlent, les souvenirs de voyages...autant de thèmes qui me transportent les papilles et le cerveau.

Il y a quelques semaines, une journée extra-ordinaire s'organisait en faveur de femmes qui se battent pour se relever, souvent, pour avancer, toujours. Une rencontre agencée par 750g permettant de réunir des blogueuses au grand cœur (Cricri, les petites douceurs; Nadia de Paprikas; Lucie de Saladetkoi; Marina de Parmesan et Paprika; Brigitte de Dans les nuages; Pascale de C'est moi qui l'ai fait; Samia de Samijote) et des femmes au cœur gros quelques fois, fort majoritairement, généreux tout le temps.

Je vous laisse découvrir par ici un petit retour de cet événement par "Les chats Toqués".

Une des recettes phare fût celle des Choux Farcis Ukrainiens de M. N'y voyez cependant pas du tout un rapport avec l'actualité brûlante de ces dernières semaines; même si je ne peux m'empêcher d'avoir une pensée pour ce peuple qui souffre de ces enjeux de pouvoirs.

Allez, on passe à la recette!

LES CHOUX FARCIS UKRAINIENS DE M.

Ingrédients pour 6 personnes

 

  • ½ kg de viande (moitié bœuf haché/moitié veau haché)
  • 1 chou blanc
  • 1 verre de riz (200 g de riz)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 cas d’huile
  • 1 boîte de tomates pelées (500g) ou 3 cas de concentré de tomates
  • 2 cas de farine
  • 2 cas de crème fraîche épaisse
  • Sel, Poivre, Paprika, Piment, Basilic seché, Coriandre séché
  • 500 g de champignons de paris frais
  • 25 cl de crème fraîche épaisse

 

Préparation

 

Laver le riz et le rincer 3 fois.

Mettre le riz dans une casserole et recouvrir d’eau.

Faire chauffer et lorsque l’eau commence à bouillir, arrêter le feu et égoutter le riz. Laisser refroidir.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile les oignons émincés et la carotte râpée pendant 5 minutes).

Lorsque le riz est tiédi, ajouter dans le riz l’oignon sauté, la carotte sauté.

Blanchir le chou (feuille par feuille) 4-5 minutes et ôter les cotes des feuilles.

Prendre une feuille, mettre un peu de farce au centre et replier le chou pour former un paquet qui doit être fermé par le dessous et déposer au fond d’une casserole à fond épais. Renouveler l’opération autant de fois qu’il y a de feuilles de chou et de farce. Disposer tous les paquets les uns à côté des autres et puis les uns sur les autres de façon délicate.

Faire une sauce avec les tomates pelées, la crème fraîche et la farine (du sel et du poivre à votre convenance) et verser cette sauce sur les choux en veillant à ce que la sauce imprègne tous les côtés et les trous laissés entre les petits paquets.

Mettre à cuire environ 1H30 à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons équeuttés et lavés, coupés en tranches dans un peu d'huile pendant 5 minutes, puis ajouter la crème fraîche et mixer un peu. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

 

Servir 2 choux par personne et verser un peu de sauce aux champignons sur les choux.

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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 20:27
POM-POM-POM, et SI ON FAISAIT UNE RECETTE ?

La pomme ARIANE: croquez-là à pleine dent!

Moi je l'aime à croquer, en compote, en lamelles avec du citron, fondante dans des moelleux aux amandes, croquante et acidulée dans des salades estivales.

Et vous, vous l'aimez comment? En entrée? En plat? ou plutôt toute douce dans un dessert printanier?

Si vous regorgez d'idées autour de cette faiseuse d'aventure et que vous prenez une photo avant de dévorer votre réalisation, alors hâtez vous de découvrir les modalités du concours;

C'est par ici :http://on.fb.me/1l7f1IW

Et si vous êtes en panne d'idées et que vous souhaitez quelques sources d'inspirations, allez faire un petit tour par là:

http://www.pomme-ariane.com/lapero/

http://www.pomme-ariane.com/entrees/

http://www.pomme-ariane.com/plats/

http://www.pomme-ariane.com/desserts/

 

Maintenant, à vos spatules, et en route pour les ARIANE'S papilles!

