Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 06:26

Cotes-de-porc-cajun 4087

 

 

Deux côtes de porc dans mon frigo, ce n'est pas que je suis une grande fan de côte de porc mais j'ai voulu changer un peu de la viande de poulet qui peuple habituellement mes repas. Au départ, j'ai voulu faire très simple, côte de porc à la poêle avec une purée maison...et puis j'ai eu une illumination, pourquoi pas une petite sauce, oui mais laquelle? Avec de la crème fraîche? Oh non!!! C'est alors que je me suis souvenue la veille d'avoir feuilleté un de mes derniers livres sur la cuisine africaine et d'y avoir saliver devant les différents mafé (sauce arachide). Et là je me suis dis que j'avais trouvé la sauce qui allait accompagner mes côtes de porc. Afin de faire plus simple et plus aisé à cuire et à manger, j'ai découpé mes côtes de porc et oter l'os. 

Je vous le conseille et puis les plaisirs sont à varier avec plusieurs viandes!

 

 

PORC SAUCE CACAHUETE (façon mafé)

 

 

Cotes-de-porc-cajun 4086

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation et de cuisson : 45 min)

  • 2 côtes de porc (échine)
  • 1 bel oignon
  • 2 cas de sauce tomate concentré
  • 2 cas de pâte d'arachide (dakatine ou autre)
  • huile de tournesol
  • sel et poivre
  • 1 cas de maïzena

Préparation

  1. Oter les os des deux côtes de porc et couper la viande en petits morceaux.
  2. Faire chaufer deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir l'oignon éplucher et couper en fines lamelles jusqu'à ce que l'oignon commence à être rtanslucide.
  3. Ajouter les morceaux de viande, au besoin rajouter 1 cas d'huile pendant 3 min.
  4. Ajouter alors la tomate concentré que vous aurez au préalable dilué avec un peu d'eau et la pâte d'arachide en mélangeant bien.
  5. Ajouter deux à trois verres d'eau afin de recouvrir complètement la viande dans la poêle et laisser mijoter pendant 35 min.
  6. Saler et poivre à votre convenance. 
  7. En fin de cuisson, diluer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au plat afin d'épaissir légèrement la sauce arachide.
  8. C'est prêt, déguster avec un riz blanc.

 

Cotes-de-porc-cajun 4084

Cotes-de-porc-cajun 4085

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette cuisson lente et dans une sauce goutue permet à la viande de porc de s'attendrir et de bien s'imprégner du goût de cacahuète.

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 06:17

Cotes-de-porc-cajun 5115

 

Toujours dans ma période "cuisine asiatique", puisqu'on vient de faire une cure de poulet (et que ce n'est sans doute pas fini), j'ai voulu changer un peu en cuisinant du sauté de porc (composé principalement d'échine, de filet...).


J'ai toujours eu une grande "passion" pour les super-hypermarchés. Je sais que beaucoup de personnes redoutent les courses du samedi et les bagarres de caddies dans les allées bondées et bien trop petites pour que se croisent deux charriots. Et hop un coup de pied de la tête blonde installée à l'aise dans le siège du charriot dégustant déjà la moitié du pain et entamant le paquet de gâteau pour arrêter enfin de crier (ce qui ne l'empêche pas de jouer du balancement de gambettes à droite et à gauche et de heurter tout ce qu'il y a autour). Et hop, le charriot qui reste planté là au beau milieu d'une allée, disant symboliquement "j'y suis, j'y reste". C'est vrai que le samedi c'est pas le bon jour. Mais comme la majorité des gens travaillent la semaine, c'est le seul moment qu'il reste pour remplir les réserves.

Alors oui j'aime les super-hypermarchés mais pas le samedi...Cette passion me vient probablement d'une transmission maternelle, ma mère peut passer des heures dans les supermarchés, en faire plusieurs dans la même journée et passer 15 fois dans la même allée, disant "mais non, je ne suis pas encore passer par là". Une passion, je vous dis et comme toutes les passions, ça n'a pas beaucoup de lien avec la raison.

Mais quel lien me direz avec la recette de sauté de porc coco curry? Pas beaucoup si ce n'est que dans mes petits magasins de quartier (franprix and co), pas beaucoup d'emballages pour un achat économique et en grande quantité. Aussi, l'avantage des super-hypermarchés est que l'on peut faire ses courses en grand. J'ai donc pris une caissette d'1/2 Kg. Après la cure de poulet, c'est une cure de porc qui nous est tombé dessus. Et après fini la viande, je vais me mettre un peu au vert.

