Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 06:54

Salade d'été pastèque. Kesra 014

 

Ces petits pains sont très prisés en période de ramadan (qui vient de se terminer) et dans la cuisine marocaine en général. Ils s'adaptent aussi bien au salé qu'au sucré. Ils sont faciles et rapides à faire et représente une qualité nutritive de choix!

 

 

GALETTE DE SEMOULE - KESRA

 

Salade d'été pastèque. Kesra 011

 

 

Ingrédients pour 2 belles galettes ou 6 petites

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 5-6 min)

  • 500 g de semoule fine
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1/2 verre d'eau tiède (à adapter selon la taille du verre)
  • 1 cac de sel

Préparation

  1. Mélanger la semoule avec le sel, puis mouiller avec l'huile d'olive. Bien imprégner la semoule d'huile à l'aide de la main.
  2. Ajouter l'eau et travailler un peu la pâte afin de former une pâte souple, non cassante.
  3. Forner 2 grandes boules ou 6 petites.
  4. Les aplatir de la taille de la poêle choisie.
  5. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et déposer les galettes. Faire chauffer 3 min un côté, puis retourner faire des aller-retours afin que les galettes ne brûlent pas.
  6. A désguter chaudes (avec un peu de beurre et du miel) ou froide en toute circonstance.

 

Salade d'été pastèque. Kesra 012  Salade d'été pastèque. Kesra 016

 

Salade d'été pastèque. Kesra 017  Salade d'été pastèque. Kesra 020

 

Ces galettes apprécient aussi bien les saveurs sucrées que salées!

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 21:17

PIque nique soissons 2011 027

 

J'ai réalisé ce pain à l'occasion de la 3ème édition du pique nique de Soissons dimanche dernier, organisé par Damien (750g) auquel j'assitais pour la première fois. Lorsque Cricri m'a dit "tu viens?", j'ai répondu "ah ben oui, alors".

C'est donc avec sa petite famille (merci Cricri!) que je suis arrivée au Jardin de l'abbaye Saint Jean des vignes de la ville de Soissons et que nous avons rejoint d'autres blogueurs/ses et assimilés! Le temps nous a fait parler "va pleuvoir, va pas pleuvoir"....et bien il n'a pas plu. Ce fût l'occasion de revoir des têtes connues, d'en connaître d'autres, d'échanger autour des nombreuses gourmandises et même de prendre des couleurs. J'ai passé un  moment vraiment agréable dans un cadre idéal, un grand merci donc au Chef Damien pour l'organisation!

 

PAIN AUX HERBES


PIque nique soissons 2011 013

 

 

Ingrédients pour 1 pain

(temps de préparation : 25 min / temps de repos : 1h + 30min / temps de cuisson : 30 min)

  • 500 g de farine (j'ai fait 200g de farine T55 et 300 g de farine complète T150)
  • 8 g de levure sèche de boulanger
  • 300 g d'eau tiède
  • 1cac de sel
  • 1 poivron rouge
  • 5 rondelles de tomates séchées
  • 2 cac de romarin
  • 2 cac d'origan séché
  • 2 cas de persil plat frais
  • 2 cas de coriandre fraîche
  • 1 cas d'huile d'olive

Préparation

  1. Dans un récipient, mélanger la levure séchée avec le sucre et un peu d'eau. Mélanger du bout des doigts et ajouter le reste d'eau. Laisser reposer 5 min dans un endroit chaud, des bulles vont se former à la surface.
  2. Hacher finement les tomates séchées et le poivron que vous aurez pris soin d'épépiner, le persil, la coriandre.
  3. Dans un saladier, mettre la farine et le sel, former un puits, y ajouter le mélange eau/levure/sucre. Mélanger à la main.
  4. Pétrir pendant 10 min, ajouter de la farine si c'est trop liquide et collant ou de la farine si c'est trop sec et que ça s'effrite. Vous devez obtenir une pâte homogène et souple.
  5. Mettre dans un récipient, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
  6. Au bout d'une heure, pétrir 3 min, dégazer. Aplatir et former un cercle sur lequel vous déposez le poivron, les tomates séchées, les herbes fraîches et sèches. Rouler et pétrir afin que tous les ingrédients s'incorporent bien dans la pâte.
  7. Faire un cercle d'environ 25 cm de diamètre que vous poserez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive et faire des entailles.
  8. Laisser lever encore 1/2 heure.
  9. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 30 min.
  10. Déguster encore chaud ou tiède!

