MUFFINS D'AUTOMNE À LA FIGUE ET AUX FRUITS À COQUE

12.11.2008

L'automne, pour continuer sur ce sujet ,est l'époque de tous ces fruits qu'on appelle les fruits à coque et que sont les noix, les noisettes, les amandes, les noix du Brésil, les pistaches et j'en passe. Attention, ne pas les confondre avec les arachides, famille à laquelle appartient entre autre la cacahuète!

J'ai donc eu envie de réunir plusieurs types de fruits à coque dans un muffin en accompagnement d'un fruit juteux et généreux, j'ai nommé la figue violette. Avec cette recette de l'écureuil, je participe également à la 11ème édition du Muffins Monday tenue par Dominique de Cuisine Plurielle.

MUFFINS À LA FIGUE ET AUX FRUITS À COQUE
(NOIX, NOIX DU BRÉSIL, AMANDES, PISTACHES ET NOISETTES)

Ingrédients pour environ 12 muffins
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson par fournée : 20 min)

150 g de farine de blé
70 g de sucre roux
70g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 cac de levure chimique
4 figues moyennes
30 g de noix concassées grossièrement
30 g de noix du Brésil hachées grossièrement
30 g d'amandes entières hachées grossièrement
30 g de pistaches hachées grossièrement
12 noisettes
1 pincée de cannelle

Préparation

Hacher toutes les noix grossièrement et réserver.
Mélanger les ingrédients secs ensemble que sont la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Mélanger par ailleurs le beurre fondu et légèrement refroid avec l'oeuf battu.
Assembler les 2 appareils (mélanges) sans trop mélanger.
Ajouter les noix et mélanger à nouveau afin de bien les incorporer.
Remplir des moules à muffins recouverts au préalable de caissettes en papier à moitié. Déposer un tiers de figues et recouvrir de pâtes restantes. Déposesr une noisette sur le dessus de chaque muffin (la pâte à noix est très épaisse, c'est normal!!).
Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 20 min!

Les noix sont très présentes et croquent sous la dent!!!

La figue vient ajouter beaucoup de douceurs et d'humidité dans ce monde de brut!