Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 07:28

 Houmous blanc1

Le houmous fait partie de mes chouchous à l'heure de l'apéro, le traditionnel tient son origine du côté du Liban, mais après les déclinaisons sont nombreuses et gourmandes à souhait.

Par exemple, un de ceux qui revient le plus sur ma table est le "HOUMOUS DE BETTERAVE".

Je garde un bon souvenir égement du "HOUMOUS DE FLAGEOLETS A L'ORANGE" et aussi du "HOUMOUS AUX POIVRONS".

Et puis il y a eu aussi cette originalité de "HOUMOUS DE CAROTTE A LA NOISETTE"

C'est donc avec un oeil attentif connecté à mon estomac que j'ai regardé la recette de CLEA dans son livre "Veggie, je sais cuisiner végétarien". Le mariage du haricot blanc à l'artichaut m'a tout de suite plu et attirée! Je vous le conseille, c'est extra!

 

HOUMOUS DE HARICOTS BLANCS A L'ARTICHAUT

 Houmous blanc4

 

Ingrédients pour un grand bol

  • 2 gros artichauts ou 4 petits fonds d'artichauts en conserve
  • 125g de haricots blancs cuits (en conserve)
  • 2 cas de purée d'amande blanche
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail pressées
  • le jus d'un citron

Mixer le tout.

 

Houmous blanc3

Simple et délicieux! Parfait pour l'heure de l'apéro.

 

Repost 0
31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 06:53

Verrine Citron choco après bûche2

 

Il y a quelques jours, je partageais avec vous mon ratage de bûche de Noël, rattrapé à la force du poignet et de ma fierté de blogueuse! Evidemment, comme les choses ne sétaient pas passé comme je les aurais souhaité, il m'est restée dans les casseroles plus d'ingrédients que prévu. La même logique habituelle (à savoir, impossibilité de jeter) 'étant toujours active, j'ai recyclé les restes des restes en verrine! 

Je crois que j'ai même préféré ces verrines aux bûchettes qui n'en étaient pas vraiment!


VERRINE CHOCOLAT - CITRON

Verrine Citron choco après bûche3µ

 

Ingrédients pour 4 verrines

(temps de préparation: juste le temps de rater une bûche et un peu de fraîcheur hivernale...ou pas)

  • Du lemon curd (à voir ici pour la recette)
  • un reste de gâteau de bûche ratée
  • une ganache au chocolat faite de 20cl de crème liquide et de 200 g de chocolat noir.

Préparation

  1. Les deux premiers ingrédients sont le fruit d'une récupération audacieuse, il ne vous reste donc qu'à préparer votre ganache au chocolat en faisant chauffer la crème liquide et en la versant bouillante sur les pistoles de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. 
  2. Mettre au congélateur 1/2 heure. 
  3. A la sortie du congélateur, mettre la crème dans une poche à douille et monter votre verrine.
  4. J'ai choisi de mettre au fond de chaque verre lee lemon curd, puis les miettes du gâtea et enfin la ganache au chocolat; mais bien sûr, c'est l'ordre c'est selon chacun!
  5. A mettre un peu au frais ou pas, c'est selon aussi! 
  6. A déguster pour tout le monde!

 

Verrine Citron choco après bûche1

Du recyclage de recyclage, si c'est pas une action écolo quand même!

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Verrines
commenter cet article
26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 12:52

Bûche Citron choco revisitée1

 

Etant fin janvier, je pense qu'il n'y a plus prescription pour évoquer l'histoire de la bûche qui ne voulait pas devenir bûche!

Quelques jours avant Noël, je suis partie sur l'idée de faire ma bûche pour le dîner du réveillon avec des saveurs de citron et de chocolat, un duo qui excitent mes papilles.

La bûche visée en question, un gâteau roulé! On ne peut plus simple me direz vous, surtout pour une nana qui a un blog! Mouais...

Pourtant, j'en ai déjà réalisé des gâteaux roulés, comme ICI et c'était allé comme sur des roulettes!

