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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 08:25
SABLES BRETONS AU CITRON

Le citron, le citron, qu'est-ce que c'est bon!

Invitée à déjeuner ou à dîner, quand je demande "tu veux que j'amène quoi?", on me répond souvent "bah ce que tu veux, mais t'inquiète pas, j'ai déjà tout ce qu'il faut". Bon, bon...ça aide pas beaucoup et en même temps, je dois bien l'avouer, tout est ouvert, tout est possible. 

Ces petits sablés sont parfaits pour accompagner le café, parfaits pour amuser la bouche des enfants, avant, pendant et après le repas (au grand dam des parents), parfaits même quand les convives partent parce qu'on peut les mettre en boîte (non, pas les convives hein), parfaits aussi quand le trajet s'éternise et que si on en prend un et ben ça se voit pas. Bref, ils sont parfaits et au citron, et bien c'est encore plus bon. 

SABLES BRETONS AU CITRON

Ingrédients pour 12 sablés

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 130g de farine
  • 1 cac rase de levure chimique
  • le zeste d'un citron

 

Préparation

  1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le beurre en pommade, bien l'amalgamer au mélange oeufs-sucre.
  3. Ajouter la farine et la levure chimique, ainsi que le zeste de citron.
  4. Bien mélanger. La texture n'est pas celle d'une pâte ferme, c'est pourquoi il faut soit utiliser des cercles à patisserie, soit des empreintes de la forme de votre choix comme je l'ai fait.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 15 à 20 min. Les biscuits doivent être dorés.
  6. Les démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Déguster avec un thé.
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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 06:58

Cookies2

 

Moment de gourmandise, envolée d'un ballon pour prendre de la hauteur, déambulation entre Paris et New York, enfin comme si on y était et quelques tranches de vie en bord de Seine.

L'ensoleillement m'a donné une envie de cookies, au risque de mourir plus tôt que prévu parce qu'à chaque bouchée de ce biscuit, j'aurais aussi avalée des millions de particules nocives...C'est fou, on dirait elles viennent de débarquer l'air de rien. Ah ben non, en fait...ça fait longtemps que les voitures polluent, que les usines polluent, que les aérosols polluent, que les boeings polluent avant de disparaître. Bon, ça me rassure un peu, des particules, notre body chéri, il s'en imprègne depuis un moment déjà...Marcher, déambuler, sillonner, errer, manger des cookies et rêver qu'un jour le monde sera aussi pur qu'un flocon de neige qui viendrait d'un autre système solaire! Rêver...

 

COOKIES AU CHOCOLAT

(recette trouvé dans le magazine 750g de février-mars 2014)

Cookies1 

Ingrédients pour 15 cookies de taille moyenne

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 10 min)

  • 1 oeuf
  • 175g de farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de morceaux de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger les 3 sucres avec le beurre ramolli.
  2. Travailler l'ensemble à la main et ajouter l'oeuf.
  3. Ajouter la farine et la levure; bien mélanger et former une boule de pâte (celle-ci est assez molle tout de même, j'ai rajouté un peu de farine car je trouvais ma pâte collante).
  4. Ajouter les pépites de chocolat (cela peut être des carrés de chocolat que vous aurez découpé grossièrement).
  5. Recouvirir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer des boules moyenne de pâte (avec une cuillère), aplatir légèrement et laisser assez d'espace entre les cookies car ils vont s'étaler un peu.
  6. Enfourner à four chaud 160°C (th.5) et laisser cuire environ 12 min. Le dessus doit être doré et l'intérieur mou.
  7. Laisser refroidir sur une grille. Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique (m'enfin, si on pense pouvoir conserver ce genre de malice...)

 

                   Cookies-fromage-frais-et-noix 1010     Parc Andre Citroen3   Parc Andre Citroen6

                          Eiffel1    Statue Liberté Paris

    Repos   Par terre   Pensées

Du soleil, une balade sous un ciel bleu azur et des cookies....tout est dit!

