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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 06:53

Verrine Citron choco après bûche2

 

Il y a quelques jours, je partageais avec vous mon ratage de bûche de Noël, rattrapé à la force du poignet et de ma fierté de blogueuse! Evidemment, comme les choses ne sétaient pas passé comme je les aurais souhaité, il m'est restée dans les casseroles plus d'ingrédients que prévu. La même logique habituelle (à savoir, impossibilité de jeter) 'étant toujours active, j'ai recyclé les restes des restes en verrine! 

Je crois que j'ai même préféré ces verrines aux bûchettes qui n'en étaient pas vraiment!


VERRINE CHOCOLAT - CITRON

Verrine Citron choco après bûche3µ

 

Ingrédients pour 4 verrines

(temps de préparation: juste le temps de rater une bûche et un peu de fraîcheur hivernale...ou pas)

  • Du lemon curd (à voir ici pour la recette)
  • un reste de gâteau de bûche ratée
  • une ganache au chocolat faite de 20cl de crème liquide et de 200 g de chocolat noir.

Préparation

  1. Les deux premiers ingrédients sont le fruit d'une récupération audacieuse, il ne vous reste donc qu'à préparer votre ganache au chocolat en faisant chauffer la crème liquide et en la versant bouillante sur les pistoles de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. 
  2. Mettre au congélateur 1/2 heure. 
  3. A la sortie du congélateur, mettre la crème dans une poche à douille et monter votre verrine.
  4. J'ai choisi de mettre au fond de chaque verre lee lemon curd, puis les miettes du gâtea et enfin la ganache au chocolat; mais bien sûr, c'est l'ordre c'est selon chacun!
  5. A mettre un peu au frais ou pas, c'est selon aussi! 
  6. A déguster pour tout le monde!

 

Verrine Citron choco après bûche1

Du recyclage de recyclage, si c'est pas une action écolo quand même!

 

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 05:57

 Verrine rose et praline rose pour la journée rose!

Chaque année, on parle d'Octobre Rose pour évoquer la lutte contre le cancer du sein avec notamment la nécessité du dépistage à partir de 50 ans; même si bien sûr cette maladie ne touche pas que les personnes de plus de 50 ans. 

Quand Stef de "2 filles o fourneaux" m'a invitée à participer à la vague rose sur Facebook en réalisant une recette rose pour la date du 15 octobre, j'ai bien sûr accepté. 

En tant que femme, je me sens forcément concernée par ce thème, en tant que proche de personnes ayant contractée cette maladie, je me sens encore plus concernée. Cette recette, je l'ai faite aussi pour elles.

Voici donc ma contribution: une verrine simple, colorée et gourmande alliant la rose et la praline rose!

 

VERRINE A LA ROSE ET PRALINE ROSE

pour une vague rose,

en faveur de la lutte contre le cancer du sein

 Verrine rose et praline rose pour la journée rose 4

Ingrédients pour 2 verrines

(temps de préparation : 10 min)

  • 1 biscuit roudor (type palet breton)
  • 75 g de pralines roses
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 cac d'eau de rose

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre les pralines roses avec 120 g de fromage blanc, en remuant avec une spatule en bois. En fin de cuisson, le mélange va épaissir un peu. Réserver.
  2. Emietter le biscuit à l'aide d'un fond de verre.
  3. Battre le reste de fromage blanc avec l'eau de rose (pas la peine de rajouter du sucre, il y en a déjà beaucoup dans les pralines roses).
  4. Monter les verrines : au fond mettre les miettes de biscuit, puis une couche de crème à la praline rose, une couche de fromage blanc à la rose et finir par une couche de crème aux pralines roses et quelques miettes de pralines roses
  5. Mettre au frais pendant 1 heure et désguter!

 

                  Verrine rose et praline rose pour la journée rose 2   Verrine rose et praline rose pour la journée rose 3

UNe verrine alliant le rose de la praline rose et la rose aromatique,

une verrine plein de douceur!

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 19:47

 Soupe chinoise. Verrine framboise nutella 023

 

Quand j'ai vu cette petite nouveauté de blog "Only Nutella...." il y a quelques jours dans la blogoculinofamily initié par Dorian, je me suis reconnue dans les conséquences de l'effet nutella. Le nutella, tout le monde s'accorde à dire que c'est pas bon pour la santé à cause de la présence d'huile palme, et puis y'aurait peut-être ce plastifiant pas clair et pas bon lui non plus... et puis bonjour les kilos...en période estival, c'est moche...les kilos! et puis quand même la pâte à tartiner bio de chez Bioboattitude, elle est quand même délicieuse...Mouais mais je suis désolée, le nutella, c'est quand même, c'est quand même très addictif et on n'y peut rien, on aime ça quand même même si on s'en vante moins qu'avant!

