Le citron, le citron, qu'est-ce que c'est bon!

Invitée à déjeuner ou à dîner, quand je demande "tu veux que j'amène quoi?", on me répond souvent "bah ce que tu veux, mais t'inquiète pas, j'ai déjà tout ce qu'il faut". Bon, bon...ça aide pas beaucoup et en même temps, je dois bien l'avouer, tout est ouvert, tout est possible. 

Ces petits sablés sont parfaits pour accompagner le café, parfaits pour amuser la bouche des enfants, avant, pendant et après le repas (au grand dam des parents), parfaits même quand les convives partent parce qu'on peut les mettre en boîte (non, pas les convives hein), parfaits aussi quand le trajet s'éternise et que si on en prend un et ben ça se voit pas. Bref, ils sont parfaits et au citron, et bien c'est encore plus bon. 

Ingrédients pour 12 sablés

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

• 2 jaunes d'oeufs
• 80g de sucre en poudre
• 100g de beurre
• 130g de farine
• 1 cac rase de levure chimique
• le zeste d'un citron

Préparation

1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter le beurre en pommade, bien l'amalgamer au mélange oeufs-sucre.
3. Ajouter la farine et la levure chimique, ainsi que le zeste de citron.
4. Bien mélanger. La texture n'est pas celle d'une pâte ferme, c'est pourquoi il faut soit utiliser des cercles à patisserie, soit des empreintes de la forme de votre choix comme je l'ai fait.
5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 15 à 20 min. Les biscuits doivent être dorés.
6. Les démouler et laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster avec un thé.

Des cookies réalisés à la façon de la recette utilisée ICI, elle-même inspirée totalement par le duo Michel et Augustin! Une alliance pétillante formée par le chocolat et le citron! On en prend un, puis un deuxième...et puis on se dit "M...., je n'aurais pas dû en prendre", bah oui parce qu'on peut plus s'arrêter!

Essayez, vous verrez...

COOKIES CHOCO-CITRON

Ingrédients pour 30 cookies

(temps de préparation : 10 min / temps de repos au frigo : 15 min / temps de cuisson : 15 min)

• 260 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cac rase de levure chimique
• 150 g de sucre cassonade
• 120 g de beurre
• 1 oeuf
• le zeste d'1 citron et la moitié de jus
• 100 g de pépites de chocolat
• 60 g de ganache au chocolat (réalisé avec 30g de chocolat noir et 3cl de crème liquide)

Préparation 

1. Avant toute chose, il vous faut un peu de ganache, soit vous en avez dans votre frigo par pur hasard de gourmandise, soit vous la faites en versant 3 cl de crème liquide bouillante sur vos pistilles de chocolat et vous laissez refroidir.

1. Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le zeste de citron.
2. Ajouter le beurre ramolli et travailler à la main l'ensemble en émiettant. 
3. Ajouter l'oeuf et le jus de citron, travailler la pâte; ajouter la ganache obtenue.
4. Ajouter de la farine si la pâte est trop liquide; elle doit néanmoins rester souple, voir un peu collante.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger afin que les pépites se répartissent bien. 
6. Mettre la préparation au frigo pendant 15 min.
7. Prélever des petits bouts de préparation, faire des petites boules en les roulant succinctement dans le creux de la main, disposer la boule obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'un cercle et aplatir légèrement pour que la pâte vienne toucher les bords du cercle. 
8. Enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille avant de les garder dans une boîte hermétique. 

Je vous laisse avec un peu beaucoup de gourmandise pendant que je vais prendre de l'avance sur mon temps et avaler quelques heures pour prendre le soleil là où il se lève!

A très bientôt!

J'ai entrepris une grande et longue marche l'année dernière et ai découvert un univers incroyable, celui de la randonnée, du sac qu'on porte et qui ne fait plus qu'un avec soi, des douleurs de pied qui deviennent une obsession, mais aussi celui de l'harmonie avec dame nature, de la rencontre, du dépassement de soi...

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5h40, mes paupières encore lourdes, bien que fermées ne percoivent pas encore la lueur du jour...pourtant des bruits de sacs plastiques se font entendre, embrouillant mon sommeil.

Des petits pas s'agitent dans tous les sens. Je tente de mettre l'oreiller sur ma tête pour étouffer ces bruits brouillons...pas moyen. 

Pas facile de replonger dans le rêve qui m'avait transporté dans un magasin où je cherchais à acheter la dernière pâte à tartiner de chez Amora, vous savez celle au ketchup chocolat-blanc!! La nuit avait pourtant mal débuté avec cette symphonie de ronronnements humains qu'on appelle plus traditionnellement "ronflements". Quelle plaie lancinante les ronflements....et alors les ronflements de plusieurs personnes dormant à 1m de soi à des rythmes et des tonalités différentes, je vous raconte pas.

