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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 07:00

Tartelettes-mousse-au-chocolat 7939

 

Envie d'un peu de douceur, de fantaisie, de chocolat mais aussi de pailleté? Si c'est le cas, vous avez atterrit au bon endroit. En 15 min, vous pourrez assouvir toutes ces envies à la fois sans vous prendre la tête.

 

Au départ, j'étais partie sur une recette toute simple pour satisfaire une simple envie de chocolat et de douceur, avec seulement une touche de mascarpone. Puis, vous savez comment c'est (on part pour acheter un brique de lait et on ressort du magasin avec 1/2 charriot de produits de dernière nécessité, si vous voyez ce que je veux dire), on se dit qu'on pourrait peut-être agrémenter un peu de quelque chose d'autres... de speculoos en miettes par exemple et d'alterner les deux saveurs par couche. Oui, ça me tentait bien ce croustillant. Et si je rajoutais en plus quelque chose qui lierait un peu les miettes de speculoos? De la purée de noisette? Non plutôt de la pâte de praliné!!! Oh oui, ça ça le fait bien. Et vous maintenant, qu'est-ce que vous rajouteriez ou remplaceriez?

 

 

DÉMON CHOCOLAT, SPECULOOS ET PRALINÉ

 

Tartelettes-mousse-au-chocolat 7935

 

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 15  min / temps de repos : 1 h)

  • 75 g de chocolat noir
  • 75 g de mascarpone
  • 40 g de speculoos + 1 biscuit speculoos en miette
  • 30 g de pâte de praliné

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  2. Ajouter le mascarpone et battre au fouet afin de bien mélanger les deux textures.
  3. Mixer les speculoos avec la pâte de praliné.
  4. Répartir une couche de speculoos-praliné au fond de chaque verrine.
  5. Ajouter la crème au chocolat avec une poche à douche jusqu'à mi-hauteur du verre.
  6. Mettre une couche de speucloos-praliné et finir avec la crème au chocolat.
  7. Parsemer de miette de speculoos.
  8. Mettre au frigo pendant au moins une heure et DEGUSTER (mais ça je n'ai pas besoin de le dire, non?)

Tartelettes-mousse-au-chocolat 7926

 

En mettant autant de chocolat que de mascarpone, on obtient un mélange assez ferme et dense. Si vous vouliez obtenir un mélange plus onctueux, je vous conseille d'ajouter 5 cl de crème liquide entière afin de détendre la préparation. 


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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:30

Cheesecake-crunchy 7549

 

 

Tout ça, c'est à cause de la neige....ben oui, fin novembre (2010) la neige installe son manteau blanc un peu partout en France mais semble ne pas vouloir franchir la barrière du périphérique. Partout autour de Paris ou presque, c'est blanc de blanc.

Je n'aime pas le froid, je n'aime pas l'hiver, je n'aime pas la nuit qui tombe à 16h30; mais la neige immaculée qui s'installe jusque sur le sommet de la tour Eiffel, ça j'aime bien, c'est beau. C'est beau mais juste au début. Parce qu'après, c'est GADOULAND. La neige en ville, c'est comme de la chantilly sur un chocolat chaud. C'est beau lorsque le chocolat arrive sur la table mais au bout de 2 min, c'est fondu et englouti.

Bref, vous ne voyez pas où je veux en venir mais j'y arrive.

Faisant ce constat, un samedi matin début décembre, il s'est enfin mis à neiger sur Paris...ENFIN, la barrière de pollution qui sévit avait cédé. La neige s'accroche sur les trottoirs, les petits espaces où personne ne marche jamais, puis sur les routes....oui sauf que la neige qui tombe est plus que douteuse, piquante, flotteuse et pernicieuse. Elle se transforme très vite en eau qui gèle et dégèle, une compote de crasse sur les trottoirs qui fait serrer le pas.

Alors là, je déteste et quand je déteste, soit je m'apitoie sur mon sort, soit j'agis.

C''est alors dans cette dynamique d'action que je suis descendue du bus plus tôt que prévu sur mon chemin et que je suis passée au magasin bio acheter de la purée de noisette et chez G.DETOU acheter de la pâte de praliné. Pas d'idée particulière mais une envie de gourmandise. Ca m'a soulagée!


 

 Cheesecake-crunchy 7540Cheesecake-crunchy 7541

 

  A gauche.

La purée de noisettes se trouve très facilement dans tous les magasins bio. Elle n'est pas sucrée.