 

 

J'ai trouvé cette recette sur le site de Cuisine AZ. Mais je me suis distinguée de cette recette par le temps de cuisson, car en testant la viande après 20 min de cuisson comme la recette le préconise, la viande était très dure. J'ai donc laisser mijoté jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

 


SAUTE DE PORC AU LAIT DE COCO ET CURRY


Cotes-de-porc-cajun 5121


Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 2h)

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 gros oignon
  • 1 boîte de lait de coco 400 ml
  • 1 et 1/2 cube de bouillon knorr
  • 2 cac de curry
  • 1 pincée de piment de cayenne fort
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper le porc en petits dés. Couper l'oignon en fines lamelles.
  2. Préparer le bouillon en diluant les cubes dans 1/2 litre d'eau bouillante.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Quand l'oignon commence à être translucide voir un peu coloré, ajouter les morceaux de porc. Bien saisir la viande.
  4. Ajouter le curry et le piment. Bien mélanger.
  5. Ajouter le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter de nouveau jusqu'à atteindre un petit bouillon. Ajouter alors le le lait de coco et laisser mijoter pendant 1h30/ 2h tout doucement sans courvrir.
  6. Ajuster les saveurs en salan t et poivrant à la fin.

 

Cotes-de-porc-cajun 5117

 

Une viande goutue avec une sauce tout aussi savoureuse. Un plat parfait!

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 06:31

Apero 5103

 

En fait, la vraie recette thai de cette salade est faite avec de la papaye verte. N'en ayant pas trouvé, je savais qu'il était possible de la troquer contre du concombre (ou même de la mangue verte). Cette salade (la papaya salad) est une institution en Thaïlande, sucrée salée, relevée et croustillante avec les cacahuètes, elle offre un panel de saveurs dont le palais ne se lasse pas.

C'est une salade simple et goutue.



SALADE DE CONCOMBRE THAÏ

 

Apero 5101


Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 25 min)

  • 1 concombre et demi
  • 2 piments (ou piment en poudre)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cas de jus de citron
  • 2 cac de sucre brun
  • 1 belle poignée de haricots verts frais
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 2 cas de crevettes séchées
  • 4 cas de cacahuètes grillées non salées
  • 1 cas de sauce soja
  • 1 cas de sauce poisson
  • sel

Préparation

  1. Ecraser dans un pilon l'ail émincé, le piment, les dés de haricots verts et les crevettes séchées.
  2. Mettre ce qui a été obtenu dans un saladier et y ajouter le jus de citron, les tomates coupées en 8 chacune, les carottes râpées, le sucre brun, la sauce soja et la sauce poisson.
  3. Bien mélanger, il va y avoir de plus en plus de jus.
  4. Ajouter le concombre râpé. Bien mélanger.
  5. Servir dans les assiettes avec un peu de jus et déposer les cacahuètes sur le dessus de la salade.

 

Apero 5098

 

Sucrée, salée, acidulée, goutue, savoureuse, croquante....


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 07:00
riz-sauce-batavia 3097