Je suis donc partie sur la base du gâteau, simple, très simple; j'ai versé la pâte sur la plaque du four en prenant soin de bien l'étaler et j'ai enfourné....sauf que quand j'ai enfourné, j'ai mal enclipsé la plaque et c'est penché que le gâteau a cuit. Catastrophe! Un côté trop cuit et un autre pas assez. 

Bon, bon, pas question de gâcher, je réfléchis très vite et me dis que je vais tout de suite coupé le gâteau en 4 bandes et faire des bûchettes de Noël; oh la classe!

Et bien, ça non plus, ça n'a pas marché, le roulé n'a jamais voulu roulé, il s'est cassé de ci de là! Re cataastrophe!

Mais j'ai un côté têtu et je me suis acharnée sur ce roulé qui ne voulait pas tournebouler. Je l'ai coupé en rectangle, j'en ai obtenu suffisamment pour réaliser 4 parts, façon mille-feuilles! Et j'ai monté tant bien que mal le résultat ci-dessus!

Et ce fût bon! Moral de l'histoire, ne vous laissez pas avoir par un gâteau roulé qui n'en fait qu'à sa tête, vous finirez toujours par lui tailler l'appareil en 4!

 

BÛCHE REVISITEE CHOCO-CITRON

Bûche Citron choco revisitée2

Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 12 min)

pour le biscuit

  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel

pour le lemon curd

  • le jus de 3 citrons jaunes (soit environ 10 cl de jus)
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cas de maïzena
  • quelques zestes de citron

pour le glaçage de chocolat

  • 80g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide

Préparation

Pour le biscuit

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et une pointe de sel.
  2. Verser ce mélange sur une plaque allant au four avec les bords relevés et recouvert de papier sulfurisé en prenant soin de bien répartir la préparation. 
  3. Enfourner à four chaud th.5 (160°) pendant 12 min.
  4. Pas la peine au sortir du four d'essayer de rouler le gâteau (ça, je l'ai raté pour vous). Laisser refroidir.

Pour la crème au citron

  1. Mélanger tous les ingrédients en commençant par mélanger le sucre et les oeufs, puis le jus de citron, les zestes et la maïzena que vous aurez pris soin de diluer légèrement dans 1 cas d'eau froide.
  2. Faire chauffer à la casserole en remuant sans arrêt avec un fouet.
  3. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter 20g de beurre et éteindre le feu. C'est prêt. 

Le glaçage

  1. Faire chauffer la crème liquide et la verser sur les pistilles de chocolat. Mélanger.

Le montage

  1. Découper 12 rectangles de gâteaux. 
  2. Sur 4 rectangles de gâteaux, recouvrir de lemon curd, puis d'un autre rectangle de pâte, à nouveau d'un rectangle de pâte et finir par le chocolat.
  3. Mettre au frais et sortir 1 h avant de déguster!!!

 

Bûche Citron choco revisitée3

Avec cette forme, on peut déguster ce dessert toute l'année!


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Gâteaux
commenter cet article
22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:53

 Cheesecake orange3

 

Le cheesecakke est la bouchée qui va terminer mon quartor de gourmandises et si avec toutes ces bouchées, vous n'êtes pas rassasiés, c'est que votre cas est irrécupérable, vous êtes un(e) gourmand(e)-addict!

Une base d'oreo, une crème fromagère à l'orange et ce sont les saveurs de Noël qui se répandent sous votre palais! 

J'ai une affection particulière pour le cheesecake, sans doute la régression laitière...

 

MINI CHEESECAKE A L'ORANGE

Cheesecake orange2

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 6 petits biscuits type oreo
  • 15g de beurre
  • 150g de mascarpone
  • 1 petit-suisse
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • le zeste d'une orange

Préparation

  1. Ecraser les oreos et le beurre et mixer.
  2. Répartir ce mélange au fond des empreintes en tassant bien.
  3. Mélanger le mascarpone, le petit-suisse, le sucre, l'oeuf et le zeste d'orange.
  4. Verser cette préparation sur le mélange oreo et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant  une vingtaine de minute.
  5. Laisser refroidir totalement avant de démouler.
  6. Déguster bien froid.