 

 

 

  A droite.

La pâte de praliné se trouve dans les magasins spécialisés (à Paris, chez G.DETOU) ou en ligne. Vous pouvez aussi la réaliser maison.

 

 

 

Je suis rentrée et j'ai regardé longuement les deux pots en les questionnant tour à tour, faisant aussi des allers-retours dans mes placards. Et puis, j'ai repensé à ce ROYAL au chocolat mangé deux jours avant .... une horreur! Mon pâtissier n'est pas prêt de me revoir, c'est bien dommage, il avait toujours été bon mais là, une mousse non mousseuse et flotteuse, c'est abusé.

Alors, après quelques minutes de brainstorming, est né cet hybride alliant l'esprit du Royal (le trio gourmand avec le praliné et la mousse) et celui du cheesecake (une base biscuit).

 

 

HYBRIDE CHOCOLAT-NOISETTE-PRALINÉ

 

Cheesecake-crunchy 7548

 

Ingrédients pour 2 testeurs

(temps de préparation : 25 min / temps de repos au frais : 12h)

 

Pour le fond biscuité

  • 6 petit beurre aux pépites de chocolat
  • 1 cas rase de purée de noisette

Pour la couche praliné

  • 4 gavottes
  • 1 cas bombée de pâte de praliné
  • 1 cas de pralin

Pour la mousse au chocolat

  • 20 cl de crème entière liquide
  • 100 g de chocolat noir de couverture

 

Préparation

 

Pour le fond biscuité

  • Broyer au mixeur les biscuits et la purée de noisette. En tapisser les fonds de cercle à entremet disposés sur des assiettes à dessert. Réserver.

Pour la couche praliné

  • Ecraser les gavette au fond de verre, y ajouter la pâte de praliné et le pralin et bien mélanger à la cuillère.
  • Déposer ce mélange sur les fonds biscuités de manière équilibrée. Réserver.

Pour la mousse au chocolat

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la moitié de la crème liquide (soit 10cl), sans faire bouillir. Laisser refroidir.
  • Monter le reste de crème liquide bien froide en chantilly.
  • Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange au chocolat. Laisser refroidir car c'est assez liquide.
  • Lorsque la crème obtenue est froide, la verser dans les cercles à entremet jusqu'au bord.
  • Mettre au frais pendant au moins 12h.

 

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MAMAMIA.....ceci est une TUERIE. C'est d'une légèreté et d'un chocolaté presque indécent!


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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 07:00


Ce gâteau a fait le tour de la blogosphère depuis un peu plus d'un an que sa créatrice l'a présenté au grand public. Chef et naturopathe passionnée par l'Art culinaire et la santé, Laurence Salomon dirige depuis 9 ans les cuisines du restaurant Nature & Saveur à Annecy. Elle a présenté cette recette lors d'un atelier entre bloggeuses et alors ce gâteau n'a cessé de faire des adeptes. Je sais que je me réveille un an plus tard, mais le temps que parfois les choses se passent (même si on y pense, même si on est convaincu dès le premier jour) elles arrivent lorsque tous les éléments sont réunis pour se faire. Et aujourd'hui, j'ai eu envie. Allez savoir pourquoi? Alors que je me rendais à mon travail, je suis passée devant un magasin bio "Naturalia" et je me suis dit que j'avais envie d'acheter de la purée d'amande que j'avais vu la veille dans un gâteau de
Cléa (celui-là, que je me suis promise d'essayer). Un peu de temps devant moi et envie immédiate d'utiliser cette purée d'amande (qu'on ne trouve à ma connaissance que dans les magasins bio). Malheureusement je n'avais pas sous la main tous les ingrédients pour réaliser le gâteau de Cléa. C'est alors que je me suis rappelée ce fameux gâteau de Laurence Salomon au chocolat mousseux, remplaçant le beurre par de la purée d'amande blanche et le sucre par de la confiture.
Dans la recette d'origine, Laurence utilise du lait d'amande et de la confiture d'abricot, que j'ai troqué contre du lait de vache et de la gelée de groseille.
Ma petite touche perso, de la fève tonka. Et l'autre involontaire : pas de farine (j'ai complètement oublié)