Qu'est-ce qu'on va manger ce soir? C'est une question que je me pose très souvent...Pas facile d'y répondre tous les jours avec originalité et goût, équilibre et harmonie, rapidité et efficacité, économie et écologie (oui... je m'égare). Et une journée de dimanche en me posant cette question, j'ai eu envie d'encornets, bizarre car je n'en mange pour ainsi dire JAMAIS. Qu'est-ce qu'il m'a pris? Je ne sais pas, une lubie, une idée folle mais passagère.
Arrivée au Franprix du quartier, le seul supermarché ouvert le dimanche (hormis les petites épiceries des 4 coins), je trace mon chemin vers les congélateurs, tâchant de ne pas relever mon nez du côté des biscuits chocolatés et autres indécences du genre; ça tombe bien, j'ai mal au pied, comme ça je regarde où je le pose. Le nez maintenant déposé dans les sacs de congélation remplis de poissons (veillant à mettre une oeillère à gauche où de superbes boîtes d'haggen daazs me font du pied, non, de l'oeil, voilà que je m'emmêle et ne sais même plus où j'ai mal, aïe c'est grave docteur?). Je me penche presqu'à plonger dans les bacs. Je vois bien que le vigile du supermarché m'a à l'oeil. Il est là mine de rien, avec un air hagard, faisant semblant de s'intéresser aux dentifrices (qui sont en face des congélateurs, bah oui, ici on fait de la rentabilité ma chère dame); ouais mon oeil, ils ne te font ni chaud, ni froid ces tubes de pâte à dent. Il ne croît quand même pas que je vais chercher à mettre ces grandes poches toutes froides et vite dégoulinantes dans mon sac à dos que j'ai justement dans le dos? Non, sûrement pas, il doit me prendre pour une hallucinée à être posturée comme ça, pliée en 2 dans les bacs de congélation. Ou peut-être est-ce lui le fou et qu'il fantasme à l'idée de me pousser et de me faire manger des filets de sole encore congelés et de refermer après? Oh mon Dieu, c'est horrible...mais ce qui est le plus horrible c'est je ne vois rien qui ressemble à une poche d'encornets. Je vais donc devoir leur dire adieu avant même de les avoir ne serait-ce que mirés. A moitié prise d'un tour de rein, l'air de rien, enfin presque, je me relève tant bien que mal et  me rabats sur une poche de "coktail de fruits de mer". Au moins, il y a trois encornets qui se battent en duel au milieu des moules et autres espèces du genre.
Le vigile me suit de l'oeil et puis m'oublie.

Après 20 minutes de queue, je suis rentrée et ai préparé ce petit riz vite fait bien fait qui pique les yeux mais pas les pieds.


RIZ AUX FRUITS DE MER

riz-sauce-batavia 3098

Ingrédients pour 8 assiettes
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 35 min)
  • 1 poche de cocktail de fruits de mer (500g)
  • 2 poivrons rouges (ou une boîte 4/4 de poivron cuits)
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 à 3 cas d'huile
  • 3 cas de nuoc nam
  • 1 cas de pâte de curry vert (facultatif, vous pouvez le remplacer par 1 cac de piment en poudre)
  • 1 cas de fumet de poisson
  • 500 g de riz
  • paprika
Préparation
  1. Faire chauffer l'huile dans une très grande poêle. Faire revenir l'ail préalablement coupés en tout petits morceaux, puis les carottes coupées en rondelles. Une fois les carottes colorées, ajouter les morceaux de poivrons rouges coupés en carrés.
  2. Au bout de 5 min, ajouter le coktail de fruits de mer, laisser colorer doucement la préparation.
  3. Dans un bol, mélanger la pâte de curry vert, le nuox nam et le fumet de poisson.
  4. Ajouter ce mélange aux fruits de mer et bien mélanger.
  5. Ajouter le paprika selon votre convenance puis le riz en pluie. Le laisser s'infuser du liquide.
  6. Recouvrir l'ensemble d'eau chaude et laisser cuire à petit feu pendant 15 min. C'est un temps approximatif. Si ce n'est pas cuit et qu'il n'y a plus de liquide, ajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  7. Ajuster avec un peu de sel, de poivre.
  8. Déguster.

riz-sauce-batavia 3102-copie-1

Ce riz aux fruits de mer est très simple et rapide à réaliser et donne un résultat délicieux en bouche!!!


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 06:06


En ce moment, nous sommes en plein dans la saison des curcubitacées, et nombreuses sont les variétés. On recense jusqu'à 800 espèces regroupées en 120 genres. Bien sûr, je ne vais pas toutes les lister mais seulement évoquer la catégorie des COURGES : les potirons (rouge, jaune, bleu), les courges dites vraies (comme la Jack be little, la courge sucrière), les courges musquées (la sucrine du Berry, la longue de Nice), les courgettes, les Giraumons, les courges butternut, les potimarrons, les pâtissons, les citrouilles et la fameuse courge spaghettis étonnante pour ses filaments.
(informations issues de Wikipedia)
Et c'est avec cette dernière que je vous propose une recette simple et sans aucune conséquence. J'avais dû cuisiner cette courge une fois il y a très longtemps (mes essais d'étudiante). Du coup, j'ai tout oublié...comment la faire cuire, comment l'accommoder.


















