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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 07:02
DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

Parfois le bonheur gustatif se trouve dans les recettes les plus simples...

Ce petit dessert, l'air de rien, sans nom tape à l'oeil, se targue d'être un petit bonheur.

De la simplicité, de la rapidité, de l'efficacité.

Dégustez!

 

 

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

N'oubliez pas d'aller voter pour ma recette. Vous découvrirez plein de délicieuses recettes et un beau robot à gagner lors d'un tirage au sort.

Cliquez ICI.

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min dont cuisson)

  • 3 pommes TENTATION
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre de canne PURE VIA
  • 3 petits-suisse
  • 1 cas de sucre de canne
  • 8 sablés breton

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes et les ocuper en petits morceaux.
  2. Faire chauffer une poêle avec le beurre et ajouter les morceaux de pommes. 
  3. Au bout de 5 min, ajouter le sucre de canne et laisser cuire environ 7 min.
  4. Déposer les pommes caramélisés au fond des ramequins. 
  5. Ajouter les petits suisses battus avec la cuillère à soupe de sucre de canne et les sablés bretons écrasés.
  6. C'est prêt !
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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 07:49

      Jus-de-melon-et-concombre 0644

 

Rien de tel qu'un atelier coupé au couteau pour vous remettre un coup de fouet! Je ne dirai pas que je prends mes aises à l'atelier 750g mais je dois avouer qu'on s'y sent à l'aise et que tout est fait pour (je serai tentée de dire comme dans ma cuisine, mais je n'oserai pas la comparaison). 

Ce soir, c'est FISKARS qui mène la barre et nous propose une thématique Tartare et Carpaccio pour tester sa gamme de coupant et autres ustensiles de "cooking", des couteaux, des râpes, des économes, des spatules et j'en passe! Il faut que ça coupe, que ça tranche, que ça taille et tant qu'à faire, que ce soit beau et bon! 

Les couteaux FISKARS sont des couteaux qui coupent, qui sont très agréables en main, il existe une variété d'ustensiles incroyable (pour peler un ananas, pour faire des tranches fines de fromages), des cieaux prêts pour tout découper et recouper. 

FISKARS est une entreprise d'origine finlandaise existant depuis le 17ème siècle. Ce qui fait leur renommée : les ciseaux. Si vous voulez voir la gamme des produits, je vous invite à aller faire un tour sur leur site : www.fiskars.fr/Jardinage

 

   Jus-de-melon-et-concombre 0636 Jus-de-melon-et-concombre 0796

 

4 équipes de 4, 4 réalisations par équipe, 16 dégustations; bref les papilles frétillent, les tac tac tac du couteau qui taille s'abattent sur les tables de travail. 

Mon équipe de "taille" : Cricri, la chef de bande; Lucie et Aurélie

Je vous laisse découvrir leur recette.

Voici la mienne : une recette sucrée mêlant l'acidité et le côté vert pomme-fenouil-coriandre avec une touche de douceur retrouvée dans la badiane et le sucre de canne. Comme un papillon qui s'envole aux premiers émois du printemps.

 

PAPILLON ACIDULE CHEZ FISKARS (pomme granny smith, fenouil et coriandre)

 

Jus-de-melon-et-concombre 0794


Ingrédients pour 2 gourmands dans la même assiette

(temps de préparation : 15 min)

  • 1 demi bulbe de fenouil
  • 1 pomme granny smith
  • Quelques tiges de coriandre fraîche
  • 2 cas de sucre en poudre, 4 à 5 cas d'eau, 3 étoile de badiane
  • Sucre de canne
  • 1//2 citron

Préparation

  1. Couper le demi bulbe de fenouil en tranche puis en petits dés.
  2. Ciseler la coriandre, réserver.
  3. Préparer le sirop de sucre à la badiane, en faisant chauffer le sucre avec l'eau et la badiane étoilée et laisser réduire (il ne faut pas que ce soit caramélisé). 
  4. Couper la pomme en 2, ôter les pépins et découper des lamelles très fines. Les passer rapidement dans du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. 
  5. Dans un bol, mélanger les dés de fenouil, la coriandre ciselée (mais il faut en garder un peu pour la déco) et le sirop de badiane.
  6. Composer votre assiette en mettant au centre le fenouil, puis de chaque côté les lamelles de pomme citronnées. déposer du sucre de canne sur les pommes. Et décorer avec le reste de coriandre ciselée.
  7. Servir frais.

 

Jus-de-melon-et-concombre 0643

Voles, voles, petit papillon!

