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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 11:37

 Cake2

Une déferlante de recettes roses pour marquer OCTOBRE ROSE, mois de lutte contre le cancer du sein. 

Ma participation avec ce cake rose à la framboise, à la rose (l'arôme) et aux noix de cajou. 

Une pensée à toutes les personnes touchées par cette maladie et beaucoup d'espoir pour la recherche afin d'améliorer la prise en charge.

 

CAKE A LA ROSE ET AUX FRAMBOISES - Octobre Rose

 Cake3

Ingrédients pour 1 cake (8 personnes)

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

  • 1 yaourt
  • 2 oeufs
  • 1 pot et demi de sucre en poudre
  • 2 pots et demi de farine
  • 1 cac bombée de levure chimique
  • Coulis de framboises (100g de framboises + 2 cas de sucre)
  • 50g de noix de cajou
  • 1/2 pot d'huile de tournesol
  • 3 cl de rose

Préparation

  1. Mélanger le yaourt, les oeufs, le sucre, la farine, la levure, la rose et l'huile au fouet dans un saladier.
  2. Préparer le coulis de framboises en faisant cuire les framboises et le sucre pendant 10 min. 
  3. Faire griller à sec les noix de cajou préalablement concassées. 
  4. Ajouter le cuolis de framboises à l'appareil, puis les noix de cajou grillées.
  5. Verser cette préparation dans un moule à cake (ou des moules à muffins) préalablement beurré.
  6. Parsemer de grains de sucre perlé pour la décoration.
  7. Enfourner à four chaud th.6(180°) pendant 45 min (si vous avez choisi l'option muffin, réduisez le temps de cuisson à 20min).
  8. Laisser refroidir avant de démouler et de découper.
  9. Déguster froid.

 

                     Cake1   Cake4

      Rose et Frambroise vont très bien ensemble!


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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 14:52

AP2

 

Le vert est une couleur que j'aime beaucoup, c'est frais, ça m'évoque la nature dans ce qu'elle a de vivifiant, de dynamisant, d'oxygénant. Beaucoup de légumes tombent sous mes dents tout crus, au sens prorpre du terme. A ce sujet, un mouvement porte le nom de crudivorisme pour qualifier l'action des personnes qui mangent leurs aliments crus (de tous types et autant que possible) afin de préserver les enzymes contenus à l'état cru et disparus à l'état cuit. Bon, je ne suis pas une crudivore "incarnée" si je peux dire, mais j'aime bien croquer dans un haricot vert cru, tout autant que des feuilles d'épinard ou encore des courgettes à peine ramassées. 

Alors quoi de mieux que des petites courgettes fraîchement coupées et des haricots verts tout juste cueillis encore croquants pour accompagner des lardons de poitrine d'agneau, le tout réhaussé par des épices très Byriani...? 

Tout cela a commencé lors d'une de ces soirées à l'atelier 750g...ça sentait bon l'agneau sauté, ça humait bon le juste saisi, le p'tit truc qui vous fait dire : "j'en veux là tout de suite, maintenant". Un côté Illico Presto quoi!

L'agneau PRESTO, c'est ça : 5-10 min avec un retourné boulé dans la poêle et c'est emballé!

Si vous voulez vous mettre l'eau à la bouche, allez faire un tour sur le site de l'AGNEAU PRESTO.

 

POELEE DE LEGUMES VERTS CROQUANTS

ET LARDONS D'AGNEAU PRESTO


 AP3

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 15 min au total)

  • 400g de lardons de poitrine d'agneau sans os
  • 2 courgettes
  • 1 belle poignée d'haricots verts frais
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de pâte à épices Byriani
  • 1/2 verre d'eau
  • Sel, Persil, Sauge et Paprika

Préparation

  • Laver les courgettes et les haricots verts à l'eau claire. Couper les courgettes en rondelles d'un peu moins d'un cm d'épaisseur; équeuter les haricots verts et les couper en deux. 
  • Faire revenir les rondelles de courgettes et les haricots verts dans de l'huile. Saler et parsemer de persil et de sauge. Faire revenir environ 10 min.
  • Ajouter les lardons d'agneau, puis la pâte de byriani et le demi verre d'eau. Laisser cuire environ 5 minutes pour saisir la viande et laisser les épices diffuser. 
  • Parsemer de paprika pour décorer: C'est prêt, c'est presto!