 


  Et maintenant place aux photos d'un échantillon de ce que nous avons pu gouter et déguster, beaucoup de choses, beaucoup de goûts et de saveurs!

 

PIque nique soissons 2011 014 PIque nique soissons 2011 023 PIque nique soissons 2011 018 PIque nique soissons 2011 016

 

PIque nique soissons 2011 034   PIque nique soissons 2011 019

 

PIque nique soissons 2011 030 PIque nique soissons 2011 020 PIque nique soissons 2011 035 PIque nique soissons 2011 028

 

PIque nique soissons 2011 039

 

PIque nique soissons 2011 037  PIque nique soissons 2011 040  PIque nique soissons 2011 038

 

GroupeT-copie-5

 

La petite photo du groupe (merci à Isa-Marie pour la photo)

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 06:28

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5334

 

 

Je vous racontais l'autre jour ma passion pour les supermarchés, pourtant force est de constater que ces derniers temps, je les ai beaucoup moins fréquentés. Et oui, mon travail me prend beaucoup de temps et ne me laisse faire mes courses que rapidement, allant au plus urgent. Le plus urgent étant de "se nourrir" et ne laisse donc pas le temps de lambiner dans les rayons à la recherche de la dernière trouvaille en imaginant les recettes que je pourrais faire avec. Alors quand je pense qu'il va falloir travailler au moins 42 ans de ma pauvre vie, que je n'en ai même pas fait 1/6ème, ça me mine un peu le moral mais bon, ça me parait tellement irréel que j'oublie rapidement et me prend à rêver à une excursion dans un hypermarché ou une épicerie fine ou exotique (car ça marche aussi avec ce genre de "garde-manger"). Je ne sais plus pourquoi je vous raconte ça....Ah oui, c'est en errant gaiment dans un supermarché que je suis tombée sur de la levure fraîche de boulanger. Vous connaissez l'expression "c'est l'occasion qui fait le larron"? Et bien, c'est tout à fait ça. C'est moi la larrone, enfin non c'est plutôt le pain et l'occasion c'est moi dans le supermarché, enfin la trouvaille de la levure fraîche, bon bref, vous aurez compris que cete occasion m'a donné envie de faire du bon pain maison.  

 

PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES DE TOURNESOL

 

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5332

 

 

Ingrédients pour 1 masse de pain de 750g

(temps de préparation : 1h10 en MAP de pétrissage et levé / temps de repos II : 1 h / temps de cuisson : 30 min)

  • 270 ml d'eau tiède
  • 300 g de  farine bis T80
  • 1 cube de 25g de levure fraîche (ou 2,5 cac de levain déshydraté) à diluer
  • 150 g de farine bis T110
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1,5cac
  • 1 cac de sucre
  • 1 trait de jus de citron
  • 100 g de graines de tournesol

Préparation

  1. Réhydrater la levure fraîche en lui ajoutant 1 ou 2 cas d'eau tiède, ce qui vous permettra d'obtenir une levure marron clair liquide prête à utiliser.
  2. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la machine à pain. Faire très attention que la levure n'entre pas en contact avec le sel.
  3. Lancer le programme pétrissage et levée.
  4. Au bout de 10 min, lorsque le bip de la machine sonne, ajouter les graines de tournesol.
  5. Verser la pâte levée sur un plan de travail et façonner votre pain tel que désiré (un seul ou plusieurs petits pains).
  6. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, faire les incisions souhaités et laisser lever 1 heure.
  7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 30 min.

 

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5345

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5341

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un pain parfait pour les tartines du matin ou bien pour la dégustation de votre fromage préféré!

 

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 16:28

Un peu de boulange pour avoir du bon pain maison. Le choix de faire son pain soi-même est toujours un choix difficile pour moi car c'est la traditionnelle question du "qu'est-ce que je vais mettre dedans?" et "avec quelle farine je vais le faire?".

J'ai choisi de faire des pains individuels à base de semoule de blé dur fine parce que j'aime beaucoup le rendu de ce composant après cuisson. On obtient un moelleux délicieux.
Ces petits pains sont tout simples et s'accommodent aussi bien avec le beurre et la confiture du matin qu'avec les légumes légèrement cuits en sauce!!!

Etonnamment ils n'ont pas doré mais il semble que ce soit normal avec la semoule de blé dur.

