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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 12:22
MUFFINS CITRON ET NUTELLA

Dimanche après-midi au mois de mars, le printemps est au seuil de la porte de cette année de la chèvre. Les piaillements des mésanges annoncent des journées qui ne cessent de s'étendre un peu plus. Les arbres qu'on croyait définitivement morts, comme chaque année, laissent apparaître des petits bouts verts qui font penser que rien n'est fini...en fait. 

Le printemps, c'est l'espoir qui se réveille, celui-là aussi on le croiyait mort, abattu par une morosité hivernale lancinante marquée par des nuits trop longues, des températures trop basses et une pluie terriblement...mouillée. 

Le printemps, c'est la saison de la renaissance, du renouveau; celle où je me dis que du renouveau, j'en ai bien besoin et mon blog aussi. Cette année, il a mal passé l'hiver, les publications se sont faites aussi rares que les degrés et les rayons de soleil. Mais, non, lui non plus n'est pas mort... Il va repartir, peut-être autrement. Je vais devoir couper quelques branches mortes, elles; je vais le tailler un peu, lui; le rhabiller un peu différemment...mais pour l'instant, j'ai des bouts de tissus que je dois assembler.

Rien de tel alors qu'une réflexion rondement menée autour d'un thé et de quelques muffins et ainsi laisser le printemps doucement s'installer, sans bruit, agréablement.

 

 

MUFFINS CITRON ET NUTELLA

Ingrédients pour 6 muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 18 min)

  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron

 

  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • le jus d'un citron
  • 6 cac de nutella

 

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure chimique, sel et zeste de citron) dans un récipient.
  2. Puis dans un autre récipient, mélanger les ingrédients humides (oeuf, lait, juilet jus de citron).
  3. Dans le plus grand des récipients, vers l'autre préparation et mélanger en quelques coups de cuillères en bois les 2 préparations (très peu).
  4. Dans des empreintes à muffins en silicone, tapisser le fond de pâte à muffins, puis ajouter 1 cac de nutella dans chaque empreinte et recouvrir du reste de pâte.
  5. Enfourner à four chaud th.6 pendant 18 à 20 min.
  6. Attendre 10 min avant de démouler.
  7. Déguster froid avec un thé.
MUFFINS CITRON ET NUTELLA
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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 06:01

 Muffins Citron 1

 

Il fût un temps ou le muffins était à mon blog ce que l'éclair de génie est à Christophe Adam, une sorte d'obsession. On en retrouvait tout le temps...ce qui lui a même valu la première place au "Muffins Monday" lors de l'édition #18 sur le thème de la littérature avec mon Muffins en Rouge et Noir.   

Et puis, la vie déroulant sa pélicule et les films qui vont avec, le muffin et avec lui l'obsession d'en faire et l'envie d'en manger s'en sont allés. 

Pourtant lorsqu'un pique-nique sous de fortes chaleurs s'invite dans mes dimanches, une pointe de nostalgie muffinesque m'envahit et la petite pâte levante reprend du service.

Petite combinaison de saison qui pétille sous les papilles : citron, cranberries et basilic!

 

MUFFINS CITRON, CRANBERRIES ET BASILIC

 Muffins Citron 2

Ingrédients pour 6 muffins

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 3 cl d'huile de noisette
  • 1 cas de jus de citron

 

  • 110g de farine blanche
  • 1 cac de levure chimique
  • 50g de sucre blanc
  • 35g de cranberries séchées
  • 1/2 cac de zeste de citron
  • 5 feuilles de basilic frais

Préparation

  1. Réhydrater les cranberries dans un bol d'eau chaude 5 min. 
  2. Mélanger ensemble tous les ingrédients liquide ensemble : crème fraîche, oeuf, huile de noisette et jus de citron.
  3. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine, levure, sucre, zeste de citron et basilic ciselé.
  4. Verser le mélange liquide dans le sec et mélanger juste le temps d'amalgamer les ingrédients. 
  5. Ajouter les cranberries essorées et donner un coup de spatule en bois.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone et enfourner à four chaud th.8 (220°) pendant 15 min.
  7. Laisser refroidir.

 

Muffins Citron 3

 

Si vous voulez d'autres recettes de muffins, je vous invite à consulter la rubrique MUFFINS et CUPCAKES dans le dérouleur sur votre droite.