 

AP4

Une assiette santé prête en moins de 15 min


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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 05:33

 Tarte rhubarbe 1

 

S'il vous reste encore un peu de rhubarbe (et vu le retard des fruits et légumes cette année, ce n'est pas impossible), vous pourrez tenter cette petite merveille de tarte à la rhubarbe et à la carotte dont les saveurs ont été réhaussées par l'amande!

La pâte est faite maison et je dois dire que c'est tout ce qui donne la hauteur et la qualité à cette tarte, une différence notoire. 

La déguster, c'est succomber!

 

TARTE RHUBARBE CAROTTE ET AMANDE

 Tarte rhubarbe 4

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 10 min + 40 min)

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 3 à 4 beaux pieds de rhubarbe (environ 500g)
  • 2 carottes
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
  • 60g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre en poudre
  • Sucre vanillé

Préparation

  1. Préparer la pate sablée en mélangeant le sucre et le jaune d'oeuf. Puis mélanger la fainre, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une poudre sableuse. Faire un puits avec ce mélange et au centre, y déposer le mélange oeuf-sucre et un peu d'eau. Mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène. Si la pâte s'effrite trop, rajouetr un peu d'eau, si elle est trop collante, rajouter un peu de farine. La réserver au frais. 
  2. Préparer la rhubarbe, en l'épluchant et en la coupant en dés pas trop épais. Peler les carottes et en faire des tagliatelles.
  3. Au bout d'1/2h de repos, étaler la pâte en farinant le plan de travail. La déposer dans un moule à tarte recouverte de papier sulfurisé et la pré-cuire à blanc pendant 10 min. 
  4. Dans un bol, mélanger les 2 oeufs, le sucre, la crème fraîche et l'amande en poudre.
  5. Déposer la rhubarbe sur la pâte et ce, sur un large tour, laisser un cercle au centre pour les carottes. Former des roses avec les tagliatelles de carotte et les déposer au centre. 
  6. Recourvrir le tout de l'appareil crème, oeuf, sucre, amande.
  7. Enfourner la tarte à four chaud th.6 (180°) pendant 35 min. Au bout des 35 min, verser en pluie du sucre vanillé et passer au grill 5 min. 
  8. Déguster froid.

 

Tarte rhubarbe 3

 

Pour un reste d'été dans vos assiettes!

 

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 07:49

      Jus-de-melon-et-concombre 0644

 

Rien de tel qu'un atelier coupé au couteau pour vous remettre un coup de fouet! Je ne dirai pas que je prends mes aises à l'atelier 750g mais je dois avouer qu'on s'y sent à l'aise et que tout est fait pour (je serai tentée de dire comme dans ma cuisine, mais je n'oserai pas la comparaison). 

Ce soir, c'est FISKARS qui mène la barre et nous propose une thématique Tartare et Carpaccio pour tester sa gamme de coupant et autres ustensiles de "cooking", des couteaux, des râpes, des économes, des spatules et j'en passe! Il faut que ça coupe, que ça tranche, que ça taille et tant qu'à faire, que ce soit beau et bon! 

Les couteaux FISKARS sont des couteaux qui coupent, qui sont très agréables en main, il existe une variété d'ustensiles incroyable (pour peler un ananas, pour faire des tranches fines de fromages), des cieaux prêts pour tout découper et recouper. 

FISKARS est une entreprise d'origine finlandaise existant depuis le 17ème siècle. Ce qui fait leur renommée : les ciseaux. Si vous voulez voir la gamme des produits, je vous invite à aller faire un tour sur leur site : www.fiskars.fr/Jardinage

 

   Jus-de-melon-et-concombre 0636 Jus-de-melon-et-concombre 0796

 

4 équipes de 4, 4 réalisations par équipe, 16 dégustations; bref les papilles frétillent, les tac tac tac du couteau qui taille s'abattent sur les tables de travail. 

Mon équipe de "taille" : Cricri, la chef de bande; Lucie et Aurélie

Je vous laisse découvrir leur recette.

Voici la mienne : une recette sucrée mêlant l'acidité et le côté vert pomme-fenouil-coriandre avec une touche de douceur retrouvée dans la badiane et le sucre de canne. Comme un papillon qui s'envole aux premiers émois du printemps.