 

Cheesecake orange1

La saveur acidulée de l'orange contraste totalement avec la douceur de l'oreo!

 

Repost 0
17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 06:55

 

Muffins Coco, pandan, pistache3

 

Des p'tits muffins, ça faisait longtemps! J'ai eu ma période et puis, plus rien, enfin quasiment plus rien! Aussi, pour poursuivre la série des gourmandises, j'ai voulu y revenir comme on revient à ses premiers amours. 

Pour les aromatiser, j'ai choisi un trio de saveurs assez proches les unes des autres : la pistache, le pandan et la noix de coco. Et pour donner une touche crémeuse, un petit chapeau se la jouant cupcake à la noix de coco (avec une base de mascarpone) !

Vous n'en ferez qu'une bouchée!

 

MINI MUFFIN

COCO, PISTACHE ET PANDAN

Muffins Coco, pandan, pistache2

 

Ingrédients pour une quinzaine de mini-muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de csuisson : 12 min)

  • 100 g de farine
  • 60 g de noix de coco
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cac de pâte de pistache
  • 50 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 1 cac rase d'essence de pandan
  • 100 g de mascarpone
  • 1 petit-suisse
  • 40 g de noix de coco
  • 20 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, noix de coco, sel, levure, sucre) puis les ingrédients humides dans un autre réicpient (oeuf, pâte de pistache, beurre fondu, lait et pandan).
  2. Incorporer la préparations humide dans la sèche sans trop mélanger.
  3. Verser dans les moules à mini-muffins et enforuner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 15 min.
  4. Préparer la crème au mascarpone en mélangeant le mascarpone, le petit-suisse, le sucre et la noix de coco.
  5. A l'aide d'une poche à douille déposer la crème au mascarpone sur les mini-muffins. 
  6. Déguster!

 

Muffins Coco, pandan, pistache1

Un doux parfum cocotisé!

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Muffins et Cupcakes
commenter cet article
13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 22:15

 Bouchées mousse cuite et framboise2

 

Pour continuer le bal des gourmandises, ces bouchées sont nées d'un ratage. J'étais partie sur une mousse au chocolat alliée d'une gelée de framboise et je n'ai pas compris comment, mais ma mousse n'a pas moussé. La seule explication plausible serait mon cacao trop amer mais sans grande conviction.

Aussi, voyant l'ampleur du désastre, j'ai repensé à une recette de Laurence Salomon que j'avais réalisée ICI et qui fait un gateau mousse au chocolat. J'ai donc fait cuire la mousse, enfin l'amalgame obtenu et j'ai badigeonné les petites bouchées de gelée de framboise. Ce petit fruit rouge fait très bien resortir le goût du chocolat.

 

BOUCHEES DE MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE ET GELEE DE FRAMBOISE

 

Bouchées mousse cuite et framboise3

 

Ingrédients pour environ 25 bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 150g de chocolat 75% 
  • 5 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cas de gelée de framboise

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
  2. Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes au chocolat fondu mais légèrement refroidi, ajouter le sucre. Bien mélanger.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Ajouter les blancs en neige à la préparation au chocolat et mélanger en levant la pâte. 
  5. Verser la préparation dans les empreintes et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 10 à 12 min.
  6. Laisser refroidir, démouler. Faire fondre la gelée de framboise et en déposer au pinceau sur chaque bouchée!
  7. Déguster froides.

 

Bouchées mousse cuite et framboise1

Chocolat - Framboise..un duo gagnant!

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Petits gâteaux
commenter cet article
10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 07:02

Verrine litchee et jasmin1

 

Pour poursuivre cette année dégustation, je vous propose 4 recettes de gourmandises sucrées pouvant s'allier autour d'un café gourmand!