PETITS PAINS À LA SEMOULE DE BLÉ DUR


Ingrédients pour une dizaine de petits pains
(temps de préparation : 1h50 - en MAP : 1h10 en programme pâte + au repos : 30 min) / temps de cuisson : 25 min)
  • 270 ml d'eau tiède
  • 300 g de semoule de blé dur fine
  • 150 g de farine T55
  • 2 cac de sel
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé
Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué sans jamais que le sel n'entre en contact avec la levure.
  2. Démarrer votre programme pâte (1h10 en général).
  3. Une fois la pâte bien levée, étaler sur un plan de travail fariné et travailler pendant 5 à 10 min la pâte. Former des boules de pain et les poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever encore une fois pendant 30 min dans une zone assez chaude (par exemple votre four légèrement chauffé pour cette occasion!).
  4. Au bout de 30 min. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant 25 min.
  5. Laisser refroidir les petits pains sur une grille.
  6. Déguster encore chaud ou bien froid!





























































Une croûte blanche ; une mie très aérée, voilà des petits pains originaux à déguster avec des plats en sauce ou du beurre de cacahuète comme ici!





Et puis je tenais à donner un grand merci à Emilie qui se reconnaîtra et qui a eu la gentillesse de me faire cette nouvelle et très jolie banière que j'ai mise depuis quelques jours. J'espère que ton voyage de retour s'est bien passé et que la reprise fût bonne!!! A bientôt!

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 07:07

Ces petits pains sont croquants et plein de saveurs. Ils s'accommodent aussi bien avec le salé que le sucré, j'ai tout de même une préférence pour une bonne tartine de fromage de chèvre type Pyramide Valençay ou bûche cendrée. A vous de tester, à vous de choisir vos gourmandises.

Cette recette est issue  du livre "Pain Maison" de chez Marabout Chef.


PAINS AUX GRAINES
(sésames blanc et noir, pavot, courges, lin, moutarde, fenouil, luzerne)


Ingrédients pour 750 g de pain
(temps de préparation : 1h10 de pétrissage / temps de repos : 30 min / temps de cuisson : 25 min)
  • 270 ml d'eau 
  • 1,5 cac de sel
  • 300 g de farine bise T80
  • 150 g de farine T100 ou T130
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 100 g de graines (sésames blanc et noir, lin, courge, pavot, moutarde, fenouil, luzerne et toutes les graines que vous aimez)
  • 1 cac de jus de citron
Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la machine à pain (MAP) excepté les graines.
  2. Enclencher le programme pâte seule (1h10) et au bip de la machine, ajouter les graines.
  3. 1h10 plus tard, travailler 1 ou 2 minutes la pâte et façonner des petits pains ronds.
  4. Les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, de façon assez espacée et laisser lever pendant 30 min dans une zone chaude.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 25 à 30 min.
  6. Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon fromage ou du beurre.

Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 07:00


Besoin de pains express pour accompagner un repas et à peine une heure devant moi!!! Pas du tout envie de descendre mes 36 étages pour aller à la boulangerie alors que vais-je faire? Des biscottes? Non.....elles vont être bouder du coin de l'oeil!

Alors, je me souviens que j'avais réalisé des "faux" petits pains express avec de la levure chimique, qu'il n'y avait pas besoin de pétrissage, ni de temps de repos.
J'avais testé cette recette venant des recettes du forum de Odélices chez Marie-Laure (recette partagée par Marialicious).
A l'époque, j'avais mis une touche de figues fraîches. C'était à tomber! Cette fois ce sera avec du cumin et des graines de nigelle. Allez c'est parti !


 PETITS PAINS EXPRESS CUMIN ET GRAINES DE NIGELLE

Petits-pains-express-cumin-et-nigelleP5323.jpg

Ingrédients pour 4 petits pains
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20-25 min)
  • 100 g de farine T55
  • 1 petit-suisse
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 cac rase de cumin en poudre
  • 1 cac pleine de graines de nigelle
Préparation
  1. Mélanger la farine, le sel et la levure.
  2. Ajouter le petit-suisse et l'huile d'olive et pétrir 2 à 3 minutes afin de former une boule homogène.
  3. Ajouter le cumin et les graines de nigelle, malaxer à nouveau.
  4. Couper cette boule en 4 morceaux et former 4 jolis petits pains et inciser à votre guise.
  5. Enfourner à four chaud (th.180°) pendant environ 20 min.
  6. C'est prêt!!!


Leur mie est beaucoup plus dense qu'un vrai pain mais, je trouve que c'est un excellent compromis,
vite fait, bien fait.

Leur goût de cumin-nigelle est excellent
et accompagnera très bien un plat en sauce, un tajine par exemple.