 

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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 08:28

 Soupe coco, abricot et basilic1

 

Je ne me suis pas remise cette année du prix au kilo des abricots... Entre 6 et 8 euros le kilo (le prix au kilo du poulet). Je ne veux pas faire la vieille nostalgique en conversant cette somme en francs, mais je vais quand même le faire : 50 francs le kilo d'abricots. A ce prix là, on mangerait les noyaux avec le sachet en papier qui a servi à les transporter. Bref, de quoi s'étouffer.

Je sais, je sais, on n'a pas eu de soleil et puis avec la crise, l'essence qui augmente et la disparition des abeilles, c'est justifié. Mais quand même!

Et les abricots, moi je les aime; et quand on aime, on ne compte pas. Euh, bah si on compte quand même un peu, beaucoup, tout le temps à vrai dire.

Lorsque j'ai vu au fond de mon placard que j'avais une grosse boîte de conserve (c'est pratique la boîte de conserve) d'oreillons d'abricots achetée il y a des mois; j'ai eu envie de combler mon envie d'abricot à moindre coût.

Abricot-coco, ça fait vendeur, n'est-ce pas? Une touche de basilic pour le côté fraîcheur et légèrement relevé; et on obtient un dessert parfait pour la période estivale que nous traversons ou qui nous traverse. 

 

SOUPE D'ABRICOT, COCO ET BASILIC

Soupe coco, abricot et basilic2

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de réfrigération : 1h)

  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 1 grande boîte d'oreillon d'abricot 
  • 3 cas de sirop d'agave
  • 15 feuilles de basilic frais

Préparation

Mixer le tout et mettre au frais.

A déguster très frais.


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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 11:40

PECHES & ABRICOTS (142)

 

Voilà maintenant quelques fois que je participe à ces fameux ateliers de "défi culinaire" organisés par Damien et sa bande de 750g. Et cette année, ces ateliers se déroulent dans le tout nouvel espace de 750g en plein coeur de Paris.

Il est des moments où l'envie et le temps de cuisiner manquent, pas d'inspiration, pas de lumière, limite pas le temps de manger, des prix de fruits et légumes prohibitifs...bref, des excuses, des excuses. En revanche, les ateliers où on se rencontre, ceux-là même où l'énergie des âmes présentes fuse, les couleurs du lieu, la fraîcheur des produits et les défis proposés sont un raviveur d'envie et de motivation.

Cette fois, ce sont les nectarines et les abricots qui nous ont réunis, nous 16 blogueurs, un chef toujours joyeux, des équipiers 750g motivés et accueillants et des producteurs passionnés.  

Le défi : réaliser un plat salé et un met sucré avec la nectarine et l'abricot.

Mon équipe : Sandrine de "Macaronnettes and cie", notre chef de file; Christelle de "Cricri les petites douceurs" et Margot de "Recettes d'une chinoise".

Cricri vous présentera notre recette salé : Magrets de canard, asperges sautées et sauce abricot

Sandrine et Margot proposeront 2 nouvelles recettes et pour ma part, je vous présente notre recette sucrée : un carpaccio de nectarine, sauce menthe et financier.

Si vous souhaitez mieux découvrir les ABRICOTS, c'est par ICI et les nectarines, c'est LA.

 

CARPACCIO DE NECTARINE, SAUCE MENTHE ET FINANCIER

 

PECHES & ABRICOTS (113)

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson du financier : 12 min)

  • 6 nectarines
  • Sucre de canne

Pour les financiers

  • 100g de sucre glace
  • 40g de poudre d'amandes
  • 40g de farine
  • 1/4 de cac de levure chimique
  • 110g de blancs d'oeufs
  • 60g de beurre fondu
  • 1 morceau de nectarine par financier
  • des amandes en morceaux

Pour la sauce à la menthe

  • 15 cl de lait
  • 3 cas de sucre en poudre
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • 1.5 cas de maïzena

 

                 PECHES & ABRICOTS (19)  PECHES & ABRICOTS (55)

 

Préparation

  1. Couper les nectarines en fines tranches, façon carpaccio.
  2. Réaliser les financiers : tamiser le sucre glace, la farine, la levure et la poudre d'amande. Ajouter les blancs et bien mélanger.
  3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu encore tiède.
  4. Beurrer et fariner le moule ou la plaque à muffins. Remplir les petits moules.
  5. Faire cuire à four à 180° (th.6) pendant 6 minutes puis rajouter le morceau de nectarine et saupoudrer d'amande en morceaux. Remettre à cuire 6 à 8 minutes. 
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Préparer la sauce à la menthe : faire chauffer le lait  avec le sucre en poudre et les feuilles de menthe. Lorsque le mélange est très chaud, ajouter la maïzena préalablement mélangée avec un peu d'eau froide. 
  8. Laisser épaissir mais il faut que ce soit assez liquide pour l'étaler sur les nectarines.
  9. Le MONTAGE : étaler les tranches fines de nectarine dans une assiette, répandre une fine ligne de sauce à la menthe, ajouter une petite pluie de sucre de canne et de menthe ciselée. déposer le financier. 
  10. Décorer à votre guise!