C'est avec cette verrine de litchee et de jasmin que j'ouvre le bal des festivités.

Le litchee est un fruit exotique qu'on retrouve en nombre sur les tables de cette période de fêtes. Le jasmin est assez rarement utilisé en cuisine mais j'avais trouvé cette essence dans une épicerie asiatique et j'ai pensé que ce serait un bon challenge que de la marier avec le litchee. Ma foi, ce fût plutôt réussi!

 

VERRINES DE PANNA COTTA LITCHEE ET JASMIN

Verrine litchee et jasmin3

 

Ingrédients pour 15 petites verrines

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 5 min)

  • 40 cl de crème liquide entière
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 cac d'extrait/essence de litchee
  • 1 cac d'extrait/essence de jasmin
  • 6 ou 7 litchee frais (ou en boîte, ça marche aussi)
  • 1 cac d'agar agar

Préparation

  1. Faire chauffer la crème avec le sucre et les essences de litchee et de jasmin jusqu'à ébullition.
  2. Lorsque le mélange boue, baisser le feu et ajouter l'agar agar en remuant sans cesse pendant 1 min. Retirer du feu.
  3. Répartir la préparation dans les verrines et laisser prendre au frais pendant au moins une heure.
  4. Lors la crème est prise, ajouter le litchee découpé en petits morceaux. Remettre au frigo pendant quelques heures.
  5. Désguter.

 

Verrine litchee et jasmin2

Ca passe tout seul et c'est très frais!


Repost 0
6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 12:20

Galette des rois noir et rouge7

 

Il est une tradition que j'aime beaucoup, c'est l'épiphanie, pas le jour en tant que tel mais la période, celle qui appelle la galette des rois sur la table. C'est un met que j'affectionne particulièrement et puis c'est vraiment un moment de partage festif et gourmand.

La classique à la frangipane, j'adore mais chaque année, j'ai envie d'innover et de tester de nouveaux mariages de saveurs. 

L'année dernière, j'ai réalisé une GALETTE DES ROIS POTIRON, CLEMENTINES ET GRAINES DE COURGE, elle remporta un franc succès.

L'année d'avant, j'ai confectionné ma pâte feuilletée pour une GALETTE DES ROIS A LA MYRTILLE, un vrai délice.

J'ai également fait une GALETTE DES ROIS BOUNTY, gourmandise quand tu nous tiens!

Il y a eu aussi la GALETTE DES ROIS FRANGIPANE, PISTACHE ET MYRTILLES...Mhmmm!!!!

 Bref, il y a de quoi se régaler.

Cette année, j'ai voulu tester un mariage entre la graine de pavot et la framboise, une harmonie entre le noir et le rouge, tout en gardant l'amande comme base.

Je vous souhaite une très belle épiphanie!

 

GALETTE DES ROIS EN ROUGE ET NOIR (framboise et sésame noir)

 Galette des rois noir et rouge1

 

Ingrédients pour 1 galette (6 à 8 parts)

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100g d'amandes en poudre
  • 80g de sésame noir
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • quelques gouttes d'amande amère
  • 100g de framboises fraîches

Préparation

  1. Préparer la frangipane en mélangeant tout d'abord l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, l'extrait d'amande amère, l'amande en poudre, les graines de pavot. Bien mélanger.
  2. Abaisser une pâte feuilletée, répartir la préparation à l'amande et au pavot en laissant 2 cm au moins sur les bords. Répartir uniformément les framboises, poser un santon et refermer avec la deuxième pâte. 
  3. Bien souder les bords à l'aide d'une fourchette.
  4. Badigeonner avec du jaune d'oeuf avec un pinceau.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 25 min.
  6. Laisser refroidir et déguster tiède!

 

    Galette des rois noir et rouge2 Galette des rois noir et rouge3

   Galette des rois noir et rouge8  Galette des rois noir et rouge5

Un délice qui pétille en bouche grâce aux graines de pavot! A déguster tiède!


