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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 20:33
POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

Il est des moments où la cuisine parait être une futilité, une légèreté bien vague.

Il est des événements qui coupent l'appétit et laissent une série de noeuds entre la gorge et l'estomac.

C'est comme si l'ordre établi des choses et du monde explosait en mille morceaux, des morceaux avec des épines, des bouts acérés, qui piquent, déchirent, mordent. 

Et pourtant, il faut avancer, aller de l'avant, défaire les noeuds. Continuer.

(en référence au massacre de Charlie Hebdo, de la porte de Vincennes et de Montrouge)

 

A partager, une recette de poulet au riesling!

 

POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

 

 

POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min + 15 min)

  • 1 poulet d'1,5 kg
  • 35 cl de riesling
  • 500 g de champignons de paris
  • 2 courgettes
  • 5 cl d'huile
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignons
  • du persil, sel et poivre.

Préparation

  1. Faire revenir le poulet en morceaux, salés et poivrés, 15 min dans une cocotte avec les courgettes coupées en fins batonnets avec 3 cl d'huile. Ajouter les oignons hachés et cuire 2 min à feu doux. Verser le riesling, couvrir et continuer la cuisson pendant 30 min à feu doux.
  2. Nettoyer les champignons avec un linge humide, puis les émincer. Les faire revenir à feu vif dans le reste d'huile jusqu'à ce que leur eau de végétation soit évaporée.
  3. Egoutter le poulet. Ajouter la crème au jus de cuisson de la cocotte et faire mijoter quelques minutes pour la que la sauce épaississe. Remettre le poulet.
  4. Servir parsemé de persil avec la poêlée de champignons à part ou mélangée au poulet. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre.

 

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 06:33

MAGGI4

 

Au risque de me répéter, le poulet est une viande que j'affectionne. Les saveurs exotiques que représentent la noix de coco et le gingembre lui vont à merveille car c'est une viande qui sait très bien s'en imprégner.

Aussi, j'ai décidé de partir avec ces 3 éléments pour les sublimer avec un nouveau produit : les Cubes Or Dégraissés de Maggi. Les petits cubes Maggi, je pense que tout le monde les connait et les a au moins utilisé une fois; une aide culinaire précieuse qui bien dosée sert d'exhausteur de saveur. 

Les cubes or dégraissés sont une nouvelle gamme des produits Maggi et je pense que cette fois on approche la perfection, une saveur plus douce, moins salée et un goût délicieux. Les 2 cubes que j'ai mis dans les légumes ont largement suffi à les aromatiser sans qu'il y ait besoin de rajouter quoique ce soit d'autres, si ce n'est une touche de poivre parce que j'aime TROP le poivre. 

On retrouvera aussi le petit cube magique dans le poulet coco, ce qui enrobe très bien le plat.

Je vous présente ma recette de poulet coco gingembre en sandwich d'aubergines et les petits légumes croquants et participe ainsi au défi lancé par Requia, du blog des astucieuses!

 

 

      POULET COCO GINGEMBRE en SANDWICH D'AUBERGINES

ET PETITS LEGUMES CROQUANTS

 

 

MAGGI3

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 600g d'escalope de poulet
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 10 cm sur 3 cm)
  • 1 boîte de crème de coco (plus épais que le lait de coco)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2X2 cubes Or dégraissé (2 pour le poulet et 2 pour les légumes croquants)
  • Poivre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • persil
  • paprika
  • Huilet d'olive

Préparation

  1. Couper le poulet en morceaux (environ 4 cm sur 4 cm). 
  2. Faire revenir l'échalote coupé en lamelles, l'ail haché et le gingembre râpé dans 2 cas d'huile d'olive; ajouter les morceaux de poulet; laisser dorer 5 min.
  3. Ajouter le lait de coco (ou la crème de coco que vous aurez réhydraté), puis 2 cubes or dégraissé et laisser mijoter environ 15 min. Ajuster avec du poivre.
  4. Pendant ce temps-là, couper les carottes et la courgette en dés (même taille). 
  5. Mettre chauffer une casserole avec 1 litre d'eau, ajouter 2 cubes or dégraissé, puis cuire d'abord les carottes. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter les courgettes et laisser cuire le tout 5 minutes. Les légumes doivent rester fermes. Egoutter.
  6. Couper des rondelles fines d'aubergines et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, les rondelles d'aubergines doivent être dorées et fondantes. Les éponger sur du papier. 
  7. Monter votre assiette. Poser 2 tranches d'aubergines, puis des morceaux de poulet avec de la sauce coco-gingembre de façon délicate et sans trop déborder, puis recouvrir de 2 autres rondelles d'aubergine. Servir les légumes croquants dans un emporte-pièce. Saupoudrer de paprika et de persil.
  8. Déguster.