La cuisson :
- elle peut être rapide, coupée en 2 dans le sens de la longueur. Chaque demie courge retournée face contre le plat dans lequel il y a 2 cm d'eau. Direction le micro-onde pendant 5-6 min pour chaque face. Il suffit de gratter les filaments qui se sont formées et de les recueillir.

- elle peut se faire toute entière dans une casserole pendant 30 min. Vous devez bien remplir la casserole et couvrir pour que la courge entière soit recouverte d'eau. Couper en 2 deux et retirer la chair.

- elle peut se faire au four. Coupée en 2 dans le sens de la longueur, face vers le haut, pendant 45 min (attention à ce que la courge ne grille pas). Retirer les filaments.

A vous de choisir le mode qui vous conviendra le mieux. Pour ma part, ce fût au micro-ondes.

OEUFS COCOTTE SUR LIT DE COURGE SPAGHETTIS AU CUMIN



Ingrédients pour 3 cocottes
(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 10 min pour la courge, 5-7 min pour les cocottes)
  • 1 courge spaghettis de petite taille
  • 15 g de beurre
  • 1 cac de cumin en poudre
  • sel et poivre
  • 3 oeufs
Préparation
  1. Choisir un mode de cuisson pour la courge spaghettis (cela peut prendre de 15 min à 45 min selon le mode choisi).
  2. Une fois recueillis les filaments, les passer à la poêle avec du beurre, sel, poivre et cumin. Faire revenir le tout pendant 10 min.
  3. Répartir cette préparation dans chaque cocotte. Creuser un petit trou au milieu de chaque cocotte et y déposer un oeuf cru.
  4. Passer au four chaud pendant 5 à 7 min.
  5. C'est prêt et c'est surtout délicieux.



















C'est délicieux et on mange un oeuf au plat (protéines) et des légumes gorgés d'eau,
que demander de plus en matière de diététique!!!

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 17:27


Cette recette aurait pu s'intituler "Quand l'Asie vient à la rencontre du sud de la France, sur un air de castafior"


Tout est parti de : "ce soir, je cuisine pas, je fais des pâtes". Oui, mais comme d'habitude, je suis incapable de faire des pâtes blanches, avec juste une pointe de beurre. Je me retourne et là je vois mes courgettes qui commencent à dépérir, bizarrement asséchées sur une extrémité (qu'est ce qu'il lui arrive à celle-là?). Bon des pâtes aux courgettes, ok, déjà fait et refait mais après tout c'est bon, non? Oui, non je sais t'aime pas les courgettes. Par chance, dans mon panier, j'ai aussi une aubergine, des tomates et une carotte; de quoi faire une ratatouille!!! Tiens, comme quoi, moi qui croyais n'avoir plus rien à manger. Des spaghettis ratatouille, ça peut être sympa! Et là, eureka, je repense à ma fameuse pâte de Curry vert achetée "un dimanche à Belleville" (cliquer sur le lien pour la petite histoire si vous êtes passés à côté).
Le curry vert, j'avais vu que Ciorane, ma copine à 4 sous (non pas elle, son blog) l'utilisait régulièrement.
Pressée comme j'étais (comme une enfant heureuse de se servir tout de suite de son jouet sans savoir comment ça fonctionne), j'ai mis 2 bonnes cuillérées de pâte de curry vert que j'ai un peu diluée dans le bouillon. Ca a arraché sec! Dans la recette, j'ai pris soin de rectifier mon erreur et c'est bien une cuillère de pâte de curry vert qu'il faut mettre et croyez moi c'est vraiment suffisant.

Une recette qui ne mange pas de pain mais qui peut donner une idée vite faite et goutue!

SPAGHETTIS RATATOUILLE AU CURRY VERT



Ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 20 min pour les légumes et 10 min pour les pâtes)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • 1 cas rase de pâte de curry vert (acheté en magasin asiatique)
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 250 g de spaghettis
Préparation
  1. Laver et découper les légumes en carrés (ou rondelles pour la carotte) de taille égale.
  2. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'eau ne recouvrant pas entièrement les légumes et ajouter la pâte de curry vert. Laisser cuire à couvert pendant 20 min. Les légumes doivent rester encore un peu fermes.
  3. Normalement l'eau aura été absorbé en partie par les légumes et surtout l'aubergine qui est très gourmande. Si toutefois il restait trop de liquide, égoutter.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'a gousse d'ail finement émincée et ajouter les légumes. Faire revenir une dizaine de minutes. Saler et poivrer à votre guise.
  5. Pendant tout ce temps de préparation à la poêle, faire cuire les spaghettis.
  6. Servir les spaghettis puis les légumes épicés sur le dessus.