(Parc André-Citroën, Tour Eiffel, la statue de la liberté façon parisienne, les bords de Seine)

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:14

Muffins fruits rouges. Cake champi-lardon. Cookies-copie-1

 

Des cookies réalisés à la façon de la recette utilisée ICI, elle-même inspirée totalement par le duo Michel et Augustin! Une alliance pétillante formée par le chocolat et le citron! On en prend un, puis un deuxième...et puis on se dit "M...., je n'aurais pas dû en prendre", bah oui parce qu'on peut plus s'arrêter!

Essayez, vous verrez...

 

COOKIES CHOCO-CITRON

 

Muffins fruits rouges. Cake champi-lardon. Cookies-copie-2

 

Ingrédients pour 30 cookies

(temps de préparation : 10 min / temps de repos au frigo : 15 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 260 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac rase de levure chimique
  • 150 g de sucre cassonade
  • 120 g de beurre
  • 1 oeuf
  • le zeste d'1 citron et la moitié de jus
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 60 g de ganache au chocolat (réalisé avec 30g de chocolat noir et 3cl de crème liquide)

Préparation 

  1. Avant toute chose, il vous faut un peu de ganache, soit vous en avez dans votre frigo par pur hasard de gourmandise, soit vous la faites en versant 3 cl de crème liquide bouillante sur vos pistilles de chocolat et vous laissez refroidir.
  1. Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le zeste de citron.
  2. Ajouter le beurre ramolli et travailler à la main l'ensemble en émiettant. 
  3. Ajouter l'oeuf et le jus de citron, travailler la pâte; ajouter la ganache obtenue.
  4. Ajouter de la farine si la pâte est trop liquide; elle doit néanmoins rester souple, voir un peu collante.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger afin que les pépites se répartissent bien. 
  6. Mettre la préparation au frigo pendant 15 min.
  7. Prélever des petits bouts de préparation, faire des petites boules en les roulant succinctement dans le creux de la main, disposer la boule obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'un cercle et aplatir légèrement pour que la pâte vienne toucher les bords du cercle. 
  8. Enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille avant de les garder dans une boîte hermétique. 

 

Muffins fruits rouges. Cake champi-lardon. Cookies citron-c

 

Je vous laisse avec un peu beaucoup de gourmandise pendant que je vais prendre de l'avance sur mon temps et avaler quelques heures pour prendre le soleil là où il se lève!

 

Cookies-fromage-frais-et-noix 4810

A très bientôt!


 

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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 08:46

Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 054

 

Vous connaissez tous "Michel et Augustin", ces deux audacieux, amis et ingénieux qui ont eu la grande idée de réaliser des recettes comme à la maison et de les commercialiser en utilisant la légèreté et l'humour!

Michel et Augustin

Un packaging coloré, parsemé de blagues en veux-tu, en voilà et l'idée que dans l'entreprise, on cuisine comme à la maison avec les mêmes ingrédients en évitant au maximum les additifs et autres conservateurs. Quelque chose d'enfantin dans les couleurs utilisées, dans le choix des recettes régressives ne peut laisser personne insensible à ces produits qui sentent bon la gourmandise. 

Ces derniers temps, j'ai craqué pour les cookies énormissimes qui s'appellent "Le vrai cookies", un nature avec des pépites de chocolat et des noisettes et un autre tout choco! J'ai donc essayé la fameuse recette qu'ils livrent sans aucun secret à l'arrière de chaque cookies. Et puis, j'ai trouvé aussi le détail de la recette chez Bernard qui a réalisé une interview intéressante ICI. Si vous aimez leur produit, je vous conseille de la lire.

 

COOKIES CHOCO-NOISETTES FACON "Michel et Augustin"

 Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 064

Ingrédients pour une vingtaine de cookies de petite taille

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 120g de beurre
  • 180g de farine (j'ai fait un mélange de T55 et T130)
  • 150g de sucre brun
  • 1 oeuf
  • 4 pincées de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 70g de noisettes concassées
  • 140 g de pépites de chocolat (mélange de noir et de lait)

Préparation

  1. Mélanger les farines avec la levure et la pincée de sel. Ajouter le sucre.
  2. Parsemer le beurre ramolli en morceaux, et l'oeuf et malaxer avec les mains l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte homogène. 
  3. Ajouter les noisettes/noix et le chocolat grossièrement concassé et mélanger à nouveau pour que les ingrédients se répartissent bien. 
  4. Mettre au frigo 15 min. 
  5. Prélever des petits pâtons, former des petites boules et les aplatir lorsque vous les déposez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé. 
  6. Enfourner à four chaud th.5 (160°) pendant 15 min (j'ai réalisé des cookies de taille moyenne, s'ils sont plus gros, il faut allonger un peu le temps de cuisson). 
  7. Laisser refroidir sur une grille. Se conservent dans une boîte métallique. 

