ROUGAIL SAUCISSE, LENTILLES DE CILAOS ET SON RIZ

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Des journées de marche sur les hauteurs de la Réunion, sous la pluie, parfois aussi sous les rayons du soleil, au milieu d'une flore superbe...Le soir, dortoir, gîte d'étape...et Rougail saucisses pour remplir les estomacs des randonneurs épuisés!!! (les randonneurs épuisés c'était nous!!).

J'ai aussi mangé le rougail saucisses de Chantal (qui se reconnaitra) et qui a été pour moi le meilleur. J'espère avoir été à la hauteur avec ma tentative!

La spécificité de la plupart des plats à la Réunion se compose d'un mijoté de viande ou de poisson, d'un riz blanc et d'un grain (lentilles, pois du cap) pour mouiller le riz.

Le grain qui accompagne mon rougail saucisses est la lentille de Cilaos (cultivé sur les hauteurs de Cilaos, ville au centre d'un des 3 cirques de La Réunion) ramené de là-bas! Une lentille du Puy conviendra aussi tout à fait à ce plat.

C'est un plat délicieux et nutritif!

C'est donc sur un air de souvenir que je fais ce petit repas partagé entre amis!! Et qui sera terminé par une mousse légère et savoureuse! (la mousse d'ananas vanillé)

ROUGAIL SAUCISSES

Les ingrédients pour 4 personnes

Rougail saucisses

• 4 grosses saucisses fumés
• 2 oignons
• 3 tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 piment
  
• thym, persil, sel et poivre

Les lentilles

• 200 g de lentilles
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• thym, sel et huile
  

Préparation pour le rougail saucisse

1. Hacher les oignons, écraser l'ail avec le piment et le sel.
   
2. Couper les tomates en petits morceaux.
3. Faire bouillir les saucisses dans l'eau bouillante environ 10 minutes et les égoutter.
4. Faire chauffer l'huile, y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates et le thym. Tourner, courvrir et laisser cuire 10 minutes.
   
5. Ajouter les saucisses et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
6. Réserver.
   

Préparation pour les lentilles

1. Faire cuire les lentilles dans beaucoup d'eau pendant 25 minnutes environ.
2. Faire revenir l'oignon émincé dans 3 cas d'huile puis ajouter le mélange pilé (sel et ail).
3. Laisser cuire (ail roussi) puis mettre les lentilles avec le jus restant et rajouter même de l'eau si besoin. le grain ne doit pas être sec. Le plat doit être crémeux. Laisser mijoter afin que les lentilles prennent le goût de l'oignon et de l'ail roussi environ 10 minutes.
   

Servir le plat avec un riz blanc et un vin rouge Cote du Rhône.

Comments

[Léa Wooki]

Super article. Est ce que tu met du safran (curcuma) dans les lentilles de Cilaos ?

Lors de sa venu à l’Ile de la Réunion en 2007, Jean Pierre Coffe, le critique gastronome, a déclaré que les lentilles de Cilaos étaient les meilleures au monde. En savoir plus http://goo.gl/jUL56o

[Cricri]

ma belle soeur m'a fait gouté au rougail saucissej'adore mais je n'avais pas la recette donc merci pour la recette

[Titia]

Hum, je sens l'odeur d'ici, chez nous le rougail a toujours du succès !

[anna]

le rougail saucisse j'adore surtout avec du combava le tient m'a l'air bien réussi, il a une belle couleur.

[Nuage de lait]

Alors ca, c'est un p'tit régal!