 

PAPILLON ACIDULE CHEZ FISKARS (pomme granny smith, fenouil et coriandre)

 

Jus-de-melon-et-concombre 0794


Ingrédients pour 2 gourmands dans la même assiette

(temps de préparation : 15 min)

  • 1 demi bulbe de fenouil
  • 1 pomme granny smith
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • 2 cas de sucre en poudre, 4 à 5 cas d'eau, 3 étoile de badiane
  • Sucre de canne
  • 1//2 citron

Préparation

  1. Couper le demi bulbe de fenouil en tranche puis en petits dés.
  2. Ciseler la coriandre, réserver.
  3. Préparer le sirop de sucre à la badiane, en faisant chauffer le sucre avec l'eau et la badiane étoilée et laisser réduire (il ne faut pas que ce soit caramélisé). 
  4. Couper la pomme en 2, ôter les pépins et découper des lamelles très fines. Les passer rapidement dans du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. 
  5. Dans un bol, mélanger les dés de fenouil, la coriandre ciselée (mais il faut en garder un peu pour la déco) et le sirop de badiane.
  6. Composer votre assiette en mettant au centre le fenouil, puis de chaque côté les lamelles de pomme citronnées. déposer du sucre de canne sur les pommes. Et décorer avec le reste de coriandre ciselée.
  7. Servir frais.

 

Jus-de-melon-et-concombre 0643

Voles, voles, petit papillon!

 

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 06:00

Borek-feta--pinard 0273

 

C'est à nouveau avec grand plaisir que j'ai participé à la soirée des produits tripiers à l'atelier 750g. A la base, je ne suis pas du tout mais alors pas du tout attirée par ces produits comment dire délaissés. Beurk, c'est souvent le mot qui m'est venu à l'esprit à leur énonciation et une grimace démesurée à leur vue. 


Borek-feta--pinard 0195

L'année dernière, j'avais bien avancé sur le chemin de la réconciliation avec ce millefeuille de foie. Et cette année, j'ai approché le coeur de veau, à l'état brut : de la découpe à la cuisson presto et à la dégustation avec les doigts. Qui l'eut cru? Pas ma mère...et pourtant maman, je te jure que j'ai mangé des lamelles de coeur de veau avec mes doigts et je ne me suis pas faite priée. Tu vois, j'ai changé... un peu!!!

Mon équipe : Sandrine de "Macaronettes and cie", Stef de "2 filles o fourneaux" et Elodie de "Elo à la Bouche", notre chef de file!

Le lieu : une terre maintenant connue, l'atelier 750g de Damien.

Au programme, cuisiner le coeur de veau (produit allégué à mon équipe) pour l'intégrer dans un burger qui sera distribué (pour le burger vainqueur) dans un food truck à Paris durant quelques jours en novembre. 

Nous avons eu une suprise masquée pendant cette soirée, en plus des représentants des représentants des "Produits Tripiers"...il s'agissait de YONI, un des participants de TopChef 2012; qui nous a donné quelques très bons conseils. Il y avait aussi des tripiers de métier qui nous ont conseillé dans l'art et la manière de découper ces abats et de les cuisiner au mieux. Une chouette soirée qui a continué de me familiariser avec ces produits que je délaisserai un peu moins désormais.

Borek-feta--pinard 0116

Yoni (participant Top Chef 2012), l'invité de la Soirée

Chaque équipe devait cuisiner 2 types de burgers différents avec le même produit, le coeur de veau pour nous. Mon équipe a réalisé un burger rustique que vous pouvez retrouver chez Elodie et Stef! et le burger de coeur de veau pané aux amandes que vous pouvez aussi retrouver chez Sandrine.

Le jury a eu un gros coup de coeur pour le burger rustique!!! 


Borek-feta--pinard 0277

C'est trop dur le métier de jury!!!

