DE RETOUR!

Cette fois, ça y est, je suis de retour et pour honorer le soleil que j'ai croisé et embrassé, je vous poste une petite recette toute simple composée de figues pour adoucir ce froid qui sévit ici!

C'était un de ces matins au marché, on y bradait chez un marchand chez qui je ne vais jamais car les prix sont plus élevés (mais évidemment les fruits très très beaux et super bien présentés) et on y bradait des grosses figues violettes qui étaient un peu plus mûres et écrasées par endroit. Peu importe, j'ai craqué et les ai vite dévoré sous forme de verrine.
Envie de les poêler afin de faire ressortir leur sucre naturel et leur saveur et pour les y aider, je les ai agrémenté d'un peu d'huile d'olive et de miel toutes fleurs.
Ouh la la mais je suis en train d'écrire et de décrire la recette, allez hop les ingrédients à suivre!

VERRINE DE FIGUES POÊLÉES AU MIEL ET SA CRÈME DE YAOURT

Ingrédients pour 2 belles verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 1 h au frigo)

• entre 8 et 10 belles figues violettes
• 1 cas de miel bien bombée
• 1 cas d'huile d'olive
• 1 yaourt brassé
• 1 cas de crème fraîche
• 1 cas de sucre
  
• 1 petit biscuit sablé (type galette bretonne)

Préparation

1. Couper les figues en 4 et les faire poêler dans l'huile d'olive. Au bout de 2 minutes, ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser pendant 3 autres minutes.
2. Répartir les figues équitablement au fond des verrines et garder un peu de jus épaissi pour la déco.
3. Battre le yaourt avec la crème fraîche et le sucre et verser sur les verrines.
4. Ajouter le jus de figues épaissi et écraser  un biscuit sur le dessus de chaque verrine.
5. Réserver au frigo pendant au moins 1 heure.

Voilà un dessert rapide à faire et doux comme tout!

Un petit tour au marché sous quelques gouttes de pluie et au moins on se bousculent un peu moins que d'habitude, peut-être aussi parce que j'y suis allée plus tôt que d'habitude!
De grosses cerises fleurissent les étals et elles sont tellement belles et rouges noircies que je n'ai pas résister!

Une petite verrine s'impose. Ces derniers temps, on a vu pas de recette de petits moelleux à la pistache et à la cerise, ce qui à chaque fois me laissait totalement rêveuse. Faire un gâteau, c'est bien mais faut fatalement attendre. Décidément, je ne me montre pas très patiente en ce moment (pourtant, c'est une des qualités qui me caractérise) concernant la cuisine. Une envie et il faut que dans l'heure qui suit, elle soit assouvie au fond de mon estomac. Bon et puis l'avantage de la verrine c'est que c'est un peu plus léger que le moelleux. Allez c'était parti!

Ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos au frigo : 1h au frigo et 10 min dans la partie congélateur)

• 15 grosses cerises + 2 cerises avec la queue pour la déco
  
• 2 cas de sucre en poudre
• 2 cas de pistaches moulues + 1 cac pour la déco (si vous n'en avez pas, remplacer avec de l'amande)
  
• 1 petit-suisse
• 1 grosse cas de ricotta
  
• 1 cac d'essence de pistache (si vous n'en avez pas, l'essence d'amande sera très bien aussi)
  
• Quelques gouttes de colorant vert

Préparation

1. Laver les cerises, les équeuter et les couper en 2 afin d'enlever les noyaux.
2. Les mélanger avec 1 cas de sucre et quelques gouttes d'essence de pistache. Réserver.
3. Préparer la mousse en mélangeant au fouet la ricotta, le petit suisse, l'essence de pistache, la pistache, le colorant et le sucre restant.
4. Monter les verrines en déposant les cerises dans le fond quasiment jusqu'en haut de la verrine et recouvrir de mousse à l'aide d'une poche à douille. Parsemer de poudre de pistache et d'une cerise avec la queue.
5. Mettre au frigo et déguster!

Une verrine délicieuse et de saison à la mousse onctueuse et savoureuse.

Une petite gourmandise tout en légèreté!

Ca y est le fraises sont bel et bien là!!! Et elles commencent à être bonnes! Une envie de fraises, une envie de crème fouettée spéciale...allez hop, une petite verrine pour le dessert!