     (Produit Kub Or offert)


 

                       MAGGI1   MAGGI2

 

Un plat aux saveurs subtiles

et un contraste entre la tendreté du poulet et le croquant des légumes


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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 07:00

 Poulet citronnelle gingembre4

 

Un peu d'exotisme pour affronter cette période hivernale, un peu de saveur pour ne pas oublier la chaleur du palais. Le gingembre, la citronnelle se retrouvent dans la cuisine asiatique au sens large; pour moi ces ingrédients évoquent vraiment la Thaïlande, sa street food, la rapidité de la confection des recettes, l'explosion du goût. 

Tout ça me fait penser qu'il est temps que je réfléchisse à mes prochaines vacances, celles qui me permettent de faire un break et une rupture avec le gris, la couleur attitrée du ciel à Paris entre novembre et février...En attendant, cette recette va redonner couleur, saveur et chaleur dans vos assiettes!

 

POULET GINGEMBRE ET CITRONNELLE

Poulet citronnelle gingembre1

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min + 12h de marinade / temps de cuisson : 15 min)

  • 500 g de poulet
  • 4 tiges de citronnelle
  • 1 tubercule de gingembre (5cm)
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 2 cas de nuoc nam
  • 3 cas d'huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques tiges de ciboulette
  • 1 brique de crème liquide

Préparation

  1. Découper le poulet en morceaux, les mélanger avec l'huile, les tiges de citronnelle coupées en gros morceaux, le gingembre râpé, le sucre en poudre, le nuoc nam, l'ail pressé. Laisser mariner une nuit si vous pouvez, ou sinon 3 ou 4 heures. 
  2. Après un temps de marinade, faire chauffer la poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé. 
  3. Ajouter le poulet et sa marinade et faire cuire pendant 10 bonnes minutes. 
  4.  Ajouter la ciboulette ciselée (mais garder quelques brins pour la décoration) et la crème liquide et laisser encore au moins 5 minutes.
  5. C'est prêt, servir avec un riz blanc.

 

                    Poulet citronnelle gingembre3      Poulet citronnelle gingembre2 

Simplicité et saveurs sont au coeur de cette assiette!

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 13:00

Byriani Poulet3

 

Pour mon menu "saveurs indiennes" et après le raita, voici le byriani de poulet. C'est un plat de fête né de la cuisine persanne et de la cuisine indienne à l'origine. Une des épices notoires est le safran (que je n'ai pas mise dans ma recette puisque je n'en avais pas). Ma recette ici présentée est largement inspirée de "Bollywood Kitchen" et de "Passion Culinaire".

A vos fourchettes! 

BYRIANI POULET

Byriani Poulet1

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 

  • 4 morceaux de poulet avec os (haut de cuisse et cuisse)
  • 300g de riz basmati
  • 4 oignons rouges et jaunes
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 4 gousse d'ail
  • 3 cm de gingembre
  • 1 botte de coriandre
  • 2 yaourt nature
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 bonne poignée de noix de cajou
  • Epices : 1 cac de cumin, de coriandre, de curcuma, 1/2 cac de cannelle, de piment en poudre (tout mélanger dans un petit bol)
  • 1 cas de garam masala
  • 3 clous de girofle et 3 capsules de cardamome

Préparation

  1. Faire macérer le poulet dans le yaourt.
  2. Faire revenir les oignons émincés dans une casserole anti-adhésive avec un peu d'huile de tournesol
  3. Y ajouter le gingembre râpé, l'ail pressé et les épices (curcuma, coriandre, cumin, cannelle et piment) et le concentré de tomates ainsi qu'un petit verre d'eau. Laisser le tout mijoter à feu doux environ 10 min. 
  4. Au bout de 10 min ajouter les tomates pelées et la cas de garam masala et les morceaux de poulet.
  5. Pendant ce temps, laver le riz basmati et le mettre à cuire avec 1 fois et demi son volument d'eau. Ajouter les clous de girofle et les capsules de cardamome. cuire environ 18 minutes.
  6. Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle. Emincer la coriandre.
  7. Ajouter le riz au plat et bien mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes.
  8. Servir en ajoutant la coriandre.