 

MINIS BURGERS DE COEUR DE VEAU PANE AUX AMANDES

ET BECHAMEL CITRON CUMIN 

 Borek-feta--pinard 0313

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/2 coeur de veau
  • 12 mini pain à hamburger
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 oeufs
  • 50 g d'amandes concassées
  • 100 g de chapelure
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 citron confit
  • sel, poivre

Préparation 

  1. Enlever toutes les parties blanches et les nerfs du coeur de veau (qui ne se mangent pas)
  2. Couper le coeur de veau de manière à faire des lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur sur 4 cm de longueur
  3. Réserver
  4. Hâcher finement le citron confit
  5. Ciseler la coriandre
  6. Préparer la béchamel : dans une casserole : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger vivement au fouet
  7. Rajouter le lait, le sel, le poivre, le cumin et le citron confit hâché
  8. Dans un bol, mélanger l'oeuf avec une fourchette
  9. Dans un autre bol, mélanger la chapelure et les amandes concassées
  10. Tremper les lamelles de coeur de veau dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-amandes
  11. Faire revenir pendant 5 minutes environ les lamelles de coeur de veau panées dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive
  12. Monter le mini-hamburger : répartir une cuillère à café de béchamel sur une moitié de hamburger, disposer quelques lamelles de coeur de veau panées, une petite poignée de coriandre et refermer le hamburger avec l'autre moitié de pain
  13. Servir.

 

Borek-feta--pinard 0184

      Chef Damien et l'invité surprise masqué...Yoni Saada (un Chef au top)

      (Le crédit photo : Shankar Chanky)

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 16:17

Gatochococara1 

Mon premier essai de génoise (il y a quelques années) s'était soldé par un échec. Si bien que je ne m'y étais pas risqué de nouveau.

Puis, prenant de l'âge, je me suis dit que c'était bête d'être restée sur un échec, datant maintenant d'une époque ancienne; alors j'ai retenté l'expérience et ai appliqué à la lettre une recette de "le meilleur du chef". La recette est expliquée pas après pas, avec des photos à l'appui. Je suis toujours très admirative de ces efforts inconsidérés pour expliquer au mieux le déroulement d'une recette et le partager avec tous.

Ma génoise réussie (youhouuuuuuuuu), la question qui m'a tout de suite envahie l'esprit fût : "mais qu'est-ce que je vais mettre dedans?". M'est venue à l'idée d'y mettre de la confiture, comme faisait ma mère. Mais j'ai trouvé ça....comment dire...(pardon maman, hein), un peu rétro, has been...bref, ça m'a pas inspiré du tout le truc de la confiture.

Du caramel..., voilà ce que j'ai mis dedans, et comme je n'avais pas de caramel sous la main mais tous les ingrédients pour le faire, et bien je l'ai réalisé maison. Et pour la touche de gourmandise autant que pour la déco, j'ai fait des tourbillons de chocolat-mascarpone pour finir l'oeuvre! Tantantan!       

 

GATEAU CHOCOLAT ET CARAMEL : LE GATOCHOCARA

 

Gatochococara2

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

(temps de préparation : 30 à 45 min / temps de cuisson : 15 min)

Pour la génoise

  • 5 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine

Pour le caramel 

  • 80g de sucre
  • 40g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide

Pour la ganache chocolat-mascarpone

  • 200g de mascarpone
  • 200g de chocolat noir

 

Préparation

Pour la génoise

  1. Mélanger le sucre et les oeufs dans un cul de poule
  2. Fouetter au fouet à main au-dessus d'un bain marie. 
  3. La préparation doit chauffer afin d'atteindre 40°.
  4. La préparation doit doubler de volume.
  5. Hors du feu, incorporer la farine tamisée petit à petit très doucement à l'aide d'une maryse.
  6. Beurrer un moule ou bien verser directement dans votre moule en silicone préféré.
  7. Enfourner à four chaud 180° (th.6) jusqu'à parfaite coloration de la génoise. (il faut compter environ 15 min, mais il est important de vérifier car cela dépend beaucoup de votre four). 
  8. Laisser refroidir puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille pour la découper en 2. 

Pour le caramel

  1. Mettre le sucre dans une casserole antiadhésive, faire chauffer sans jamais y toucher (ni avec une spatule et encore moins avec une cuillère). Bouger la casserole de temps en temps. NE SURTOUT PAS AJOUTER D'EAU.
  2. Lorsque le caramel commence à se former et à prendre une belle couleur, mettre la casserole hors du feu. Ajouter le beurre et remuer avec une spatule (cette fois c'est possible). 
  3. Puis remettre sur le feu et ajouter la crème liquide jusqu'à l'obtention la consistance soouhaitée. Laisser refroidir un peu avant de l'étaler.

Pour la ganache au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain marie sans rien ajouter dedans.
  2. Mixer au batteur électrique le chocolat fondu et le mascarpone.

