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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 08:40

Brownies3

Le brownies, c'est l'équation "petites bouchées = un grand plaisir" ! Vu la concentration des ingrédients, il s'agit de déguster et d'apprécier par quantité raisonnable (si tant est que la gourmandise puisse s'allier avec la raison!?) cette alchimie gustative.

J'avais réalisé un BROWNIES NOIX ET PRUNEAUX il y a quelques temps qui avait eu son heure de gloire et c'est en pensant à cet instant gourmand que j'ai voulu retenter l'expérience en troquant les pruneaux contre les figues. C'est une belle réussite à condition d'aimer la sensation provoquée par les petits grains des figues.

Et pour décupler l'effet gourmand, j'ai rajouté une mousse de lait réalisée avec ma machine CREMIO sur laquelle j'ai saupoudré du cacao amer!!! Mhmmmmm!

 

BROWNIES FIGUES ET NOIX

Brownies2

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 2 oeufs
  • 140g de chocolat noir
  • 100g de sucre
  • 60g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre demi-sel
  • 60g de noix concassées
  • 60g de figues sèches

Préparation

  1. Mettre à fondre le chocolat et le beurre ensemble au miccro-ondes ou au bain marie. Réserver.
  2. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter la farine puis le mélange chocolat-beurre.
  4. Ajouter les noix concassées grossièrement et les figues coupées en petits morceaux. 
  5. Verser la préparation dans un moule carré (15cm de chaque côté) préalablement beurré et légèrement fariné. 
  6. Enfourner à four chaud th.5 (150°) pendant 20 min. Vous obtiendrez alors un brownies avec un coeur très fondant qui se durcira à froid.  

 

Brownies1

Le petit plus, c'est la mousse de lait rajoutée avec un peu de cacao amer. 

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 06:00

Calamars.Raviolis.Fondant Choc-Haricots. Confiture-copie-21

 

Pour terminer le repas asiatique que je vous propose, issu du livre Tang Book, voici un fondant simplissime et original qui allie le chocolat et la pâte de haricot rouge. C'est un peu fou de se dire que le haricot rouge vient se lier au chocolat dans un dessert mais ce n'est plus nouveau de voir les légumes dans desserts (la betterave rouge, la courgette, le pois chiche...etc).

La pâte de haricots rouges se trouve dans les magasins et épiceries asiatiques et sa texture resseble beaucoup à la crème de marron (en beaucoup moins sucré).

 

Je vous conseille ce dessert qui au goût n'est pas si dépaysant que le titre qu'il porte!

 

FONDANTS AU CHOCOLAT A LA PÂTE DE HARICOTS ROUGES 

 

Calamars.Raviolis.Fondant Choc-Haricots. Confiture-copie-20

 

 

Ingrédients pour 4 fondants

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 15 min)

 

  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre + un peu pour les moules
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de pâte de haricots rouges (en magasin asiatique sous le nom de Wu Chang - voir photo ci-joint)
  • 3 oeufs
  • 1 cas de farine
  • 1 pincée de sel

 

Calamars.Raviolis.Fondant Choc-Haricots. Confiture-copie-6

 

Préparation

  1. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Lisser à la spatule en bois et ajouter la fécule de pomme de terre.
  2. Chauffer légèrement (10 sec) la pâte de haricots rouges au micro-ondes ou dans une petite casserole et ajouter au mélange beurre-chocolat, puis ajouter la pincé de sel.
  3. Battre les oeufs dans un bol et les ajouter à la préparation.
  4. Verser la préparation dans 4 ramequins beurrés et farinés (au 3/4) et enfourner à four chaud th.5-6 (170° - 180°) pendant 10 à 15 min, le centre doit être légèrement coulant-fondant.
  5. Déguster tiède ou froid avec un peu de crème fouettée ou rajouter une petite fleur de pâte de haricots rouges sur le dessus pour décorer.

 

 

Calamars.Raviolis.Fondant Choc-Haricots. Confiture-copie-22

 

Cette pâte de haricots rouge fait penser à la crème de marron par sa texture

et elle fait bien ressortir le goût du chocolat!