 

Byriani Poulet2

 

Je l'ai trouvé meilleur réchauffé le lendemain!!!


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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:36

  Mafé poulet. praliné banane 030

 

Je suis une grande fan du poulet à la cacahuète sauce africaine, appelé MAFé! Cette sauce semi-épaisse aux arômes subtile de cacahuètes et de tomates m'affolent les papilles. J'en ai mangé des excellents mijotés pendant 2 heures, avec du chou comme il se doit (ce dont je me suis volontairement passé dans ma recette). 

J'adore en manger; mais comme tous les plats qu'on n'ose pas faire, on est indubitablement tributaire de la main de celui ou celle qui le fait.... Dur!

Une seule solution : le faire soi-même!

Alors j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai tenté. Franchement je suis plutôt contente du résultat qui est assez proche de ceux que j'ai mangés et que j'ai trouvés délicieux!

Au final, je dirais que c'est une recette accessible, à la condition d'avoir cette fameuse pâte de cacahuètes (avec les morceaux, c'est pas mal du tout).

 

Je me suis aidée de la recette du livre " Cuisine actuelle de l'Afrique Noire"

  Afrique noire cuisine

 

 

MAFé DE POULET


Mafé poulet. Panna cotta praliné banane 021

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 45 min / temps de cuisson : 1h20)

  • 4 cuisses de poulet (comprenant cuisse et haut de cuisse)
  • 20 cl d'huile de tournesol
  • 100 g de pâte d'arachide
  • 2 petits oignons
  • 1/2 boîte de tomates pelées (ou 3 tomates fraîches)
  • 60 g de concentré de tomates
  • 400 g de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, romarin et laurier)
  • 1 piment antillais ou 1 cac de pâte de piment ou 1/2 cac de piment en poudre
  • 1 cube de bouillon knorr
  • sel et poivre
  • 1/2 bouillon de viande (fait avec du fond de veau)

Préparation

  1. Couper les morceaux de poulet en deux. Dans une marmite, faire frire les cuisses (et réserver les hauts de cuisse) dans une huile bien chaude. 
  2. Mettre les hauts de cuisse au four avec un peu d'huile, de romarin et de sel.
  3. Délayer la pâte d'arachide dans 1/4 de litre d'eau tiède.
  4. Verser un peu d'huile ayant servi à frire le poulet dans une marmite à fond épais. Ajouetr les oignons finement hachés dans une huile à peine chaude et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, les gousses d'ail broyées, le cube de bouillon et le bouquet garni. Mélanger régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que la sauce n'attache.
  6. Verser la pâte d'arachide et mélanger doucement. Ajouter le demi litre de bouillon de viande, les carottes découpées en rondelles. Saler, poivrer. Porter à ébullition.
  7. Ajouter le piment que vous aurez choisi. Laisser mijoter pendant 20 min.
  8. Ajouter les cuisses de poulet avec 1/2 litre d'eau, porter à ébullition pendant 10 min en remuant régulièrement pour éviter que cela attache.
  9. Laisser l'ensemble mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes, en remuant régulièrement.
  10. Gouter et ajuster le sel.
  11. Servir avec du riz, ou bien des bananes plantains ou encore du manioc!

 

Mafé poulet. Panna cotta praliné banane 029

 

Après un bon mafé, je ne peux que vous inviter à la sieste!

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:00

Poulet-yassa 8077

 

 

La première fois que j'ai goûté du tamarin, c'était en Colombie en 2006.C'était dans une petite ville sur les hauteurs de Medellin sous la forme de pâte de fruits, j'ai adoré. Je n'avais jamais rien gouté auparavant de tel, un petit gout boisé et acidulé avait envahi ma bouche me laissant une sensation de perplexité. J'ai su par la suite qu'on retrouvait beaucoup cette saveur dans la cuisine asiatique.