  D'autres petits pains express?
Petits pains aux noix et aux figues.
Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 16:16
Parce que le temps est venu de partir quelques temps, de se reposer dans le changement, dans la découverte, dans l'inconnu, je vous laisse donc quelques temps avec une spécialité de la contrée qui m'accueille pour cette parenthèse bien méritée, le "CORN BREAD".







Le délicieux "CORN BREAD" que j'ai réalisé vient d'une recette prise chez Bergamote du délicieux blog "Sucrissime". J'ai aimé cette recette car il n'y avait que du maïs (et pas de farine de blé), peu de beurre et pas beaucoup de sucre. A la recette, j'ai juste troqué 100g de maïzena contre de la farine de maïs que j'avais en stock et mis 1 oeuf à la place de 2.



Le Corn Bread est un pain de maïs, une spécialité d'Amérique du Nord, des Etats-Unis. Il était très consommé pendant la guerre civile car cela n'était pas cher et qu'il pouvait se cuisiner sous différentes formes et tailles. Il est actuellement très consommé dans le sud et sud-ouest.
C'est un pain qui peut se consommer avec des plats salés (comme le chili con carne ou autre plat en sauce) comme avec des mets sucrés, tels que le confiture ou cette délicieuse pâte à tartiner qu'est le nutella!!! A vous de choisir! (source Wikipedia)

CORN BREAD



Ingrédients pour un pain
(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 40 min)
  • 150 g de polenta
  • 150 g de farine de maïzena (moi j'ai fait 50 g de maïzena et 100 g de farine de maÏs)
  • 1 cac rase de levure chimique
  • 1/2 cac de sel
  • 25 cl de lait
  • 25 g de beurre fondu
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf
Préparation
  1. Mélanger les farines (polenta, maïzena et farine de maïs), le sel, la levure et le sucre. Ajouter la moitié du lait et mélanger avec un fouet, puis le beurre fondu, l'oeuf légèrement battu et le reste de lait.
  2. Huiler un moule à cake, verser la préparation et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 35 à 40 min.
  3. Déguster tiède ou froid avec une petite confiture!


























On sent parfaitement bien le goût du maïs et j'ai adoré ça. La texture est un peu dense mais fond en bouche!!!
Je vous laisse déguster et vous retrouve dans un peu plus d'une quinzaine de jours!!!


Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 08:56


Je ne sais pas pour quelle raison mais voilà bien longtemps que je n'ai pas utilisé ma MAP (machine à pain), il était donc grand temps de la faire turbiner un peu histoire de la décrasser et aussi pour me faire plaisir car j'ai du fromage qui n'attend qu'un délicieux pain pour être déguster au mieux.

J'ai utilisé de la farine de Kamut, que j'avais utilisé dans la recette de petits biscuits apéritif aux sésame et au pesto. Elle donne un petit goût rustique très appréciable. Quant à la noix de coco, je voulais un second ingrédient qui ajouterait une touche subtile au pain mais non écrasant.


PAINS AU KAMUT ET NOIX DE COCO

IMGP4206


Ingrédients pour 1 pain de 750 g ou plusieurs petits pains
(temps de pétrissage MAP : 1h10 / temps de repos : 30 min / temps de cuisson : 30 min)
  • 270 ml d'eau tiède
  • 350 g de farine de blé T55
  • 100 g de farine de kamut
  • 50 g de noix de coco râpé
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1,5 cac de sel
  • 1 cac de sucre
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de jus de citron
Préparation
  1. Mettre tous ces ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué en veillant bien à ne pas faire entrer en contact le sel et la levure de boulanger.
  2. Lancer le programme "pâte" ou "pâte à pizza".
  3. Au sortir du pétrissage, pétrir à nouveau quelques instants à la main et former des petites boules.
  4. Déposer les petits pains obtenus sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé, inciser les pains et laisser reposer dans un endroit assez chaud pendant 30 min.
  5. Enfourner pendant 30 min à th.6 (180°).
  6. C'est prêt. Déguster encore tiède ou froid avec de la confiture.



Ils sont délicieux, très moelleux et la présence de la noix de coco, originale, est très appréciable sans écraser le goût!




Avec ces petits pains délicieux, j'ai fait des petits sandwichs tiédis pour le dîner!

















Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 08:15

Voilà longtemps que je veux réaliser les naans au fromage car à chaque fois que je vais au resto indien, c'est un petit pain dont je ne peux me passer!!!! En fait, je prends d'abord le naan et ensuite les plats qui vont avec!! Mon préféré le "palak paneer" que je ne manquerais pas de faire un de ces jours!


