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3 janvier 2008 4 03 /01 /janvier /2008 16:58

 

 

 

 

 

Qu'elle soit gourmande et crépitante,


sucrée, salée et arrosée, pleine de saveurs et épicée!

 

 

 

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Published by palaisdeslys - dans Histoire de parler...
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28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 18:41

 

Pourquoi dit-on "pleurer comme une madeleine"?

 


Cette expression tire son nom de la bible. En effet, c'est l'histoire de Marie, de la ville de Magdala, plus tard nommée Marie-Madeleine. Cette femme était une ancienne prostituée, elle se présenta à Jésus lorsqu'elle apprit qu'il était à Magdala. Elle se jeta à ses pieds, pleurant et les arrosant de larmes et de parfums, tout en les séchant avec ses cheveux alors qu'elle lui confessait ses pêchés. Jésus lui pardonna et elle devint la plus fidèle de ses disciples. Lors de sa résurrection, c'est à elle que le Christ se présenta en premier. Aujourd'hui, une Madeleine ou une Marie-Madeleine désigne une ancienne prostituée, et l'on dit d'une personne qu'elle pleure comme une madeleine lorsque celle-ci pleure de façon excessive et injustifiée.

 

Ingrédients

Pour environ 24 madeleines:

 

150g de farine
150g de sucre
75g de beurre
2 ou 3 oeufs selon leur grosseur
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
le zeste d'un demi citron ainsi que son jus

 

Préparation

 

La madeleine est une nature délicate. Il faut donc préchauffer votre four à 180° et par la suite (une fois qu'elles seront dedans) bien surveiller leur cuisson.
Battre dans un premier temps les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez à cela la farine délicatement (si nécessaire la passer au tamis) afin d'éviter les grumeaux, ce que la madeleine déteste par dessus tout.
Cette opération réussie, vous ajouterez le beurre fondu au bain marie (pas madeleine celle-là) ou au four à micro onde (sans le faire bouillir).
Il ne reste plus qu'à intégrer votre levure chimique (ou si vous avez à la place du bicarbonate de soude) et les zestes de votre citron ainsi que son jus décapant (et oui avec le reste du citron, vous pouvez vous badigeonner le bout des doigts, vos ongles en ressortiront d'une blancheur étonnante).

C'est prêt à mettre dans votre moule à madeleines conçu juste pour ça. Beurrez et farinez, c'est plus facile à démouler.

10 à 12 minutes, pas plus si votre four cuit normalement.

 

Voilà, quelques madeleine: 



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Et tiens Madeleine et arrête tes larmes de crocodiles.


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Published by palaisdeslys - dans Petits gâteaux
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8 décembre 2007 6 08 /12 /décembre /2007 23:09

 

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Paris, Paris, tu seras toujours Paris,
Celle qui attire la pluie.
Comment t'en vouloir?
Pourquoi broyer du noir?
Quoi? Chercher le soleil?
Le miel, les abeilles?
Mhmm...Aller au sud du Rhône? 
Non, je choisi de faire de ma mélancolie des scones!

Tiens, prends ça Paris, vois un peu qui je suis


Quelques indices donc pour réussir ces SCONES anti dépression au caramel beurre salé.
Réunir dans un saladier aisé
250g de farine de blé et 2 cuillers à soupe de levure chimique. Y intégrer 25g de beurre coupé en morceaux. Et là, c'est parti pour que cet ensemble devienne le plus sableux possible. Une fois réussie l'opération, on ajoute 25g de sucre en poudre, 100ml de lait demi-écrémé, un oeuf entier et 1/2 pincée de sel.
Avec tout ça, on est censé former une boule de pâte bien homogène et plutôt ferme, sans trop la travailler.
Enfin, j'ajoute des
bonbons de caramels mous au beurre salé que j'ai préalablement coupé en petits morceaux.


J'étale grossièrement cette pâte d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur et je découpe des formes rondes (par exemple, c'est la plus courante alors pouquoi faire compliqué?) à l'emporte-pièce. Moi j'ai pris un verre assez petit, ça marche aussi très bien.


