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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 07:51

  déclinaison de carottes 023

 

La carotte fût longtemps mon allié, celle toujours présente dans le bac à légumes du frigo, celle qui s'est souvent transformée en soupe pour guérir mes blessures virales, celle aussi qui s'est râpée en 4 pour une entrée en matière des plus traditionnelles, celle qui n'oubliait jamais de s'incruster dans les mijotés de boeuf, celle qui parfois s'est laissée frire pour imiter la reine des patates, celle enfin qui jouait les racines masquées dans les desserts.

Ici, la carotte s'est frottée au citron pour tenter une mise en situation sucrée!

 

MOELLEUX AUX CAROTTES ET COEUR COULANT DE LEMON CURD

 

déclinaison de carottes 024

 

Ingrédients pour 2 moelleux

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 1 belle carotte ou 2 petites
  • 1 oeuf
  • 40 g de sucre brun
  • 80 g de farine
  • 2 cas d'huile
  • 2 belles cuillérées à soupe de lemon curd (voir ici pour la recette)

Préparation

  1. Réaliser votre lemon curd comme ICI.
  2. Eplucher la carotte et la râper.
  3. Mélanger l'oeuf et le sucre brun jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
  4. Ajouter la farine en pluie puis la carotte râpée et l'huile.
  5. Beurrer ou huiler des ramequins et verser à moitié la préparation (il faut en réserver pour recourvrir)
  6. Ajouter une belle cas de lemeon curd dans chaque ramequins et recouvrir de pâte à la carotte.
  7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 min.
  8. Laisser refroidir. Se déguste meilleur froid.

 

déclinaison de carottes 027

Une rencontre qui fait pétiller les papilles!


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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 22:15

 Bouchées mousse cuite et framboise2

 

Pour continuer le bal des gourmandises, ces bouchées sont nées d'un ratage. J'étais partie sur une mousse au chocolat alliée d'une gelée de framboise et je n'ai pas compris comment, mais ma mousse n'a pas moussé. La seule explication plausible serait mon cacao trop amer mais sans grande conviction.

Aussi, voyant l'ampleur du désastre, j'ai repensé à une recette de Laurence Salomon que j'avais réalisée ICI et qui fait un gateau mousse au chocolat. J'ai donc fait cuire la mousse, enfin l'amalgame obtenu et j'ai badigeonné les petites bouchées de gelée de framboise. Ce petit fruit rouge fait très bien resortir le goût du chocolat.

 

BOUCHEES DE MOUSSE AU CHOCOLAT CUITE ET GELEE DE FRAMBOISE

 

Bouchées mousse cuite et framboise3

 

Ingrédients pour environ 25 bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 150g de chocolat 75% 
  • 5 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cas de gelée de framboise

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
  2. Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes au chocolat fondu mais légèrement refroidi, ajouter le sucre. Bien mélanger.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  4. Ajouter les blancs en neige à la préparation au chocolat et mélanger en levant la pâte. 
  5. Verser la préparation dans les empreintes et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 10 à 12 min.
  6. Laisser refroidir, démouler. Faire fondre la gelée de framboise et en déposer au pinceau sur chaque bouchée!
  7. Déguster froides.

 

Bouchées mousse cuite et framboise1

Chocolat - Framboise..un duo gagnant!

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 19:11

 

Vicq Pâques 2011 087

 

Voici un des duos gourmands que j'adore : chocolat / banane.

Pour preuve : GATEAU COCO BANANE AU CHOCOLAT, BOUCHEES BANANE-CHOCOLAT, PETITS FONDANTS CHOCO-BANANES, GATEAU FONDANT CHOCOLAT BANANE, MI-CUIT CHOCOLAT VANILLE ET CHANTILLY DE BANANE.

La recette que je vous présente est simple mais parfaite pour toute heure de la journée, au petit-déjeuner, à la fin de repas avec le café, au goûter, en ouvrant le placard, ou au milieu de la nuit!

 

MINI CAKES CHOCOLAT BANANE

 

Vicq Pâques 2011 085

 

 

Ingrédients pour une douzaine de mini-cake

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 banane bien mûre
  • 7 cl d'huile neutre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique.
  2. Ajouter l'huile, la banane écrasée et les pépites de chocolat que vous aurez au préalable taillées dans la tablette.
  3. Verser la préparation dans des empreintes de mini-cakes en silicone et mettre à four chaud th.6 (180°) pendant 25 min.
  4. Démouler et déguster froid avec une salade de fruits frais.