GÂTEAU AU CHOCOLAT MOUSSEUX DE L.SALOMON




Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min / temps de réfrigération : 2 bonnes heures)
  • 100 g de chocolat noir de couverture
  • 80 ml de lait de vache demi-écrémé (lait d'amande, lait de riz, lait de soja...)
  • 2 oeufs
  • 1 cas bombée de purée d'amande blanche
  • 1 cas rase de farine (je l'ai complètement oubliée)
  • 4 cac de gelée de groseille (ou n'importe quelle confiture de votre choix)
Préparation
  1. Faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole à fond épais.
  2. Une fois bien fondu, ôter la casserole du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, la purée d'amande, la farine, la gelée de groseille. Bien mélanger au fouet.
  3. Battre les blancs en neige, pas trop ferme. Ils doivent rester assez souple.
  4. Les incorporer à la préparation en soulevant bien avec une spatule en bois.
  5. Huiler un moule carré de diagonal 15 cm + 2 ramequins.
  6. Verser la préparation dans les moules et enfourner dans un four chaud th.6 (180°) pendant 15 min.
  7. A la sortie mettre les gâteaux dans un endroit froid (le rebord de fenêtre), mais attention pas dans le frigo au risque de voir fondre la grille du frigo et le faire ramer en électricité.
  8. Déguster.








































Ce gâteau est un véritable bonheur gustatif et je pense que mon oubli de farine le rend encore plus mousseux mais du coup difficile à démouler parce que fragile!
Si vous ne l'avez pas encore tester, je vous conseille de le faire dès aujourd'hui.




Et puis l'annonce d'un concours mis en place par IZA de "La petite pâtisserie d'Iza" et pour lequel je fais partie du jury aux côtés de Chouya de "Qui dort dîne", Marie de "Yummy", Marina de "Parmesan et Paprika" et Sabrina de "Rêve de Gourmandises".
Iza excèle dans la confection des brioches et autres viennoiseries et pâtisseries, un véritable supplice visuel et sûrement gustatif, et elle a pensé à organiser un petit concours autour de la confection des puddings et autres gourmandises pour les fêtes de Noël chez nos amis les "BRITISH".
Voici ici le récapitulatif des règles du concours et vous pouvez cliquer sur la photo pour y accéder directement.



Les modalités : CHRISTMAS CAKE, PUDDING, BUNS, TRIFLES....tout est possible car l'important est de s'amuser. Si vous voulez participer, répondez sur le billet d'IZA en cliquant ICI et publiez sur votre blog LA RECETTE, le LOGO DU CONCOURS ci-dessus et un LIEN vers ce message.
Et si vous n'avez pas de blog, pas de panique, envoyez votre participation par mail à izaboum2000@yahoo.fr.
La date limite pour participer est le 7 janvier 2010.
A vos fourneaux!!!!

Le ou la gagnant(e) recevra un panier gourmand.

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2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 07:40

Je sais, je sais encore des framboises...mais quand on aime on ne compte pas....

Des framboises dans le frigo que je garde pour une recette d'occasion, en fait non pas une recette d'occasion mais plutôt pour une recette qui en vaille l'occasion. La langue française offre de multiples possibilités de s'exprimer mais aussi de de dire le contraire de ce qu'on veut dire.
Alors, je disais des framboises...Qu'est ce que je vais pouvoir en faire? Comment leur rendre un bel hommage?
Je pense alors aux petits royal/trianon que j'ai mangé la veille lors d'une réception (si si). Ma bouche est encore en extase.
Et si j'ôtais la génoise et que je rajoutais une mousse de framboise. Oui, ça me parait très bien ça. Pour rappel, vous avez ici la recette du royal qu'on appelle aussi trianon ici.

 

ENTREMET CHOCOLAT FRAMBOISE FAçON TRIANON


Ingrédients pour 2 entremets (il vous faudra 2 cercles à entremet)
(temps de préparation : 30 min / temps de repos : plusieurs heures - au moins 4 - au frigo)

                Pour le fond feuillantine

  • 50 g de chocolat pralinoise
  • 2 paquets de 2 gavottes chacune
  • 10 à 15 g de pralin 

                Pour la mousse à la framboise

  • 125 g de framboises
  • 1 blanc d'oeuf monté en neige
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 g d'agar agar (si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par de la gélatine : 2 feuilles)

                Pour la mousse au chocolat

  • 50 g de chocolat noir
  • 1 blanc d'oeuf monté en neige
  • 1/2 cas de sucre en poudre

                Pour la déco

  • une gavotte
  • 1 carré de chocolat
  • quelques framboises
  • cacao amer en poudre

Préparation

             Pour le fond feuillantine

  1. Faire fondre la pralinoise au bain marie avec une cuillérée à café d'eau froide. Ôter le récipient du bain marie et ajouter le pralin et les gavottes émiettées. Bien mélanger et laisser refroidir. Tapisser le fond de vos cercles à entremet que vous aurez au préalable déposé sur 2 assiettes à dessert, en tassant bien. Réserver au frigo.