 

 

POM-POM-POM, et SI ON FAISAIT UNE RECETTE ?
POM-POM-POM, et SI ON FAISAIT UNE RECETTE ?
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 06:33

MAGGI4

 

Au risque de me répéter, le poulet est une viande que j'affectionne. Les saveurs exotiques que représentent la noix de coco et le gingembre lui vont à merveille car c'est une viande qui sait très bien s'en imprégner.

Aussi, j'ai décidé de partir avec ces 3 éléments pour les sublimer avec un nouveau produit : les Cubes Or Dégraissés de Maggi. Les petits cubes Maggi, je pense que tout le monde les connait et les a au moins utilisé une fois; une aide culinaire précieuse qui bien dosée sert d'exhausteur de saveur. 

Les cubes or dégraissés sont une nouvelle gamme des produits Maggi et je pense que cette fois on approche la perfection, une saveur plus douce, moins salée et un goût délicieux. Les 2 cubes que j'ai mis dans les légumes ont largement suffi à les aromatiser sans qu'il y ait besoin de rajouter quoique ce soit d'autres, si ce n'est une touche de poivre parce que j'aime TROP le poivre. 

On retrouvera aussi le petit cube magique dans le poulet coco, ce qui enrobe très bien le plat.

Je vous présente ma recette de poulet coco gingembre en sandwich d'aubergines et les petits légumes croquants et participe ainsi au défi lancé par Requia, du blog des astucieuses!

 

 

      POULET COCO GINGEMBRE en SANDWICH D'AUBERGINES

ET PETITS LEGUMES CROQUANTS

 

 

MAGGI3

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 600g d'escalope de poulet
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 10 cm sur 3 cm)
  • 1 boîte de crème de coco (plus épais que le lait de coco)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2X2 cubes Or dégraissé (2 pour le poulet et 2 pour les légumes croquants)
  • Poivre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • persil
  • paprika
  • Huilet d'olive

Préparation

  1. Couper le poulet en morceaux (environ 4 cm sur 4 cm). 
  2. Faire revenir l'échalote coupé en lamelles, l'ail haché et le gingembre râpé dans 2 cas d'huile d'olive; ajouter les morceaux de poulet; laisser dorer 5 min.
  3. Ajouter le lait de coco (ou la crème de coco que vous aurez réhydraté), puis 2 cubes or dégraissé et laisser mijoter environ 15 min. Ajuster avec du poivre.
  4. Pendant ce temps-là, couper les carottes et la courgette en dés (même taille). 
  5. Mettre chauffer une casserole avec 1 litre d'eau, ajouter 2 cubes or dégraissé, puis cuire d'abord les carottes. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter les courgettes et laisser cuire le tout 5 minutes. Les légumes doivent rester fermes. Egoutter.
  6. Couper des rondelles fines d'aubergines et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, les rondelles d'aubergines doivent être dorées et fondantes. Les éponger sur du papier. 
  7. Monter votre assiette. Poser 2 tranches d'aubergines, puis des morceaux de poulet avec de la sauce coco-gingembre de façon délicate et sans trop déborder, puis recouvrir de 2 autres rondelles d'aubergine. Servir les légumes croquants dans un emporte-pièce. Saupoudrer de paprika et de persil.
  8. Déguster.

     (Produit Kub Or offert)


 

                       MAGGI1   MAGGI2

 

Un plat aux saveurs subtiles

et un contraste entre la tendreté du poulet et le croquant des légumes


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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 06:53

 Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2806

 

Les aides charcutières, qu'est-ce que ça peut bien être? Voilà ce que je me suis dit quand Elodie m'a proposée de faire partie de son équipe pour un petit défi culinaire à l'atelier 750g autour de l'utilisation des fameuses "aides charcutières"!

En fait, les aides charcutières, tout le monde les connaît et beaucoup les utilise sans forcément savoir qu'on les nomme ainsi. Ce sont ces petits trucs qu'on mange comme ça à l'apéro, qu'on utilise comme des béquilles en cuisine du quotidien, ou bien qu'on sublime dans un plat traditionnel. 