 

 PECHES & ABRICOTS (94)  PECHES & ABRICOTS (93)

 

Crédit Photos : Sylvain Bertrand 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 06:57

Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 048

Poster une recette de compote de pommes, me direz-vous, c'est un peu choisir la facilité...Certes, mais c'est tellement bon que pourquoi ne pas être parfois un peu dans les choses simples.

La compote, je l'aime avec des morceaux et pas trop sucrée. L'ajout de la vanille, c'est pour la petite touche et parce que j'avais conservé des gousses de vanille déjà utilisées (mais la gousse de vanille peut avoir plusieurs vies). Il m'arrive régulièrement de donner une seconde vie à mes gousses en les enfermant dans des pots de sucre nature pour en faire du sucre vanillé. Mais, là, je ne sais pas pourquoi je les ai gardé comme ça, à l'air libre dans une tasse. Ca me faisait un parfum d'ambiance pour mes étagères de cuisine! Avec cette compote, je me suis dit que c'était l'occasion de les utiliser et de leur redonner une seconde jeunesse. Ca n'a pas raté car on sent bien la vanille et il restait encore des petites graines, pour preuve : les photos!

 

COMPOTE DE POMMES VANILLE AVEC DES MORCEAUX

Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 050

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 6 grosses pommes golden
  • 1 cas de sucre cassonnade
  • plusieurs gousses de vanille déjà utilisées ou 1 belle gousse de vanille entière
  • 2 verres d'eau 

Préparation

  1. Eplucher les pommes, les couper en gros et petits morceaux.
  2. Les mettre dans une casserole avec le sucre, l'eau et les gousses de vanille.
  3. Mettre à chauffer pendant 25 min, en remuant de temps en temps. 
  4. Si besoin et selon vos envies, écraser un peu à la fourchette.
  5. Laisser refroidir, déguster.

 

Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 047

C'est frais, c'est fruité, c'est délicieux!

 



Le gagnant de la CREMIO est Jéro69006 (commentaire n°14), j'attends l'adresse (par mail) pour l'envoi de la CREMIO. Je tiens à remercier tous les autres participant(e)s pour les anecdotes!


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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 06:00

Villette.Bagels. Tartelette choco-ginger. Pique ni-copie-2

 

Après des mois passés à attendre que le soleil pointe le bout de son nez sur notre belle capitale, cette fois, il est bien là et semble s'installer avec des températures assorties! Les envies de glaces, sorbets et autres rafraîchissements fruités se font de plus en plus pressantes...oui mais voilà, moi j'ai pas de congélateur....alors les glaces, on oublie! Sauf qu'il existe une solution rapide et instantanée pour répondre à une envie de glace (si on élimine bien sûr la solution qui offre d'aller chez les glacier du coin, pas du coin d'ailleurs), celle des FROZEN YOGURT! Vous connaissez l'astuce? Avoir des fruits au congélateur (ou sortis tout droit des bacs frigorifiques du magasin le plus proche de chez soi) et des yaourts ou comme ici des petits-suisses, ce qui je trouve est encore plus crémeux et pis c'est tout! On mixe le tout avec un peu de sucre au blender et c'est prêt à déguster! 

A faire avec n'importe quel fruit!

 

FROZEN YOGURT (PETITS-SUISSES) AUX FRUITS ROUGES

 Villette.Bagels. Tartelette choco-ginger. Pique ni-copie-1

Ingrédients pour 4 frozen yogurt

(temps de préparation : 5 min)

  • 150 g de fruits rouges surgelés
  • 3 petits-suisses
  • 3 csa de sucre en poudre
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer quelques secondes. C'est prêt à déguster tout de suite maintenant!!!!

 

Villette.Bagels. Tartelette choco-ginger. Pique ni-copie-3 Villette.Bagels. Tartelette choco-ginger. Pique ni-copie-4

      

On est d'accord, c'est de la grande cuisine mais c'est si simple et si bon que ça serait dommage de s'en priver! A faire et déguster à chaque fois que nécessaire!