             Pour la mousse à la framboise

  1. Monter les 2 blancs en neige ensemble avec une pincée de sel.
  2. Mixer les framboises et la cuillère de soupe de sucre en poudre.
  3. Faire chauffer ce mixage et ajouter l'agar agar, laisser bouillir 2 minutes tout en remuant assidument.
  4. Laisser refroidir 2 minutes et incorporer la moitié des blancs en neige en soulevant la masse.
  5. Déposer la mousse obtenu dans vos cercle à entremet sur la feuillantine qui est prise désormais.
  6. Remettre au frigo et faire votre mousse au chocolat.

             Pour la mousse au chocolat

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec 1 cac d'eau froide.
  2. Retirer le récipient et ajouter le sucre en poudre.
  3. Incorporer délicatement le reste de blanc monté en neige en soulevant bien la masse.
  4. Déposer cette mousse dans les cercles afin de recouvrir la mousse à la framboise.
  5. Lisser au maximum et réserver au frigo jusqu'au moment de servir (il faut au moins 4 heures).

             Pour la décoration

  1. Ôter délicatement les cercles à entremet.
  2. Saupoudrer de cacao amer en poudre à l'aide d'un tamis.
  3. Déposer un peu de gavottes émiettées, quelques copeaux de chocolat râpés et 3 framboises.
  4. Servir.




















Contrairement à ce qu'on pourrait imaginer, c'est un dessert léger et gourmand, peu sucré mais juste ce qu'il faut pour faire ressortir chaque saveur.



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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 06:00


Beaucoup de citrons dans le panier à fruits, ceux qui ne sont pas passés dans la dégustation acidulée des huitres sont encore là à me regarder et à me dire : "dis donc ça fait combien de temps que tu n'as pas fait de tarte au citron?" ...."Euh ben, je me demande si j'en ai déjà fait....peut-être que si, il y a très très longtemps".

L'idée grandit alors très vite dans mon esprit mais surtout dans mon estomac, siège de mes envies gourmandes!
J'ai tout ce qu'il faut....faut juste que je fasse une petite pâte sablée que je mettrais dans des petits moules à tartelettes. Oui, très bien, c'est bien comme ça!
"Mais....et la farine, tu la ranges où maman?"
"A sa place"
"Oui d'accord....mais y'a plus rien dans le pot!!!"
"Ah ben, y'en a plus alors"
....

Rhaa ça c'est rude car je me suis quand même bien faite à l'idée de manger une tarte au citron....qu'est ce que je pourrais mettre à la place de la pâte??? Des biscuits écrasés, façon cheesecakes? Oui très bonne idée sauf qu'il n'y en a pas non plus... Aïe, je me sens frustrée et voilà pas qu'en faisant un 1/4 de tour dans la cuisine de mon enfance, je tombe sur un paquet de pain d'épice (qui avait été utilisé en toast avec le foie gras, un vrai régal soit dit en passant).
"Très bien, les moules, ils sont où eux? ""à leur place....ok".
Mon regard s'égard dans ce méandre de moules à tarte, à manqué, à gratin et soudain s'arrête sur des coquilles (qu'on utilise pour les coquilles saint jacques).

Allez hop, si je veux en manger pour le dessert, au boulot.

COQUILLES DE PAIN D'ÉPICES AU CITRON MERINGUÉ


Ingrédients pour 4 coquilles
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 20 min / temps de repos au frais : 1 heure par ces temps de grand froid)

  • 4 tranches de pain d'épices
  • 2 citrons
  • 4 oeufs (2 entiers et les 2 autres séparés)
  • 65 g de sucre en poudre + 2 cas de sucre en poudre
  • 65 g de beurre

Préparation

  1. Râper un citron et prendre le jus des 2 citrons.
  2. Faire chauffer le jus et les zestes, ajouter le beurre et le sucre. Laisser bouillir une minute tout en remuant.
  3. Laisser refroidir 5 min.
  4. Ajouter les deux oeufs entiers et les 2 jaunes d'oeuf. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Monter les blancs en neige avec 2 cas de sucre.
  6. Dans chaque coquille, déposer les tranches de pain d'épices, puis verser la crème au citron chaude dessus. Et enfin dresser la meringue sur chaque coquille.
  7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 min.
  8. Laisser refroidir et déguster froid.