 


 

Pour terminer aussi la présentation de restaurant dans le quartier de Belleville, voici le plus tape à l'oeil et sans doute aussi le plus réputé "Le Président"; il est carrément au pied du métro et il est immense, donc parfait si vous êtes 10. Il présente un choix infini de mets et plats en tout genre!

Ce n'est pas mon préféré mais c'est sans doute à faire une fois, surtout pour la déco qui ne vous laissera pas indifférent!

 

Amarettis. Belleville et ciel 043

 

Son entrée se trouve sur la rue du Faubourg du Temple

et laisse découvrir un grand escalier royal au tapis rouge!

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 08:54

Fondant pommes anis 001 bis

 

La pomme aime l'anis et vice et versa!!!

Un petit fondant vite fait, bien fait qu'il faudra quand même laisser refroidir pour avoir un maximum d'arôme et pour tenter de le démouler, car en effet la présence en mode minimum de farine fragilise l'opération.

 

 

FONDANT POMME ANIS

 

Fondant pommes anis 004 bis

 

Pour 4 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 12,5 cl de crème fleurette
  • 50 g de sucre brun
  • 30 g de farine
  • 1 cac d'anis vert moulu

Préparation

  1. Peler la pomme et la couper en très fines lamelles que vous superposez dans un moule carré de petite taille (côté à 12 cm) préalablement beurré.
  2. Fouetter l'oeuf avec le sucre brun. Ajouter la crème fleurette, puis la farine et enfin l'anis moulu.
  3. Verser cette préparation sur la pomme en lamelles.
  4. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 25 min.
  5. Laisser refroidir totalement avant de penser à le démouler (mais il est un peu fragile).
  6. Déguster avec quelques traits de caramel ou de sirop d'agave et saupoudrez de pralin.

Fondant pommes anis 003bis

 

C'est simple, pour le goûter, le petit-déj ou à la volée à l'envie!

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 17:30

  G-teau 5874

 

Le chocolat se marie avec certaines fruits et offrent un mariage de saveur souvent très gourmand. Je me suis basée cette fois sur la recette de gâteau fondant au chocolat et aux poires inspiré d'une recette de SOPHIE DUDEMAINE et j'ai troqué les poires contre les bananes....Mhmmmm.

Le mélange chocolat banane, on le retrouve dans le banana split mais moi je le retrouve régulièrement sur mes tartines du matin avec un bon pain aux céréales tartiné de nutella et recouvert de rondelles de bananes. Pas très raisonnable, je reconnais mais si tentant, si harmonieux, que la journée ne peut que débuter sous les meilleurs auspices.

 

GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT BANANE

 

G-teau 5893

 

 

Ingrédients pour 8 personnes (ou 6 gourmands)

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 150 g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 2 bananes pas trop mûres

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (sans eau et sans trop remuer)
  2. Mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que cela devient quasiment blanc.
  3. Ajouter le yaourt et mélanger.
  4. Ajouter le chocolat fondu, puis la farine petit à petit et la levure chimique.
  5. Ajouter l'huile afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Couper les bananes en rondelles et les ajouter à la pâte.
  7. Huiler et fariner un moule à manqué de 28 cm de diamètre. Verser la préparation.
  8. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 35 min.
  9. Laisser refroidir en recouvrant d'un torchon (afin que le gâteau garde du moelleux). Démouler après refroidissement.

 

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Ce gâteau est d'un fondant aberrant, à ne plus pouvoir s'arrêter, et quand on aime le mariage du chocolat et de la banane, impossible de faire la promesse d'y résister!

 

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 06:49

G-teau 5291

 

Dans une maison, enfin dans l'endroit où l'on vit, il y a toujours des coins où le ménage n'est jamais réellement fait. Pourquoi? Et bien parce que c'est souvent un espace inaccessible qui nécessite de bouger tout un ensemble d'éléments et que c'est très fastidieux. Alors, on remet ça au lendemain, à la semaine d'après, ou au ménage de printemps prochain (aimant tous à se dire qu'on fait un ménage de printemps). C'est "l'espace négligé". Chez moi, "l'espace négligé" se trouve dans la cuisine (enfin le plus gros, le plus grand, le plus visible). Oui pas super point de vue hygiénique, je vous l'accorde!