Une recette très simple qui peut aussi se déguster sans le curry vert!!!
Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 06:43



La première fois que j'ai utilisée ces petites pâtes carrées, j'avais été conquise par leur facilité d'utilisation et leur délicieuses saveurs et textures. C'était avec cette recette de raviolis aux courgettes et gorgonzola. J'ai donc voulu rééditer l'expérience en changeant juste de farce. Cette fois j'ai troqué la courgette contre le pesto de basilic et le gorgonzola contre de la mozzarella. A nouveau, je vous repasse le mode de pliage mais il est possible de le faire d'autres manières. A vous de varier les pliages et les farces!


RAVIOLIS WONTON PESTO-MOZZARELLA



Ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 2 min)
  • 1 sachet de pâtes wonton
  • 3 cas de pesto de basilic
  • 100 g de mozzarella coupée en petits dés
  • 2 cas de fromage blanc (ou de crème fraîche)
  • huile d'olive et basilic
Préparation
  1. Préparer la farce en mélangeant le pesto avec le fromage blanc et en ajoutant les dés de mozzarella
_0349.jpg

  1. Déposer chaque carré de pâte et les remplir comme suit. Badigeonner les 4 côtés du carrés avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
  1. Plier le carré en 2 afin d'obtenir un triangle et de couvrir la farce. Bien souder les bords entre eux. 

  1. Badigeonner les trois coins et rabattre les deux coins du haut sur le troisième.
  2. Réserver.
  1. Une fois que l'opération est terminée, mettre à chauffer de l'eau salée dans une casserole. Lorsque l'eau boue, déposer quelques raviolis (le faire en plusieurs opérations sinon, ils vont coller entre eux) et laisser cuire 2 min, pas plus.
  2. Réserver chaque fournée dans une assiette après avoir soigneusement égoutté les raviolis. 
  3. Servir avec un filet d'huile d'olive, un peu de basilic et du parmesan!


























J'ai beaucoup aimé le bon goût de pesto si agréable dans les pâtes et la mozzarella qui est fondante!
Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 12:06

Faire ses raviolis soi-même sans prendre des heures pour se faire et sans avoir de machine à pâte, je me rappelle avoir été séduite quand j'ai lu ça. J'ai la chance d'habiter un quartier de Paris où le monde entier y est réuni en un concentré harmonieux! Cette chance humaine est aussi une chance culinaire car du coup, je peux trouver tout ce que je souhaite - de la farine de manioc ou de pois chiche, du foufou, des bananes plantains, du wasabi et des feuilles nori, toutes les variétés de nouilles au blé, des pâtes de riz ou des vermicelles de soja, du fenugrec et des kilos entiers d'amandes en poudre à des prix défiants toute concurrence...Bref, je voyage à 10 min de chez moi et en même temps je me nourris.

Dans mon supermarché asiatique, j'ai trouvé des feuilles carrées de pâte à raviolis, appelés aussi pâte wonton.
Voilà à quoi ça ressemble une fois déballé!!! Un paquet suffit pour 2 personnes (250 g + la farce que vous aurez choisi).



Ces feuilles sont très très facile d'utilisation et d'une grande rapidité à cuire. Concernant le pliage, j'ai fait simple et ai essayé de vous détailler la marche à suivre par le biais de la photo. Lancez vous si vous n'êtes pas déjà un grand chef des raviolis chinois cuits à la vapeur!!! Pour cette première, j'ai voulu faire des raviolis traditionnels, cuits dans l'eau bouillante 3 minutes. Il est sinon possible de les faire cuire à la vapeur ou encore frire. (je me suis inspirée grandement de Delimoon pour le pliage et les consignes).


