750 grammes
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 12:17


Dans les légumes ou les fruits, j'essaie toujours de manger tout le légume ou tout le fruit (bon attention, je n'en suis pas à manger ou recycler les peaux de bananes, hein!).
Alors quand j'ai oté toutes les feuilles de ce céleri afin de ne prendre que la tige pour faire ce que j'avais à faire (à savoir une salade de pommes de terre, hareng et céleri), je me suis dit que c'était quand même dommage de jeter tout ce vert...Puis, je me suis souvenue qu'on faisait des soupes avec des fanes de radis, alors pourquoi pas avec des fanes de céleri. Certes, je n'invente rien mais, voilà, j'avais trouvé la solution pour ne pas les jeter.
Afin de donner un peu d'épaisseur, j'ai ajouté une pomme de terre et 2 carottes.

POTAGE DE FANES DE CÉLERI


Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : 3 min / temps de cuisson : 25 min)
  • les feuilles d'environ 5/6 branches de céleri (tiges avec un assez important feuillage)
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 2 carottes
  • 1 litre d'eau
  • persil, poivre et sel
Préparation
  1. Laver les feuilles de céleri, éplucher la pomme de terre et les carottes et les détailler en morceaux.
  2. Tout mettre dans une casserole, ajouter le persil, le sel et le poivre.
  3. Laisser cuire pendant 25 à 30 min.
  4. Passer au mixeur afin d'obtenir un potage.



















C'est une soupe délicieuse au bon goût de céleri et adoucit par la pomme de terre.
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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 06:00

Je n'ai pas réalisé en la faisant, mais c'est bien une soupe de légumes qui ressemble à s'y tromper aux légumes qui accompagnent le couscous... d'où le titre!!! Dans mon panier à légumes, il y a des carottes, des pommes de terre et une courgette en voie de déperdition. Tous ces légumes feront l'objet d'une soupe d'hiver. Et puis, je décide en cours de route, de rajouter une boîte de pois chiches afin de donner un peu plus de consistance. Ahh oui, c'est là que je me suis rendu compte que ça faisait très légumes à couscous.


Je ne mixe rien du tout car par ici on aime les soupes avec des gros morceaux!

SOUPE DE GUMES FAçON COUSCOUS


Ingrédients pour 4 personnes
(temps de préparation : le temps d'éplucher et de couper les légumes, soit 5 à 10 min / temps de cuisson : 25 min)
  • 6 ou 7 pommes de terre moyennes
  • 5 belles carottes
  • 1 courgette
  • 1 boîte de pois chiche (la petite taille)
  • 1 cube knorr
  • 1/2 cac de cumin en poudre
  • 1/2 cac de coriandre en poudre (mais c'est mieux si vous en avez de la fraîche)
  • 1/2 de persil
  • 2 cac de concentré de tomate
Préparation
  1. Peler, laver et couper en gros morceaux tous les légumes frais.
  2. Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau avec le cube knorr, les épices, les herbes et le concentré de tomate.
  3. Faire bouillir pendant 15 min, puis ajouter la boîte de pois chiches égouttés et rincés et cuire encore pendant 10 min.
  4. C'est prêt à déguster.






  C'est une soupe d'une facilité extraordinaire qui peut très bien faire double emploi puisque vous pouvez aussi préparer une semoule et "mouiller" le grain avec cette soupe. Ajouter une cuisse de poulet et une merguez et on approche le couscous ultra simplifié!
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 09:10

Avec ces températures au style descendant (ahh ... que je déteste ce style....), la soupe est une bénédiction. En plus de réchauffer nos organismes meurtris par le froid (ne croyez pas que j'en rajoute....hein), les soupes apportent plein de vitamines et nous font manger des légumes.
Une des mes soupes préférée est celle au potiron, sa couleur, son doux goût, sa texture très onctueuse, tout y est!
La cuisson au lait la rend encore plus onctueuse, j'ai donc voulu tester la cuisson au lait de coco pour changer! Et voici:

CRÈME DE POTIRON AU LAIT DE COCO


Ingrédients pour 5 à 6 personnes
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 25 min)
  • 1 kg de potiron
  • 1 oignon
  • 1 grande boîte de lait de coco
  • 1 cas d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1 trait de sauce soja
  • piment d'espelette et graines de sésame, une cac de crème fraîche pour la déco
Préparation
  1. Peler le potiron et le couper en morceaux.
  2. Peler l'oignon et le couper en gros morceaux. Le faire revenir dans un peu d'huile dans une casserole.
  3. Au bout de 2 minutes, ajouter les morceaux de potiron, faire dorer légèrement.
  4. Ajouter le lait de coco puis une boite d'eau afin de recouvrir l'ensemble.
  5. Saler, poivre, mettre 2 ou 3 pincées de noix de muscade et un trait de sauce soja.
  6. Couvrir et faire cuire pendant 25 min.
  7. Mixer à chaud, c'est prêt. parsemer d'un peu de piment d'espelette, de graines de sésame et de crème fraîche.