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 06:55

 

Muffins Coco, pandan, pistache3

 

Des p'tits muffins, ça faisait longtemps! J'ai eu ma période et puis, plus rien, enfin quasiment plus rien! Aussi, pour poursuivre la série des gourmandises, j'ai voulu y revenir comme on revient à ses premiers amours. 

Pour les aromatiser, j'ai choisi un trio de saveurs assez proches les unes des autres : la pistache, le pandan et la noix de coco. Et pour donner une touche crémeuse, un petit chapeau se la jouant cupcake à la noix de coco (avec une base de mascarpone) !

Vous n'en ferez qu'une bouchée!

 

MINI MUFFIN

COCO, PISTACHE ET PANDAN

Muffins Coco, pandan, pistache2

 

Ingrédients pour une quinzaine de mini-muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de csuisson : 12 min)

  • 100 g de farine
  • 60 g de noix de coco
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cac de pâte de pistache
  • 50 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 1 cac rase d'essence de pandan
  • 100 g de mascarpone
  • 1 petit-suisse
  • 40 g de noix de coco
  • 20 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, noix de coco, sel, levure, sucre) puis les ingrédients humides dans un autre réicpient (oeuf, pâte de pistache, beurre fondu, lait et pandan).
  2. Incorporer la préparations humide dans la sèche sans trop mélanger.
  3. Verser dans les moules à mini-muffins et enforuner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 15 min.
  4. Préparer la crème au mascarpone en mélangeant le mascarpone, le petit-suisse, le sucre et la noix de coco.
  5. A l'aide d'une poche à douille déposer la crème au mascarpone sur les mini-muffins. 
  6. Déguster!

 

Muffins Coco, pandan, pistache1

Un doux parfum cocotisé!

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 07:08

Muffins fruits rouges. Cake champi-lardon. Cookies citron-c

 

Je vous présentais il y a quelques temps une recette de boisson pétillante aux fruits rouges et vous conseillais de ne pas jeter les fruits cuits pour le sirop...c'est plus fort que moi, jeter m'ulcère! Alors, j'ai mis les petits fruits écrasés et vidés de leur jus de côté en me disant que tôt ou tard, je leur trouverais bien une utilisation gourmande! 

Et c'est ce qui s'est produit avec la réalisation de ces minis muffins à la forme montante! Faites attention à l'ajout de sucre car ces fruits sont déjà sucrés...

 

      MUFFINS FRUITS ROUGES (après utilisation du jus des fruits)

 

Muffins fruits rouges. Cake champi-lardon. Cookies-copie-1

 

Ingrédients pour 16 muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 110g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de levure chimique
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 3 cl d'huile
  • les restes de fruits rouges après extraction du jus pour faire la Boisson pétillante aux fruits rouges)

Préparation 

  1. Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sel, levure et sucre).
  2. Mélanger les ingrédients humides ensemble (oeuf, lait, huile et fruits rouges).
  3. Verser le mélange humide dans le sec et donner 3 coups de cuillère, il ne faut surtout pas trop mélanger, juste assez pour qu'on ne voit plus la farine. 
  4. Verser la préparation dans des empreintes en silicone (j'ai choisi des empreintes assez hautes mais de petites tailles). 
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 15 à 20 min.
  6. Laisser refroidir sur une grille.

 

Muffins fruits rouges. Cake champi-lardon. Cookies-copie-2

 

A désguter au goûter ou en dessert avec un dessert lacté à la vanille!

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 08:06

Muffins citron gingembre. tartelette champi. Vincennes 013 

 

Ces petits muffins acidulés et pétillants vous raviront les papilles à tous moments de la journée. Ils se glissent partout et peuvent être emmener pour un goûter ou un pique-nique.

En version mini, plus gros, on peut imaginer la formule dans un cake ou un gâteau rond.