Nous avons donc dans la liste : les lardons, une déclinaison chez les jambons avec les dés, les allumettes, la chiffonnade, le râpé, les tranches de bacon. Très simples d'utilisation, ils sont goutus et relèvent les plats réalisés.

Pour plus d'infos, allez faire un tour par ICI.


    Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2743  Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2734  Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2737


Mon équipe managée par Elodie "Elo à la bouche" était composée de Marine "Marine is cooking" et de Isa-Marie de "Grelinette et Cassolettes". Ca a fusé, les idées évoluant selon les disponiblités des produits et la concrétisation des recettes. 

3 autres équipes coachées par Nadia, Mamina et Dorian ont réalisé pléthore de recettes que nous avons pu déguster tous ensemble réunis autour d'une grande tablée. Beaucoup de très bonnes réalisations.

Je vous présente le velouté d'asperges, espuma et chips de bacon; et vous pourrez trouver chez mes co-blogueuses la recette du burger à l'italienne avec un rosti de butternut.

 

VELOUTE D'ASPERGES, ESPUMA DE BACON ET CHIPS DE BACON


Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2647

 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 15 asperges blanches
  • 6 asperges vertes
  • sel, poivre

Pour l'espuma

  • 5 tranches de bacon
  • 25cl de crème fraîche liquide entière
  • poivre

Pour les chips

  • 7 tranches de bacon

Préparation

  1. Laver et éplucher les asperges à l'aide d'un économe.
  2. Tailler les queues, conserver uniqument les pointes d'asperges (3/4 de l'asperge)
  3. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
  4. Couper grossièrement les asperges en tronçons.
  5. PLonger les tronçons dans l'eau bouillante salée.
  6. Laisser cuire 20 minutes.
  7. Lorsque les asperges sont cuites, retirer l'eau et les mixer.
  8. Ajouter la quantité de sel et de poivre nécessaire.
  9. Réserver.
  10. Préparer l'espuma de bacon.
  11. Dans une casserole, faire revenir à feu doux les 5 tranches de bacon avec la crème fraîche durant 15 minutes environ.
  12. Lorsque la crème est bien infusée, retirer les tranches de bacon et poivrer.
  13. Disposer cette crème dans un siphon, ajouter la cartouche et réserver au réfrigérateur.
  14. Préchauffer le four à 180°.
  15. Disposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé).
  16. Faire cuire ces tranches de bacon 15 minutes environ (elles doivent être croquantes).
  17. Au moment de servir, disposer le velouté d'asperge dans une verrine, ajouter l'espuma à l'aide du siphon puis émietter les tranches de bacon sur l'espuma.

 

                         Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2875   Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2740

Une belle photo de la tablée de dégustation et la team!!!

(Crédit photo : Sankar de scorpiodesign)


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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 06:58

Cookies2

 

Moment de gourmandise, envolée d'un ballon pour prendre de la hauteur, déambulation entre Paris et New York, enfin comme si on y était et quelques tranches de vie en bord de Seine.

L'ensoleillement m'a donné une envie de cookies, au risque de mourir plus tôt que prévu parce qu'à chaque bouchée de ce biscuit, j'aurais aussi avalée des millions de particules nocives...C'est fou, on dirait elles viennent de débarquer l'air de rien. Ah ben non, en fait...ça fait longtemps que les voitures polluent, que les usines polluent, que les aérosols polluent, que les boeings polluent avant de disparaître. Bon, ça me rassure un peu, des particules, notre body chéri, il s'en imprègne depuis un moment déjà...Marcher, déambuler, sillonner, errer, manger des cookies et rêver qu'un jour le monde sera aussi pur qu'un flocon de neige qui viendrait d'un autre système solaire! Rêver...