 

    Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 062  Barres Céréales. Compote. Cake courgette. Cookies 057

 

Je n'obtiens pas vraiment la texture des cookies "Michel et Augustin", (en même temps, si ça avait été le cas, je n'en achèterais plus). Malgré leur bon goût, la texture n'est pas aussi collante sur le centre comme doit l'être le cookies. Il est probable aussi que les ingrédients ne soient pas les mêmes et que la réalisation diffère également (peut-être faut-il moins travailler la pâte!). Je les adore quand ils sortent du frigo, je trouve que ça fait ressortir leur saveur.


Vache MA

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 12:13

Tuileries. Barres de céréales 065

 

J'ai entrepris une grande et longue marche l'année dernière et ai découvert un univers incroyable, celui de la randonnée, du sac qu'on porte et qui ne fait plus qu'un avec soi, des douleurs de pied qui deviennent une obsession, mais aussi celui de l'harmonie avec dame nature, de la rencontre, du dépassement de soi...

 

Compostelle3 091

.............................

5h40, mes paupières encore lourdes, bien que fermées ne percoivent pas encore la lueur du jour...pourtant des bruits de sacs plastiques se font entendre, embrouillant mon sommeil.

Des petits pas s'agitent dans tous les sens. Je tente de mettre l'oreiller sur ma tête pour étouffer ces bruits brouillons...pas moyen. 

Pas facile de replonger dans le rêve qui m'avait transporté dans un magasin où je cherchais à acheter la dernière pâte à tartiner de chez Amora, vous savez celle au ketchup chocolat-blanc!! La nuit avait pourtant mal débuté avec cette symphonie de ronronnements humains qu'on appelle plus traditionnellement "ronflements". Quelle plaie lancinante les ronflements....et alors les ronflements de plusieurs personnes dormant à 1m de soi à des rythmes et des tonalités différentes, je vous raconte pas.

 

                                    Compostelle3 136    Compostelle3 121


6h20...bon, c'est mort, je vais pas me rendormir! J'ouvre les yeux et contaste que plusieurs lits sont déjà vides, leurs occupants ayant quittés leur territoire nocturne. D'autres sont comme moi, semi-éveillés, émergeant à la lumière du jour.

On est un mardi au mois de juin dans la région du Gers. On dit qu'il va faire beau aujourd'hui, que ça va cogner même!

 

Compostelle3 079


6h40, je me lève, je suis la dernière et je sens qu'on se questionne à mon sujet (genre, et ben, ça va la vie, on prend son temps...bon en même temps, je suis censée être en vacances, non....oui mais ici, le monde et le chemin appartiennent à ceux qui se lèvent tôt).

Tenue de combat enfilé, affaires de la nuit pliées, sac à viande remballé, un jet d'eau sur le visage, je me sustente d'un bout de pain avec du chocolat et d'un café bien noir, j'enchaîne avec un brossage de dent express, un peu de pâte à tartiner...euh je veux dire de crème hydratante et de crème solaire. Je boucle mon sac dans un ordre bien précis, accroche ma casquette et rempli ma bouteille d'eau. Pour terminer, un petit massage de pied avec cette fameuse crème à base d'akiléine avant d'enfiler les chaussettes en laine et mes chaussure en semi-cuir. 

 

Compostelle3 487


7h35, c'est parti! Oh oui, il fait beau, le ciel est bleu comme...ben comme un beau ciel bleu, tiens!

Mon sac est léger ce matin...pourtant, je sais bien qu'il s'alourdira au fur et à mesure des heures de marche accumulées, comme si les km s'amassaient et se coincaient dans le haut du sac!