Cette recette de curry de poulet au tamarin est issu de mon livre "TANG BOOK" que je vous présentais lors de la préparation de liserons d'eau. On trouve le tamarin sous forme d'extrait concentré ou bien sous forme de pâte sans noyau dans les magasins asiatiques et franchement, je ne sais pas par quoi vous pourriez le remplacer...de la pâte de datte peut-être...

 

 

CURRY DE POULET AU TAMARIN

 

Poulet-yassa 8082

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de marinade : 1 h / temps de cuisson : 45 min)

  • 4 blancs de poulet (environ 500 g)
  • 2 cas de yaourt brassés
  • 2 cas de curry en poudre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 4 gousses de cardamome
  • 2 petits bâtons de cannelle
  • 30 cl de lait de coco
  • 30 g de concentré de tamarin ou 60 g de pâte de tamarin

Préparation

  1. Découper les blancs de poulet en lanières assez épaisses et les déposer dans un plat creux.
  2. Y verser le yaourt avec le curry et mélanger le poulet dans cette marinade. Laisser reposer pendant 1 heure au frigo.
  3. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les détailler en petits moceaux. Les faire revenir dans une poêle ou un wok avec une cuillérée à soupe d'huile. Ajouter les blancs de poulet avec la marinade. FAire revenir le tout pendant au moins 5 min.
  4. Ajouter les graines de cardamome, les bâtons de cannelle et le lait de coco. Mélanger tout en portant à ébullition.
  5. Incorporer alors le concentré de tamarin ou sinon la pâte de tamarin que vous aurez au préalable dilué dans un peu d'eau et mixé, puis passé au tamis.
  6. Laisser mijoter à feu doux environ 30 min.
  7. Avant de servir avec un riz blanc ou basmati, ôter les grains de cardamome et les bâtons de cannelle.

 

Poulet-yassa 8080

 

Un plat savoureux, légèrement acidulé, relevé grâce au curry et subtilement aromatisé à la cannelle.

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 16:33

Poulet-coco-cacahu-tes 5041

 

En ce moment, à la table, c'est poulet à toutes les sauces et sous toutes les coutures parce que Mr Palais a trouvé une boucherie dans le quartier qui vend le poulet pas cher, de façon généreuse (une escalope faisant quasiment 500g) et de bonne qualité. C'est vrai qu'il faut en profiter mais de là à en manger tous les jours....? Aussi, il faut que je me creuse les méninges pour que nos palais, nos estomacs ne tombent pas dans une routine déplaisante et ennuyante.

En surfant sur la vague de notre génération, je suis tombée sur cette recette de poulet aux amandes qui m'a bien plu pour les consonnances asiatiques qu'elle propose et surtout parce que j'avais tous les ingrédients sous la main.

Voici le lien de la recette.

Simplissime à faire, elle ne prend que peu de temps.



POULET AUX AMANDES

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5056


Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de marinade : 30 min / temps de cuisson : 12 à 15 min)

  • 500 g d'escalope de poulet
  • 2 ciboules (ou des petits oignons nouveaux)
  • 150 g d'amandes entières que j'ai réduite en grains
  • 1 tubercule de gingembre ( ou à défaut 1 cac de gimgembre en poudre)
  • 2 cac de maïzena
  • 1 cas de sauce soja
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de sucre brun
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cas de vin de riz (qui peut être remplacé par le vin de xérez)

Préparation

  1. Couper le poulet en dés de 2 cm.
  2. Préparer la marinade avec le vin de riz, le blanc d'oeuf, le sucre brun, le sel, la sauce soja.
  3. Faire mariner le poulet dans cette préparation pendant 30 min.
  4. Couper la ciboule en tronçons de 1 petit cm, le gingembre en fines lamelles. Délayer la maïzena dans 2 cas d'eau froide.
  5. Faire chauffer une poêle avec 2 cas d'huile d'arachide (ou de tournesol).
  6. Faire revenir le poulet avec sa marinade pendant 7 à 8 min.
  7. Ajouter successivement les amandes, la ciboule, le gingembre. Cuire 2 min.
  8. Ajouter la maïzena délayée, cuire encore une minute jusqu'à ce que le plat prenne une couleur glacée.
  9. Service bien chaud avec un riz blanc.