Constitution du gâteau.

  1. Couper en 2 votre génoise.
  2. Etaler le caramel au beurre salé et refermer avec la deuxième moitié de génoise.
  3. A l'aide d'une poche à douille, décorer votre gâteau de ganache chocolat-mascarpone.
  4. Finir de décorer avec des petites billes en chocolat.

 

Gatochococara4

Une réussite gourmande!

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 11:42

 Borek-feta--pinard 6879

Il y a quelques temps, quelques semaines déjà, j'ai participé à un atelier autour du riz basmati de la marque TILDA co-animé par Sanjee du très délicieux blog BOLLYWOOD KITCHEN et Shakila représentante de la marque au sein de l'atelier 750g du Chef Damien. Un produit phare (ici, le riz TILDA), un panier d'aliments variés, 3 équipes de blogueurs (bon de blogueuses en fait) et des neurones qui se battent et se débattent pour créer des recettes depuis l'entrée jusqu'au dessert à base du produit vedette. 

A l'école, mes sports préférés étaient des sports collectifs. J'aime cette idée que le résultat du travail d'une équipe, c'est bien plus que la simple addition des entités individuelles! 

Grâce à cet atelier, j'ai donc découvert le riz basmati de la marque TILDA et ai appris quelques informations intéressantes.

L'entreprise TILDA est une entreprise avant tout familiale, implantée aujourd'hui en Grande-Bretagne, elle est d'origine indienne. Il existe une quantité gargantuesque de variétés de riz (environ 42000) et il faut savoir que le riz basmati ne représente que 2% de la production mondiale. C'est un riz qui demande beaucoup d'eau, d'espace et une récolte très artisanale. Si vous voulez en savoir plus sur cette entreprise, n'hésitez pas à aller faire un tour ICI

Il est nécessaire de laver le riz au moins 3 fois pour lui enlever les impuretés. Idéalement, on peut le faire tremper toute une nuit pour l'attendrir et obtenir ainsi un riz plus allongé. Mais si on n'a pas le temps, pas de problème ça marche aussi. 

Un riz se fait toujours cuire à froid, c'est à dire qu'on démarre la cuisson dans l'eau froide et on fait monter en température. Il se fait cuire essentiellement à l'étouffé, à savoir qu'on met 1 volume de riz pour 1 volume et demi d'eau, pendant environ 18 min, et à couvert. 

 

CROUSTILLANTS RIZ BASMATI COCO ET DATTES (RIZ TILDA)

Borek-feta--pinard 6860

 

Mon équipe était composée de Stéphanie de "2 filles o fourneaux", de Clémence de "Les tentations culinaires de Clémence" et de Marie-Claire de "A bride abattue". Nous avons réalisé 3 recettes : en entrée, des boulettes de sardines et de riz basmati qui ont été présentées sous forme carrée; pour le plat, nous avons fait dans le végétarien avec des courgettes farcies au riz basmati et aux légumes avec sa sauce de lentilles corail; et en dessert, nous avons réalisé des croustillants de dattes, coco et riz basmati

On s'est bien amusé et on s'est surtout régalé!

 Blog1

 

Je vous présente ici la recette des croustillants de riz basmati, lait de coco et dattes.

Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 15 min + 10 min)

  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • les 3/4 de riz basmati tilda (à savoir qu'il doit y avoir 1fois et demi de liquide pour la dose de riz)
  • 3 cas de sucre en poudre
  • 20 dattes séchées
  • 1 cas d'eau de fleur d'oranger
  • 10 feuilles de pâte filo ou des feuilles de riz (ou les 2)

