PETITS PAINS À LA SEMOULE DE BLÉ (MAP)

14.09.2009

Un peu de boulange pour avoir du bon pain maison. Le choix de faire son pain soi-même est toujours un choix difficile pour moi car c'est la traditionnelle question du "qu'est-ce que je vais mettre dedans?" et "avec quelle farine je vais le faire?".
J'ai choisi de faire des pains individuels à base de semoule de blé dur fine parce que j'aime beaucoup le rendu de ce composant après cuisson. On obtient un moelleux délicieux.
Ces petits pains sont tout simples et s'accommodent aussi bien avec le beurre et la confiture du matin qu'avec les légumes légèrement cuits en sauce!!!

Etonnamment ils n'ont pas doré mais il semble que ce soit normal avec la semoule de blé dur.

PETITS PAINS À LA SEMOULE DE BLÉ DUR

Ingrédients pour une dizaine de petits pains
(temps de préparation : 1h50 - en MAP : 1h10 en programme pâte + au repos : 30 min) / temps de cuisson : 25 min)

270 ml d'eau tiède
300 g de semoule de blé dur fine
150 g de farine T55
2 cac de sel
1 cas d'huile d'olive
1 cac de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger lyophilisé

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué sans jamais que le sel n'entre en contact avec la levure.
Démarrer votre programme pâte (1h10 en général).
Une fois la pâte bien levée, étaler sur un plan de travail fariné et travailler pendant 5 à 10 min la pâte. Former des boules de pain et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore une fois pendant 30 min dans une zone assez chaude (par exemple votre four légèrement chauffé pour cette occasion!).
Au bout de 30 min. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant 25 min.
Laisser refroidir les petits pains sur une grille.
Déguster encore chaud ou bien froid!

Une croûte blanche ; une mie très aérée, voilà des petits pains originaux à déguster avec des plats en sauce ou du beurre de cacahuète comme ici!

Et puis je tenais à donner un grand merci à Emilie qui se reconnaîtra et qui a eu la gentillesse de me faire cette nouvelle et très jolie banière que j'ai mise depuis quelques jours. J'espère que ton voyage de retour s'est bien passé et que la reprise fût bonne!!! A bientôt!