Le blog sur le nutella et ses recettes, ça manquait et il l'a fait. Et puis pour la rentrée, un petit livre sur le sujet co-réalisé par Dorian et Birgit; et ça, on aime aussi.

En attendant, on se retrouve tous autour de recettes en hommage au ROI NUTELLA, à poster avant le 13 septembre. A vos cuillères et pas que pour racler les bords et les faire finir entre le palais et la langue!

Ma petite contribution pour le concours : des verrines ultra simples de petits-suisses au nutella et de framboises! 

 

 Nutella

(Cliquer sur l'image pour accéder au déroulement du concours)


VERRINE FRAMBOISE NUTELLA

 Soupe chinoise. Verrine framboise nutella 018

 

Pour 2 verrines

(temps de préparation : 5 min / temps de repos : 1H au frais)

  • 100g de framboise
  • 2 petits-suisses
  • 2 cac bombées de nutella
  • 1 cac de pâte de noisette
  • 2 cac de pralin

Préparation

  1. Mélanger les petits-suisses avec le nutella et la pâte de noisette.
  2. Dans 2 verrines, mettre une couche de framboises fraîches, puis une couche de mélange nutella grâce à une poche à douille afin de faire ça le plus proprement possible, puis une autre couche de framboises et une chouche de crème au nutella. 
  3. Décorer avec du pralin et une framboise.
  4. Déguster bien frais, c'est divin!

 

              Soupe chinoise. Verrine framboise nutella 012   Soupe chinoise. Verrine framboise nutella 020

Un dessert prêt en 5 min, avec des ingrédients simples pour un résultat d'une gourmandise réconfortante!

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 06:00

Vicq aout 2011 014

 

 

Fidèle à mon incapacité à suivre le mouvement en temps et en heure ce qui pourrait faire de moi quelqu'un d'un peu has been (pas très glamour, je le concède), je vous propose cette recette de verrine à base de mûres et de fromage de chèvre. La cueillette des mûres, c'est plutôt fin août début septembre mais non, moi je vous propose une recette mi-octobre. Impardonnable....Inexcusable et Irraisonnable!

Chacun sa patte, sa griffe, sa marque de fabrique; bon et bien ce sera celle-là la mienne, celle de ne pas être en phase avec le temps. C'est embêtant? Oui et non. Oui car pour une recette, si vous avez maintenant une grande envie de la réaliser, et bien vous ne trouvez plus le produit phare de la recette (ici la mûre) et rester seul(e) avec votre envie et une dégustation virtuelle. Et puis, non, ce n'est pas si grave, car si on décide de regarder le verre à moitié plein, vous avez une idée en avance pour l'année prochaine. Et alors, l'année prochaine, vous n'irez peut-être pas ramasser des mûres par hasard. Après tout, on dit bien que nous ne passerons plus dans une certaine station essence par hasard et bien ce sera pareil, la vision capitaliste en moins, quoique...

 

 

VERRINES CREMEUSES CHEVRE ET MURES SAUVAGES

 

Vicq aout 2011 016

 

 

Ingrédients pour 4 verrines

(temps de préparation : 20 min)

  • 250 g de fromage frais de chèvre
  • 400g de mûres
  • 100 g de sucre
  • amandes effilées
  • 1 grosse cas de miel

Préparation

  1. Mixer 300 g de mûres (en conserver entières 100g) avec le sucre en poudre. Passer la purée obtenu à la passoire fine afin de ne récolter que le jus (assez épais). Réserver.
  2. Prendre 150 g de fromage blanc et mélanger avec une partie du coulis de mûres obtenu jusqu'à couleur et saveur désirées (il faut garder un peu de coulis pour le dessus des verrines).
  3. Mélanger les 100 g de fromage frais de chèvre restant avec le miel.
  4. Composer vos verrines en déposant des couches successives de fromage blanc à la mûre, puis des mûres entières, du fromage blanc au miel, puis une couche de coulis et décorer avec des amandes effilées grillées et une mûre!
  5. Mettre au frais pendant 1 heure. Déguster.

 

Vicq aout 2011 017  Vicq aout 2011 022

 

C'est frais et plein de saveurs!

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 19:38

COMPOSTELLE 2011 646

 

 

Quand nous chanterons

Et gai rossignol, et merle moqueur

Seront tous en fête

Les belles auront la folie en tête

Et les amoureux du soleil en coeur

Quand nous chanterons le temps de cerises

Sifflera bien mieux le merle moqueur

 

Mais il est bien court le temps des cerises

Ou l'on s'en va deux cueillir en rêvant

Des pendants d'oreilles

Cerise d'amour aux robes pareilles

..../....

