Partir pour une longue marche, un randonnée, une course à pied, un trail ou tout simplement pour couper le souffle d'une longue après-midi de travail, les barres de céréales sont associées à un moment de pause, celle où on va constater l'accompli et reprendre l'énergie nécessaire pour mieux repartir!

Pour moi, c'est un moment où la contemplation est possible....comme ici et là!

                                                         (photos prises sur le GR65)

Et maintenant, passons à la recette!

BARRES DE CEREALES ENERGETIQUES

Ingrédients pour une dizaine de barres

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 30 min)

• 270g de flocons d'avoine
• 80g de cranberries séchées
• 30g de gingembre confit
• 20g d'un mélange de graines de pavot et lin
• 50g de noix
• 50g de noisettes
• 50 g d'amandes
• 2 cas de sucre de canne
• 120g de sirop d'agave ou de sirop d'érable
• 80ml d'huile de tournesol

Préparation

1. Faire fondre le sucre, le sirop et l'huile dans une casserole à feu moyen.
2. Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le sirop de sucre.
3. Recourvri un moule rerctagulaire allant au four de papier sulfurisé. Mettre la préparation dans le moule et répartir uniformément pour couvrir toute la surface.
4. Mettre au four pendant 20 à 30 min th.6 (180°).
5. Laisser refroidir avant de découper des barres. 

Pour un petit moment de détente, de récupération et de contemplation!!!

Vous connaissez cette pub pour le loto qui met en scène un couple de personnes d'une soixantaine d'années, dont le mari fait tourner un globe terrestre et demande à sa femme de dire stop pour savoir où ils vont partir en vacances? Cette année c'est un peu comme ça que le lieu des vacances d'automne a été décidé...bon j'avais quand même mis quelques impératifs (obligation que ce soit un pays ensoleillé, pas plus de 3 heures de vol...forcément ça réduit les options). Et bien, c'est la Grèce qui a été tiré au sort (sans tirage au sort mais bon).

Oui, aller en Grèce, mais où? Athènes, passage obligé et donc visite inévitable. J'ai été impressionné bien sûr par les vestiges de notre civilisation mais encore plus je crois par les nombreux tags qui jonchent la ville ici et là au pied des monuments antiques, sur les maisons, les rez-de-chaussée d'appartement...c'est assez étonnant.

Et puis, il a fallu choisir ensuite une île...oui mais laquelle? Il y en a tellement! Le choix s'est donc fait parce que dans l'une d'entre elle, le retour d'un souvenir m'y attendait... Ria et sa petite famille. La Crête.

De beaux paysages entre montagne et mer, entre ciel azur et terre chargée d'histoire et de mythologie.

Un soleil généreux laissant une lumière limpide, un ciel bleu à faire pâlir l'eau de la mer, des gens d'une grande gentillesse avec un accueil chaleureux et aimable.

La nourriture, j'ai adoré, elle est intuitive, simple et sans chichi puisant à fond dans les trésors de la nature. Le partage et la convivialité sont deux maîtres-mots pour la dégustation des mezzes. Quand à l'huile d'olive, c'est l'or noir qui arrose tous les plats.

Je vous propose une recette simplissime, la SALADE GRECQUE, simple mais tellement présente sur les tables et tellement bonne. Avant de vous donner la recette (mais finalement il n'y a qu'à regarder dans l'assiette), je vous invite à faire un petit voyage visuel de notre périple.

ATHENES

Les monuments de l'ACROPOLE, avec le parthénon, l'Erechtéion, le théâtre de Dyonisos

Le temple d'Héphaïstos et le PARLEMENT

La porte d'Hadrien et les colonnes de l'Olympéion

Pour entrer dans tous ces sites (sauf le Parlement, il existe un billet combiné d'une valeur de 12 euros et qui peut s'effectuer sur 2 jours).

J'ai été surprise de voir autant de tags dans la ville d'Athènes, il y en a certes des beaux mais il y en a aussi des moins beaux, beaucoup, beaucoup trop.

Quelques vues d'Athènes, depuis l'Acropole, depuis la colline du Philopappou et depuis le mont Lycabète.