 

MUFFINS CITRON, GINGEMBRE, PAVOT

 

Muffins citron gingembre. tartelette champi. Vincennes 016

 

Ingrédients pour environ 24 mini muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 150 g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 80 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre ramolli ou fondu
  • 1 oeuf
  • le zeste d'un citron + le jus
  • 3 cm de gingembre frais à râper
  • 3 cas bombées de graines de pavot
  • 2 ou 3 cas de lait pour assouplir la pâte si elle est trop épaisse
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients humides ensemble, à savoir le beurre fondu et l'oeuf et 2 cas de lait. Ajouter à ce mélange le zeste et le jus d'u citron, et le gingembre que vous aurez râpé au préalable.
  2. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs à savoir la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel et les graines de pavot.
  3. Verser le mélange sec dans le mélange humide et donner 3 coup de cuillère jusqu'à ce qu'on ne voit plus de farine et c'est tout. Le secret d'un muffins qui lève tient au peu de mélange de la pâte.
  4. Verser cette préparation dans des mini moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant 12 min.
  5. Laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

                          Muffins citron gingembre. tartelette champi. Vincennes 024    Muffins citron gingembre. tartelette champi. Vincennes 027

 


 

Je vous laisse quelques semaines....

Je vais déguster d'autres saveurs de la vie!

 

  COMPOSTELLE 2011 037

 

A très bientôt.

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 18:12

Compostelle 2 512

 

Pas facile de garder la gourmandise du nutella quand il entre dans la composition d'un dessert. Souvent on ne retrouve pas ce petit goût qui fait qu'on a qu'une envie quand on a commencé c'est de continuer à plonger sa cuillère dans le pot et d'y aller franco! Et ne me dites pas que vous n'avez jamais ressenti ça? Même si on est tous d'accord pour dire qu'il y a des choses pas très saines dans le nutella, c'est malgré tout très addictif!

J'aime beaucoup quand Mr Nutella s'allie à Mme Banane car tous deux forment une belle harmonie et développent les qualités gustatives de l'un et l'autre.

Vous trouverez donc un petit goût nutella à l'intérieur du muffins puisque j'ai mis le nutella tel quel en petites quantités et plus subtil sur le dessus du muffinscar mêlé à de la crème fraîche!!!

 

MUFFINS NUTELLA - BANANE

 

Compostelle 2 536

 

 

Ingrédients pour 9 gros muffins ou 12 moyens

(Temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane
  • plusieurs cuillères à soupe de NUTELLA

Pour la finition

  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cas de nutella
  • cacao amer en poudre

Préparation

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le beurre fondu.
  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique.
  4. Verser le mélange humide dans le mélange farine-levure.
  5. Ajouter la banane coupé en petits dés. Mélanger.
  6. Verser la préparation à moitié de chaque moule.
  7. Déposer une demi-cuillère à café bombée de nutella sur la pâte et recouvrir de pâte.
  8. Mettre à four chaud th.6 (180°) pendant 15 à 18 min.
  9. Laisser refroidir, démouler.
  10. Mélanger la crème fraîche avec le nutella (2 cas), fouetter au mixeur. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
  11. Déposer une cuillère ou deux de ce mélange sur les muffins, saupoudrer de cacao et servir!

 

Compostelle 2 514  Compostelle 2 541

 

C'est très très gourmand et y'a pas que les enfants qui le disent!

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 06:00

Muffins-g-ants-des-rois-au-cacao 6329

 

Je vous présentais hier ou presque, une recette de pâte à tartiner au cacao et aux noisettes. Ne me voyant pas manger à la petite cuillère toute la quantité, j'en ai donné un peu à gauche et à droite et puis m'est venue l'idée de réaliser des petites gourmandises à déguster avec un café! La concentration de cacao présente dans la pâte à tartiner donne une délicieuse saveur de chocolat. Et pour accentuer le goût de la noisette, j'ai ajouter un coeur de noisette, parfait pour le goût mais aussi pour le croquant.

 

MINI-MUFFINS PÂTE A TARTINER CACAO ET NOISETTES

 

Muffins-g-ants-des-rois-au-cacao 6317

 

 

Ingrédients pour une quizaine de mini-muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cac rase de levure chimique
  • 100 g de pâte à tartiner de cacao-noisettes maison ou du commerce (celle du commerce étant plus sucré, diminuer de moitié le sucre dans le mélange sec)
  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 2 cas d'huile
  • 15 noisettes entières

Préparation

  • Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, levure, sel, sucre).
  • Mélanger dans un autre récipient les ingrédients humides (oeuf battu, lait, huile et pâte à tartiner)
  • Verser le mélanger humide dans le mélange sec et donner trois coups de cuiller afin que les ingrédients se mélangent mais sans les travailler, en aucun cas. 
  • Verser la préparation obtenue à moitié dans chaque mini moules à muffin, déposer une noisette entière et recouvrir avec le reste de pâte sans remplir à ras bord.
  • Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 15 min.
  • Laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

Muffins-g-ants-des-rois-au-cacao 6324Muffins-g-ants-des-rois-au-cacao 6325

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Des petites bouchées de plaisir, toute simple!


