Je peux dire que pendant des années, les carottes ont été une sorte d'obsession dans ma cuisine. Je n'envisageais pas de faires des courses sans en acheter. Crues ou cuites, elles m'ont accompagnée quotidiennement. Et puis, je les ai progressivement boudées, non pas que je n'aime plus les carottes, non, non, mais elles m'attirent moins...sans doute parce que les champignons de Paris ont pris doucement leur place. Allez savoir ce qui s'est passé!? Moi même je ne sais pas bien, je ne comprends pas vraiment cet attrait qui est devenu à son tour une sorte d'obsession pour le champignon de Paris. Et c'est cru que je le préfère. Nature, je craque! Avec un peu de sel et d'huile d'olive, j'adore; fourré avec un mélange de fromage frais et d'herbes fraîches, il est classe à souhait!

C'est donc dans une cuisine-champignonière qu'est née l'idée de ce cake simple aux lardons et champignons de Paris et aux graines qui croustiiiiilllent.

Adapté aux pique-niques d'arrière saison mais aussi aux soirées rafraîchies, quelques fois défraîchies en ces temps automnaux; il se déguste autant à l'apéro qu'accompagné d'une salade pour le dîner.

CAKE CHAMPIGNONS-LARDONS et ses petites croustilles!

Ingrédients pour 1 cake (soit 8 parts)

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 10 min + 45 min)

• 180 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cac de levure chimique
• 3 oeufs
• 12 cl de lait
• 7 cl d'huile de tournesol
• 125g de lardons fumés
• 8 gros champignons frais de Paris
• sauge séchée
• 100 g de gruyère râpé
• Poivre
• Un mélange d'amandes effilées, de cacahuètes non salées et de graines de pavot.

Préparation 

1. Enlever la première peau des champignons et les découper en tranches pas trop fines. Les faire revenir avec les lardons dans une poêle anti-adhésive (sans rajouter de gras). Cuire 5 min. 
2. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique. Ajouter les oeufs et mélanger au fouet, puis ajouter le lait légèrement tiédi et l'huile.
3. Bien mélanger puis ajouter le mélange champignon-lardon et le gruyère râpé. 
4. Verser dans un moule à cake en silicone.
5. Recouvrir avec le mélange d'amandes effilées, de cacahuètes et de graines de pavot.
6. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 45 min. 
7. Laisser refroidir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille. 
8. Déguster tiède ou froid avec une salade.

      Ca croustiiiiiiiiiiiiiiiiiiille!

Il y a des événements dans la vie qui vous obligent à la créativité.

Les soeurs Tatin ont su s'adapter à un four qui cramait leurs pommes en les couvrant de pâte afin qu'elles arrêtent de brûler; et bien moi je détourne le gâteau à la poêle que présentait Carole dans le Yummy Magazine 3 et j'utilise la technique pour faire des cakes salés; car contrairement aux soeurs Tatin, mon four ne crame pas, non, il ne cuit pas!!!

Alors comme les cakes, les possibilités sont infinies; aujourd'hui, je vous présente un cake de surimi et tomates à la poêle, parfait pour un pique-nique (celui de Dorian, organisé à Bercy début août).

CAKE ROND SURIMI-TOMATE

Ingrédients pour 1 cake rond

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min)

• 125 g de farine de blé
• 50 g de farine de seigle
• 1 cac de levure chimique
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 60 ml d'huile d'olive
• 12 bâtonnets de surimi
• 1 tomates
• estragon, poivre, sel

Préparation

1. Mélanger les deux farines, le sel, la levure chimique.
2. Ajouter les oeufs un à un et mélanger au fouet.
3. Ajouter le lait tiédi puis l'huile d'olive, continuer de mélanger au fouet.
4. Découper la tomate en tout petit dés en ôtant au maximum le jus et les ajouter à la pâte.
5. Découper les bâtonnets de surimi en gros dés. Réserver.
6. Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile, faire chauffer.
7. Verser la pâte, puis disposer de façon homogène et en les enfonçant les morceaux de surimi.
8. Cuire à feu vif pendant 3 min, puis diminuer et continuer à feu doux pendant 15 à 20 min.
9. Retourner le cake à l'aide d'une assiette et cuire l'autre côté pendant 5 à 7 min.
10. C'est prêt. Laisser refroidir, il est meilleur froid!