On a bien sûr préchauffé son four à 220°C (th.8). On prend une plaque, y installe du papier sulfurisé et ses scones qui normalement ont déjà pris un peu de volume. Vu qu'ils vont encore un peu gonfler en cuisant, c'est bien de ne pas les entasser et de les laisser vivre un peu leur vie.
Et hop au four pendant 12 à 15 minutes selon la capacité de votre four.


Curieuse Paris, qu'est ce que tu regardes comme ça?


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Tu veux voir de plus près?


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MHHH...ca sent le moelleux d'ici...
Je craque!

 


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Ca donne envie, n'est-ce pas? Miam!!



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Tiens, t'en veux un? Vas y, goûte!


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Published by palaisdeslys - dans Petits gâteaux
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30 novembre 2007 5 30 /11 /novembre /2007 20:43

 

Encore un dimanche, encore une envie de sucré, à partager en famille cette fois!

 

 


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Réalisation

 

Je fais ma pâte moi-même
200g de farine
100g de beurre (demi-sel, ça donne un goût de Bretagne) sinon je rajoute une pincée de sel et un verre d'eau tiède.


J'émiette le beurre coupé en morceaux dans le farine, elle-même mélangée au sel (si le beurre n'est pas salé). Il est très important de bien égrenner le beurre. Cela doit finir par ressembler à du sable fin. Je rajoute l'eau tiède et vois selon, pour la quantité, afin de former une pâte homogène qui se tienne. Je forme une boule et je la laisse se reposer une demi-heure.


Pendant ce temps-là, je prépare l'ensemble poires noix chocolat. Pour ma part, j'ai pris des poires au sirop faites maison (les fameux bocaux), mais on peut prendre des poires au sirop en conserve trouvées dans le commerce ou même des poires fruits natures qu'on fera pochées5 minutes dans l'eau bouillante.
Je fais fondre
100g de chocolat noir avec 2 cuillers à soupe de crème fraîche (au micro-onde ou au bain-marie). A cela, je mélange 50g de sucre en poudre et 1 oeuf entier. Je mélange bien et je rajoute 70g de noix hâchées menus (et j'en garde un peu pour la fin).


Une fois tout ça prêt, j'étale ma pâte et recouvre le fond d'un moule à tarte. Je pique le fond de ma tarte avec une fourchette. Je le recouvre avec la pâte au chocolat et j'installe mes poires en étoile.
Pour l'esthétique je saupoudre d'un reste de noix hâchées.


Et hop au four, th 6 ou 180°C. pendant 1/2 heure.


Miam, c'est prêt!

 

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Published by palaisdeslys - dans Tartes sucrées
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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 18:54

 

Par un dimanche maussade, froid et à moitié pluvieux, je me suis dit qu'un peu de douceur ne ferait de mal à personne!
Voyons voir ce que j'ai dans mes placards?
     Ah tiens des pralines, du chocolat, de bouts de mars, de la crème fraîche...Que du bon!


Allez, amusons nous un peu.


     J'ai pas de pâte sablée, ni brisée d'ailleurs. Pas de problème, j'ai de la farine et du beurre, rien de plus facile.
C'est parti!!!

 

Pour la pâte à tarte:

 

     Je mets deux cuillers à soupe de farine (environ 60g) bien bombées dans un saladier, une petite pincée de sel, une cuiller à soupe de noix de coco râpée et je rajoute 30g de beurre.
     Et j'émiette tout ça afin de retrouver le sable des plages de Vendée (un peu granuleux).
     A cette préparation, je rajoute un peu d'eau tiède afin de lier la masse. J'en forme une boule. Je la laisse reposer un peu dans mon frigo (30 minutes, c'est bien), mais si on est trop gourmande comme moi, on attend pas et on étale.
     Avec cette quantité, j'ai formée deux ronds pour deux tartelettes que j'ai abaissés dans deux moules à tartelettes préalablement beurrés.