 

Vicq Pâques 2011 089

 

Simple à réaliser, vous pourrez les faire dans des moules à muffins ou d'autres types d'empreintes.


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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 05:00

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 021

 

 

Pour finir le thème des bouchées sucrées, bien que celles-ci ne fassent pas exactement partie de la série précédemment présentée, voici des petites bouchées cacao-citron. En effet, j'ai réalisé ces bouchées pour une soirée passée avec Isa-Marie et Cricri. Je dois vous avouer que ces bouchées sont nées d'un beau ratage comme il en arrive parfois.

J'étais partie pour faire un beau roulé cacao lemon curd mais rien n'a marché comme je l'aurais voulu.

La génoise s'est cassée en deux (sans doute que je l'ai laissée trop longtemps se refroidir avant de me décider à la rouler), le lemon curd sortait par les deux bouts (probablement que c'était trop liquide...).

Quand j'ai pris conscience de ce qui se passait, j'ai commencé à m'en vouloir terriblement puis je me suis ressaisie et j'ai tout mixé car l'idée de laisser partir à la poubelle toute cette nourriture me fait toujours aussi mal!

 

Si vous voulez tester ce mélange sans en passer par toutes ces étapes, je vous conseille de prendre une génoise de commerce ou un cake au chocolat et de le mixer avec un lemon curd rapidement réalisé ou lui aussi acheté dans le commerce. Le duo cacao-citron est à se damner.

 

 

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 027

 

Ingrédients pour réaliser une quarantaine de bouchées

(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 15 min + 15 min)

 

La génoise au chocolat

  • 60 g de farine
  • 60 g de cacao amer
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel 

Le lemon curd

  • 3 citrons (zestes + jus)
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • quelques cuillérées à soupe de lait

Préparation

  1. Préparer votre génoise. Faire chauffer de l'eau dans une casserole pour faire un bain-marie. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre et fouetter non stop au-dessus du bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volument sans cuire.
  2. Hors du feu, ajouter la farine et le cacao passées au tamis, ainsi que la pincée de sel.
  3. Verser cette préparation dans un moule assez grand et mettre au four préalablement chauffé th.6 (180°) pendant 15 min.
  4. Pendant ce temps-là, préparer le lemon curd.
  5. Mettre les zestes et le jus de citrons dans une casserole, ajouter le sucre et les oeufs et faire chauffer en remuant très régulièrement avec un fouet.
  6. Quand le mélange s'épaissit à votre convenance, retirer du feu et mettre le beurre.
  7. Sortir votre génoise du four, attendre 5 min que cela refroidisse.
  8. Mixer votre génoise et les 3/4 de votre lemon curd, ajouter quelques cuillérées à soupe de lait afin d'attendrir la pâte.
  9. Dans des empreintes bouchées en silicone, déposer une pointe de lemon curd dans le fond et recouvrir de préparation cacao-citron.
  10. Mettre à cuire à four chaud th6 (180°) pendant 15 min.
  11. Démouler et déguster froid.

 

Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 025             Fondant tomate. bouchées choc citron. radis 029

 

Si vous aimez ce mariage entre le chocolat et le citron,

je vous conseille d'essayer cette délicieuse TARTE CITRON-CHOCOLAT

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 06:50

  Biscuits-coco 0077

 

Continuons sur les bouchées avec ce duo poire et noisette, une alliance fondante et fruitée. Si l'idée d'ajouter une touche de roquefort vous effleure, allez-y, je pense que vous ne serez pas déçu si vous êtes amateur de sensation!

 

BOUCHEES POIRES ET NOISETTES

 

Biscuits-coco 0083

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 50 g de noisettes hachées
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 60 g de muscovado (pouvant être remplacé par du sucre normal)
  • 1 petite pincée de sel
  • 40 g de beurre
  • 1 poire

Préparation

  1. Pour les noisettes hachées, soit vous les achetez toute prête, soit vous les achetez entière et vous moulinez pour obtenir une poudre (j'ai fait la deuxième version).
  2. Mélanger la poudre de noisettes avec la farine, le sel, le sucre.
  3. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.
  4. Ajouter le beurre préalablement fondu.
  5. Peler la poire et la découper en tout petits morceaux.
  6. Bien mélanger et verser dans les moules appropriés.
  7. Sur les moules, mettre un papier sulfurisé et par dessus une plaque pour bien tasser et faire que la pâte ne se lève pas à la cuisson.
  8. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 12 à 15 min (cela dépend grandement de votre four).
  9. Démouler et déguster froid.

