Une banane qui pleure dans sa panière, du lait de coco qui ne demande qu'à être libéré de sa boîte...ok ça va, on va faire quelque chose pour éliminer toute cette solitude.
Toujours dans l'esprit d'une couche de mousse et d'une couche d'un autre ingrédient (ici la noix de coco en flan), voici le

DÉLICE DE BANANE AU GINGEMBRE SUR LIT DE COCO
ET SA SAUCE MIEL ORANGE

Ingrédients pour 2 délices
(temps de préparation : 20 min / temps de repos : au moins 1/2 journée)

Pour le flan de coco

• 1 petite boite de lait de coco de 165ml
• 1 cas de coco râpée
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 cac d'agar agar

Pour la mousse à la banane et au gingembre

• 1 banane mûre
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 cas de mascarpone
• 2 cas bien bombées de crème fraîche épaisse
• 1/2 cac de gingembre en poudre

Pour la sauce au miel orange

• 1 cas de crème fraîche épaisse
• 1 cac de miel de bruyère
• le jus d'1/2 orange
• 1 pointe de colorant orange
  

Préparation

Pour le flan de coco

1. Faire chauffer le lait de coco avec le sucre et la coco râpée. Quand le mélange boue, ajouter l'agar agar et laisser épaissir environ 2 minutes.
   
2. Laisser refroidir.
3. Déposer au fond de votre cercle à entremet (lui même posé sur une assiette).
4. Laisser prendre ce mélange au frigo pendant 10 min.

Pour la mousse de banane au gingembre

1. Mixer la banane avec le sucre et le gingembre en poudre.
2. Monter en chantilly la crème fraîche et le mascarpone.
3. Ajouter le mélange de banane à la chantilly et continuer de fouetter au moins 2 minutes.
4. Déposer ce mélange sur le flan à la noix de coco désormais pris!
5. Mettre au frigo pendant au moins 1/2 journée
   

Pour la sauce au miel orange (au dernier moment)

1. Faire chauffer les 3 ingrédients, laisser mijoter jusqu'à ce que cette sauce épaississe.
2. Ajouter le colorant, c'est prêt!

La finition

    Au sortir du frigo et du démoulage des cercles, décorer avec la sauce au miel orange et des petites perles argentées.

Un entremet doux avec des saveurs légèrement exotiques. Une base à la noix de coco texture flan. Une mousse à la banane gingembrisée onctueuse. Et une petite sauce miel orange crémeuse!!!

J'adore le houmous de pois chiche fait traditionnellement avec la tahina. Et puis, j'ai vu une recette qui partait de la base du houmous traditionnel et rajoutait de l'orange (zeste + jus) et de la coriandre fraîche! Je me suis dit que tout ça était très bien et devait donner un très bon goût mais j'ai eu envie de changer encore quelque chose et j'ai remplacé les pois chiches par des flageolets verts!!!
Voici donc ce houmous "new génération" à tartiner sans modération à l'apéro, en entrée ou au goûter (bah oui pourquoi pas!)

HOUMOUS DE FLAGEOLETS À L'ORANGE ET CORIANDRE

Ingrédients
(temps de préparation : 15min / pas de cuisson, peut être manger sans temps de repos au préalable)

• 1 boîte de 400 g de flageolets (poids brut)
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 gousse d'ail
• 1 cas de tahina
• le zeste d'une orange
• le jus d'une demie-orange
• 1 cas de graines de sésame blanc
• 1 cac de cumin en poudre
• 2 cas d'huile d'olive
• sel

Préparation

1. Passer au mixeur tous les ingrédients et à vos tartines!!! C'est prêt. Si vous trouvez que c'est un peu amer (à cause de la coriandre et du zeste d'orange), rajouter une pointe de sucre.

Ce houmous est un peu différent de l'original bien sûr, il a un bon goût d'orange et de coriandre et il est très onctueux!!



Sur une bonne tartine de baguette fraîche, c'est un véritable délice!

Depuis le temps que je voulais faire cette recette...et bien ça y est! et je ne saurais vraiment pas dire pourquoi aujourd'hui...
Cette recette nous vient tout droit de Colombie où je suis allée il y a tout juste 2 ans!! J'avais passé là-bas 3 mois et j'ai eu le temps de découvrir quelques spécialités nutritives. Et oui, la nourriture est faite pour nourrir, pour remplir les estomacs et ne pas sentir de creux de 11h ou 16h. Avec la recette que je vous propose, il n'y a aucun risque de ressortir avec la faim au ventre!
Il y a plusieurs recettes de "Sancocho de pollo o de gallina" (poulet ou poule) selon les régions. Disons que j'en ai pris une très simplifiée avec les ingrédients qui me paraissaient à moi essentiels et indispensables c'est-à-dire le poulet bien sûr (je préfère le poulet à la poule qui reste beaucoup plus ferme), la banane plantain et le manioc.
Bon d'abord...quelques petites photos en souvenir.