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Viennoiseries
commenter cet article
1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 19:06

Gourmande année 2013

 

Le 1er jour de l'année est celui du renouveau, des bonnes résolutions, celles qui nous laissent penser qu'on va pouvoir enfin rattraper tout ce qu'on a raté, perdu ou pas su saisir. C'est le début d'un nouveau cycle, une sorte de redémarrage qui paradoxalement s'imprime dans la continuité du temps qui passe.

Temps des projets, ceux qui nous tiennent à coeur, ceux qu'on fera mais aussi ceux qui ne verront jamais le jour...ou peut-être seulement après avoir été sur les listes de plusieurs années enchaînées.

Envie de croire que le pire est derrière nous, que le meilleur reste à venir, mais personne ne sait ce qui vient, ce qui finalement reste à construire.

Alors avec cette idée, je vous souhaite une dégustation quotidienne des événements et des rencontres, à la manière d'un chocolat chaud surmonté d'une chantilly douce comme un nuage dont on se délecte après une journée de froid passée à piétiner la neige, ou comme un sorbet pris au détour d'une dune de sable sous les sunlight des tropiques, ou peut-être encore plus simplement comme une tartine de pain frais avec du beurre et du miel. Ce sont ces petits moments simples de délectation qui nous construisent et nous font avancer vers l'année suivante, puis celle d'après et puis encore...

Profitez, dégustez chaque moment, chaque instants pas après pas comme un bon plat!

A suivre une petite balade des recettes 2012 qui ont marqué ma dégustation et que j'ai eu plaisir à partager avec vous mes fidèles lecteurs et lectrices, avec vous qui passez par là par hasard, avec vous qui cherchez une recette. Je souhaite que cela continue toute cette année de dégustation 2013!

 

Les salées....


                            http://a2.idata.over-blog.com/300x400/2/35/69/88/Viande/Agneau-Presto-4.jpg  http://a2.idata.over-blog.com/300x400/2/35/69/88/Cake-aux--pinards-et-lardons/Muffins-fruits-rouges.-Cake-champi-lardon.-Cookies-copie-1.JPG  http://a133.idata.over-blog.com/422x500/2/35/69/88/timbale-patate-saumon/Confiture-abricot.-Terrine-de-lentilles-Ariake-026-BLOG7.jpg http://a392.idata.over-blog.com/300x400/2/35/69/88/Pains-de-kamut-et-noix-de-coco/Villette.Bagels.-Tartelette-choco-ginger.-Pique-ni-copie-4.JPG http://a2.idata.over-blog.com/225x300/2/35/69/88/Tofu-saut--aux-2-graines-de-s-same/Tofu-echalote-et-HAricots-010.JPG

                              http://a402.idata.over-blog.com/375x500/2/35/69/88/Poisson-au-coco-et-pur-e-de-patate-douce/Calamars.Raviolis.Fondant-Choc-Haricots.-Confiture-copie-13.JPG http://a400.idata.over-blog.com/375x500/2/35/69/88/Crumble-pommes-poires/Recette-Celeri-branche-et-avocat-028.JPG http://a51.idata.over-blog.com/450x600/2/35/69/88/Carotte--flan-coco/declinaison-de-carottes-017.JPG http://a394.idata.over-blog.com/300x400/2/35/69/88/Poulet-yassa/Mille-feuille-de-foie-a-l-italienne-2.jpg http://a51.idata.over-blog.com/375x500/2/35/69/88/Viande/Agneau-Presto-2.jpg

 

Les sucrées....