 

COOKIES AU CHOCOLAT

(recette trouvé dans le magazine 750g de février-mars 2014)

Cookies1 

Ingrédients pour 15 cookies de taille moyenne

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 10 min)

  • 1 oeuf
  • 175g de farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de morceaux de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger les 3 sucres avec le beurre ramolli.
  2. Travailler l'ensemble à la main et ajouter l'oeuf.
  3. Ajouter la farine et la levure; bien mélanger et former une boule de pâte (celle-ci est assez molle tout de même, j'ai rajouté un peu de farine car je trouvais ma pâte collante).
  4. Ajouter les pépites de chocolat (cela peut être des carrés de chocolat que vous aurez découpé grossièrement).
  5. Recouvirir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer des boules moyenne de pâte (avec une cuillère), aplatir légèrement et laisser assez d'espace entre les cookies car ils vont s'étaler un peu.
  6. Enfourner à four chaud 160°C (th.5) et laisser cuire environ 12 min. Le dessus doit être doré et l'intérieur mou.
  7. Laisser refroidir sur une grille. Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique (m'enfin, si on pense pouvoir conserver ce genre de malice...)

 

                   Cookies-fromage-frais-et-noix 1010     Parc Andre Citroen3   Parc Andre Citroen6

                          Eiffel1    Statue Liberté Paris

    Repos   Par terre   Pensées

Du soleil, une balade sous un ciel bleu azur et des cookies....tout est dit!

(Parc André-Citroën, Tour Eiffel, la statue de la liberté façon parisienne, les bords de Seine)

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 07:03

 Cake Chorizo Courgette Tomates 2

 

Je pique-nique, tu pique-niques, il ou elle pique-nique, nous pique-niquons, André, Citroen* et moi. André, il aime bien l'eau et les ballons, enfin surtout le ballon gonflé à l'hélium. Il peut pas s'empêcher de jouer et tirer sur la corde, monter, descendre, monter, descendre...D'accord, on a compris. On se pose là, André, Citroën et moi, après avoir fait un petit tour chez Georges et Brassens** qui disposent leurs livres comme des légumes sur un étal de marché. On y ferait ses courses volontiers et finirait par déguster un velouté de poésie, un tournedos de nouvelles et un cheesecake de roman à l'eau de rose. Je m'égare, me perds en chemin pour vous conduire à la recette du jour...

Allez je me remets sur les rails***, ceux qu'on veut réveiller après une hibernation des temps modernes.

Jetée de plaids, planté de fourchettes en plastique, rosée de jus de raisins monté en température et DEGUSTATION.

Le cake, le fameux cake, celui du je pique-nique, tu pique-niques, il ou elle pique-nique, nous pique-niquons et vous, ben et vous d'ailleurs, vous pique-niquez comment?

 

CAKE CHORIZO, COURGETTE ET TOMATES SECHEES

 Cake Chorizo Courgette Tomates 3

 

Ingrédients pour 1 cake

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

  • 180g de farine
  • 1 cac bombée de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 125g de gruyère râpé
  • 150 g de chorizo tranché en fines tranches
  • 1 courgette
  • 100g de tomates séchées
  • sel, poivre et basilic frais

Préparation

  1. Faire revenir la courgette coupée en fines lamelles dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soit quasiment cuite.
  2. Réhydrater les lamelles de tomates séchées dans un peu d'eau chaude (10 min).
  3. Couper le chorizo en petits dés.
  4. Mélanger la farine avec la levure chimique. 
  5. Ajouter les 3 oeufs un à un et mélanger au fouet.
  6. Ajouter progressivement le lait, puis l'huile de tournesol.
  7. Ajouter la courgette cuite, le chorizo découpé, les tomates séchées égouttées et découpées en petits dés, et le gruyère râpé, le basilic frais. Saler et poivrer à votre convenance.
  8. Bien mélanger et verser dans un moule à cake en silicone. 
  9. Parsemer de graines de sésame que vous aurez fait revenir dans une poêle à sec au préalable. 
  10. Enfourner à four chaud th.6 (180°C) pendant environ 45 min. 
  11. Laisser refroidir et sur une grille. 
  12. Déguster avec une salade de mâche

 

 Cake Chorizo Courgette Tomates 1

 

Un cake qui sent bon le soleil, l'herbe coupée fraîchement et

toutes envies qui nous passent par la tête.