Au pied de l'Acropole, on se retrouve dans des ruelles dignes des villages blancs des îles des Cyclades, un havre de tranquillité et de fraîcheur. Les chemins sont jonchés de figuiers de barbarie. 

Depuis Athènes, nous en avons profité pour partir une journée sur l'île d'EGINE, l'île aux pistaches. En bâteau rapide, c'est à une heure, à peine.

EGINE

Des fruits frais, beaux et qui sentent bon le soleil, des magasins ou l'on vend ces fameuses pistaches et des produits dérivés, le joli petit port et surtout les magnifiques petites ruelles pavées.

L'île est petite et elle peut être visitée en scooter, en quad ou en voiture. Le scooter est quand même le moyen de locomotion de prédilection. Cela permet d'entrer dans les terres et de découvrir des sites insoupconnés.

Ici, l'église d'Egina et à droite le monastère nouveau AGIOS NEKTARIOS (Saint Nectaire).

Sur une des collines de l'île, on retrouve dans un village ancien PALEOCHORA tout un tas de petites églises en déperdition au milieu d'oliviers, une balade qui se fait à pied et qui permet de dominer la mer.

La mer, elle est belle, elle est bleue, voire verte et au mois de novembre, elle n'est pas trop froide. Les plus courageux s'y baigneront.

Après trois jours passés à déambuler dans les rues d'Athènes, nous nous sommes envolés vers la Crête.

CRETE

Arrivée à HERAKLION

Le palais de CNOSSOS daterait de 2000 ans avant JC. Un des plus grands palais minoens de l'époque.

Déambulations au gré des rues de CHANIA, sans doute la plus belle ville de Crête, des ruelles pavées enchanteresses qui ne laissent personne insensible.

Quelques jolies fleurs ci et là.

Entre les plages d'ELAFONISSI et de FALASSARNA, on dirait bien que le paradis n'est plus très loin.

Voici la plage de STAVROS, lieu où a été tourné le film "Zorba le grec".

Quelques délices : le tzatziki, les fameuses bougatsas (un fromage sucré enrobé de pâte filo...mhmm) et la salade grecque. 

Des couchers de soleil incroyables, chaque soir, c'était un vrai festival. Depuis l'Acropole, depuis le mont Lycabete (à Athènes), depuis Héraklion et Chania (Crête).

SALADE GRECQUE

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 5 min)

• 4 belles tomates
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 1 oignon doux
• 1 belle poignée d'olives noires ou vertes selon les goûts
• 1 morceau de feta 200g
• 4 cas d'huile d'olive
• Sel, poivre et basilic

Préparation

• Laver tous les légumes, éplucher le concombre une lamelle sur deux, peler l'oignon, ôter les pépins du poivron. 
• Couper les tomates en 4, le concombre en morceaux, le poivron en lamelles, les oignons en lamelles
• Mettre tous les légumes coupées dans un plat de service ou une grande assiette creuse.
• Déposer la feta au centre, parsemer d'olive, saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
• Chaque convive est invité à piquer dans le plat à l'envie.

Une salade pour 4 à partager!

Le mois de mai c'est un le mois du repos en France, non seulement pour les jours fériés qui s'y concentrent, mais aussi parce que c'est le mois où il faut solder ses congés....et moi cette année, j'ai un sacré paquet de congé à solder, et c'est tant mieux, j'adore le mois de mai pour voyager!!!!

Aussi, je souhaite partager ici au travers d'une recette thai que j'ai adoré manger, déguster, dévorer, quelques clichés de ce périple au pays du sourire.

Pour vous mettre en appêtit et parce que la recette se fait en deux temps trois mouvements, voici une dégustation photographique de sites, bouddhas, plats, fleurs et paradis.

BON VOYAGE

Au-dessus des nuages, il fait toujours beau.....

Un ensemble de sites archéologiques, de temples sauvegardés datant de plusieurs siècles, des statues de Bouddha vénéré, adoré, debout, assis, couché....au fil de la remontée depuis Bangkok vers Chiang Maï, Ayuthaya, Sukkhothaï.