Biscuits-coco 0081           Biscuits-coco 0082

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 05:30

Biscuits-coco 0074

 

Pour continuer dans la série des petites bouchées gourmandes que l'on peut servir avec le café ou comme ça en passant, voici des bouchées avec un duo de choc : chocolat-banane. Cette association, je vous l'ai déjà livrée avec ces délicieux fondants chocolat-banane mais aussi avec ce gâteau-ci ou encore celui-là.

Je vous laisse les découvrir.

 

BOUCHEES BANANE CHOCOLAT

 

Biscuits-coco 0070

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre de lait écrémé
  • 1 petite pincée de sel
  • 60 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 2 cas d'huile neutre (tournesol par exemple)
  • 1 banane
  • 50 à 60 g de chunks chocolat noir (ou pépite de chocolat noir)

Préparation

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre et fouetter bien fort.
  2. Ajouter la farine et la pincée de sel, puis l'huile.
  3. Découper la banane en tout petits morceaux et l'ajouter en mélangeant bien.
  4. Ajouter les chunks.
  5. Verser cette préparation dans des petits moules. Recouvrir d'un papier sulfurisé et ajouter une plaque dessus afin que la pâte ne se soulève pas à la cuisson.
  6. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 12 à 15 min.
  7. Démouler, laisser refroidir et déguster froid.

 

Biscuits-coco 0076

 

Le chocolat est sous forme de pépites, ce qui donne beaucoup de gourmandise.

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 05:30

Biscuits-coco 0065

 

Je vous invite ces prochains jours à déguster une série de petites bouchées sucrées. Je les ai réalisées lors d'une soirée 750g dans cette petite cave sympathique et conviviale où se réunissent régulièrement des blogueurs pour célébrer une fête ou une autre mais surtout des livres thématiques des éditions Solar de cuisine au profit d'ACTION CONTRE LA FAIM. Ce soir-là, on fêtait la sortie de deux livres :  "Les gratins" et "Les papillotes".

 

La première bouchée de cette série est faite d'amande et de framboise.

A déguster!!!

 

BOUCHEES FRAMBOISE AMANDE


Biscuits-coco 0066

 

 

Ingrédients pour une quizaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 70 g de farine
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 2 belles cuillères à soupe de gelée de framboise
  • 1 cas de sucre
  • 2 cas d'huile neutre
  • 30 g d'amandes effilées

Préparation

  1. Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre.
  2. Ajouter l'oeuf et la gelée de framboise, puis l'huile.
  3. Ajouter les amandes effilées et bien mélanger.
  4. Verser cette préparation dans des petits moules. Recouvrir d'un papier sulfurisé et ajouter une plaque dessus afin que la pâte ne se soulève pas à la cuisson.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 12 à 15 min.
  6. Démouler, laisser refroidir et déguster froid.

 

Biscuits-coco 0063 Biscuits-coco 0068

 

C'est fondant, c'est fruité et croquant avec des amandes effilées!

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 07:00

Beignets-d-acacias 7845

 

Pour finir la trilogie des bouchées sucrées que j'avais apporté lors de notre rencontre gourmande avec Cricri et Isa-Marie, voici ces petites pyramides au praliné (le fameux Kg pris chez G.DETOU) et à la noisette. Ces petites bouchées seront encore meilleures avec une cuisson douce et non prolongée pour garder tout le fondant.

Je finirais la thématique bouchées la semaine prochaine avec des bouchées salées.

 

BOUCHÉES PRALINÉ ET NOISETTES

 

Beignets-d-acacias 7843

 

Ingrédients pour 1 quizaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 100 g de pâte de praliné (si vous n'en avez pas, remplacez par de la pralinoise, ça devrait être très bon aussi)
  • 30 g de purée de noisette (magasin bio)
  • 50 g de sucre vergeoise blonde
  • 60 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cas de pralin

Préparation

  1. Mélanger la vergeoise blonde avec les oeufs, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Ajouter le beurre fondu, puis la pâte de praliné, la purée de noisette et la farine. Bien mélanger.
  3. Répartir dans des empreintes pyramidales (ou celles de votre choix) en ayant répartie aupavaravant au fond de chaque empreinte quelques miettes de pralin.
  4. Recouvrir votre plaque d'empreintes en silicone d'une autre plaque plate afin que le mélange ne déborde pas. 
  5. Mettre au four th.6 (180°) préchauffé pendant 12 min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler et déguster froid. 