 

* et ** et *** : Petites déambulations entre le jardin Georges Brassens, les rails réhabilités de la petite ceinture et le parc André-Citroën, PARIS. 

 

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 07:11

Borek-feta--pinard 1099

 

Requia, une astucieuse blogueuse me proposait il y a quelques jours de me dégourdir les menottes en saupoudrant un peu de maggi-e sur des mets à réaliser. Après avoir hurlé un grand oui, et pas seulement parce que ça rime; j'ai commencé à maggi-ter le ciboulot autour de cette soirée en devenir. 

En arrivant en quasi chef à l'atelier, j'ai retrouvé Angélique, Sandjee, Nadia, Karen, rencontré Cathy en vrai et puis il y avait aussi Sal -maggi-gotant là à côté d'une table aussi enthousiaste que moi, j'i-maggi-ne ! 

Un accueil chaleureux, une équipe heureuse, des dégustations gourmandes; une soirée maggi-que et réussie autour de la découverte des KUB DUO "Légumes et Herbes du Marché" et "Epices et Herbes Orientales".

Cette nouveauté est ultra pratique et très goutue et met en scène un côté ludique dans son aspect bi-couche.

Si vous voulez découvrir d'autres produits MAGGI, allez faire un tour par LA.


                     Borek-feta--pinard 0917   Borek-feta--pinard 0932


Un petit panel des photos prises par Philippe BRAZIL lors de cette orgie gigantesque et plein de maggi-e et qui viendront alimenter la maggi-thèque.

 

                 Borek-feta--pinard 0943  Borek-feta--pinard 1044 

 

Borek-feta--pinard 1002 - Version 2

 

Borek-feta--pinard 1084

Une table royale

 

J'ai fait partie de l'équipe de SALMA "Cuisinons en couleur", une des chefs de la soirée entourée par Angélique "Du bruit dans la map"; Sophie "L'écran révèle diamant" et Sophie "Sparkling Mummy"; une super team.

L'ambiance fût festive pour un festival de dégustations partagées autour d'une table endiablée.

 

 



Et la recette des PANIERS GARNIS CREVETTES, TOMATES ET AVOCAT réaliséee pendant la soirée


Paniers Maggi

Merci à Salma pour la photo!


Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 15 min)

  • Pâte filo
  • 2 oignons
  • 1 avocat
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 20 crevettes décortiquées
  • 1 bouillon KUB DUO MAGGI Légumes et Herbes du marché
  • 30g de beurre
  • Huile d'olive
  • Mozzarella (facultatif)

Préparation

  1. Couper la pâte filo en cube d'environ 10 cm. Badigeonner chaque feuille d'huile d'olive au pinceau et les superposer par 5.
  2. Les placer dans des moules à muffins ou dans des cercles que vous aurez disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut former des paniers et prendre soin de faire un vrai creux sans casser la pâte filo qui est fragile.
  3. Les enfourner à four chaud 10 min environ (il faut qu'ils soient dorés) à 180°C.
  4. Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. 
  5. Ajouter les crevettes, émietter le bouillon KUB DUO et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir. 
  6. Couper les tomates cerises en 2, l'avocat en morceaux et les ajouter aux crevettes, toujours hors du feu. 
  7. Mélanger et garnisser les paniers.
  8. Pour une touche gourmande, on peut ajouter des petits morceaux de mozzarella par dessus et passer sous le grill 3 minutes. 
  9. Déguster!

 

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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 07:35

Ariane2

 

En octobre dernier, j'ai eu la chance d'être invitée dans l'un des fiefs de la pomme Ariane dans ma région natale - le Centre - et plus particulièrement dans le Cher. 

Une journée de déconnexion totale partagée avec des gens passionnés et au milieu des vergers. Au programme (avec une organisation au top par Laure et Françoise) : accueil par les producteurs & co, quelques explications de la journée à venir, visite du site de tri, déambulations dans les vergers et cueillette au panier, pique-nique sur des palettes au milieu des pommiers avec dégustation des produits locaux! Bref une journée à tomber dans les pommes (....) que j'ai pu vivre avec 6 autres blogueuses enjouées.