 

Pour la tarte au chocolat-caramel:

 

     J'ai précuit mon fond de tarte environ 10 minutes à four chaud (180°).
     On casse quelques morceaux de chocolat noir dans un bol (supportant le chaud), autant qu'on veut et selon son envie et une moitié de barre mars, on mets 2 cuillers à soupe de crème fraîche et on mets à fondre au bain marie.
     C'est pas grave si tout n'est pas bien fondu.
     J'étale cette préparation chocolatée sur le fond de tarte précuit et je repasse au four 5 minutes afin de faire caraméliser le mars.
     Je sors du four, je démoule en veillant bien à ne pas casser cet "objet précieux" et je mets à refroidir sur une grille.
     Ca, c'est fait!
(petite astuce, une fois que c'est froid, je met un peu de cacao non sucré dessus)


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Pour la tarte aux pralines-coco


     Contrairement à la tartelette au chocolat-caramel, je ne précuits pas mon fond de tarte. Je prépare l'appareil comme on dit dans le jargon culinaire. Je rassemble quelques pralines (j'en ai prise 6 grosses) que je concasse comme je peux et grossièrement.           Je les étale sur le fond de tarte. Je mets dans un bol 2 cuillers à soupe de crème fraîche que je mélange avec une cuiller à soupe de noix de coco râpée. J'étale tout ça sur les pralines et hop j'enfourne 15 minutes à four chaud, et à thermostat 180° (je crois th.6).
     Ca boue, je mélange un peu tout ça sans abîmer le fond de tarte et c'est prêt.
     Pareil que pour sa soeur, je la démoule et la mets sur la grille pour qu'elle refroidisse.
     Je casse une praline dessus et parsème un peu de noix de coco râpée.

 


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C'est pas beau cette alliance

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Est-ce que ça serait pas trop abusé de manger les deux ce soir??? Elles sont petites en même temps...

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Published by palaisdeslys - dans Tartes sucrées
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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 11:01

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Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 très gourmandes)

   
1 pâte feuilletée
1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 poivron jaune
1 pot de boursin ou autre fromage persillé
2 tomates pelées
3 oeufs
quelques morceaux de feta
basilic; sel et poivre.

 

 

Préparation

 

          Faites revenir les trois poivrons dans une poêle bien chaude et huilée à souhait. Les poivrons doivent être bien cuits, voir un peu caramélisés.
          Pelez les tomates si vous avez choisi de les prendre fraîches ou sinon prenez 2 tomates pelées d'une boite.
          Etalez vos légumes sur la pâte feuilletée que vous aurez étaler dans un moule de votre choix. Puis parsemez de façon homogène les dés de feta.
          Préparez votre, comment on dit déjà, ah oui votre appareil!! Mélangez les oeufs avec le boursin, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Si vous trouvez le mélange trop pâteux, il est tout à fait possible de rajouter un peu de lait. Versez sur les légumes et la feta.
          Enfournez 25 minutes à 200°C. La tarte est prête quand elle semble avoir passer un après midi sur les plages de Mimizan en plein mois d'août. Un peu de crème?

 

 

Attention l'abus d'alcool après une insolation est dangeureuse pour la santé!!!

 

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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 08:02

 

 

Cette idée me vient des quelques mois que j'ai passés en 2006 en Colombie. Les fruits, là-bas, sont un véritable délice. Ici en France, on ne trouve pas forcément l'exostisme caribéen mais la douceur sucré et lacté marche aussi avec ce qu'on trouve. A vos papilles!


Pour 4 personnes


une vingtaine de fraises
4 tranches d’ananas (pris en boîte)
1 boîte de lytchees
2 kiwis
2 bananes
1 petite boîte de lait concentré sucré
cannelle (optionnel)


Laver au préalable tous les fruits frais. Equeutter les fraises et les couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Couper les bananes et les kiwis en rondelles. Couper les tranches d’ananas en dés.
Mettre tous les fruits ensemble, verser un peu de jus de lytchees et d’ananas, un filet de sirop de fraises, 1/2 cuil. à cannelle et la petite boîte de lait concentré sucré.

Réserver au frais pendant 2 heures afin que les fruits exaltent toutes leurs saveurs.

 

 

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Published by palaisdeslys - dans Desserts aux fruits
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