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22 septembre 2010 3 22 /09 /septembre /2010 06:00

Muffins-monday 6230

 

Habituée à participer au muffins monday, je dois dire que ces derniers temps je l'ai un peu délaissé. Je ne sais pas si c'est dû à ma première place lors de la 19ème édition (me reposant ainsi sur mes lauriers...) ou bien à la mobilisation neuronale demandée par mon travail. Peut-être les deux et d'autres raisons encore. En tous cas, quand j'ai vu que Tiusha de "Trois petits tours et puis s'en vont" avait remporté la 21ème édition du muffins monday avec son beau "muffins coco blanc, pistache et fraise"  et qu'elle proposait un nouveau défi avec la 22 ème édition sur le thème de "l'énergie et de la rentrée", je me suis dit : "là, ma vieille, il faut que tu t'y remettes, allez hop au boulot". Pourtant je m'étais promise une semaine raisonnable en sucre...!

J'aime beaucoup les fruits séchés, déshydratés, confits, j'adore les ajouter à une bol de flocons d'avoine ou les grignoter lorsque je rentre du travail et qu'il me reste encore longtemps à attendre pour me mettre à table, enfin quand je dis longtemps c'est en temps "estomac-faim" que je compte; soit 1 heure normal = 3 heures "estomac-faim".

Bref, voici ma version muffins énergie avec des fruits séchés, des flocons d'avoine, de la farine de kamut, du son de blé et du sirop d'agave...bon d'accord il y a le mascarpone, mais c'est très bon le mascarpone, donc c'est bon pour la santé et surtout plein d'énergie et ça personne ne me contredira.


  logomuffinmonday22-copie-1

 

Cliquez sur l'annonce pour accéder à tous les détails de ce muffins monday.

 

 

MUFFINS ÉNERGIE "spécial rentrée" : fraise, banane et gingembre

pour le MUFFINS MONDAY #22

 

Muffins-monday 6232

 

Ingrédients pour 5 muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 50 g de flocons d'avoine
  • 30 g de farine de kamut
  • 10 g de son de blé
  • 1 cas de graines de pavot
  • 1/2 cac de cardamome moulu
  • 1 cac de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de fraises séchées (coupées en petits dés)
  • 30 g de bananes séchées ( coupées en petits dés)
  • 30 g de gingembre confits sucrés (coupés en petits dés)
  • 1 oeuf
  • 20 g de sirop d'agave
  • 60 g de mascarpone

Préparation

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (dans la première liste) dans un récipient; puis tous les ingrédients humides (dans la seconde liste) dans un autre récipient.
  2. Verser le mélange humide dnas le mélange sec et donner trois coups de cuillère afin d'obtenir un mélange homogène sans travailler la pâte. 
  3. Verser dans un moule à muffins en silicone et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 min.

 

Muffins-monday 6231

Muffins-monday 6234

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Muffins-monday 6223

Muffins-monday 6217

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce sont vraiment des muffins énergie, quelques bouchées et on se sent déjà rassasié en ayant pris quelques rayons de soleil fruités à la fraise, au gingembre et à la banane!!! Ils sont parfaits pour le matin!

 

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 07:19

Muffins-pina-colada 3362
Offrir quelque chose qu'on a pensé et crée et qui en plus se mange est pour moi un des plus beaux cadeaux qu'on puisse faire. Ces petites gourmandises ont été réalisé dans cette optique, pour partager autour d'un café une dégustation. On parle, on discute, on refait le monde, on est d'accord, on s'oppose dans les mots, on ne fait plus vraiment attention à ce qu'on mange ou ce qu'on boit mais c'est là et on partage ce moment-là et là-dessus, sans aucun mot, sans rien dire, on est d'accord, on se rejoint et on est ensemble définitivement dans ce partage gustatif. Moi j'adore ça, rien que d'y penser, j'ai envie de repartager un moment comme ça. Cela peut être entre amis, en famille lors du goûter ou en réunion de travail. Je trouve toujours qu'une petite dégustation pendant une réunion de travail détend prodigieusement l'atmosphère et rend la rencontre plus subtile. L'oralité dans toute sa splendeur!!! Parler et manger en même temps.