Une dédicace à ma petite soeur qui serait ravie de les dévorer autrement que des yeux!!!!

J'ai trouvé la recette chez Pankaj détentrice du très beau blog aux mille saveurs "Pankaj-blog.com", allez vite y faire un tour si vous êtes amateurs-rices de la cuisine indienne, en plus ses recettes sont filmées ce qui facilite grandement la tâche!

Les naans sont des pains indiens traditionnels que l'on peut fourrer avec du fromage fondu (mes préférés) mais que l'on peut manger aussi nature ou encore avec de l'ail!!!! Ils accompagnent les plats en sauce!

NAANS AU FROMAGE - CHEESE NAANS


Ingrédients pour 4 naans
(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 3 à 4 heures / temps de cuisson au four : 5 min)
  • 200 g de farine de blé
  • 1 yaourt nature
  • 8 portions de vache qui rit
  • 2 bonnes pincées de sucre
  • 2 pincées de levure chimique (baking powder)
  • du sel selon votre goût
  • 1 cas d'huile
  • 2 cl d'eau tiède (car je trouvais que 5 cl cela faisait beaucoup)
  • 1 cac de graines de nigelle (facultatif) provenant de l'Etal des Epices
Préparation
  1. Dans un saladier, mettre la farine avec l'huile, mélanger avec les doigts. Ajouter le sucre, la levure et le sel.
  2. Ajouter le yaourt et bien travailler la pâte. Ajouter l'eau tiède et former une boule de pâte homogène et plutôt élastique. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine, si en revanche elle est trop sèche, rajouter un peu d'eau.
  3. Donner des coups à la pâte sur votre table de travail.
  4. Laisser reposer pendant 3 ou 4 heures dans un endroit tiède. Pendant ce temps, mélanger les morceaux de vache qui rit dans un récipient à part.
  5. Lorsque la pâte a suffisamment reposé, former 4 boules et répartir les graines de nigelle dans chaque boules. Les aplatir de la taille d'une assiette à dessert et mettre au centre la vache qui rit que vous aurez aussi partagé en 4 morceaux égaux. Refermer et reformer un rond. Aplatir au rouleau à patisserie sans que la vache qui rit puisse en ressortir.
  6. Enfourner à four déjà chaud th.7 (200°) pendant 5 min. peut-être plus selon votre four. Il faut que le naan ait légèrement gonflé et soit doré par endroit.
  7. Déguster!!!!






















Je pense qu'il leur a manqué un peu de souplesse (peut-être que j'aurais vraiment dû mettre les 5 cl d'eau et les travailler plus) mais heureusement au niveau du goût ils étaient extras!












Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article
27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 12:30

J'ai de la levure fraîche de boulanger dans mon frigo et donc il faut que je l'emploie avant que je n'arrive à la veille de la date de péremption en me disant "oh zut!", comme à chaque fois!

Donc, un peu de boulange, c'est toujours bon et je sais que ça sera mangé!!!!
Que faire? Quelque chose que je n'ai encore jamais fait....j'avais pensé à la galette de semoule et puis je suis tombée sur la recette de la fougasse, mais celle qui est nature (sans oignon, sans jambon, sans fromage) et j'ai craqué.

Cette fougasse est un pain du sud de la France qui est conçu à partir d'une pâte à pain ordinaire, aplatie et coupée au couteau avant de la mettre au four. Sa préparation utilise une technique du levain, mais dans la recette que j'ai trouvée elle est ultra rapide (pas besoin d'attendre une nuit).

Cette recette vient du site "Supertoinette".

FOUGASSE BLANCHE AUX GRAINES










Ingrédients pour 600 g
(temps total de préparation : 2h20 / préparation : 25 min / repos : 1h20 / cuisson : 35 min)

    Pour la levée de la levure (le levain)
  • 12,5 g de levure fraîche de boulanger ( ou 1 sachet de levure déshydratée)
  • 15 g de farine de blé T55 ou T65
  • 10 g de sucre en poudre
  • 40 ml d'eau tiède
    Après la levée de la levure
  • 500 g de farine T55 ou T65
  • 6 g de sel
  • 210 ml d'eau tiède
    Décoration
  • farine
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 cas de graines de courge
  • 1 cas de graines de lin