Ma bouteille à gauche, mon guide à droite et les barres de céréales en haut. 

J'entame ma journée sur un beau chemin blanc, à l'écoute des oiseaux qui font leurs chamailleries du matin, ça sent bon la nature et les fleurs de genêts. Je marche, j'enlève les pelures du matin, la petite polaire qui permet de faire la transition, j'attrape ma bouteille d'eau sans m'arrêter et enlever le sac de mon dos, je dis un petit bonjour aux pèlerins levés plus tôt ce matin et que je double!! Ca tape dur, mais comme c'est agréable ce soleil qui se pose délicatement sur la peau...

 

Compostelle3 768


10h05, j'arrive dans le village de Manciet et profite d'une table de pique-nique pour me poser, me décharger de mon sac, ôter la casquette, laisser mes cheveux respirer et manger une barre de céréales. En voilà un moment qu'il est beau. Quel bonheur cette simplicité. Je suis rejointe à ma table par un polonais "where do you go today?".

10h25, c'est reparti! 


                          Compostelle3 502  Compostelle3 668

 


Passons à la recette maintenant de ces petites barres énergétiques qui alimentent souvent un moment de simple bonheur après un effort physique (ou pas d'ailleurs).

J'ai trouvé une recette dans le livre "Barres de céréales, muesli et granola maison" aux éditions MARABOUT.

Mon premier essai m'a laissée dans l'embarras car ayant scrupuleusement suivi à la lettre la recette, je n'ai jamais réussi à obtenir des barres. En revanche, j'avais obtenu là un délicieux granola! Bon tant mieux, je mange aussi des céréales et rien n'est perdu mais c'est quand même pas ce que je voulais au départ. 

J'ai donc recommencé l'expérience en modifiant la quantité de flocons d'avoine. Je l'ai diminuée et suis arrivée à ces fameuses petites barres énergétiques soudées!

Je vous livre donc la recette des barres de céréales et ensuite vous indiquerai la proportion à mettre pour obtenir un granola. 

 

BARRES DE CEREALES CRANBERRIES/NOISETTES

Tuileries. Barres de céréales 078

Ingrédients pour 12 barres

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 240g de flocons d'avoine
  • 100g de cranberries
  • 50g de noisettes entières
  • 2 cas de sucre roux
  • 120g de sirop d'agave ou de sirop d'érable ou de golden syrup
  • 80 ml d'huile végétale

Préparation

  1. Faire fondre le sucre, le sirop d'érable ou celui choisi et l'huile dans une casserole à feu moyen.
  2. Mélanger les flocons d'avoine, les cranberries, les noisettes que vous pouvez couper en 2.
  3. Verser le liquide sur la préparation sèche et mélanger.
  4. Verser cette préparation obtenue dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant environ 20 min. 
  5. Laisser refroidir 10 min et découper des barres en suivant car si l'on attend trop longtemps, cela sera difficile.
  6. Ces barres se conservent dans des boîtes hermétiques.

 

Tuileries. Barres de céréales 067

 

Des petites barres pour les coups de barres (mouahaha, c'est facile, j'avoue!)

                                   ...........................................................................................

 

GRANOLA AUX CRANBERRIES ET NOISETTES

Tuileries. Barres de céréales 043

 

Si à la place des barres de céréales, on souhaite avoir un granola, il suffit de mettre 350g de flocons d'avoine au lieu de 240g et de conserver exactement les autres proportions.

 

Tuileries. Barres de céréales 049    Tuileries. Barres de céréales 056

En version granola, ce mariage cranberries/noisettes est aussi une réussite qui vous fera démarrer les journées sur les chapeaux de roue.

 

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 11:15

Bn Maison Noisette chocolat 010

 

Il y a quelques temps, quand j'ai vu ces magnifiques petits biscuits au large sourire chez Nadia du blog "Paprikas" qui rappellent forcément à tous de nombreux souvenirs, j'ai complètement craqué.