Mercredi, une vraie journée de repos s'annonce ENFIN. C'est alors que pris d'un élan incontrôlable, Mr Palais décide de nettoyer ce coin, ce fameux "espace négligé", là tout de suite, maintenant. J'ai à peine eu le temps de finir ma pomme et pas du tout celui de prendre un café que c'est déjà le branle-bas de combat. La cuisine, c'est quand même un peu mon domaine et c'est aussi un peu mon espace. Alors forcément, j'ai senti une vague invasive qui m'a fait lever du sofa et reprendre un peu les rênes afin de ne pas laisser cet ouragan dévasté mon ESPACE négligé!!! Et là, vlan, bing, boum. Un liquide rouge se répand insidieusement par terre, allant s'introduire sous la machine à laver (c'est petit ici) et Mr Palais qui s'invective de pourquoi comment ce bocal est rangé derrière, caché-là, prêt à tomber (comme si c'était moi la fautive). J'hallucine, non seulement, mon bocal de cerises s'est lamentablement éparpillé par terre, cerises et verres nageant dans le même malheur (ce qui me fend le coeur) et en plus, le responsable se déresponsabilise et m'accuse dans sa barbe.

Allez hop, je m'y colle, après tout ça fait longtemps que je me dis qu'il faut que je lave ce coin, c'est maintenant une obligation. Je ramasse les cerises, les mets soigneusement dans un bol rempli d'eau et fais très attention au verre cassé. Et puis, je lave, j'astique, je déplace, j'aspire, je rumine l'état de ces pauvres cerises, je frotte, je pense à ce que je vais bien pouvoir en faire (pour ceux et celles qui me connaissent un peu et me lisent depuis un certains temps, vous savez la sainte horreur que j'ai de jeter la nourriture) et puis je remets en place les éléments.

Voilà donc comment est né ce fondant aux cerises du bocal et au chocolat blanc.

Cela explique aussi donc pourquoi je n'ai pas pris des cerises fraîches alors qu'on est en pleine saison. Cette recette est pour tous ceux et celles qui comme moi seraient prêts à manger des verres cassés s'il le fallait pour ne pas jeter un gramme de nourriture.

 

 

FONDANT CHOCOLAT BLANC ET CERISE

 

G-teau 5293

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20-25 min)

  • 200 g de cerises dénoyautées en sirop
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 oeuf
  • 40 g de sucre + 20 g de sucre (après coup, on peut aisément diviser par 2 la quantité de sucre, à moins d'être addict au sucre)
  • 2 cas d'huile
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Verser 40 g de sucre sur les cerises (sans le jus), laisser macérer le temps de préparer le reste.
  2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec l'huile. Cela aidera le chocolat blanc à fondre sinon il risque de devenir pâteux.
  3. Battre l'oeuf avec les 20 g de sucre restant et la pincée de sel jusqu'à blanchiment. Ajouter le chocolat blanc, bien mélanger.
  4. Ajouter la farine.
  5. Beurrer un moule carré de 15 cm par côté. Tapisser le fond avec les cerises, les serrer au maximum.
  6. Verser la préparation et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 à 25 min.
  7. Laisser refroidir et déguster bien froid quelques heures après.

 

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Le pourtour du gâteau est cuit, ultra fondant et le centre ne l'était pas vraiment, en faisant un fondant coulant au chocolat blanc irrésistible! Cette cuisson donne donc un résultat mi-cuit, si vous souhaitez un vrai fondant cuit, rajouter 5 bonnes minutes.