RAVIOLIS WONTON AU GORGONZOLA ET COURGETTES



Ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 35 minutes / temps de cuisson : 3 minutes par fournée de 7 à 8 raviolis)
  • 250 g de pâte à raviolis wonton
  • 1 courgette
  • 150 g de gorgonzola
  • romarin et poivre du moulin
  • 1 cas d'huile d'olive
Préparation

  1. Râper la courgette et la faire cuire légèrement (environ 6 à 7 min) dans 1 cas d'huile.
  2. Déposer ce râpé de courgette dans une assiette et y mettre également le gorgonzola, l'écraser à la fourchette pour qu'il ne fonde pas totalement, bien mélanger. Poivrer à votre convenance et ajouter quelques brins de romarin.




Déposer les feuilles de raviolis et mettre une petite boule du mélange courgette-gorgonzola près d'un coin comme ci-indiqué.










Humidifier avec un pinceau de cuisine
par bande sur chaque côté du carré.










Plier le carré en deux afin de former un triangle
et de recouvrir la farce, bien sceller les bords.










Humidifier les 3 coins du triangle et rabattre les 2 coins du haut vers celui qui est en bas (sur la photo), bien sceller.
Répéter l'opération et réserver.




Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Mettre les raviolis en plusieurs fois par tournée de 7 - 8 sinon ils risquent de se coller. Laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Les récupérer avec un écumoir et les laisser s'égoutter sur un papier type saupalin.
Accommoder avec une sauce ou un peu d'huile d'olive et dherbes aromatiques et déguster.






















J'ai adoré faire ces raviolis et surtout les déguster. C'est facile et leur texture est délicieuse, la farce parfaite.

 
Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 06:47

riz-sauce-bataviaP4230.jpg

 

Au marché, parce que c'était une offre, j'ai acheté 4 énormes batavia...Si on était 10 à table, ça serait très bien mais on est 5 fois moins que ça...M'est alors venue l'idée d'en faire cuire un peu. Chez moi ça se faisait beaucoup quand il y avait une grosse récolte de salades, on la faisait cuire à l'eau (un peu à la façon des épinards).
J'avais envie de riz et il me restait dans le placard du riz brisé 2 fois (très prisé dans la cuisine africaine). Si vous n'en avez pas, pas de panique, un riz normal fera très bien l'affaire! La batavia devra donc se transformer pour l'occasion en une sauce d'accompagnement. J'ai décidé d'y ajouter des tomates séchées et de la vache qui rit.
C'est délicieux et prêt en 12 min (chrono en main).

RIZ BRISÉ À LA SAUCE BATAVIA, TOMATES SÉCHÉES ET VACHE QUI RIT



Ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation et de cuisson : 12min)

  • 250g de riz brisé (chez l'épicier asiatique, africain ou indien pour ceux qui ont la chance d'accéder à ce type d'aliments) sinon un petit riz fera l'affaire
  • 1/2 batavia normale ou 1 petite entière
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 2 cas de tomates séchées coupées en dés
  • 3 vache qui rit (ou autre fromage type boursin, tartare)
  • sel, poivre
  • quelques brins de romarin qui se marient très très bien avec la tomate séchée.

Préparation

  1. Laver le riz 3 fois et le cuire dans l'eau (avec 1/2 pouce de plus que le riz). Le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il y est le bouillon, puis mettre au minimum et couvrir pour le finir à la vapeur. L'opération dure environ 12 min.
  2. Pendant ce temps-là, faire revenir les feuilles de batavia que vous aurez au préalable coupées assez finement dans l'huile de tournesol. Ajouter les tomates séchées, puis les "vaches qui rit", saler, poivrer, et ciseler le romarin. C'est prêt quand le riz est cuit (ne pas trop cuire les feuilles de batavia).
  3. Servir le riz puis ajouter la sauce batavia par dessus.

        









 

Un riz fondant, une sauce aux saveurs marquées de tomates et à la texture croquant par la salade cuite. L'avis de Mr Palais "un peu moins de tomates car c'est un peu fort"!

 


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article
15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 09:24

La côte de porc, voilà une viande que j'ai souvent mangée pendant mon enfance et puis, une fois envolée du nid, je n'en ai quasiment jamais cuisinée donc rarement re-mangée. Alors en passant devant ces côtes de porc au supermarché, je me suis dit qu'il fallait au moins que je tente d'en faire quelque chose...un plat en sauce par exemple!!!  Soudain, j'ai vu alors comment je pourrais utiliser de façon novatrice mes épices cajun.