Comme un grand nombre d'entre vous, mon enfance et mes goûters ont été rythmé entre autres par les Choco-BN, les ronds mais aussi les carrés. Chocolat et Fraise...J'ai encore un faible pour ceux au chocolat mais je ne peux plus encadrer ceux à la fraise.

Pouvoir les réaliser soi-même, c'est choisir de leur donner un large sourire ou une tête des mauvais jours, c'est choisir aussi d'aromatiser la ganache au chocolat avec de la noisette, du praliné ou de l'amande. C'est s'amuser un peu pour retrouver une âme d'enfant.

J'ai fait un mixe entre la recette de Nadia "Paprikas" et de Soso "La recette de cuisine.com".

 

BN MAISON CHOCOLAT NOISETTE

 

Bn Maison Noisette chocolat 005

 

Ingrédients pour 12 BN

(temps de préparation : 15 min / temps de repos : 30 min)

  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 80 g de sucre
  • 1 cac de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 180 g de farine
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel 
  • 100 g de chocolat
  • 1 cac bombée de pâte de noisette
  • 5 cl de crème liquide

Préparation

  1. Mélanger le beurre à température ambiante (sinon le passer 5 sec au micro-ondes pour le tempérer un peu) avec le sucre et le travailler au fouet. Ajouter la vanille liquide et l'oeuf entier et mélanger au fouet autant que possible.
  2. Ajouter la poudre de noisette, le sel, la farine et lebicarbonate de soude et mélanger à la spatule en bois afin d'obtenir une pâte souple mais non collante, sans quoi il vous faudra rajouter un peu de farine.
  3. Mettre au frigo 30 min.
  4. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné d'une hauteur de 5 millimètres.
  5. Découper des ronds à l'emporte-pièces cannelé de la taille choisie. Sur la moitié des ronds, prédécouper des yeux et une bouche selon vos talents. (Il existe désormais un emporte-pièce qui fait aussi les yeux et la bouche)
  6. Mettre au four préalablement chauffé th.6 (170°) pendant 10 min.
  7. Laisser complètement refroidir avant de les assembler avec la ganache choisie. 
  8. Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et verser sur les pistoles de chocolat. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et ajouter la pâte de noisette.
  9. Une fois refroidi, mettre la ganache dans une poche à douille et recouvrir (mais pas sur les bords) le biscuit sans yeux ni bouche; puis recouvrir avec le biscuit avec des yeux et une bouche.
  10. Conserver dans une boîte hermétique.

 

Bn Maison Noisette chocolat 006 Bn Maison Noisette chocolat 009bis Bn Maison Noisette chocolat 007

 

Selon l'humeur dans laquelle vous êtes, vous pourrez choisir entre le biscuit malicieux qui tire la langue, celui sourire qui a la pêche et celui qui fait la tête!

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 11:24

Cookies avoine choco banane 013

 

L'avoine dans les cookies donne une texture croustillante et irrésistible.

Il y a quelques années, j'avais complètement craqué avec cette recette de cookies à l'avoine et aux cranberries. Je vous les conseille, ils sont extras. Aussi, j'ai voulu refaire cette recette avec d'autres saveurs. Banane et chocolat, un duo qui revient souvent dans ma cuisine.

J'ai utilisé ces petites bananes déshydratées qu'on trouve entières à peu près dans toutes les grandes surfaces. Elles sont très savoureuses et goutues donc selon vos appétences pour ce petit fruit, vous pouvez réduire ou augmenter les doses que je préconise.

 

  COOKIES à L'AVOINE CHOCOLAT-BANANE

 

Cookies avoine choco banane 016

 

Ingrédients pour 20 cookies

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 100 g de beurre
  • 150 sucre cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 100 g de farine
  • 1/2 cac de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cac de cannelle en poudre
  • 200 g de flocons d'avoine
  • 6 petites bananes séchées (celles qui sont déshydratées, pas les sèches)
  • 60 g de pépites de chocolat (pour ma part 3 chocolat différents : pralinoise, noir et au lait).