 http://a395.idata.over-blog.com/600x450/2/35/69/88/G-teau/Brownies3.jpg http://a388.idata.over-blog.com/600x418/2/35/69/88/Tarte-au-chocolat-et-caramel/Tarte-caramel-cafe-choco.jpg http://a396.idata.over-blog.com/600x450/2/35/69/88/Glace-express-myrtille/Villette.Bagels.-Tartelette-choco-ginger.-Pique-ni-copie-2.JPG http://a4.idata.over-blog.com/400x300/2/35/69/88/Verrine-framboise-litchee/Soupe-chinoise.-Verrine-framboise-nutella-018.JPG http://a403.idata.over-blog.com/600x450/2/35/69/88/Cookies-fromage-frais-et-noix/Bn-Maison-Noisette-chocolat-010.JPG 

                 http://a402.idata.over-blog.com/600x450/2/35/69/88/Brioche-pistache-citron/Chinois-praline-014.JPG http://a397.idata.over-blog.com/600x450/2/35/69/88/Poisson-au-coco-et-pur-e-de-patate-douce/Calamars.Raviolis.Fondant-Choc-Haricots.-Confiture-copie-21.JPG http://a51.idata.over-blog.com/500x375/2/35/69/88/Galette-des-rois-frangipane--pistache-et-myrtilles/Galette-potiron-clementine.-Paris-036.JPG http://a395.idata.over-blog.com/500x375/2/35/69/88/Coconut-bake/Tuileries.-Barres-de-cereales-065.JPG http://a387.idata.over-blog.com/600x450/2/35/69/88/Cookies-fromage-frais-et-noix/Muffins-fruits-rouges.-Cake-champi-lardon.-Cookies-copie-1.JPG

(cliquer sur les photos pour accéder aux recettes!)


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Histoire de parler...
commenter cet article
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 21:14

CDB3

 

      Début décembre, j'ai été convié à une soirée très comtesse, celle du Barry pour être plus précise.

Moi, il est un titre qui me fait kiffer plus que les autres, c'est celui de "contesse". Princesse, ça fait un peu guimauve, Reine, c'est un peu reine mère d'Angleterre, Baronne, ça fait un peu bouahhh, Duchesse, je suis désolée mais ça m'évoque trop les pommes de terre...bah oui! Non, COMTESSE, c'est la grande classe!

Donc, une soirée très comtesse...pour cuisiner du foie gras, du saumon, du caviar, de la truffe! La classe!

Cela s'est déroulé dans les charmants quartiers de "l'atelier des chefs". 

Joyeux blogueurs, nous avons été répartis par équipe de 4-5 personnes et avons tailladé, découpé, mélangé, assaisonné sur les conseils des chefs qui nous guidaient dans notre apprentissage pour acquérir nos titres de noblesse!

C'est donc avec Cricri, Nadia, Marie-Claire et Mélodie de chez la Comtesse que nous avons formé une équipe pour réaliser un délicieux tartare de saumon, mangue et avocat. Très facile et déclicieusement exotique!

 

CDB4

(notre plan de travail)


 

                       CDB2   CDB1

Quelques conseils autour du saumon, de sa découpe, de son assaisonnement!

 

TARTARE DE SAUMON, MANGUE ET AVOCAT      

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min)

  • 450 g : 3 coeurs de saumon fumé de 150 g Comtesse du Barry
  • 1 et ½ avocat pas trop mûr 
  • 1 petite mangue pas trop mûre 
  • 1 petite échalote 
  • 20 g de poivrons de Piquillo 
  • 1 citron vert 
  • 1 cuiller à café de poivre vert en saumure en saumure 
  • ½ bouquet de ciboulette 
  • 1 cuiller à café de sauce anglaise Worcestershire 
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive Fleur de sel 
  • Moulin à poivre baies roses 
  • Moulin de poivre blanc 
  • 1 pincée de sucre roux 
  • 1 endive 
  • 50 g de jeunes pousses de mâche 
  • 2 toasts de pain de mie aux céréales

 

Préparation

  1. Prendre les coeurs de saumon, l’avocat et la mangue et tout tailler au couteau en petits dés de 5 à 6 mm. Emincer l’échalote très fine. Peler le citron vert à vif et en prélever les quartiers à vif. Les couper en petits dés et récupérer le jus.
  2. Ecraser et hacher grossièrement les grains de poivre vert.
  3. Tailler le poivron de Piquillo en petits dés.
  4. Ciseler la ciboulette très fine.
  5. Mélanger le tout et assaisonner avec l’huile d’olive, la sauce anglaise, la fleur de sel, un tour de moulin de baies roses, un tour de moulin de poivre blanc et enfin le sucre roux. 
  6. Laisser mariner environ une heure
  7. Dresser la préparation dans un cercle.
  8. Accompagner d’un mélange de feuilles de mâche et d’une julienne d’endives assaisonné d’huile d’olive et d’une pointe de sel.
  9. Déguster sur le pain de mie aux céréales toasté.