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 07:00

Mousse poire gingembre 038

 

 

Que faire avec un lot de poires ANGELYS gentiment ramené par Stef et Cricri après qu'elles aient participé à un atelier avec ce fruit gorgé de soleil? J'adore la poire, et souvent en cuisine, je l'ai associée au chocolat. Par exemple, je suis fan de ce gâteau poire-chocolat!

 

Mousse poire gingembre 034


J'ai failli renouveler le duo mais je me suis dire que c'était l'occasion d'une autre association, celle avec le gingembre. Et puis, j'ai eu envie de légèreté, de douceur, alors je suis partie sur la mousse. Je me suis inspirée d'une recette sur le site Marmiton.

Une belle alliance de saveurs mise en avant par le côté aérien de la texture.

 

MOUSSE DE POIRE ET GINGEMBRE

 

Mousse poire gingembre 040

 

Ingrédients pour 4 mousses

(temps de préparation : 15 min / temps de repos : 3h)

  • 4 poires Angelys
  • 60 g de sucre en poudre
  • jus d'1/2 citron
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cac de gingembre en poudre

Préparation

  1. Mettre à tremper dans l'eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 min.
  2. Eplucher les poires et les couper en morceaux. Arroser du jus du 1/2 citron.
  3. Mixer les poires avec le sucre en poudre et le gingembre.
  4. Prendre 1/3 de cette préparation et la faire chauffer. Une fois que ça commence à bouillonner, ôter du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées, mélanger.
  5. Laisser refroidir et mélanger avec le reste de la préparation.
  6. Monter la crème en chantilly.
  7. Verser la préparation de poire dans la chantilly délicatement.
  8. Verser le tout dans les pots de service.
  9. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins de 3 heures.
  10. Au moment de servir, décorer avec quelques billes de chocolat et déguster.

 

Mousse poire gingembre 044   Mousse poire gingembre 046

 

Une mousse onctueuse au bon goût de poire.

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 06:32

COMPOSTELLE 2011 693

 

 

Ma mère ne peut pas passer dans un rayon de supermarché sans être inlassablement attirée par toutes les nouveautés commerciales. Les testeurs de produits auraient du plaisir avec elle.

C'est en cherchant tout autre chose que je suis tombée sur ce paquet, puis un autre et encore un autre de "glace maison" de chez Alsa. Qu'est-ce que c'est que ça? Je critique....mais je ne peux pas m'empêcher d'y regarder de plus près. La nouveauté attire, on est d'accord, et pas que ma mère.

Sur le dos du paquet, ils disent de rajouter juste 500 g de fruits de notre choix, de mixer et c'est tout. C'est tout? Et bien pour une fois, il ne faut pas rajouter 10 autres ingrédients comme parfois sur certains paquets de gâteaux tout faits.

 

Bon, je peux essayer, maintenant qu'ils sont là ces paquets à attendre qu'on les utilise, je me lance.

Dans le jardin, des groseilles qui se grapinent les unes, les autres (ne cherchez pas, le verbe "grapiner" n'existe pas, c'est juste pour dire qu'elles causent entre grappes).

Mais voilà, il n'y a pas assez de groseilles pour faire 500g, je rajoute donc une banane. Le compte n'y est toujours pas. Je finis avec de la compote de pomme et on arrive à 500g.

 

Bon, le petit paquet ALSA "ma glace maison, sans sorbetière" n'est pas vraiment nouveau, puisque j'apprends qu'il est sorti l'année dernière. Mais bon, mieux vaut tard que jamais.

 

GLACE GROSEILLE, BANANE ET POMME

 

COMPOSTELLE 2011 697

 

Pour 6 convives

(temps de préparation : 3 min / temps de repos au congélateur : 6h)

  • 1 paquet ALSA "Ma glace maison" aux fruits (environ 2,50 euros)
  • 500 g de mélange groseille, banane, compote de pomme (à votre guise)

Préparation

  • Il n'y a qu'à mixer les fruits et le contenu du sachet pendant 3 min et de mettre au congélateur pendant au moins 6 heures.
  • Déguster

 

COMPOSTELLE 2011 696   COMPOSTELLE 2011 695

 

J'ai adoré cette glace, le trio groseille, banane et compote de pomme était très gourmand. Quand au petit paquet ALSA, je l'ai trouvé très efficace, très pratique et franchement, le pari est réussi!!!!