Préparation

  1. Couper le beurre en petits morceaux. S'il est à température ambiante, vous pouvez le travailler directement avec le sucre; sinon, il faut le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir et le tempérer.
  2. Travailler le beurre ramolli avec le sucre jsuqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Ajouter l'oeuf et la vanille liquide.
  4. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate, cannelle, sel.
  5. Incorporer le mélange humide dans le sec et mélanger à la spatule en bois.
  6. Ajouter les flocons d'avoine, puis les bananes coupées en petits dés et les pépites de chocolat.
  7. Il faut obtenir une pâte qui soit d'une consistance souple (pas humide), si ce n'est pas le cas, il faut rajouter ou un peu de farine, ou un peu de flocons d'avoine.
  8. Mettre la préparation 30 min au frigo pour que la pate soit plus facile à étaler.
  9. Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (d'une épaisseur de 1 petit cm d'épaisseur) et découper à l'emporte-pièce des ronds de la taille choisie.
  10. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 12 min.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
  12. Ces petits cookies peuvent se déguster tiède ou froid. Ils se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. 

Cookies avoine choco banane 015

 

Une texture croustillante qui deviendra fondante si vous les passez 15 secondes au micro-ondes.

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 07:00

  Biscuits cardamome. Canal St Martin 005

 

Quand les saveurs se mêlent pour former un tout exotique et étonnant, ça donne ces petits biscuits au goût de cardamome et avec le croquant du sésame, réhaussés par une touche subtil de rose. Une rencontre entre des courants culinaires voisins mais n'en restant pas moins très différents.

J'ai été pioché l'idée de cette recette dans le livre de Sigrid Verbert qui se nomme "Plaisirs Gourmands" et dans le lequel on trouve tout un tas de très bonnes idées pour offrir des cadeaux gourmands. Je me suis juste permise de troquer les pistaches qu'elle préconisait contre des graines de sésame.

Je retenterais le mariage entre la cardamome et la rose dans d'autres mets (notamment des crèmes ou gâteaux moelleux).

 

BISCUITS SINO-INDIEN


Biscuits cardamome. Canal St Martin 018

 

 

Ingrédients pour environ 30 biscuits

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 18 min)

  • 200 g de farine de riz
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 60 g de graines de sésame
  • 1 cac de cardamome en poudre
  • 1 cas d'eau de rose (propre à la consommation)

Préparation

  1. Fouetter le beurre mou en pommade avec le sucre (cela peut se faire au fouet ou sinon avec la maryse).
  2. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et mélanger.
  3. Ajouter les graines de sésame
  4. Ajouter la farine de riz petit à petit et la cardamome en poudre et former une boule de pâte (qui est assez molle). Mouiller avec l'eau de rose (si vous trouvez la pâte trop collante, rajouter un peu de farine de riz).
  5. Former des petites boules de pâte en vous humectant les doigts avec de l'eau de rose (de la taille d'une balle de ping pong).
  6. Les déposer sur une plaque recouverte de papier ssulfurisé et les écraser légèrement au centre avec le dos d'une toute petite cuillère à dessert. Y déposer quelques graines de sésame.
  7. Mettre au four chaud à 170° (th.6). pendant 15 à 18 min.
  8. Laisser refroidir sur une grille. Se conservent dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

Biscuits cardamome. Canal St Martin 006

 

Ils sont d'une texture plutôt fondante et se conservent très bien pendant 1 semaine.

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 08:28

Vicq dec 2011. Foie gras 054

 

Des petits biscuits de Noël, avec des formes propres à cette période, ceux qui accompagneront vos thés de pause entre deux repas gargantuesques. Ici, ils sont parfumés à la cannelle, mais vous pouvez varier les plaisirs et les saveurs (gingembre, anis, cacao, pains d'épices...).

Ils se conservent parfaitement dans une boîte métallique pendant une semaine.

 

 

BISCUITS CANNELLE DE NOËL

 

Vicq dec 2011. Foie gras 057

 

 

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits

(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 2h / temps de cuisson : 15 à 20 min par fournée)

  • 500 g de farine de blé

  • 250 g de sucre ½ sel

  • 300 g de beurre

  • 1 sachet de levure

  • 1 cac de cannelle en poudre

  • 1 cac de noix de muscade râpée

 

Pour le glaçage : 300 g de sucre en glace – 3 blancs d'œuf – quelques gouttes de citron

 

 

Préparation

 

1 – Mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure, la cannelle et la noix de muscade, le sel. Mélanger au fouet afin d'amalgamer tous les ingrédients.