   Une délicieuse
  coquille sucrée au bon

goût de pain d'épices citronné
et meringué






















Ce dessert est très simple à réaliser et la présentation en coquille fait son petit effet!!!!


Il n'en est pas resté une miette....


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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 07:05

 

IMGP0893


L'envie de chocolat parfois me prend et a bien du mal à me laisser tranquille. Une seule chose à faire, c'est d'en manger et d'en manger, bon pas de m'écœurer non plus mais en bref, il me faut assouvir cette envie pour qu'elle me laisse enfin tranquille.

C'est décidé, de la mousse au chocolat fera très bien mon affaire car voilà très longtemps que je n'en ai pas fait et qu'en plus cette fois, j'ai envie de tester une autre recette. Ma classique comporte du chocolat

Alors que cette idée m'obsède et qu'elle a fait son chemin avec moi dans le métro, je quitte ce gruyère souterrain et je tombe nez à nez avec des bien sûr, des œufs (les blancs et les jaunes) et du sucre. Elle a toujours eu de bons échos mais je l'ai cependant, toujours trouvée un peu trop ferme, manquant d'onctuosité.framboises grosses comme mon pouce. Ni une, ni deux, je les prends avec une image en tête digne d'un poster de la framboise se mariant divinement avec le chocolat.

C'est ainsi que naquit le

CHOCOBOISE


IMGP0890



Ingrédients pour 2 chocoboises (j'ai utilisé 2 cercles à entremets)
(temps de préparation : 20 min + 5 min / temps de repos : au moins 3 heures au frigo)

          Pour la mousse

  • 75 g de chocolat noir dessert (Nestlé)
  • 2 blancs d'oeufs + 1 jaune
  • 1 cas de sucre
  • 1 cas de ricoré dilué (pour donner un léger arôme de café)
  • Une poignée de pépites de chocolat noir

           Pour la ganache

  • 40 g de chocolat noir corsé 70%
  • 10 g de beurre

          Pour la décoration

  • une douzaine de framboises

Préparation


          La mousse

  1. Faire fondre le chocolat avec la ricoré au micro-ondes et le mélanger avec le jaune d'oeuf.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsque le mélange commence à être mousseux, ajouter la cas de sucre. Monter les blancs très fermes.
  3. Incorporer délicatement à la spatule en bois les blancs d'œufs à la préparation de chocolat. A la fin de cette opération, veiller à ce qu'il n'y ait plus de blancs d'œufs amalgamé. Ajouter les pépites de chocolat.
  4. Déposer la mousse dans vos cercles à entremet que vous aurez préalablement posé sur une assiette à dessert.
  5. Mettre au frais pendant environ 3 h.

          La ganache

  1. Une fois la mousse réalisée, préparer une ganache au chocolat en faisant fondre du chocolat noir corsé avec du beurre. Bien fouetter et réserver sans mettre au frigo.

           Le montage avant service

  1. Oter les cercles à entremet. C'est une opération délicate, c'est pourquoi il faut y aller tout doucement.
  2. Mettre la ganache dans une poche à douille et faire un cercle autour de la mousse.
  3. Déposer les framboises sur le dessus de la mousse. Ajouter une pointe de ganache sur chaque framboise.
  4. Faire des traits ou autre décoration avec la ganache. C'est prêt à déguster.

IMGP0894 IMGP0896


Une délicieuse mousse au chocolat d'une onctuosité sans nom, très aérienne comme je le voulais.
Cette fois, je la tiens ma recette.


IMGP0895 IMGP0899

L'alliance de la framboise avec le chocolat mousseux et la ganache ultra concentrée est une merveille!!!
A tester pour tous les amateurs de chocolat-framboise.

 

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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 06:00

 

IMGP0116


Souvent dans les pâtisseries, je stagne devant les entremets individuels constitués de plusieurs couches avec des textures, des couleurs et des goûts différents. Ça me fait rêver et puis je trouve ça tellement esthétique...que j'en salive! Je vois bien que certaines d'entre vous (les bloggeuses) êtes devenues expertes en la matière (Eryn en est la chef de file pour moi, il y a aussi Talons Hauts et Cacao, .... et moi ça me donne carrément envie à chaque fois alors je me suis dit que la mission n'était pas impossible et j'ai tenté!