Ingrédients pour 4 verrines
(temps de préparation : 15 min / temps de repos au frigo : 2h)

• 200 g de fraises
• 1/2 cas de sirop de coquelicot (sirop MONIN)
  
• 10g +10g de sucre en poudre
• 2 petits-suisses
• 2 cas de mascarpone
• 2 cas de crème fraîche liquide
• 1/2 cac d'essence de jasmin (trouvée chez les Frères TANG à Paris)
  

Préparation

• Équeutter et laver les fraises. Les couper en 4.
• Sucrer avec 10g de sucre et un trait de sirop de coquelicot. Réserver.
• Battre au fouet électrique la crème fraîche, le mascarpone, les petits-suisses, le sucre restant et l'essence de jasmin. Cela doit devenir une crème fouettée bien montée.
• Déposer les fraises au fond de la verrine et ajouter la crème fouettée avec une poche à douille.

Une verrine délicieuse, légère et une mousse japonisante très onctueuse!

Et toujours dans la série verrine fruits-fromage, on continue à s'amuser!!! Les fraises débarquent sur les étals de marché et pour voir, j'essaie...mouaih, pas trop de goût encore!!! mais avec du sucre, voilà que la faute de goût est réparée!!!

Voici donc la

VERRINE DE FRAISES CITRONNÉES À LA MOUSSE DE RICOTTA BISCUITÉE

Ingrédients pour 2 verrines

(temps de préparation: 10 min / temps de repos au frigo : 1h)

• 10 fraises
• 1 cac de jus de citron
• 2 à 3 cas de sucre en poudre
• 2 cas bien bombées de ricotta
• 1 biscuit type "roudor"
• 1 pointe de colorant rouge

Préparation

1. Couper les fraises en petits dés et les mélanger avec 1 cas de sucre (ou plus si les fraises ne sont pas très sucrées) et le jus de citron. Réserver.
2. Monter la ricotta au fouet électrique avec le reste de sucre en poudre et le colorant rouge.

Montage des verrines

1. Répartir les fraises au fond des verrines.
   
2. Ecraser le biscuit et en mettre quelques miettes sur les fraises.
3. Ajouter la mousse à la ricotta grace à la poche à douille.
4. Parsemer le reste des miettes de biscuit sur les verrines!

Une petite touche acidulée pour une verrine ensoleillée!

Ce matin au marché, j'ai acheté de l'anis vert en poudre et des pommes. En fait, j'ai acheté les pommes en premier et quand j'ai fait un petit tour chez les marchand d'épices et que j'ai vu l'anis vert en poudre, je me suis dit que ça devrait très bien se marier avec la pomme!!!
Au frigo, il me restait de la ricotta alors j'ai fait un mélange de tout cela et j'y ai rajouté une touche de caramel. CA m'a donne une jolie petite verrine, pleine de douceur et de saveur fruité par la pomme qui exulte toute son parfum grâce à l'anis!!

Voilà donc la

VERRINE DE POMMES FONDANTES ANISÉES

Ingrédients pour 2 verrines
(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 2 h au frigo)

• 1 grosse pomme (ou 2 petites pommes) moi j'ai pris de la golden
• 5 g de beurre
• 2 cas de sucre en poudre
• 1 cac d'anis vert en poudre
• 3 cas bombées de ricotta
• 2 cac de caramel liquide + 1 cac pour la décoration

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle
2. Eplucher la ou les pommes et les couper en petits dés et les mettre dans la poêle
3. Faire fondre à feu vif, rajouter un peu d'eau pour éviter de remettre du beurre.
4. Répartir l'anis vert en poudre sur les pommes et mélanger délicatement.
5. Ajouter le sucre et laisser caraméliser 3 à 4 minutes.  Dès que les pommes sont colorées et fondantes, retirer du feu. Réserver.
6. Mettre la ricotta et 2 cas de caramel liquide dans un bol et mélanger au fouet électrique pendant 1 min. Réserver.

Le montage

1. J'ai réparti les pommes fondantes au fond de mes 2 verrines
2. J'ai utilisé ma poche à douille pour ajouter la ricotta au caramel (c'est ce qui donne les stries)
3. Et enfin j'ai rajouté un trait de caramel liquide sur le dessus.
4. Et hop au frigo pendant 2 heures.

On se noierait presque dedans...n'est-ce pas?

Les pommes étaient fondantes à souhait et le petit goût anisé a donné une touche très exotique...

            

Et la ricotta caramélisée en texture mousse est une pure douceur...