Préparation

  1. Diluer votre cube de levure fraîche dans l'eau tiède et l'ajouter à la farine et au sucre dans la cuve de votre MAP. Lancer votre programme pâte pendant 5 min (et l'arrêter par le bouton marche arrêt).
  2. Laisser agir 30 min à 1h à couvert.
  3. Pour savoir si la levée s'est bien faite, on doit voir des petites bulles.
  4. Ajouter alors la farine et le sel et lancer à nouveau votre programme pâte. Ajouter au fur et à mesure du pétrissage l'eau tiède (j'ai dû en rajouter un peu). Il faut obtenir une boule de pâte qui se décolle bien et bien homogène. Arrêter votre programme pâte à la fin du pétrissage et surtout avant que ne commence la levée.
  5. Mettre votre boule de pâte obtenue dans un récipient et le placer dans votre four légèrement préchauffé afin de laisser lever le pâton pendant 1h30 à 2h.
  6. La pâte a alors triplé de volume.
  7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Poser le pâton et l'étaler avec la paume de la main afin d'obtenir la forme choisie (une feuille, une galette par exemple).
  8. Laisser lever à nouveau une petite heure.
  9. Préchauffer votre four à th.7 (200°) et mettre un récipient d'eau afin d'obtenir une croûte bien dorée.
  10. Sur la galette, tracer des incisions à l'aide de votre pointe de couteau ou d'une lame de rasoir.
  11. Saupoudrer de farine tamisée et des 3 graines.
  12. Enfourner pendant 25 à 30 min (tout dépend de votre four).
  13. C'est prêt!!!!

















                        La version galette                                                   La version ovale - fougasse







Un délicieux pain blanc avec ses graines croustillantes!!!














Cette fougasse est parfaite avec du salé (fromages, rillettes, etc)
et du sucré (confiture, nutella...etc).
Repost 0
Published by palaisdeslys - dans Pains
commenter cet article

Présentation

  • : Palais des Lys
  • Palais des Lys
  • : Un blog de cuisine avec mes recettes revisitées ou sorties de mon imagination illustrées par des photos gourmandes. Un lieu que je souhaite partager avec tous les inconditionnels de la cuisine et de la bouche.
  • Contact

Texte Libre


Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire à la newsletter afin de recevoir au fur et à mesure les recettes publiées (à droite sous la photo), il faut pour cela cocher la case "ARTICLES".

Rechercher 1 Recette

Contacter l'auteur

MUFFINS MONDAY #19

MuffinDay1

GIF-SBC4

Pages

Bloggueurs et bloggueuses

A flavor capture
A mes nuits blanches
A table et compagnie

Au gré du marché
Casserolées Pertinentes...

Alter Gusto
Amuses bouche

Autour d'un plat
Au fil de mes rêves
Aux becs sucrés salés
Avocat et chocolat
B comme bon
Beau à la louche

Cerises et Clafoutis

Chez Clem
Chez Ika
Chez Omelette
Chez Requia

Chocolate § Zucchini
Cléa cuisine
Coconut
Confiture maison

J'en reprendrais bien un bout

Je mange donc je suis
La bouilloire bavarde

La casserole carrée

La cuisine de Doria
La cuisine de Loupiti
La cuisine de Mercotte
La cuisine de quat'sous
La cuisine de Soso

La petite pâtisserie d'Iza
La popote de Manue
La table de Sandrine
Le pétrin

Le plaisir de Gourmandise

Les craquages de Nell
Les gourmandises de Charmela
Les Gourmandises d'Isa
Les mains dans le plat
Les notes bleues d'une gourmande

Les petites douceurs de Cricri

Les petits plats de Trinidad
Les recettes de l'alsacienne

Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça

Mes p'tits délices
Miamm... maman cuisine
Miamourdises
Mirliton
Miss Bonbon
Mon île, ma passion
Pack little pralines in a crushd tin box
Papilles et Pupilles
Paprikas
Passion culinaire
Pâtisseries et Gourmandises

Pause Gourmande

Pêché de gourmandise

Philo aux fourneaux

Popote de Véro

Recettes Hanane
Récits gourmands
Relibou Kitchen

Rosa's Yummy Yums

Savoirs et Saveurs

Saveurs et Gourmandises

Sensation Cuisine
Talons hauts et cacao
Tambouille et gourmandise
Time 4 Tea
Tout un fromage

Un dimanche à la campagne
Wonder Sophie


Les blogs SUCRÉS que j'aime

Les sites de cuisine qui m'inspirent

Site et blogs en anglais/espagnol

Référencement

Recettes de cuisine

livres de recettes, livre cuisine, livre bricolage, livre loisir créatif

Paperblog
Blogs à Croquer

Recettes de cuisine
blogCloud

 

  blog appetit

 




Recette Cuisine