Ingrédients pour 2 délices
(temps de préparation : 30 min / temps de repos au frigo : 3h au moins)

Pour la génoise

  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine (dont 20 g de fécule de pomme de terre et 10 g de farine T45)
  • 1 cac de cacao non sucré

Pour la mousse au chocolat

  • 1 cas de crème fraîche épaisse bien bombée
  • 1 petit suisse
  • 1 grosse cas de mascarpone
  • 1 cas de sucre glace
  • 30 g de chocolat corsé fondu

Pour la gelée de fraises

  • 5 grosses fraises
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 cac de poudre agar agar

Pour la déco

  • 4 carrés de chocolat noir intense
  • 1 trait de sirop de fraises

Préparation

Pour la génoise

  1. Préparer un bain marie afin de fouetter l'œuf avec le sucre. Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit ultra mousseux.
  2. Ajouter le mélange de farines et de cacao passé au tamis et mélanger délicatement à la spatule en bois.
  3. Enfournez 8 min à four chaud à th.7 (200°)
  4. Découper 2 ronds avec 2 cercles à entremets de 75 cm.de 7,5 cm évidemment.

Pour la mousse au chocolat

  1. Battre au fouet électrique la crème fraîche, le mascarpone, le petit-suisse, le sucre et le chocolat fondu afin que la mousse soit ferme et onctueuse.

Pour la gelée de fraises

  1. Mixer les fraises avec le sucre.
  2. Faire chauffer ce mélange obtenu avec l'agar agar environ 4 minutes.
  3. Laisser refroidir.

La déco en chocolat

  1. Faire fondre 4 carrés de chocolat noir.
  2. Étaler le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au frigo 1 heure.
  3. Découper selon vos envies!

Le montage

  1. La génoise est au fond. Étaler la mousse par dessus. Laisser prendre cette première partie 20 min au frigo.
  2. Ajouter la gelée de fraises, étaler délicatement.
  3. Mettre au frigo environ 3 heures.
  4. A la sortie du frigo, ajouter la déco qui fond très vite en fait...et un trait de sirop de fraises autour!

IMGP0113

La base était à notre goût un peu trop dense et pas assez aérienne comme je la voulais (peut-être l'ai-je fait un peu trop cuire...ou qu'il faudrait battre le blanc d'oeuf pour donner de la légèreté).
Le reste était tout simplement divin, la mousse purement chocolaté et la gelée de fraise délicieuse!


IMGP0114

 

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30 janvier 2008 3 30 /01 /janvier /2008 21:05

 

 

IMGP3558

 

Aujourd'hui, on parlait comme ça de faire une mousse au chocolat.
"Ah oui, tu prends du chocolat noir? Moi je prends du au lait" "Tu mets du beurre? Moi non!" "A la place du sucre semoule, je mets du sucre glace" "Moi je rajoute une cuillère de café en poudre...".

On parlait, on parlait et l'envie me gagnait. Et puis, j'ai vu un mélange de charlotte au chocolat, j'ai senti l'odeur du café...et une idée m'est née.


Donc pour 4 personnes (en gros 25 minutes de préparation):


100g de chocolat noir
4 carreaux de chocolat au lait (peut importe la marque, c'est pour adoucir)
2 gros oeufs (ou 3 petits)
75g de sucre glace
un fond de café un peu fort et tièdi
6 boudoirs
un peu de beurre
de la poudre de cacao pour la décoration

Préparation


Je fais d'abord fondre mon chocolat noir et au lait façon bain marie avec un tout petit peu de beurre
Une fois fondu le chocolat, je retire mon récipient du feu et je mets les 2 jaunes d'oeufs que j'incorpore parfaitement.

 

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Je bats mes blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois bien montés, je mets le sucre glace et je continue avec le fouet électrique afin de bien l'incorporer.

 

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Je tapisse le fond de petits ramequins individuels de bouts de boudoirs rapidement trempés dans le café tiédi. Puis Je rempli mes ramequins de la mousse au chocolat.

 

 

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Et hop au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures afin que la mousse prenne. Après quoi, je saupoudre de cacao amer en poudre pour la déco. C'est prêt!!

 

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