(chantée par Yves Montand)

 

 

VERRINES CHERRY CREAMY


COMPOSTELLE 2011 645

 

 

Ingrédients pour 4 verrines

(temps de préparation : 20 min / temps de repos au frais : 2h)

  • 200g de cerises noires dénoyautées
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 g de sucre en poudre à la vanille (marque beghin say)
  • 150 g de fromage blanc
  • 4 cerises avec la queue

Préparation

  1. Il vous faut commencer par dénoyauter les cerises, c'est le plus long!
  2. Mixer les cerises avec la crème fraîche et le sucre à la vanille.
  3. Au fond de chaque verrine, déposer une cuillère à soupe de fromage blanc sans sucre.
  4. Verser la préparation à la cerise et déposer une cerise avec la queue sur le dessus de chaque verrine.
  5. Mettre au frais.
  6. Déguster bien frais. 

 

COMPOSTELLE 2011 649

 

C'est un peu comme un smoothie, il y a un très bon goût de cherry!!!

Si vous désirez une texture plus ferme, à la préparation à la cerise, je vous conseille d'ajouter deux feuilles de gélatine ou de l'agar agar.

 

 


 

 

Avec cette recette, je participe au concours "le temps des cerises" organisé par 750g.

Si vous aussi, vous voulez y participer, cliquez sur le logo pour en savoir plus!

 

le temps des cerises le concours


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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 07:34

Verrine-framboise-litchee 5225


Je m'émerveille toujours de voir que Dame Nature est capable de produire les plus belles choses qui existent, et en plus de cela que ces belles choses soient aussi de délicieuses saveurs. Ca m'époustoufle. La framboise, si belle, si rouge, si goutue, acidulée et formée par toutes ces dupréoles (oui je sais le nom parait barbare) fait partie de ces petites merveilles terrestres. Amélie Poulain les enfilaient comme des dés à coudre sur chacun de ses doigts, moi j'adore les déposer entre ma langue et mon palais et les écraser doucement pour que leur saveur se diffuse lentement dans ma bouche. Un vrai bonheur!

L'utilisation en pâtisserie de la framboise offre aussi une mulitude de possibilités plus alléchantes les unes que les autres. Pour preuve ce tiramisu.

 

 

TIRAMISU AUX FRAMBOISES

 

Verrine-framboise-litchee 5224

 


Ingrédients pour 4 à 6 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 5h minimum)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 6 biscuits type bastogne
  • 250 g de framboises + 1 cuillère à soupe de sucre rase
  • quelques framboises pour la déco

Préparation

  1. Laisser mariner les framboises avec le sucre afin qu'il y ait un peu de jus.
  2. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cela blanchisse.
  3. Ajouter le mascarpone et bien battre.
  4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Incorporer les blancs d'oeufs délicatement dans le mélange mascarpone.
  6. Déposer une couche de ce mélange au fond de chaque verrine, ajouter le biscuit choisi trempé dans le jus de framboise obtenu, ajouter quelques framboises sucrées, puis une autre couche de crème au mascarpone, puis des framboises et finir par le mascarpone.
  7. Décorer de quelques framboises. Mettre au frais pendant plusieurs heures.
  8. Déguster bien frais.

 

Verrine-framboise-litchee 5220

Verrine-framboise-litchee 5223

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La beauté est dans la nature, la nature est de toute beauté!

Lever de soleil 

 

Verrine-framboise-litchee 5229

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 08:02

Verrine-framboise-litchee 5253

 

 

Dimanche matin, juillet, soleil en plein effort, chaleur au rendez-vous, ciel azuréen. Je rêve de campagne, d'ombre et d'ombrelle, de verdure, de pique-niques. Je m'imagine avec mon panier en osier, telle la bergère qui erre au gré de son troupeau dans les pâturages. Je me vois ici et là, glanant les petites merveilles que la nature veut bien nous offrir en ces temps estivaux. Je remplis mon panier, je veille mon troupeau de brebis galeuses. Je m'endors à l'ombre d'un chêne avec une herbe dans la bouche. Et je rêve, j'entends au loin cette source d'eau qui descend la montagne...