Préparation

  1. Laver le riz 3 fois dans l'eau
  2. Mettre dans une casserole le lait de coco avec le riz à froid et mettre à chauffer. (je re-précise que le lait de coco doit représenter 1fois et demi le volume du riz).
  3. Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et les couper en petits dés. Les faire tremper dans une eau chaude. 
  4. Lorsque le mélange riz coco entre en ébullition, baisser le feu et couvrir. Le riz doit être cuit au bout de 15 à 20 min et le lait de coco totalement absorbé. Si jamais ce n'était pas le cas et que le riz n'est pas cuit, rajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson. Le liquide doit être totalement absorbé. On retrouve une texture un peu crémeuse. 
  5. Ajouter alors dans ce mélange de riz et coco l'eau de fleur d'oranger et le sucre en poudre, puis les dattes que vous aurez préalablement pressé pour ôter l'eau de réhydratation. 
  6. Si vous faites vos croustillants avec les feuilles de brick, couper les feuilles en deux et plier le bout arrondi vers la tranche (vous obtenez un rectangle, enfin à peu près). Déposer de la farce en haut et replier pour réaliser un triangle (voir ici cette vidéo pour le pliage). Bien refermer le tout afin que la farce ne s'échappe pas à la cuisson. 
  7. Si vous choisissez les feuilles de riz, il faut les réhydrater au préalable afin qu'elles puissent être travailler. Les réhydrater dans un peu d'eau tiède pendant quelques secondes. Composer vos croustillants comme des nems (voir ici pour le pliage des nems)
  8. Badigeonner de beurre les croustillants obtenus avant de les enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 10 min (penser à les retourner à mi-cuisson). 
  9. Dégustez chaud ou tiède avec un peu de crème sucrée à la fleur d'oranger. 

 

Nos 2 autres réalisations :

Des boulettes de sardines au riz basmati et Des courgettes farcies au riz et aux légumes et sa sauce de lentilles corail (pour la recette, allez faire un tour chez Clémence)


     Borek-feta--pinard 6875   Borek-feta--pinard 6885

 

 

Et chez les autres équipes : 

Pascale, Philo et Elodie


 Borek-feta--pinard 6868  Borek-feta--pinard 6928

Borek-feta--pinard 6925

 

 L'équipe de Pascale, Letitia, Carine et Perrine


Borek-feta--pinard 6909  Borek-feta--pinard 6891

                                       Borek-feta--pinard 6919

(Crédit Photos : TILDA)

 

      A vous de tester ce riz délicieux dans vos recettes salées ou sucrées!

 

 

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 06:08

 

     Harrys - St Moret 3 

Quand je me suis vu proposer un jeu concours autour d'une recette parlant de mon enfance en alliant le pain de mie HARRYS et le fromage frais Saint Môret®, quelques souvenirs m'ont traversé les pupilles et les papilles. Le pain grillé avec des carrés de chocolat noir, la brioche au nutella, le fromage frais et la crème de marron, l'oeuf à la coque et ses mouillettes... 

L'oeuf à la coque justement, c'était un jeu gourmand plus qu'une passion pour l'oeuf pas cuit; l'idée de tremper ces bouts de pain dans l'oeuf, ça me plaisait trop. Je voulais toujours recommencer. Et chez moi, dans mon Berry natal, le fromage frais de chèvre à la ciboulette n'était jamais très loin! C'est donc avec le Saint Môret® que je me remémore ici cette force lactée parsemée de petits bouts verts ciselés. Les mouillettes aux graines, c'est la Paris Touch. Si mon père voyait ces mouillettes que j'ai renommé FINGERS, il me dirait "dis donc, chuis pas une poule moi pour manger des graines"! Ah la la, le conflit de génération ajouté au conflit géographique...à ce rythme là, mes racines se croisent et se décroisent. 

 

Je vous propose de jouer vous aussi et de gagner - et pas des oeufs à la coque, mais un cours de cuisine et un dîner à domicile avec le Chef Damien (d'une valeur de 1500 euros) entre autres cadeaux.

Pour cela, il vous suffit de VOTER pour la recette que vous préférez, bon la mienne tant qu'à faire, en allant sur le lien suivant :

      HARRYS & SAINT MÔRET®


OEUFS A LA COQUE, SES FINGERS DE PAIN DE MIE AUX GRAINES ET SA CERME DE SAINT MORET® A LA CIBOULETTE

Harrys - St Moret2

 

Ingrédients pour 2 personnes

(Temps de préparation : 20 min)

  • 4 tranches de pain de mie HARRYS « 100% mie »

  • 50 g de graines de sésame blanc

  • 50 g de graines de pavot

  • 50 g de graines de lin

  • 2 œufs

  • 2 petits suisses

  • 200 g de saint morêt®

  • 1 belle poignée de ciboulette fraîche

  • Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

  1. Battre les 2 œufs dans une assiette creuse.

  2. Mettre les graines de façon séparées dans des petites assiettes

  3. Découper environ 4 lamelles de pain de mie (entre 1,5 cm et 2 cm)

  4. Passer les mouillettes dans l’œuf battu des 2 côtés afin de bien les imbiber et les rouler dans les graines de votre choix.