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5050

 

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Un plat simple dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous y aurez gouté!

Pour utiliser le jaune d'oeuf qui restait, je l'ai fait cuire, brouillé et déposé sur le riz

pour la couleur et le goût!


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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 06:51

Poulet-coco-cacahu-tes 5085

 

Encore l'une des recettes made in Thaïlande!!! Le basilic thaï n'a absolument rien à voir avec le basilic que nous utilisons chez nous et particulièrement dans la cuisine italienne, mais RIEN à voir, même pas les feuilles. Son goût est assez prononcé avec une teinte poivrée genre clou de girofle et une touche anisée, mentolée.

Rien qu'une bouchée de ces feuilles plutôt petites et on se sent transporter à l'autre bout du monde. Dans la recette qui suit, on peut aisément troquer le poulet contre du tofu, du boeuf ou encore du porc, à vous de voir.

Pour trouver les ingrédients, j'ai la très grande chance d'habiter Paris, non loin de Belleville (quartier chinois par excellence après le 13ème arrondissement) et donc la grande facilité de pouvoir me procurer tous les ingrédients. Tenter de trouver par chez vous à l'épicerie asiatique du coin les ingrédients indiqués sinon, vous n'aurez que vos yeux pour déguster et rêver.

 

 

POULET GRILLE AU BASILIC THAÏ

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5088

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 500 g d'escalope de poulet 
  • 4 cas d'huile de tournesol
  • 6 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 belle poignée de haricots verts frais
  • 2 carottes
  • 2 piments (ou 1 cac de piment en poudre)
  • 2 tiges de basilic thaï (une très belle poignée de feuilles)
  • 2 cas de sauce poisson
  • 2 cas de sauce d'huitre
  • 1 cac de sucre brun
  • 6 cas d'eau

Préparation

  1. Préparer tous les ingrédients, en commençant par le poulet. Le découper en dés de 2 cm, puis au couteau faire plein de petite entailles en tapant la viande.
  2. Emincer l'ail, couper l'oignon en lamelles, les haricots verts en dés de 1 cm, les carottes en rondelles, le piment en petits morceaux et le basilic en lamelles.
  3. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive.
  4. Faire revenir l'ail, l'oignon et le piment jpendant 3 min. Ajouter le poulet et laisser cuire.
  5. Une fois le poulet cuit, ajouter les carottes, les haricots verts, le sucre, la sauce poisson, la sauce d'huitre.
  6. Rajouter de l'eau et laisser cuire pendant 5 min.
  7. Ajouter le basilic en fin de cuisson et laisser cuire à feu vif pendant 1 min.
  8. Servir avec un riz basmati ou thaï.

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5086

 

 

Ce plat est délicieux avec un riz blanc collant, le basilic répand son bon goût mentolé!

 

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 06:43

Poulet-coco-cacahu-tes 5006

 

 

Dans la poursuite des plaisirs gustatifs thaïlandais, je vous propose aujourd'hui cette merveille de Curry vert de poulet au lait de coco. C'est un des plats que j'ai appris à réaliser lors du cours de cuisine pris à Chiang Maï (dans le nord de la Thaïlande). C'est très facile à faire. Lors du cours, nous avons même appris à faire nous-même la pâte de curry, la verte, la rouge et la jaune. Je ne l'ai pas composée ici car j'en avais déjà un pot d'avance, mais un jour ou l'autre je vous livrerais la recette.


Mercredi 12 Mai, 8h20. Chiang Maï (2ème ville de Thaïlande, située au Nord). On vient nous chercher à l'hôtel ou nous avons posé nos valises. En effet, la veille au soir, nous nous étions inscrit pour un cours de cuisine sur une journée dans la Thaï Farm cooking school. Une voiture, un songthaews en fait (une sorte de camion avec deux bancs se faisant face et plein air) passe chercher dans leur hotel ou domicile tous les inscrits. J'aime beaucoup cette idée qu'on vienne me chercher!!!

On fait le tour de plusieurs hôtels et on se retrouve à discuter avec des américaines, un taiwannais et un allemand. 9h15, on arrive sur un marché où une de nos profs nous explique quelques rudiments de la cuisine thaïe.

