TRIPLÉ DE CHOCOLAT AU SNICKERS

24.08.2008

IMGP0962

Pour mon anniversaire - 21 août - (puisque personne ne me ferait de gâteau et que toutes les bonnes pâtisseries que je connais et que j'aime sont fermées au mois d'août), j'ai décidé de me faire plaisir moi-même et de le partager bien sûr, j'aime par dessus tout partager ces gourmandises qui n'en sont que meilleures à plusieurs. Voilà, j'ai donc décidé qu'il y aurait du chocolat et encore du chocolat et puis aussi un peu de chocolat coupé avec des noisettes!!!!

J'ai réalisé une génoise au chocolat (je suis d'ailleurs bien satisfaite de cette recette car elle était moelleuse et bien chocolatée), une crème au snickers toute simple avec de la crème fraîche et une ganache au chocolat noir.

Après dégustation, un petit regret...un peu sec, en fait pas vraiment sec, mais il aurait gagné à être plus humide (peut-être avec un sirop ou avec une crème au snickers plus humide, plus liquide...je ne sais pas, il va falloir que je réfléchisse et que je retente). Enfin, c'était quand même délicieux!

Pour ce qui est du nom, le "triplé" vient du fait que j'ai découpé mes moelleux en 3 et qu'entre chaque partie, j'ai étalé une couche de crème au snickers. Allez on y va...

TRIPLÉ DE CHOCOLAT AU SNICKERS

IMGP0965

Ingrédients (pour 2 triplés gourmands)
(temps de préparation total : 30 min / temps de cuisson de la génoise : 13 min)
Il vous faudra pour réaliser cette recette 2 moules à entremet (de 7,5 cm de diamètre pour moi)

La génoise

2 œufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de sucre en poudre
40 g de farine
2 cas de cacao amer en poudre
1 cas de beurre de cacahuètes (facultatif)

La crème au snickers

1 snickers
2 cas de crème fraîche épaisse
1 cas de beurre de cacahuètes (facultatif)

La ganache au chocolat et la décoration

20-30 g de chocolat noir
5 g de beurre demi-sel ou doux au choix
1 cas de crème fraîche épaisse
1 poignée de cacahuètes sans sel
du coulis de framboise ou de la confiture de framboise

Préparation

Les 2 petites génoises

Battre au fouet les jaunes d'œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et le cacao passé au tamis
Incorporer le mélange farine-cacao au mélange jaune d'œufs-sucre.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer 1/3 des blancs en neige en fouettant vigoureusement, puis les 2/3 restant plus délicatement en soulevant bien la préparation.
Déposer les 2 cercles à entremet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et verser la préparation dans les 2 cercles.
Mettre à four chaud chaud th.6 (180°) pendant environ 12 à 13 min en vérifiant bien sûr la cuisson au couteau sec.
Laisser refroidir les génoises et les découper en 3 parties.

IMGP0954 IMGP0955 IMGP0956

La crème au snickers

Couper en petits morceaux le snickers et les faire chauffer avec la crème et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement crémeuse mais pas pâteuse.
Laisser refroidir et réserver.

La ganache

Faire fondre au micro-onde 2 fois 30 secondes le chocolat noir, la crème fraîche et le beurre. Cela doit former une crème soyeuse.
Concasser les cacahuètes et les faire dorer légèrement à la poêle (sans matière grasse). Réserver pour la décoration.

Le montage

Déposer dans le fond des cercles déposés préalablement sur vos assiettes de dessert les premiers ronds de gâteaux.
Étaler une couche de crème au snickers puis un autre rond de génoise puis une autre couche de crème et enfin le dernier rond de génoise plus dodu.
Recouvrir les derniers ronds par la ganache au chocolat noir et enfin parsemer de noisettes concassées et grillées à sec.
Réserver au frigo et sortir 1/2 heure avant de les déguster pour qu'elles soient justes fraîches et décorer avec quelques points de coulis de framboises ou de confiture de framboises.

IMGP0966 IMGP0968 IMGP0979

Le goût du snickers est divin entre ces couches de chocolat plutôt discrètes et moelleuses et ces pépites de cacahuètes qui croquent sous la dent!!!!