Je me réveille doucement et je suis là, en ville, sur mon fauteuil, avec les élucubrations d'un voisin qui s'irrrite...oui la chaleur en ville, c'est irritant. Alors telle la bergère des temps modernes, je troque mon panier en osier contre mon sac à dos rouge. Je descend de mon nid et je prend un velib, direction le marché d'aligre (un marché parisien qui sent bon les couleurs, les saveurs, les vacances et les prix pas chers) et je remplis mon sac. Ah les belles cerises, je ferais bien une sieste là dans un coin, mais que va-t-on penser? Que je suis une brebis galeuse?

(ce post a été rédigé un dimanche de grande chaleur)


VERRINE DE CERISES ET MASCARPONE


Verrine-framboise-litchee 5251

 


Ingrédients pour 2 verrines

(temps de préparation : 15 min / temps de repos au frais : 2 heures)

  • 200 g de cerises burlat bien noires
  • 1 petit-suisse
  • 100 g de mascarpone
  • 1 cac de sirop d'agave (sinon 2 cac de miel)
  • 1 bâton de vanille

Préparation

  1. Laver et équeutter les cerises. Les couper en deux afin d'ôter tous les noyaux.
  2. Mélanger le petit-suisse avec le mascarpone et le sirop d'agave. Couper le bâton de vanille en deux et retirer les graines que vous ajoutez au mélange de fromage.
  3. Remplir les verrines des cerises et ajouter la crème de fromage que vous laissez descendre doucement en l'aidant un peu en tapant les verres contre la table.
  4. Décorer avec une cerise et une partie du bâton de vanille.
  5. Mettre au frigo pendant 2 heures au moins. Déguster. 

 

Verrine-framboise-litchee 5249Verrine-framboise-litchee 5261

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De la fraîcheur et de la douceur ! A déguster à l'ombre d'un arbre protecteur auprès duquel il est vivement conseillé de faire une sieste.


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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 06:54

Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 4995

 

 

Le goût de la fraise, c'est un peu le goût de l'enfance, de ce moment où on ne décide de rien mais où on ne se sent responsable de rien non plus. Une vent de liberté et d'illusion, tout est possible, le principe de plaisir.... En grandissant, on va vers des goûts plus complexes, plus recherchés aussi. Pourtant, et malgré l'abandon de certaines illusions et l'intégration du principe de réalité (non tout n'est pas possible), il reste en chacun de nous une part de l'enfance, bien enfouie (ou pas d'ailleurs) qui résiste, qui persiste, qui vit, et le goût de la fraise avec elle.

Un petit dessert sans conséquence, sans complexité, juste pour se faire plaisir.

 

 

VERRINE DE CREME MOUSSEUSE A LA FRAISE

 

Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 4996

 

 

Ingrédients pour 2 verrines

(temps de préparation : 5 min)

  • 150 g de fraises
  • 125g de mascarpone
  • 1 cas de sucre vanillé (ou plus selon le sucre naturel des fraises)
  • 1/2 cac d'agar agar / 1 cas d'eau
  • 2 fraises pour la déco + 1 cac de sucre + 1 touche de colorant rouge

Préparation

  1. Faire chaufer l'agar agar avec la cuillère à soupe d'eau à peine 30 secondes.
  2. Rien de plus simple, il suffit de mixer ensemble tous les ingrédients ainsi que l'agar agar gonflé (excepté les deux fraises pour la déco).
  3. Verser dans des verrines.
  4. Déposer sur le dessus le mélange sucre et colorant rouge qui va s'humidifier et les deux fraises déco.

 

Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 5001Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 5002

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De la simplicité, mais du goût et du crémeux dont on aurait tort de se priver!

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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 08:51

A tous les parisiens et parisiennes et aussi à ceux qui seraient de passage, je ne sais pas si vous connaissez le marché de Belleville mais on y fait des trouvailles d'un très bon rapport qualité/prix. C'est sûr, il faut s'armer de bonnes chaussures tout en étant prêt à se faire marcher sur les pieds, bousculer, écraser par les cabas, rentrer dedans par les poussettes des mamans courageuses qui amènent leur progéniture au combat alimentaire!
L'ambiance est toujours animée, criante ; et c'est pas forcément la poissonnière qui vocifère le plus fort, je connais des marchands de salade qui se débrouillent très bien. La phrase fétiche : "tomate, salade, jamais malade" à coup renforcé de "Yallah". En ce moment, on est plutôt dans "avec la clim, faites le plein de vitamines", comprenez "avec la clémentine, faites le plein de vitamines". Et puis, ce que j'aime au marché de Belleville, hors mis les prix défiants toute concurrence (bon d'accord, certains produits viennent d'Espagne ou du Costa Rica, mais si on veut manger des fruits et des légumes tous les jours et ne pas se ruiner, c'est un compromis acceptable, pour le porte monnaie de celui ou celle qui achète j'entends), c'est qu'on peut goûter tous les produits avant de les acheter, ça évite les mauvaises trouvailles car il y en a aussi....

