MADELEINES AU CITRON

Pourquoi dit-on "pleurer comme une madeleine"?

Cette expression tire son nom de la bible. En effet, c'est l'histoire de Marie, de la ville de Magdala, plus tard nommée Marie-Madeleine. Cette femme était une ancienne prostituée, elle se présenta à Jésus lorsqu'elle apprit qu'il était à Magdala. Elle se jeta à ses pieds, pleurant et les arrosant de larmes et de parfums, tout en les séchant avec ses cheveux alors qu'elle lui confessait ses pêchés. Jésus lui pardonna et elle devint la plus fidèle de ses disciples. Lors de sa résurrection, c'est à elle que le Christ se présenta en premier. Aujourd'hui, une Madeleine ou une Marie-Madeleine désigne une ancienne prostituée, et l'on dit d'une personne qu'elle pleure comme une madeleine lorsque celle-ci pleure de façon excessive et injustifiée.

Ingrédients

Pour environ 24 madeleines:

150g de farine
150g de sucre
75g de beurre
2 ou 3 oeufs selon leur grosseur
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
le zeste d'un demi citron ainsi que son jus

Préparation

La madeleine est une nature délicate. Il faut donc préchauffer votre four à 180° et par la suite (une fois qu'elles seront dedans) bien surveiller leur cuisson.
Battre dans un premier temps les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez à cela la farine délicatement (si nécessaire la passer au tamis) afin d'éviter les grumeaux, ce que la madeleine déteste par dessus tout.
Cette opération réussie, vous ajouterez le beurre fondu au bain marie (pas madeleine celle-là) ou au four à micro onde (sans le faire bouillir).
Il ne reste plus qu'à intégrer votre levure chimique (ou si vous avez à la place du bicarbonate de soude) et les zestes de votre citron ainsi que son jus décapant (et oui avec le reste du citron, vous pouvez vous badigeonner le bout des doigts, vos ongles en ressortiront d'une blancheur étonnante).

C'est prêt à mettre dans votre moule à madeleines conçu juste pour ça. Beurrez et farinez, c'est plus facile à démouler.

10 à 12 minutes, pas plus si votre four cuit normalement.

Voilà, quelques madeleine: 

Et tiens Madeleine et arrête tes larmes de crocodiles.