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 06:48

  G-teau 5465

 

Cela fait bientôt 3 ans que je tiens ce blog et bientôt autant de temps que j'ai envie d'aller à ce fameux pique-nique qui a lieu chaque année dans les jardins de Bercy et qui est une rencontre au sommet des bloggueurs de cuisine. Et autant de temps que je ne parviens pas à y aller pour des raisons plus diverses les unes que les autres (astreinte au boulot, vadrouille dans les montagnes, déjeuner de famille dans le Berry, capillairite aigüe - en gros cela signifie feignantise accentuée-...etc). Et bien cette année, je ne me suis pas fais la promesse que j'irais, mais je me suis dit qu'on verrait bien si les astres en décidaient ainsi ou pas. Certes, mais les astres se convoquent, c'est-à-dire, qu'il faut un minimum de préparation. Par exemple je ne peux pas compter sur les astres pour remplir le panier du pique-nique, j'aurais l'air maligne d'arriver à un pique-nique de bloggueurs avec une salade de taboulé achetée chez Franprix qui est le seul magasin ouvert dans mon quartier le dimanche matin. Aussi, partie du principe que j'allais à ce pique-nique, j'ai réalisé des petits biscottis salés à picorer et  un dessert, l'occasion pour moi de faire un vrai gâteau grandeur nature (je fais très souvent de petites portions individuelles pour éviter d'en manger pendant 3 jours, et surtout de tout manger toute seule). Depuis un moment, le souvenir d'un gâteau chocolat café mangé à la terrasse d'un restaurant madrilène me hante...c'est alors devenu l'occasion et le moment de visiter les bas-fonds de ces souvenirs.

 

FONDANT CHOCOLAT CAFÉ


G-teau 5471

 

Ingrédients pour 1 fondant et 10 gourmands

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min / temps de repos : 1 nuit au moins)

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 130 g de sucre muscovado (ou à défaut du sucre blanc normal)
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 cas de café lyophilisé
  • 1 tasse d'expresso
  • 2 cas de sirop d'agave (ou 2 cas de miel)
  • quelques billes de chocolat décoratives

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les jaunes dans un saladier dans lequel vous ajouterez le sucre. Fouetter très fort afin que le mélange devienne très mousseux et blanc, enfin beige (si nous utilisons du muscovado et non du sucre blanc raffiné). 
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  3. Ajouter le chocolat fondu dans le mélange jaune d'oeuf et sucre, bien mélanger, puis ajouter le café lyophilisé, la tasse d'expresso, la farine, la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
  5. Beurrer un moule à manqué ou un moule à charnière (ce qui facilite le démoulage). Verser la pâte dans le moule.
  6. Enfourner à four chaud th.8 (180°) pendant environ 30 min.
  7. Laisser refroidir toute une nuit. Le lendemain main, faire chauffer 2 cas de sirop d'agave (ou de miel à défaut) et au pinceau, badigeonner le gâteau pour lui donner une texture miroir et puis pour permettre à nos petites billes de chocolat de tenir!
  8. Déguster!

 

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Ce gâteau a donc siégé sur la grande table nappée de ses plus belles couleurs dans un coin du parc de Bercy (qui a eu lieu le 1er jour du mois d'août 2010). J'ai eu l'agréable plaisir de mettre des visages sur des noms de blogs (Stéphanie et Caro de "2 filles ô fourneaux", Myriam de "Chez Pupuce", Clémence de "Les tentations culianires de Clémence", Aude de "Dans la cuisine d'Audinette", Joëlle de "Les carnets de recettes", Angélique de "Du bruit dans la MAP"...etc je n'ai malheureusement pas  pu discuter avec tout le monde) et de goûter de délicieuses préparations . Pour plus de détails et de photos, je vous invite à aller consulter le blog de Dorian de "Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça"qui est l'organisateur officiel de cette rencontre.

 

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 06:27

 

G-teau 4908

 

 

Quelques jours à la campagne, du repos, de la verdure, des fleurs, du silence, une coupure avec le quotidien buyant et haletant de la capitale. Pourtant, l'envie de chocolat que ce soit dans le tumulte ou dans le calme, au milieu des champs de blé ou des immeubles gris, elle est bien toujours là, revenant insidieusement, sans prévenir personne, sans même dire quand elle reviendra la prochaine fois et surtout si elle sera rassasiée cette fois-ci. Une vraie plaie...