6h20...bon, c'est mort, je vais pas me rendormir! J'ouvre les yeux et contaste que plusieurs lits sont déjà vides, leurs occupants ayant quittés leur territoire nocturne. D'autres sont comme moi, semi-éveillés, émergeant à la lumière du jour.

On est un mardi au mois de juin dans la région du Gers. On dit qu'il va faire beau aujourd'hui, que ça va cogner même!

6h40, je me lève, je suis la dernière et je sens qu'on se questionne à mon sujet (genre, et ben, ça va la vie, on prend son temps...bon en même temps, je suis censée être en vacances, non....oui mais ici, le monde et le chemin appartiennent à ceux qui se lèvent tôt).

Tenue de combat enfilé, affaires de la nuit pliées, sac à viande remballé, un jet d'eau sur le visage, je me sustente d'un bout de pain avec du chocolat et d'un café bien noir, j'enchaîne avec un brossage de dent express, un peu de pâte à tartiner...euh je veux dire de crème hydratante et de crème solaire. Je boucle mon sac dans un ordre bien précis, accroche ma casquette et rempli ma bouteille d'eau. Pour terminer, un petit massage de pied avec cette fameuse crème à base d'akiléine avant d'enfiler les chaussettes en laine et mes chaussure en semi-cuir. 

7h35, c'est parti! Oh oui, il fait beau, le ciel est bleu comme...ben comme un beau ciel bleu, tiens!

Mon sac est léger ce matin...pourtant, je sais bien qu'il s'alourdira au fur et à mesure des heures de marche accumulées, comme si les km s'amassaient et se coincaient dans le haut du sac!

Ma bouteille à gauche, mon guide à droite et les barres de céréales en haut. 

J'entame ma journée sur un beau chemin blanc, à l'écoute des oiseaux qui font leurs chamailleries du matin, ça sent bon la nature et les fleurs de genêts. Je marche, j'enlève les pelures du matin, la petite polaire qui permet de faire la transition, j'attrape ma bouteille d'eau sans m'arrêter et enlever le sac de mon dos, je dis un petit bonjour aux pèlerins levés plus tôt ce matin et que je double!! Ca tape dur, mais comme c'est agréable ce soleil qui se pose délicatement sur la peau...

10h05, j'arrive dans le village de Manciet et profite d'une table de pique-nique pour me poser, me décharger de mon sac, ôter la casquette, laisser mes cheveux respirer et manger une barre de céréales. En voilà un moment qu'il est beau. Quel bonheur cette simplicité. Je suis rejointe à ma table par un polonais "where do you go today?".

10h25, c'est reparti! 

Passons à la recette maintenant de ces petites barres énergétiques qui alimentent souvent un moment de simple bonheur après un effort physique (ou pas d'ailleurs).

J'ai trouvé une recette dans le livre "Barres de céréales, muesli et granola maison" aux éditions MARABOUT.

Mon premier essai m'a laissée dans l'embarras car ayant scrupuleusement suivi à la lettre la recette, je n'ai jamais réussi à obtenir des barres. En revanche, j'avais obtenu là un délicieux granola! Bon tant mieux, je mange aussi des céréales et rien n'est perdu mais c'est quand même pas ce que je voulais au départ. 

J'ai donc recommencé l'expérience en modifiant la quantité de flocons d'avoine. Je l'ai diminuée et suis arrivée à ces fameuses petites barres énergétiques soudées!

Je vous livre donc la recette des barres de céréales et ensuite vous indiquerai la proportion à mettre pour obtenir un granola. 

BARRES DE CEREALES CRANBERRIES/NOISETTES

Ingrédients pour 12 barres

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 20 min)

• 240g de flocons d'avoine
• 100g de cranberries
• 50g de noisettes entières
• 2 cas de sucre roux
• 120g de sirop d'agave ou de sirop d'érable ou de golden syrup
• 80 ml d'huile végétale

Préparation

1. Faire fondre le sucre, le sirop d'érable ou celui choisi et l'huile dans une casserole à feu moyen.
2. Mélanger les flocons d'avoine, les cranberries, les noisettes que vous pouvez couper en 2.
3. Verser le liquide sur la préparation sèche et mélanger.
4. Verser cette préparation obtenue dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant environ 20 min. 
5. Laisser refroidir 10 min et découper des barres en suivant car si l'on attend trop longtemps, cela sera difficile.
6. Ces barres se conservent dans des boîtes hermétiques.