Ce marché a lieu le mardi matin et le vendredi matin ; sinon vous avez aussi celui de Barbès (très semblable) qui a lieu le mercredi matin et le samedi matin.

Donc au dernier marché de Belleville, j'ai acheté des framboises, des lytchees et 1 caisse de physalis (ces fameux amours en cage qu'on appelle aussi "cerises de terre") pour 3 euros 6 sous, un prix hallucinant en somme!

Et voici ce que ça donne quand mon imagination se met à fonctionner comme un estomac:


VERRINE TIRAMISU DE LYTCHEES ET FRAMBOISES
PARFUMÉE À LA VERVEINE

 















                        
Ingrédients pour 4 petites verrines

(temps de préparation : 15 min / temps de repos au frigo : 3 heures)

  • 100 g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre glace
  • 1 pointe d'essence de verveine (facultatif) trouvée chez les frères Tang
  • 8 litchees
  • 20 framboises

Préparation

  1. Peler les litchees et ôter les noyaux. Réserver.
  2. Séparer le jaune du blanc d'oeuf et mélanger le jaune avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc.
  3. Ajouter le mascarpone et quelques gouttes d'essence de verveine et bien battre.
  4. Monter le blanc en neige avec une toute petite pincée de sel.
  5. Incorporer délicatement en soulevant la pâte le blanc monté en neige. Vous obtiendrez une pâte aérée et bien homogène.
  6. Dresser vos verrines.
  7. Au fond, poser 2 litchees, puis à l'aide d'une poche à douille mettre un peu de crème de mascarpone, puis 4 framboises, de la crème à nouveau et une framboise sur le dessus. Réitérer l'opération sur vos 4 verrines.
  8. Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
  9. DÉGUSTER!!!!!!!


 

Une délicieuse verrine avec des fruits frais, sucrés, séparés par une mousse de mascarpone onctueuse et légèrement parfumée à la verveine!


  Verrine-framboise-litcheeP3166.jpgVerrine-framboise-litcheeP3162.jpgVerrine-framboise-litcheeP3176-copie-1.jpg

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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 06:00



A Noël, j'ai reçu des verrines afin de m'amuser un peu avec ce genre de contenant des plus en vogue actuellement!! Et on peut dire qu'elle ne se sont pas faites prier longtemps pour se mettre à contribution!!! surtout quand j'ai ramené cette belle trouvaille de mangue du marché. 7 mangues pour un euro...je ne pouvais pas ne pas essayer de voir ce qu'elles pouvaient bien avoir à dire. Dans le pire des cas, je n'aurais perdu qu'un euro et dans le meilleur, j'aurais fait l'affaire du siècle. Et ce fût le cas pour la dernière option, elles étaient très mûres, c'est certain mais elles étaient sucrées et bonnes!

Ainsi au vu de leur état avancé en maturité, j'ai décidé d'en faire une compotée rôtie au four avec un peu de miel et quelques fleurs de thym.
Le reste est un jeu d'enfant.
Voici donc!!!! Vous pouvez alternez les présentations, varier les plaisirs de l'oeil.

VERRINES DE MANGUES RÔTIES AU MIEL ET AU THYM
ET MOUSSE DE MASCARPONE


             

Ingrédients pour 4 personnes (compter au moins 2 verrines par personne)
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min / temps de repos : 1 à 2 h au frais)
  • 4 belles mangues bien mûres
  • 2 cas de miel toutes fleurs
  • quelques fleurs de thym
  • 1 cac de cannelle en poudre
  • 100g de mascarpone
  • 1 petit-suisse
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • quelques brisures de biscuits speculoos
Préparation
  1. Peler les mangues et ôter la chair. Mettre dans un plat allant au four avec le miel, la cannelle et les fleurs de thym. Mettre à four chaud th.6 (180°)  pendant 25 min.
  2. Pendant que les mangues rôtissent au four, faire une mousse avec le mascarpone. Mélanger le mascarpone avec le petit-suisse.
  3. Battre le blanc en neige et à mi-parcours ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique.
  4. Ajouter délicatement le blanc en neige au mélange de mascarpone.
  5. Répartir dans les verrines les mangues rôties refroidies en alternant avec la mousse de mascarpone et finir la déco par quelques brisures de speculoos.
  6. Réserver au frais pendant au moins une heure.











Variez les plaisirs des verres et des couches!!!











Ces petits desserts sont légers et soyeux!


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