Infos: la pâte d'azukis est une pâte de haricots rouges que l'on peut trouver dans les épiceries asiatiques.

MINI MUFFINS AZUKI ET NOIX DE COCO

Muffins-pina-colada 3375

Ingrédients pour une quinzaine de mini muffins
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 16 min)
  • 100 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre de canne non raffiné
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 75 g de pâte de haricots rouges (azuki)
Préparation
  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, noix de coco, sel, sucre de canne et levure chimique.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : oeuf, beurre, lait et pâte de haricots rouges.
  3. Verser l'ensemble humide dans le sec sans trop mélanger, là est le secret du muffins!!!
  4. Verser la préparation dans des minis moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 1( à 20 min.
  5. Laisser refroidir sur une grille et déguster.

Muffins-pina-colada 3377Muffins-pina-colada 3394




























Des petites bouchées moelleuses avec la coco qui se laisse deviner et le douceur de la pâte d'azuki.


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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 07:57
Cupcakes 3243

C'est bizarre, mais en ce moment, je réalise des petites préparations qui m'ont gravement tapé dans l'oeil aux Etats-Unis l'année dernière. Les américains, les rois de la décadence gourmande... Des muffins ici , , ou encore , les waffles, les cookies, les s'mores.....et les cupcakes. N'en ayant jamais réalisés, j'avais été impressionnée par les superbes boutiques qui les exposaient et particulièrement interpellée par le Red Velvet Cupcakes, ce magnifique gâteau rouge surmonté d'une crème fouettée bien blanche!!! Mais ce n'est que récemment que j'ai appris sa réelle composition et la réaction chimique nécessaire pour obtenir cette couleur. En fait, il s'agit d'un mariage entre le vinaigre blanc et le bicarbonate de soude entrant en réaction avec le cacao et servant à augmenter si besoin la présence d'un colorant rouge. Incroyable! Du vinaigre blanc dans les cupcakes....étonnant, n'est-ce pas!? J'ai tout bien fait comme il fallait mais cela n'a pas vraiment donné la couleur que j'espérais...en fait, je pense avoir mis trop de cacao. Néanmoins, la texture est bonne, le goût également et la crème fouettée avec l'arbouse sur le gâteau, impeccable!

RED VELVET CUPCAKES

Cupcakes 3245

Ingrédients pour 6 cupcakes
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min / temps de repos : 1h)
  • 100 g de farine
  • 3 cas rase de sucre en poudre
  • 2 cas de cacao - mais je préconise de n'en mettre qu'une.
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 2 cas d'huile
  • 8 cl de lait - les recettes originales disent de prendre du lait ribot (sûrement pour le côté acide)
  • 1/2 cac de vinaigre blanc
  • 1/2 cac d'extrait de vanille
  • 2 cac de colorant liquide rouge
  • 150 g de mascarpone
  • 2 petits-suisse
  • 2 à 3 cas de sucre glace
Préparation
  1. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate.
  2. Ajouter l'oeuf au milieu et commencer à mélanger, ajouter progressivement le lait tiédi, puis le vinaigre blanc, l'extrait de vanille, le colorant rouge puis l'huile. Ajouter du colorant si besoin.
  3. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 à 25 min.
  4. Pendant la cuisson de vos petits gâteaux, préparer la crème fouettée au mascarpone en battant au fouet électrique le mascarpone, les petits-suisse et le sucre glace.
  5. Lorsque les petits gâteaux sont refroidis, décorer de votre crème fouettée à l'aide d'une poche à douille.
  6. Pour la décoration, j'ai utilisé des petites arbouses séchées (ce sont des fraises chinoises).

Cupcakes 3250Cupcakes 3251


























La texture fondante, onctueuse et fraîche de la crème fouettée donne toute la saveur à ces cupcakes!


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