Cette soupe me donne une sensation de crème velouté onctueuse, au délicat parfum de coco!!
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 07:00

 

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Les lentilles corail dites aussi lentilles roses sont des lentilles qui ont été dépelliculées. Elles sont commercialisées soit polies à l'eau, soit à l'huile. Elles cuisent rapidement en quelques minutes.
Il y a maintes façon de les accommoder et en ces périodes hivernales, j'ai choisi la crème de corail au cumin et au paprika.
C'est ultra rapide et simple.


Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

  • 1 petite pomme de terre
  • 1 oignon
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 litre d'eau
  • 1 cas d'huile
  • sel et poivre
  • cumin en poudre et paprika
  • quelques boules de fromage ail et persillé (type Boursin)

Préparation

  1. Peler l'oignon, l'émincer en fines lamelles et le faire revenir au fond de ma marmite dans un peu d'huile
  2. Quand l'oignon est bien doré, rajouter l'eau, les lentilles corails et la pomme de terre, le sel, le poivre et le cumin.
  3. Laisser cuire 10 minutes chrono.
  4. Selon la consistance, ôter un peu de bouillon et mixer. C'est prêt!
  5. Servir dans des bols individuels, parsemer de cumin et de paprika pour donner une jolie couleur et mettre à disposition une boule de boursin.

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C'est une soupe goûtue et agréable, type velouté!

 

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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 19:20



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Avec ces températures qui baissent, le chaud fait son retour dans nos assiettes et aussi dans nos verres!
La lentille est une graine qui regorge de saveurs et de qualités!!!
Voici donc une petite recette ultra rapide pour les soirs où y'a le temps de rien

Les ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 10 min)

  • 1 petite boite de lentilles préparées
  • 1 pointe de cumin
  • quelques brins de romarin coupés très menu
  • 1 tranche de jambon de pays
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mixer les lentilles.
  2. Faire chauffer la mixture dans une casserole et ajouter le cumin, le romarin, un peu de sel et de poivre selon vos goûts.
  3. Laisser mijoter et ajouter des lamelles de jambon de pays (attention, il faut en réserver pour la décoration).
  4. Servir dans des verres et décorer avec quelques lamelles de jambon cru et quelques brins de romarin.

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Nous nous sommes régalés avec cette crème et une bonne baguette fraîche!!!


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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 13:12

 

Attention!!!! Le romantisme n'est pas toujours là où l'on pense...


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Ayant fait une fin de marché bellevillois, je me suis retrouvée avec un tas de brocoli à consommer rapidement.
A ce moment-là commença une série de questions:
Que faire? Tarte? Accompagnement? Gratin? Purée...
Dehors, il fait encore un peu froid malgré le soleil...
Allez je me lance dans une soupe-crème.

D'accord, donc ça veut dire un peu de crème fraîche, ok, ça j'ai. Mais qu'est ce que je pourrais rajouter pour mettre une touche d'exotisme? De l'ananas? Non, quand même pas. Du curry, oui ça me semble bien. J'ai fait, j'ai gouté et j'ai trouvé ça pas mauvais. Je rajouterai à postériori une pointe de sucre pour adoucir le côté fort du brocoli!

Quelques infos sur Monsieur Brocoli:


Le brocoli est issu de la famille des crucifères, comme tous ses autres amis les choux divers et variés mais aussi comme le radis et les navets. Il est cuisiné et devenu un peu plus populaire en France depuis le début des années 80. Ce petit légume vert est une mine de vitamines C, de provitamines A, de vitamines B9; il est riche en fibre et très peu calorique. C'est donc que du bon, encore faut-il apprécier son goût de caractère breton (puisqu'on le cultive essentiellement là-bas).

Allez, on y va.

Les ingrédients pour 4 bolées de soupe (si je puis me permettre la référence bretonne)

- 2 brocolis de taille moyenne (couper les fleurs, sans mettre trop de tige)

- 2 cas de crème fraîche

- 1/2 cac de curry en poudre

- sel

- une pointe de sucre

-quelques brins de romarin pour décorer.


brocoli        curry      romarin


Préparation (son temps est celui de la cuisson, soit 25 min à bouillon)

  1. Je fais cuire mes brocolis dans un bon litre d'eau bouillante salée pendant 25 min.
  2. J'égoutte quasi-totalement (tout en conservant du jus de cuisson)
  3. Je mixe
  4. Je rajoute un peu de jus, en fait autant que je souhaite pour obtenir la consistance de soupe que j'aime - moi je l'aime épaisse), puis les deux cuillers à soupe de crème, la pointe de sucre et enfin le curry en poudre.
  5. Je mélange et je sers dans les bols, en mettant une pincée de curry au centre de chaque bol et quelques brins de romarin.
  6. C'est chaud, c'est prêt! On peut la déguster seule ou avec des croutons natures.

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