J'ai donc à ce moment-là découvert la fameuse pomme ARIANE, sucrée et acidulée, ferme et croquante, juteuse et pétillante. Cette pomme est obtenue par le croisement naturel entre d'anciennes variétés (Golden, Florina, Prima). Elle est produite plus particulièrement en Val de Loire, dans le Sud ouest et dans le Bassin Rhône-Méditerranée. Si vous souhaitez plus d'infos, je vous laisse aller visiter le site ARIANE, LES NATURIANES

A l'issue de cette visite goutue et acidulée, nos méninges ont été sollicité pour revisiter une recette d'un plat typique d'une des régions où l'on retrouve les vergers de l'Ariane's pom! Ma région de choix : le Centre!

Quelle recette revisiter avec la pomme? Quel plat typique?

Le pâté berrichon, ce fameux plat mangé à Pâques... j'en ai mangé depuis que j'ai 2 dents. Je me demande si ma mère n'en mettait pas dans mon biberon...

J'ai donc décidé de troquer le mélange de viande par une crème d'amande et les oeufs cuits par des pommes ARIANE. Un doux rappel de la galette des rois...aux pommes! Où quand le Berry s'installe comme un roi mage sur un trône!!!

Vous pouvez voter pour ma recette sur le site d'ARIANE et tenter de remporter le gros lot. C'est par ICI

 

Ariane Encart concoursCulinaire

 

PATE BERRICHON REVISITE

AUX AMANDES ET POMMES ARIANE

Ariane1

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 10 min + 30 min)

  • 2 pâtes brisées
  • 5 pommes ARIANE (+1 litre d'eau + 80g de sucre + 8 clous de girofle pour le pochage des pommes)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 165 g d'amandes en poudre
  • 1 oeuf + 1 jaune (pour la dorure)

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes et les couper en deux en otant les pépins.
  2. Plantez un clou de girofle dans chaque demi-pomme.
  3. Faire bouillir le litre d'eau, le sucre et lorsque ce sirop boue, plonger les demi-pommes pendant 5 minutes.
  4. Egoutter les pommes et retirer les clous de girofle. 
  5. Prenez chaque pâte et découper de façon à obtenir 2 rectangles.
  6. Préparer la crème d'amandes en mélangeant l'oeuf avec le sucre, puis le beurre fondu et enfin l'amande en poudre avec quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
  7. Etaler une pâte rectangle sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et déposer la crème d'amande sans aller jusqu'au bord.
  8. Déposer tout du long les demi-pommes faces contre amande.
  9. Recouvrir de la seconde pâte brisée et bien souder les bords afin que la crème d'amande ne s'échappe pas. 
  10. Dorer à l'aide d'un pinceau et du jaune d'oeuf.
  11. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 30 minutes.
  12. S'il vous reste de la pâte, de la crème d'amande et des pommes, faites (comme sur la denière image) des tartelettes.

 

Ariane3

 

Ariane4

L'autre version...égoïste!

 

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 18:18

Cake marbré 2 

Pour commencer cette nouvelle année 2014 que je vous souhaite des plus exquises, gourmandes, épicées à souhait, douces comme un bonbon, je vous propose un cake simple et délicieux qui rappelera à bon nombre d'entre vous des moments très savanes. C'est le gâteau marbré façon Savane de Papy Brossard. La version "maison" est moins sucrée que la version commerciale et plus chocolatée.

Je me suis servie de la recette de Clotilde de "Chocolate et Zuchini", une très bonne inspiratrice qui détaille avec précision la motivation de ses recettes et leur déroulé. Une valeur sure!!! J'ai juste augmenté la dose de chocolat (ben oui au cas où vous n'en auriez pas eu assez pendant les fêtes).