Des petites barres pour les coups de barres (mouahaha, c'est facile, j'avoue!)

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GRANOLA AUX CRANBERRIES ET NOISETTES

Si à la place des barres de céréales, on souhaite avoir un granola, il suffit de mettre 350g de flocons d'avoine au lieu de 240g et de conserver exactement les autres proportions.

En version granola, ce mariage cranberries/noisettes est aussi une réussite qui vous fera démarrer les journées sur les chapeaux de roue.

L'avoine dans les cookies donne une texture croustillante et irrésistible.

Il y a quelques années, j'avais complètement craqué avec cette recette de cookies à l'avoine et aux cranberries. Je vous les conseille, ils sont extras. Aussi, j'ai voulu refaire cette recette avec d'autres saveurs. Banane et chocolat, un duo qui revient souvent dans ma cuisine.

J'ai utilisé ces petites bananes déshydratées qu'on trouve entières à peu près dans toutes les grandes surfaces. Elles sont très savoureuses et goutues donc selon vos appétences pour ce petit fruit, vous pouvez réduire ou augmenter les doses que je préconise.

  COOKIES à L'AVOINE CHOCOLAT-BANANE

Ingrédients pour 20 cookies

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

• 100 g de beurre
• 150 sucre cassonade
• 1 oeuf
• 1 cac extrait de vanille
• 100 g de farine
• 1/2 cac de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1/2 cac de cannelle en poudre
• 200 g de flocons d'avoine
• 6 petites bananes séchées (celles qui sont déshydratées, pas les sèches)
• 60 g de pépites de chocolat (pour ma part 3 chocolat différents : pralinoise, noir et au lait).

Préparation

1. Couper le beurre en petits morceaux. S'il est à température ambiante, vous pouvez le travailler directement avec le sucre; sinon, il faut le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir et le tempérer.
2. Travailler le beurre ramolli avec le sucre jsuqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide.
4. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate, cannelle, sel.
5. Incorporer le mélange humide dans le sec et mélanger à la spatule en bois.
6. Ajouter les flocons d'avoine, puis les bananes coupées en petits dés et les pépites de chocolat.
7. Il faut obtenir une pâte qui soit d'une consistance souple (pas humide), si ce n'est pas le cas, il faut rajouter ou un peu de farine, ou un peu de flocons d'avoine.
8. Mettre la préparation 30 min au frigo pour que la pate soit plus facile à étaler.
9. Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (d'une épaisseur de 1 petit cm d'épaisseur) et découper à l'emporte-pièce des ronds de la taille choisie.
10. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 12 min.
11. Laisser refroidir sur une grille.
12. Ces petits cookies peuvent se déguster tiède ou froid. Ils se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. 

Une texture croustillante qui deviendra fondante si vous les passez 15 secondes au micro-ondes.

Des petits biscuits de Noël, avec des formes propres à cette période, ceux qui accompagneront vos thés de pause entre deux repas gargantuesques. Ici, ils sont parfumés à la cannelle, mais vous pouvez varier les plaisirs et les saveurs (gingembre, anis, cacao, pains d'épices...).

Ils se conservent parfaitement dans une boîte métallique pendant une semaine.

BISCUITS CANNELLE DE NOËL

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits

(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 2h / temps de cuisson : 15 à 20 min par fournée)

• 500 g de farine de blé

• 250 g de sucre ½ sel

• 300 g de beurre

• 1 sachet de levure

• 1 cac de cannelle en poudre

• 1 cac de noix de muscade râpée

Pour le glaçage : 300 g de sucre en glace – 3 blancs d'œuf – quelques gouttes de citron

Préparation

1 – Mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure, la cannelle et la noix de muscade, le sel. Mélanger au fouet afin d'amalgamer tous les ingrédients.

2 – Ajouter le beurre légèrement ramolli et coupé en morceaux assez fins.

3 – Travailler le beurre pour l'incorporer à la farine afin que le tout devienne très sableux.

4 – Ajouter un à un 3 jaunes d'oeufs et 1 entier.

5 – Former une boule de pâte homogène (si besoin rajouter de la farine).

6 – Laisser reposer ce pâton recouvert d'un torchon au frigo pendant au moins 2 heures.

7 – Etaler la pâte d'une épaisseur d'environ 2 cm. Découper des empreintes de votre choix.

8 – Déposer votre sablés obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.- (180°) pendant 15 à 20 min selon la force de votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop.

9 – Mélanger les blancs d'œufs, le sucre glace et les quelques gouttes de citron à l'aide d'un fouet.

10 – Décorer les sablés.

11 – La conservation se fait dans une boîte hermétique pendant 1 bonne semaine.

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