  5. Faire cuire par 4 ou 5 dans une poêle préalablement beurré. Il est important de cuire chaque côté, au total, comptez 5 minutes pour la cuisson total de chaque finger.

  6. Pendant la cuisson des fingers, préparer la crème de saint morêt en battant ensemble le saint morêt® et les petit suisses, ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre selon votre convenance.

  7. C’est prêt, pour donner une touche supplémentaire à cette gourmandise, inviter un œuf à la coque !

     

          Harrys - St Moret4    Harrys - St Moret 5

     

    Harrys - St Moret1

    A vous de jouer!


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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 06:01

 Muffins Citron 1

 

Il fût un temps ou le muffins était à mon blog ce que l'éclair de génie est à Christophe Adam, une sorte d'obsession. On en retrouvait tout le temps...ce qui lui a même valu la première place au "Muffins Monday" lors de l'édition #18 sur le thème de la littérature avec mon Muffins en Rouge et Noir.   

Et puis, la vie déroulant sa pélicule et les films qui vont avec, le muffin et avec lui l'obsession d'en faire et l'envie d'en manger s'en sont allés. 

Pourtant lorsqu'un pique-nique sous de fortes chaleurs s'invite dans mes dimanches, une pointe de nostalgie muffinesque m'envahit et la petite pâte levante reprend du service.

Petite combinaison de saison qui pétille sous les papilles : citron, cranberries et basilic!

 

MUFFINS CITRON, CRANBERRIES ET BASILIC

 Muffins Citron 2

Ingrédients pour 6 muffins

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 3 cl d'huile de noisette
  • 1 cas de jus de citron

 

  • 110g de farine blanche
  • 1 cac de levure chimique
  • 50g de sucre blanc
  • 35g de cranberries séchées
  • 1/2 cac de zeste de citron
  • 5 feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Réhydrater les cranberries dans un bol d'eau chaude 5 min. 
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients liquide ensemble : crème fraîche, oeuf, huile de noisette et jus de citron.
  3. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, zeste de citron et basilic ciselé.
  4. Verser le mélange liquide dans le sec et mélanger juste le temps d'amalgamer les ingrédients. 
  5. Ajouter les cranberries essorées et donner un coup de spatule en bois.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone et enfourner à four chaud th.8 (220°) pendant 15 min.
  7. Laisser refroidir.

 

Muffins Citron 3

 

Si vous voulez d'autres recettes de muffins, je vous invite à consulter la rubrique MUFFINS et CUPCAKES dans le dérouleur sur votre droite.

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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 08:28

 Soupe coco, abricot et basilic1

 

Je ne me suis pas remise cette année du prix au kilo des abricots... Entre 6 et 8 euros le kilo (le prix au kilo du poulet). Je ne veux pas faire la vieille nostalgique en conversant cette somme en francs, mais je vais quand même le faire : 50 francs le kilo d'abricots. A ce prix là, on mangerait les noyaux avec le sachet en papier qui a servi à les transporter. Bref, de quoi s'étouffer.

Je sais, je sais, on n'a pas eu de soleil et puis avec la crise, l'essence qui augmente et la disparition des abeilles, c'est justifié. Mais quand même!

Et les abricots, moi je les aime; et quand on aime, on ne compte pas. Euh, bah si on compte quand même un peu, beaucoup, tout le temps à vrai dire.

Lorsque j'ai vu au fond de mon placard que j'avais une grosse boîte de conserve (c'est pratique la boîte de conserve) d'oreillons d'abricots achetée il y a des mois; j'ai eu envie de combler mon envie d'abricot à moindre coût.

Abricot-coco, ça fait vendeur, n'est-ce pas? Une touche de basilic pour le côté fraîcheur et légèrement relevé; et on obtient un dessert parfait pour la période estivale que nous traversons ou qui nous traverse. 

 

SOUPE D'ABRICOT, COCO ET BASILIC

Soupe coco, abricot et basilic2

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de réfrigération : 1h)

  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 1 grande boîte d'oreillon d'abricot 
  • 3 cas de sirop d'agave
  • 15 feuilles de basilic frais

Préparation

Mixer le tout et mettre au frais.

A déguster très frais.


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Published by palaisdeslys - dans Desserts aux fruits
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