La farine de seigle s'allie très bien avec le goût du surimi, ce délicieux poisson!!!!!!!!!!!!!!!!

Pour faire très original, après la présentation et le récapitulatif d'une série de cakes, j'en rajoute un à la liste.

Le soleil brille de mille feux, les températures s'adaptent à ses rayons, les piques niques se multiplient et les cakes frétillent dans le four.

Il y a une base simple pour le cake (farine, oeuf, lait et huile), que ce soit salé ou sucré. Ensuite, les possibilités sont aussi nombreuses que les ingrédients et les mariages de saveurs, autant dire qu'elles sont infinies.

Cela laisse beaucoup de liberté en fonction des goûts de chacun, des promos, des saisons, ou des restes dans les placards.

C'est avec ce dernier que j'ai réalisé ce cake feta et herbes fraîches. Un morceau de feta dans mon frigo et la machine à penser s'est mise en route. Et puisqu'on est en pleine saison verte (au printemps, tout redevient vert, et j'adore ça), j'ai ajouté des herbes fraîches à mon cake (j'ai choisi du persil et des feuilles d'épinards, mais on peut varier avec la coriandre et le basilic, ou encore la roquette). J'ai utilisé de la crème fraîche liquide à la place du lait, non pas que je voulais tenter une nouvelle expérience mais je me suis rendue compte au dernier moment que je n'avais pas de lait sous la main.

Bon et puisque j'y ai forcément pensé quand j'ai écrit le titre "herbes fraîches", je vous offre cette photo d'herbes fraîches (prise au Bois de Vincennes)... Tout le monde a un souvenir à raconter autour des épinards à la cantine; bizzarement, on nous en servait quand l'herbe venait juste d'être tondue. Je doute qu'on nous faisait manger de l'herbe fraîchement tondue mais ce fantasme existe chez beaucoup d'enfants!

Sur ce, passons à la recette.

CAKE FETA ET HERBES FRAÎCHES

Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 50 min)

• 200 g de farine (j'ai fait un mix de farine T55 et T80, on peut varier comme on veut ou pas d'ailleurs)
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 cac bombée de levure chimique (égale à un sachet)
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîches liquide (ou 10 cl de lait)
• 100 g d'épinards frais
• 1 botte de persil plat
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de feta

Préparation

1. Laver les feuilles d'épinards (afin d'ôter le sable) et le persil plat en prenant soin d'enlever les tiges. Bien égoutter.
2. Découper le tout finement aux ciseaux.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
4. Ajouter les oeufs un à un, puis la crème fraîche (ou le lait), mélanger au fouet.
5. Ajouter la feta coupée en morceaux, le gruyère râpé et les herbes fraîchement coupées.
6. Huiler un moule à cake et fariner. Verser la préparation et mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 45 à 50 min. Il doit être croustillant et doré à l'extérieur et moelleux dedans.
7. Déguster froid.

Feta et herbes fraîches se marient très bien; à tous les réfractaires des épinards,

pas de panique, on ne le sent quasiment pas.

Parce que les cakes sont aussi bons froids que chauds, parce qu'ils sont une solution rapide pour répondre à une grosse non-envie de se mettre aux fourneaux, parce qu'ils permettent de recycler un reste de viande ou de poisson, parce qu'ils ont un avantage nutritif inconstestable, parce qu'ils sont à la portée de tous et de toutes dans leur facile réalisation, parce qu'ils sont économiques, parce qu'ils se transportent pour un pique-nique comme pour le déjeûner au bureau, parce que je les aime tout simplement, je leur donne aujourd'hui toute ma gratitude pour exister !

