VERRINE DE FRAMBOISES-AMANDES À LA CHANTILLY DE PISTACHE

03.06.2008

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Avec les fraises, les framboises sont des petites douceurs très actuelles. J'adore leur saveur délicate et les petits grains qui croquent sous la dent.
A la façon d'Amélie Poulain, j'aime les mettre sur le bout de mes doigts en capuchon et les manger une à une!!!
Aujourd'hui, j'avais envie d'une petite verrine framboise avec une mousse onctueuse. Toujours facile à réaliser, ceci entre dans ma série des verrines : 1 fruit/1 fromage (ou plusieurs d'ailleurs).

Cette recette participe au concours de 750g Verre'in

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framboise

VERRINE DE FRAMBOISES-AMANDES À LA CHANTILLY DE PISTACHE

Ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation :10 min / temps de repos : 1 h minimum)

1 vingtaine de framboises + quelques unes pour la décoration
2 cas d'amandes en poudre
1 cas de sucre en poudre
2 cas bien bombées de ricotta
1 cas de mascarpone
1 cas de sucre en poudre
30 g de pistaches râpées + 10 g pour la décoration

Préparation

Mixer les framboises avec l'amande en poudre et la cuillérée à soupe de sucre.
Déposer au fond des verrines
J'ai pris 30 g de pistaches entières que j'ai passé à la moulinette.
Mélanger au batteur le mascarpone, la ricotta, le sucre et la pistache jusqu'à obtenir une mousse assez dense.
Mettre cette chantilly dans la poche à douille et déposer sur le mélange framboises-amandes.
Décorer avec des miettes de pistaches et une framboise sur le dessus.
Et hop au frigo pendant 1 heure.

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La framboise et l'amande réunies forment un mariage de saveurs doux et onctueux. Quant à la chantilly, elle est légèrement parfumée à la pistache avec des petites aspérités dûes aux miettes!! Je me suis régalée!

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Je n'y tiens plus, je me jette dans la verrine en habit de cuillère!

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