MINIS FIADONES AUX ZESTES D'ORANGE

10.12.2008

De la brousse dans mon frigo et des livres de cuisine qui débordent mes étagères!!! En feuilletant les livres de cheesecakes, de desserts, de petits gâteaux, de recettes au fromage, je suis tombée sur la recette du fiadone. Cela faisait longtemps que je voulais tester ce délice. Cette recette se fait normalement avec le fromage corse qui s'appelle BROCCIU, mais il est noté qu'on peut le remplacer par de la brousse. Parfait, et dans ma recette, on remplace le traditionnel zeste de citron par un zeste d'orange.

Cette recette est issue de mon livre sur les recettes au fromage, raclettes et fondues, des éditions SAEP.
Cliquez dessus si vous souhaitez vous le procurer!

FIADONE AUX ZESTES D'ORANGE

Ingrédients pour 1 tarte ou 4 fiadones (forme crème caramel) ou 8 (forme muffins)
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 30 min pour le grand, 20 min pour les petits)

1 orange non traitée
400 g de brocciu frais ou de brousse de chèvre
4 oeufs
120 g de sucre en poudre
3 gouttes d'essence de vanille
beurre pour les moules

Préparation

Râper le zeste de l'orange. Passer le fromage choisi à la moulinette.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger le fromage au jaune avec le sucre et la vanille.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les les blancs en neige à la préparation au fromage.
Beurrer un plat ou des petits plats et y verser la préparation.
Enfouner à four chaud (th.6 / 180°) pendant 20 à 30 min selon les moules choisis.
A déguster tiède ou froid.

C'est très simple à réaliser!!! Et surtout c'est délicieux avec l'orange, ce qui change du citron!!!