  CAKE AU POULET ET TOMATES SÉCHÉES

Ingrédients pour 1 cake

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 45 min)

• un gros reste de poulet rôti (j'ai fait un mélange de poulet rôti et de tranches de poulet style jambon), environ 200g
• 7 à 8 rondelles de tomates séchées
• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 1 bonne pincée de sel
• 1 cac bombée de levure chimique
• 12 cl de lait tiède
• 7 cl d'huile neutre
• 100 g de gruyère râpé

Préparation

1. Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
2. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs un à un en mélanger au fouet.
3. Ajouter petit à petit le lait tiède.
4. Ajouter l'huile, puis le poulet, les tomates séchées et le gruyère râpé.
5. Verser le tout dans un moule à cake huilé.
6. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 40 min.
7. A la sortie du four, laisser refroidir 10 min et démouler.
8. Déguster chaud (ou froid si vous le réalisez en été).

Simple, rapide et délicieux, que demander de plus ?

Les noix, je les adore parce qu'elles craquent sous la dent, parce qu'elles sont savoureuses et généreuses dans leur coque si souvent utilisée pour faire des petits bâteaux "sur l'eau". Les noix, elles se marient aussi bien avec les mets sucrés (brownies, biscuits, cookies, tartelettes, gâteaux du périgord) qu'avec les mets salés et notamment avec le plateau de fromage. Dieu que c'est bon le pain frais et croustillant, le camembert de Normandie et les noix séchées. Oui, c'est un beau tableau que je vous peins là...seulement une ombre vient régulièrement s'ajouter à mon tableau que j'aimerais parfait, ce sont les APHTES!!!!!!!

Vous connaissez ces maudites plaies et irritations buccales? Moi je les fréquente depuis que je suis haute comme trois pommes, je devrais dire comme trois noix, tellement ça remonte à longtemps. Et en ce qui me concerne, ce sont des aphtes de compétition avec une longévité record (parfois 1 cm de diamètre et une vie de 10 à 15 jours)...l'horreur!!! contre laquelle je ne connais aucun remède. J'ai tout essayé, des remèdes de grand-mère, celles qui arrachent et tuent l'aphte à sa racine (sauf que quand elle est  là, c'est déjà trop tard), les peu de remèdes pharmaceutiques qui existent et qui sont complètement inefficaces. RIEN n'y fait. Alors oui, une petite cure de magnésium de temps en temps atténue la sensibilité....mais certains aliments viennent sérieusement me mettre à l'épreuve et pourtant je les adore (les noix, l'ananas, la banane, le gruyère). Ah oui et bien sûr, à chaque fois que je me mords (à l'intérieur de la bouche), j'y ai droit. Y'a sûrement passage à l'acte de ma culpabilité...celle de déguster goulument des produits tant aimés, celle de m'en vouloir au point de me mordre, mais pourtant, je ne bannis pas pour autant ces produits que j'aime, seulement voilà, j'essaie de les manger cuits, bien cuits et ça marche la plupart du temps.

CAKE BLEU D'AUVERGNE ET NOIX

Ingrédients pour 1 cake

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 40 min)

• 270 g de farine
• 1 cac de levure chimique
• 1 bonne pincée de sel
• 3 oeufs
• 12 cl de lait
• 7 cl d'huile
• 150 g de noix
• 200 g de bleu d'auvergne
• basilic ou persil

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
2. Ajouter les oeufs entiers au centre de la farine et mélanger petit à petit sans faire de grumeau.
3. Ajouter le lait tiédi au fur et à mesure et mélanger au fouet.
4. Ajouter l'huile, puis les noix, le bleu d'auvergne.
5. Ajouter une herbe fraîche selon l'envie.
6. Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.
7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 40 min.
8. Déguster chaud ou froid, parfait pour les pique-niques.

Ce cake sera parfait pour les pique-niques, ou pour accompagner une salade verte, ça pique (un peu), ça croque (beaucoup), et on adore (énormément).