CAKE MARBRE CHOCOLAT - VANILLE, SAVANE

 Cake marbré1

 

Ingrédients pour 1 cake (et 2 muffins)

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 40 min)

  • 120g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 220g de sucre de canne blond
  • 120 ml de yaourt brassé
  • 220g de farine type 45
  • 2 cac de levure chimique
  • 120g de beurre demi-sel
  • 1 cac d'extrait de vanille
  • 1 cas de grué de cacao

      Pour le sirop (facultatif)

  • 40 ml d'eau
  • 15g de sucre 
  • 1 bouchon d'alcool fort de votre choix (du rhum).

 

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.
  2. Mélanger la farine et la levure ensemble.
  3. Prendre deux saladiers et dans le premier mettre 2 oeufs, 110g de sucre, 1/2 yaourt, 110g de farine, 60g de beurre fondu et la vanille liquide.
  4. Dans le second saladier, mettre 2 oeufs, le reste de sucre, le reste de yaourt, le reste de farine, le reste de beurre fondu et le chocolat fondu.
  5. Ne pas trop mélanger les pâtes.
  6. Dans un moule à cake en silicone assez grand, verser 1/3 de la pâte à la vanille, puis la moitié de la pâte au cacao, quelques grués de cacao, 1/3 de la pâte à la vanille, l'autre moitié de la pâte au cacao, quelques gruées de cacao et le reste de la pâte à la vanille.
  7. Si vous avez trop de pâte, mettre le reste dans des moules à muffins!
  8. Enfourner le cake à four préalablement chauffé (th.6 / 180°) pendant environ 40 min. Planter la lame d'un couteau pour voir si le cake est cuit à l'intérieur (si elle ressort sèche, c'est bon!).
  9. Pendant la cuisson, préparer votre sirop en faisant cuire ensemble l'eau, le sucre et l'alcool choisi pendant 5 minutes, le mélange doit diminuer un peu.
  10. A la sortie du four, badigeonner le cake avec le sirop à l'aide d'un pinceau jusqu'à complète absorption. 
  11. Déguster froid.

 

Cake marbré 3

Un délicieux cake qui fera le bonheur des gouters ou des petits-déjeuner

(excellent trempé dans le café)

      .............................................................

 

et encore une TRES BELLE ET HEUREUSE ANNEE 2014

 Bonne année 2014 en rouge

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Published by palaisdeslys - dans Gâteaux
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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 07:00

 Poulet citronnelle gingembre4

 

Un peu d'exotisme pour affronter cette période hivernale, un peu de saveur pour ne pas oublier la chaleur du palais. Le gingembre, la citronnelle se retrouvent dans la cuisine asiatique au sens large; pour moi ces ingrédients évoquent vraiment la Thaïlande, sa street food, la rapidité de la confection des recettes, l'explosion du goût. 

Tout ça me fait penser qu'il est temps que je réfléchisse à mes prochaines vacances, celles qui me permettent de faire un break et une rupture avec le gris, la couleur attitrée du ciel à Paris entre novembre et février...En attendant, cette recette va redonner couleur, saveur et chaleur dans vos assiettes!

 

POULET GINGEMBRE ET CITRONNELLE

Poulet citronnelle gingembre1

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min + 12h de marinade / temps de cuisson : 15 min)

  • 500 g de poulet
  • 4 tiges de citronnelle
  • 1 tubercule de gingembre (5cm)
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 2 cas de nuoc nam
  • 3 cas d'huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques tiges de ciboulette
  • 1 brique de crème liquide

Préparation

  1. Découper le poulet en morceaux, les mélanger avec l'huile, les tiges de citronnelle coupées en gros morceaux, le gingembre râpé, le sucre en poudre, le nuoc nam, l'ail pressé. Laisser mariner une nuit si vous pouvez, ou sinon 3 ou 4 heures. 
  2. Après un temps de marinade, faire chauffer la poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé. 
  3. Ajouter le poulet et sa marinade et faire cuire pendant 10 bonnes minutes. 
  4.  Ajouter la ciboulette ciselée (mais garder quelques brins pour la décoration) et la crème liquide et laisser encore au moins 5 minutes.
  5. C'est prêt, servir avec un riz blanc.

 

                    Poulet citronnelle gingembre3      Poulet citronnelle gingembre2 

Simplicité et saveurs sont au coeur de cette assiette!

 

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