 

Beignets-d-acacias 7841

 

Elles sont fondantes et le parfum du praliné est très présent,

je pense qu'avec des pépites de chocolat, ça doit être à mourir.

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 07:52

Beignets-d-acacias 7847

 

 

Je continue ma petite présentation de bouchées sucrées que j'ai emmené lors de notre rencontre avec Cricri "Les petites douceurs de Cricri" et Isa-Marie "Grelinette et Cassolettes".

Ayant de bons biscuits speculoos dans mes placards, je me suis demandé avec quoi pourrait rimer ses saveurs...et je me suis dit : "tiens, pourquoi pas le citron?", oui ça me disait bien rien que d'y penser, j'en avais l'eau à la bouche.

Pas de farine (si ce n'est celle contenu dans les biscuits).

 

 

BOUCHÉES SPECULOOS CITRON

 

Beignets-d-acacias 7855

 

 

Ingrédients pour une quizaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 100 g de speculoos
  • 50 g de lait condensé sucré
  • 2 petits oeufs
  • 30 g de beurre
  • 1 zeste de citron
  • le jus d'1/2 citron

Préparation

  1. Mixer les 100 g de spéculoos, ajouter dans le bol du mixeur, le lait condensé sucré, le beurre mou et les oeufs et laisser tourner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
  2. Ajouter le zeste d'un citron et le jus d'1/2 citron, mélanger.
  3. Répartir dans votre plaque de moule à bouchée (dôme ou carré selon votre choix), recouvrir votre plaque de moule silicone d'une autre plaque de cuisson (quelque chose de plat, de lourd et qui va au four), pour éviter tout débordement de pâte malencontrueux.
  4. Mettre au four préchauffé th.6(180°) pendant 12 min.
  5. Déguster froid.

  Beignets-d-acacias 7851

 

 

Les deux saveurs se marient très bien, ces petites bouchées sont moelleuses.

 

 

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 07:45

Beignets-d-acacias 7829

 

Avec ces petites bouchées amandes-myrtille, je vais entamer une période de bouchées sucrées et salées.

Alors, pourquoi autant de bouchées? Parce que tout ce qui est petit est mignon? Oui, c'est vrai...moi j'aime bien goûter à 15 choses différentes (c'est un peu le luxe de NE PAS avoir à CHOISIR).

En fait, j'ai réalisé ces bouchées lors d'une rencontre avec 2 autres blogueuses avec qui j'avais partagé un heureux moment au salon du blog Cuvée 2010. Au retour du salon, nous nous étions dit qu'on se reverrait très vite pour partager à nouveau un délicieux moment. Et on l'a fait! C'est donc avec beaucoup de plaisir que j'ai revu CRICRI de "Les petites douceurs de Cricri" et ISA-MARIE de "Grelinette et Cassolettes". Ce fut un festin qui a duré des heures sans qu'on s'en rende compte, faut dire qu'il y avait tant à manger qu'on a prolongé allègrement le plaisir.

Alors pour commencer ma série de bouchées, voici les premières (elles prolongent un peu le temps des rois et des galettes, notamment avec celle que j'ai réalisé frangipane-myrtille).

 

BOUCHÉES AMANDE MYRTILLE

 

Beignets-d-acacias 7834

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 12 min)

  • 75 g d'amande en poudre
  • 25 g d'amandes effilées
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 40 g de purée d'amande blanche
  • 40 g de myrtilles surgelées

Préparation

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajouter la purée d'amande blanche, puis l'amande en poudre et les amandes effilées. Bien mélanger.
  3. Ajouter les myrtilles.
  4. Répartir dans les empreintes d'une plaque de moule en silicone, recouvrir celle-ci d'une autre plaque plate assez pesante pour éviter que la pâte ne déborde.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 12 min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.
  7. Déguster froid.

 

Beignets-d-acacias 7837   Beignets-d-acacias 7828

 


 

Voici des photos des mets que nous avons dégusté, un table gargantuesque!

 

 

Déjeuner chez Cricri avec Isa

 

 

Vous pourrez retrouver les recettes en allant régulièrement chez Cricri et Isa-Marie


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