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 06:48

Terrine et mirabelles 004

 

En allant chez PICARD, je suis tombée sur cette petite annonce d'un concours intitulée "MA TRES BELLE RECETTE". J'aime bien utiliser de temps en temps les produits Picard, pour aller vite, pour avoir des ingrédients un peu hors saison (même si je sais que ce n'est pas très écolo, mais bon, c'est très occasionnel!). Aussi, je me suis laissée tenter par cette idée d'aller me creuser les méninges. Au départ, après quelques réflexions gourmandes avec B. et F. (qui se reconnaîtront), je suis partie sur une idée de tiramisu à la mirabelle et au thym. Au final, après quelques tribulations placardesques, j'ai fait un léger virage pour tendre vers une terrine. J'ai gardé l'idée de la mirabelle et d'une herbe aromatique mais j'ai troqué le thym contre du basilic, et j'ai choisi la panna cotta plutôt que la crèmé au mascarpone, optant pour une légèreté estivale. 

Je dois dire que je suis très satisfaite du résultat!

 

Bon et puis pour la petite histoire, je n'ai pas pu déposer la recette sur le concours car il fallait au moins deux ingrédients étiquetés PICARD (hors condiment, dommage ...) pour participer; et dans la recette, j'ai utilisé 2 ingrédients avec le condiment. Pas grave, l'essentiel, c'est que la recette est réussie, Picard ou pas d'ailleurs!

 

TERRINE PANNA COTTA BASILIC-ORANGER ET GELEE DE MIRABELLES AU MIEL

 

Terrine panna cotta et mirabelles 012

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de repos : 8h ou une nuit)

  • 25 cl de crème fraîche (je l'ai prise épaisse)
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 cac de basilic PICARD
  • 1 cac rase d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cac rase d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)
  • 1 sachet de mirabelles PICARD (450g)
  • 2 cas bombées de miel de forêt
  • 1 cac 1/2 d'agar agar (ou 5 feuilles de gélatine)

  Préparation

  1. Préparation de la panna cotta en premier lieu.
  2. Faire bouillir dans une casserole la crème fraîche, le lait, le sucre, la fleur d'oranger et le basilic.
  3. Une fois que ça boue, ajouter l'agar agar (ou la gélatine que vous aurez au préalable fait tremper dans l'eau froide) et bien remuer pendant au moins une min.
  4. verser cette préparation obtenue dans un moule à cake.
  5. Laisser refroidir afin que la panna cotta prenne et fige.
  6. Faire revenir les mirabelles encore congelées dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter le miel, laisser cuire 5 min environ.
  7. Mixer les mirabelles afin d'obtenir une purée.
  8. Remettre à cuire avec l'agar agar ou la gélatine selon votre choix pendant 1 min en remuant continuellement.
  9. Verser sur la panna cotta prise et laisser figer avant de mettre au frigo.
  10. Réserver au frigo pendant au moins 4 h minimum (8 h ou une nuit est parfait).
  11. Démouler pour servir, décorer avec quelques perles d'argent et déguster bien frais.

 

Terrine panna cotta et mirabelles 011   Terrine panna cotta et mirabelles 013

 

C'est très frais, fruité et léger!

 

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 08:38

Muffins-myrtilles-et-anis 7645

 

Voici une recette d'une simplicité sans nom, pas de chichis, bon sans doute parce que je l'ai réduite à son minimum syndicale. J'ai goûté cette spécialité directement dans cette superbe région des Pyrénées (les Hautes) et j'ai voulu reproduire le moment agréable vécu en l'ayant dégusté. Des feuilles de brick (mais en fait de la pâte filo serait plus proche de la recette initiale qui est faite avec une pâte extrêmement fine qu'il faut réaliser soi-même...mais j'ai voulu abréger mes souffrances), des myrtilles et du sucre! Essayez, ça ne coûte rien et ça croustille sous les papilles.

 

CROUSTADE AUX MYRTILLES DES PYRENEES

 

Muffins-myrtilles-et-anis 7638

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 3 feuilles de brick
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 60 g de myrtilles (surgelées)

Préparation

  1. Prendre un moule rond, un peu haut de diamètre modéré (15 cm dans mon cas), le beurrer entièrement.
  2. Déposer une première feuille de brick (les bords vont remonter assez haut) et badigeonner de beurre fondu au pinceau. Verser un peu de sucre, déposer une seconde feuille de brick, badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre puis réitérer avec une troisième feuille.
  3. Déposer les myrtilles et une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.
  4. Rabattre les bords des feuilles de brick en les gondolant, badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 min.
  6. Déguster tiède.

 

Muffins-myrtilles-et-anis 7649     Muffins-myrtilles-et-anis 7650

 

Ca croustille et ça pétille dans la bouche, on se sent transporter par la myrtille!


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