La Thaïlande est le pays des orchidées mais aussi de cette fameuse fleur qu'est la fleur de tiaré dite aussi fleur de frangipanier et qui laisse comme des trainées de bonheur, des senteurs irrésistiblement apaisantes! Les fleurs de nénuphars se retrouvent dans les rivières mais aussi dans des bacs d'eau parsemés dans les villes. Le jasmin enfin est un porte bonheur qui s'accroche dans les maisons et dans les voitures.

La vie des marchés, de la ville, des odeurs, des saveurs! Et puis les tuk tuks, ces motos-voiturettes qui oeuvrent comme des taxis, les songthaews (des camions bus taxi). L'éléphant aussi est un moyen de transport, mais là il faut avoir le temps...

Un petit coin de paradis trouvé sur les îles de Koh Samui et Koh Tao, une eau très chaude, des cocotiers à perte de vue... une chaleur qui ne cesse de vous envelopper....

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A suivre, la cuisine, ce qui me facilitera la transition.

Prendre des cours à Chiang Maï est devenue une tradition pour tous bon touriste! Et c'est très sympa.

Voici donc l'ensemble des recettes réalisées dans l'école de la Thai Farm!

            Curry vert au poulet                                                       Curry jaune au tofu

            Kaeng Kiao Waan Gai                                                          Kaeng Ka Ri Gai

              Soupe de coco au poulet                                                    Soupe thaï aux légumes

                      Tom Kaa Gai                                                                    Tom Phak Ruam

                         Papaya salad                                                        Poulet frit au basilic thaï

                        Somtam                                                                  Phad Kaprao Gai

                   Nems                                                                 Nouilles sautées         

                 Poh Piah                                                                   Pad Thaï

                   Bananes au lait de coco                       Mangue et riz gluant (Mango with sticky rice)

                         Kluai Bod Chii                                                 Kao Nio Ma Muang

La cuisine thaï est un pure bonheur gustatif, en plus d'être goutue, elle se veut saine. Avec ce cours de cuisine d'une journée, il me reste maintenant à restituer ce que j'y ai appris.

PAD THAI AU TOFU

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 15 min au total)

• 150 g de vermicelles de riz plates
• 100 g de pousses de soja fraîches
• 1 carotte
  
• 50 g de tofu ferme
  
• 1 oeuf
• 30 g de radis pickles (ou autre légumes racine)
• 30 g de cacahuètes grillées non salées
• 2 cas de sirop de tamarin (remplacé par 2 cac de vainaigre blanc ajoutées à 3 cas d'eau)
• 2 cac rase de sucre brun
• 1 et 1/2 cac de sauce poisson ou sauce soja
  
• 3 tiges de poireau chinois ou ou aà défaut d''oignon nouveau
• 1 cas de crevettes roses déshydratées
• 1 pincée de poudre de chili
• 3 cas d'huile neutre
• 1 pincée de sel
• 2 gousses d'ail

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un wok de préférence ou une grande poêle antiadhésive, à feu moyen.
   
2. Faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Baisser le feu.
3. Faire des filaments de carotte.
4. Ajouter l'ail coupé en tout petit, les pickles, les filaments de carotte, les crevettes séchées, le chili et laisser mijoter en remuant.
5. Ajouter le vinaigre mélangée à l'eau ou le jus de tamarin puis les nouilles de vermicelles. Monter légèrement le feu pendant 1 min, puis baisser à nouveau.
   
6. Il est très important alors de détacher les nouilles car elles vont avoir tendance à s'agglutiner entre elles. Ce passage est très important, si cela commence à coller ou à adhérer, ajouter un peu d'huile ou d'eau.
   
7. Faire un peu de place dans la poêle ou le wok, et faire frire l'oeuf à la manière des oeufs brouillés.
   
8. Mélanger l'ensemble afin que l'oeuf s'intègre au reste du plat.
9. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le sel, les cacahuètes (il faut en réserver pour la déco à la fin), les pousses de soja, les poireaux chinois. Mettre le feu à haute température.
10. Laisser frire 2 min jusqu'à ce que tout soit bien mélanger.
11. Servir avec du citron vert et quelques feuilles de salade ou quelques rondelles de concombres.

Un plat plein de saveurs orientales qui ne laisseront personne insensible.