2 – Ajouter le beurre légèrement ramolli et coupé en morceaux assez fins.

3 – Travailler le beurre pour l'incorporer à la farine afin que le tout devienne très sableux.

4 – Ajouter un à un 3 jaunes d'oeufs et 1 entier.

5 – Former une boule de pâte homogène (si besoin rajouter de la farine).

6 – Laisser reposer ce pâton recouvert d'un torchon au frigo pendant au moins 2 heures.

7 – Etaler la pâte d'une épaisseur d'environ 2 cm. Découper des empreintes de votre choix.

8 – Déposer votre sablés obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.- (180°) pendant 15 à 20 min selon la force de votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop.

9 – Mélanger les blancs d'œufs, le sucre glace et les quelques gouttes de citron à l'aide d'un fouet.

10 – Décorer les sablés.

11 – La conservation se fait dans une boîte hermétique pendant 1 bonne semaine.


Vicq dec 2011. Foie gras 058 Vicq dec 2011. Foie gras 061

 


 

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Bouchées carrot cake 007

 

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Merci.

 

C'est par là !

 

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 06:00

Cookies et tartelette peanut butter 001

 

 

Pour continuer dans les cookies....

Cette recette me vient d'un atelier de cuisine à l'Atelier des Sens (un organisme parisien qui donne des cours de cuisine). Je ne suis allée à des cours de cuisine que très rarement - je trouve ça très cher en général à moins de dégoter des cours spéciaux. A vrai dire, la raison pour laquelle je me suis retrouvée dans ce cours de cuisine, c'est parce qu'on me l'avait offert (et dans ces cas-là, je ne modère pas mon plaisir). Et bien sûr, la gourmandise sucrée étant celle qui m'agite les neurones de la motivation, je suis allée vers un cours de sucré. Pourtant, je gagnerais à aller à un cours pour apprendre à cuisiner le poisson ou des choses que je n'ai pas l'habitude de faire! Mais non, quand j'ai vu ce cours de gourmandises à l'anglaise, je n'ai pas résisté. Ce fût plus fort que moi.


Au programme :

mini-cheesecake new yorkais,

tartelettes au lemon curd,

cupcake banane et chocolat

cookies aux trois chocolats!


Alors qui aurait résisté? Honnêtement???? Non, mais vraiment? Ben moi non, surtout qu'après on passe à la dégustation et on emporte même ce qu'il reste! Une orgie!

 

Cette recette de cookies est extra (bien qu'un poil trop sucré). Déguster la pâte crue est un vrai pêché, mais c'est tellement bon que je vous conseille de ne pas sauter cette étape.

 

 

COOKIES AUX TROIS CHOCOLATS

 

Cookies et tartelette peanut butter 005

 

Ingrédients pour une vingtaine de cookies

(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 1h / temps de cuisson : 10 min)

  • 220 g de farine
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 50 g de sucre vergeoise
  • 50 g de sucre cassonnade
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de beurre salé
  • 20 g de chocolat blanc
  • 20 g de chocolat au lait
  • 20 g de chocolat noir
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Dans un récipient, faire fondre le beurre et le mélanger avec l'oeuf et le jaune.
  2. Ajouter les graines de la gousse de vanille
  3. Dans un autre réicpient, mélanger la farine, les sucres, la levure et le sel.
  4. Regrouper les deux préparations et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. La pâte doit être grumeleuse.
  5. Prendre des morceaux de pâte et former des boudins dans du film alimentaire. Mettre au frigo pendant au moins 30 min.
  6. Découper des ronds de pâtes, les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et aplatir légèrement les boules obtenues.
  7. Enfourner à four chaud 200° (TH.7) pendant 10 min pas plus.
  8. Déguster encore tiède, ils sont divins.

Cookies et tartelette peanut butter 002       Cookies et tartelette peanut butter 006

 

Ils sont irrésistibles juste chaud à la sortie du four.....

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