En tapotant sur mon clavier, je suis tombée sur quelques adaptations gastronomiques autour de la côte de porc et des épices cajun, dont celle-ci de Mélissa du blog "les délices de Mel".

On peut composer soi-même le mélange cajun avec les épices suivantes : Thym, Moutarde jaune, Ail, Piment fort, Oignon rose, Origan, Paprika, Cumin, Poivre noir ou bien alors se procurer un petit sachet tout fait d'épices cajun sur le site L'Étal des épices.

CÔTES DE PORC FAçON CAJUN


Ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)
  • 2 côtes de porc
  • 1 oignon
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 cac 1/2 de mélange d'épices cajun "Etal des épices"
  • 1 cas de farine fluide
  • 1 cac de miel toutes fleurs
Préparation
  1. Faire revenir les côtes de porc dans une poêle contenant les 2 cas d'huile, environ 2 min de chaque côté. Réserver de côté.
  2. Avec l'huile restée dans la poêle, faire dorer les oignons émincés. Ajouter les épices cajun.
  3. Lorsque les oignons commencent à être translucides, ajouter la farine fluide et bien délayer. Mélanger et continuer la cuisson 3 min.
  4. Ajouter le bouillon de volaille et le miel, puis les côtes de porc. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
  5. Déguster avec des petits pois ou bien du riz.



































Cette sauce cajun est déliceuse et se marie parfaitement bien avec les côtes de porc,
c'est relevé et savoureux!

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Plats
commenter cet article

Présentation

  • : Palais des Lys
  • Palais des Lys
  • : Un blog de cuisine avec mes recettes revisitées ou sorties de mon imagination illustrées par des photos gourmandes. Un lieu que je souhaite partager avec tous les inconditionnels de la cuisine et de la bouche.
  • Contact

Texte Libre


Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire à la newsletter afin de recevoir au fur et à mesure les recettes publiées (à droite sous la photo), il faut pour cela cocher la case "ARTICLES".

Rechercher 1 Recette

Contacter l'auteur

MUFFINS MONDAY #19

MuffinDay1

GIF-SBC4

Pages

Bloggueurs et bloggueuses

A flavor capture
A mes nuits blanches
A table et compagnie

Au gré du marché
Casserolées Pertinentes...

Alter Gusto
Amuses bouche

Autour d'un plat
Au fil de mes rêves
Aux becs sucrés salés
Avocat et chocolat
B comme bon
Beau à la louche

Cerises et Clafoutis

Chez Clem
Chez Ika
Chez Omelette
Chez Requia

Chocolate § Zucchini
Cléa cuisine
Coconut
Confiture maison

J'en reprendrais bien un bout

Je mange donc je suis
La bouilloire bavarde

La casserole carrée

La cuisine de Doria
La cuisine de Loupiti
La cuisine de Mercotte
La cuisine de quat'sous
La cuisine de Soso

La petite pâtisserie d'Iza
La popote de Manue
La table de Sandrine
Le pétrin

Le plaisir de Gourmandise

Les craquages de Nell
Les gourmandises de Charmela
Les Gourmandises d'Isa
Les mains dans le plat
Les notes bleues d'une gourmande

Les petites douceurs de Cricri

Les petits plats de Trinidad
Les recettes de l'alsacienne

Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça

Mes p'tits délices
Miamm... maman cuisine
Miamourdises
Mirliton
Miss Bonbon
Mon île, ma passion
Pack little pralines in a crushd tin box
Papilles et Pupilles
Paprikas
Passion culinaire
Pâtisseries et Gourmandises

Pause Gourmande

Pêché de gourmandise

Philo aux fourneaux

Popote de Véro

Recettes Hanane
Récits gourmands
Relibou Kitchen

Rosa's Yummy Yums

Savoirs et Saveurs

Saveurs et Gourmandises

Sensation Cuisine
Talons hauts et cacao
Tambouille et gourmandise
Time 4 Tea
Tout un fromage

Un dimanche à la campagne
Wonder Sophie


Les blogs SUCRÉS que j'aime

Les sites de cuisine qui m'inspirent

Site et blogs en anglais/espagnol

Référencement

Recettes de cuisine

livres de recettes, livre cuisine, livre bricolage, livre loisir créatif

Paperblog
Blogs à Croquer

Recettes de cuisine
blogCloud

 

  blog appetit

 




Recette Cuisine