 

CDB9

 

      Les autres équipes ont réalisé de délicieuses recettes à découvrir également

 

                    CDB6  CDB8

           (à gaucheBrouillade d'oeufs de caille à la truffe noire et asperges vertes, tuiles au parmesan  

                   à droite :  Balluchon de foie gras en cocottes de légumes au floc de Gascogne)

 

CDB5

      Marinée de coquilles saint jacques

et caviar

Nuage de crème aigre à la ciboule

 

Contesse du Barry

 

La jolie tribu COMTESSE d'un soir!

 

Repost 0

Présentation

  • : Palais des Lys
  • Palais des Lys
  • : Un blog de cuisine avec mes recettes revisitées ou sorties de mon imagination illustrées par des photos gourmandes. Un lieu que je souhaite partager avec tous les inconditionnels de la cuisine et de la bouche.
  • Contact

Texte Libre


Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire à la newsletter afin de recevoir au fur et à mesure les recettes publiées (à droite sous la photo), il faut pour cela cocher la case "ARTICLES".

Rechercher 1 Recette

Contacter l'auteur

MUFFINS MONDAY #19

MuffinDay1

GIF-SBC4

Pages

Bloggueurs et bloggueuses

A flavor capture
A mes nuits blanches
A table et compagnie

Au gré du marché
Casserolées Pertinentes...

Alter Gusto
Amuses bouche

Autour d'un plat
Au fil de mes rêves
Aux becs sucrés salés
Avocat et chocolat
B comme bon
Beau à la louche

Cerises et Clafoutis

Chez Clem
Chez Ika
Chez Omelette
Chez Requia

Chocolate § Zucchini
Cléa cuisine
Coconut
Confiture maison

J'en reprendrais bien un bout

Je mange donc je suis
La bouilloire bavarde

La casserole carrée

La cuisine de Doria
La cuisine de Loupiti
La cuisine de Mercotte
La cuisine de quat'sous
La cuisine de Soso

La petite pâtisserie d'Iza
La popote de Manue
La table de Sandrine
Le pétrin

Le plaisir de Gourmandise

Les craquages de Nell
Les gourmandises de Charmela
Les Gourmandises d'Isa
Les mains dans le plat
Les notes bleues d'une gourmande

Les petites douceurs de Cricri

Les petits plats de Trinidad
Les recettes de l'alsacienne

Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça

Mes p'tits délices
Miamm... maman cuisine
Miamourdises
Mirliton
Miss Bonbon
Mon île, ma passion
Pack little pralines in a crushd tin box
Papilles et Pupilles
Paprikas
Passion culinaire
Pâtisseries et Gourmandises

Pause Gourmande

Pêché de gourmandise

Philo aux fourneaux

Popote de Véro

Recettes Hanane
Récits gourmands
Relibou Kitchen

Rosa's Yummy Yums

Savoirs et Saveurs

Saveurs et Gourmandises

Sensation Cuisine
Talons hauts et cacao
Tambouille et gourmandise
Time 4 Tea
Tout un fromage

Un dimanche à la campagne
Wonder Sophie


Les blogs SUCRÉS que j'aime

Les sites de cuisine qui m'inspirent

Site et blogs en anglais/espagnol

Référencement

Recettes de cuisine

livres de recettes, livre cuisine, livre bricolage, livre loisir créatif

Paperblog
Blogs à Croquer

Recettes de cuisine
blogCloud

 

  blog appetit

 




Recette Cuisine