QUELQUES PHOTOS DE COLOMBIE (2006)

(de gauche à droite, en haut : moi au sommet del Nevado del Ruiz 5000 m / statue de Botero / Eglise de Popayan / Réserve des Indiens Guambianos)
(de gauche à droite, en bas : bus de village "las chivas" / quartier pauvre de Medellin "barrio 13" / quartier pauvre de Médellin  "Bello Oriente")

Allez, passons à la cuisine maintenant!!

Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 1h)

• 1 poulet d'environ 1kg200
• 1 tige de manioc
• 1 grosse banane plantain de maturité très moyenne (pas noire sinon elle va se déliter, mais pas verte non plus sinon je trouve que c'est trop ferme)
• 2 oignons
• 2 cubes bouillon de poule
• thym frais
• paprika

Préparation

1. Découper le poulet en morceaux (on arrive à 4 bons morceaux et quelques autres morceaux à grignoter avec les doigts en général).
2. Faire bouillir les morceaux de poulet dans environ 1 litre et demi d'eau avec les 2 cubes, le thym et le paprika pour colorer environ 15 min à partir du 1er bouillon.
3. Peler le manioc, la banane plantain et éplucher les oignons. Détailler ces trois ingrédients en gros morceaux et les ajouter au poulet.
   
4. Laisser mijoter environ 35 à 40 min.
5. Servir avec du riz.

C'est un plat un peu bourratif mais j'adore sa simplicité et les goûts du manioc

et de la banane plantain réunis!!!

Avec ce cake, je participe au concours "TRONCHE DE CAKE" de 750g

Il fût une période où je faisais régulièrement des cakes salés. C'est bien pratique avec une salade et nutritif par la même occasion d'autant qu'on peut varier les plaisirs à loisir! Et puis, la passion s'est tassée et j'ai délaissé la réalisation des cakes!
Qu'à cela ne tienne, la passion peut se raviver! C'est toujours un peu la même histoire avec moi et la même question!! Qu'est ce que j'ai dans mon frigo? Plusieurs choses! Je pensais que j'avais des olives... et bien non! Alors ce sera pour ce soir un :

CAKE AUX SAUCISSES KNACKIES ET À LA FETA

Ingrédients pour 1 cake
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 45 min)

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile de feta
• 5 saucisses knackies
• 1 bocal de feta
• 100 g de gruyère râpé
• sel et poivre
• quelques brindilles de romarin
• 1 cac de graines de pavot pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer votre four à th.180°
   
2. Mélanger la farine avec la levure chimique
3. Mélanger les oeufs, le lait et l'huile de feta. Saler, poivrer et mettre le romarin ciselé.
4. Incorporer le mélange oeufs à la farine en remuant énergiquement et de façon homogène.
5. Ajouter le gruyère râpé, la feta en morceaux et les saucisses coupées en rondelles.
6. Verser cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
7. Parsemer de graines de pavot sur le dessus du cake.
8. Enfourner environ 45 min.
9. Servir avec une salade verte!

Les saucisses donnent un petit goût fumé agréable et la feta adoucit!!! Un régal!

Voilà longtemps que je n'ai pas fait de pain, il est temps que je m'y remette!! Je voulais quelque chose d'original et que je n'avais jamais fait. Ma préférence est allée aujourd'hui sur le pain noir, toujours issu de mon livre à pain à la MAP.

Savez vous d'où vient l'expression "manger son pain noir"?

A la Renaissance, le pain est devenu un aliment très populaire. Les paysans cuisaient eux-mêmes leur pain, qu’ils préparaient à base des céréales qu’ils réussissaient à se procurer. Ils n’avaient donc que du pain noir. Les nobles, eux, mangeaient du pain blanc, préparé à base de farine blanche, plus raffinée, donc plus coûteuse. Par analogie, on dit d’une personne qui traverse une période prospère qu’elle "mange son pain blanc".

Et savez vous d'où nous vient ce pain si particulier?

Il s'est inspiré du "pumpernickel" d'origine allemande. Il est sombre, dense et au goût prononcé.

Voici donc la recette du

PAIN NOIR

Ingrédients pour un pain de 600g
(programme "pain complet" environ 2h20)

• 200 ml d'eau
• 210 g de farine bise T80
• 80 g de farine de seigle
• 60 g de farine complète T110 ou T150
• 1/2 cac de levure déshydratée ou 2 cac de levain déshydraté
• 1 cac de sel
• 40 g de mélasse (si vous n'en avez pas, il est possible de mélanger 35 g de sucre brun avec 5 g d'eau)
• 2 cas de graines de carvi (j'avais de la poudre)
• 1 cas de graines de fenouil que j'ai remplacé par de la poudre d'anis
• 1 cac de café soluble
• 1,5 cac de cacao non sucré en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans cet ordre en veillant surtout à ne pas mettre en contact le sel et la levure (un ingrédient dans chaque coin).
L'odeur qui se répand est déjà très forte...On attend!!!

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Et voilà!

C'est un pain très fort en goût, parfait avec du salé mais aussi avec du nutella!