10h, nous arrivons à la ferme. Après avoir fait connaissance des autres membres de notre groupe  (québecquois, anglais, belge, ...etc) et après avoir enfilé un chapeau de paille et un tablier vert, nous partons faire une visite du jardin afin de découvrir les végétaux qui s'y trouvent. Il fait 45° avec un taux d'humidité à 70%. Hot!

A partir de là, nous enchainerons pas moins de 5 plats (dont un dessert) que nous dégusterons tous autour d'une table conviviale. Ca sent bon et puis tous ces plats réalisés, c'est extra. Je me suis promis de tous les refaire.


CURRY VERT DE POULET AU LAIT DE COCO

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5013

 

J'avais déjà publié une recette de curry vert de poulet (c'était avant d'aller en Thaïlande), la recette est quasiment la même avec quelques variantes. Si vous voulez jeter un coup d'oeil, c'est ICI.


Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 1 cas de pâte de curry vert
  • 400 g de poulet
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 poignée de soja (ou de haricots verts crus coupés en dés)
  • 1/2 oignon en lamelle
  • 3 tiges de citronnelle
  • 2 oignon nouveau ou de poireau chinois
  • 1 cac et 1/2 de sucre brun
  • 1 cas de sauce poisson
  • 1 cac de sauce soja
  • 1 boîte de 400ml de lait de coco
  • 400 ml d'eau
  • 1 poignée de coriandre

Préparation

  1. Faire chauffer dans une marmite le lait de coco et l'eau avec la pâte de curry verte jusqu'à ébullition.
  2. Lorsque le mélange boue, ajouter le  poulet coupé en dés moyen. Cuire le poulet.
  3. Ajouter alors les pommes de terre coupées en dés de 3 cm, les carottes en rondelles, le soja, les lamelles d'oignon, quelques morceaux de citronnelle (en garder pour la fin), le poireau chinois coupés fin, puis le sucre, la sauce poisson. Mettre sur feu doux et laisser cuire pendant environ 12 min.
  4. Vérifier que tout soit cuit, servir avec du riz thai.

 

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Un curry vert pas trop épicé, à dosé selon les goûts de chacun, un poulet ultra moelleux, des saveurs qui enchantent les papilles. 


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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 07:00
Poulet-coco-cacahu-tes 3307

Le sésame est très utilisé dans le cuisine asiatique, que ce soit sous forme de graine ou d'huile. Dans la cuisine orientale, on utilise la pâte de sésame dite "tahin" qui sert entre autre à la confection du houmous.
Des saveurs que j'adore et que j'ai voulu mêler à un petit plat de poulet. A cela, j'ai remplacé la traditionnelle crème fraîche par de la crème d'amande que l'on peut trouver dans les magasins bio. Une recette simple, rapide et délicieuse qui ne vous demandera qu'un temps de marinade de quelques heures afin que les saveurs s'imprègnent bien dans la viande.


POULET A LA CREME DE SESAME ET D'AMANDE

Poulet-coco-cacahu-tes 3301

Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 10 min / temps de marinade : 4h / temps de cuisson : 25 min)
  • 4 filets de poulet (environ 500 à 600 g de viande)
  • 2 cas d'huile de sésame
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 2 cas rase de tahin (pâte de sésame)
  • 2 cas de graines de sésame
  • basilic ciselé
  • sel et poivre
  • 20 cl de MANDORLE amande cuisine 
Préparation
  1. Découper les filets de poulet en gros dés et les mettre dans un saladier.
  2. Verser l'huile de tournesol, l'huile de sésame, le tahin et les graines de sésame, puis le sel, le poivre et le basilic ciselé. Bien mélanger afin que tout la viande en soit imprégnée. Laisser reposer et mariner pendant 4 h.
  3. Chauffer une poêle à sec puis verser la préparation marinée, bien griller les morceaux.
  4. Ajouter progressivement la crème d'amande "mandorle" et laisser mijoter 20 min à feu doux.
  5. C'est prêt, servir avec un riz basmati ou thai.

Poulet-coco-cacahu-tes 3314

L'utilisation de la crème d'amande "Mandorle" à la place de l'habituelle crème fraîche rend le plat plus léger et plus digeste.
De plus, on retrouve une agréable petite touche d'amande qui se marie très bien avec les saveurs du sésame.

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MUFFINS MONDAY #19

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