J'ai donc renversé les étals du placard et ai déniché du CHOCOLAT, demi tour droite et vlan une banane. Allez hop à la casserole, mais bon c'est pas moi la coupable, c'est l'envie!

Cette recette aurait s'appeler "IMPULSION" au chocolat.

 

 

FONDANTS CHOCOLAT BANANE

 

G-teau 4906

 


Ingrédients pour 4 fondants

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 120 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 2 cas de lait
  • 2 oeufs
  • 3 cas rase de miel toutes fleurs
  • 40 g de maïzena
  • 30 g de farine
  • 1 banane
  • 1 pincée de sel
  • quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec les 2 cuillérées à soupe de lait.
  2. Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, laisser fondre.
  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. 
  4. Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le miel, puis ajouter au mélange chocolat lait.
  5. Ajouter à cela la maïzena et la farine.
  6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  7. Incorporer les blancs montés à la préparation chocolatée en soulevant délicatement la pâte.
  8. Couper la banane en rondelles et mélanger à la pâte.
  9. Verser la préparation dans 4 ramequins beurrés et farinés.
  10. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 à 25 min.
  11. Parsemer d'amandes effilées. Déguster tiède ou froid.

 

 

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G-teau 4911

 

Banane-chocolat, un bonheur!

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 05:54

G-teau 5016

 

Un reste de mascarpone dans le frigo, deux bananes qui s'ennuient dans le panier à fruits et une idée de douceurs à déguster au fond du canapé. Oh oui, que l'image est tentante. Et puis, pou poursuivre dans mon trip d'essayer de manger sans gluten pour déterminer si oui ou non, j'y ai une sensibilité, je troque la farine de blé que j'utilise habituellement contre de la farine de riz. Enfin, pour tester ce tout nouveau sirop d'agave entré dans ma cuisine la semaine passée (Merci Bjorg), je troque le sucre blanc contre ce sirop. Bon pas d'affolement, si vous n'avez pas de sirop d'agave, utilisez votre sucre blanc, brun ou cassonnade; si vous n'avez pas de farine de riz, utilisez votre farine de blé. Le résultat de fondant ne sera pas tout à fait le même mais ce devrait être bon quand même.

Enfin, concernant les pépites de beurre de cacahuètes, je les ai trouvé aux Etats Unis, mais je vous conseille de les remplacer par des pépites de caramel.



FONDANTS BANANES ET PEPITES DE CACAHUETE

 

 

G-teau 5019

 

 

Ingrédients pour 3 fondants ou 2 fondants très très gourmands

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 2 bananes mûres
  • 125 g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 1 cas de sirop d'agave (2 cas de sucre blanc)
  • 2 cas de farine de riz (environ 50 g) (ou 2 cas de farine de blé)
  • 2 cas de pépites de beurre de cacahuètes (ou 2 cas de pépites de caramel)

Préparation

  1. Mélanger l'oeuf avec le sirop d'agave dans un saladier.
  2. Ajouter le mascarpone et bien battre.
  3. Ajouter les bananes coupées en rondelles mais qui devraient finir par s'écraser naturellement si elles sont bien mûres. Mélanger.
  4. Ajouter la farine et les pépites.
  5. Beurrer des ramequins et verser la préparation. 
  6. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 min.
  7. Déguster froid.

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Un fondant ultra fondant avec un bon goût de banane et de beurre de cacahuètes.

 

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:47

G-teau 4973


Dans la lignée "rhubarbe", je vous racontais il y a peu autour d'une compote que j'avais réservé quelques tiges pour en faire un fondant, mais un fondant léger. Quand j'ai commencé à réfléchir à la recette, je me voyais très bien engloutir des bouchées d'un fondant à base d'amande (genre frangipane) avec des morceaux de rhubarbe juteuse. Ohhh ouiiiiiii. Il faudrait bien sûr un peu de farine pour lier le gâteau, c'est alors que j'ai pensé à nos amis intolérants au gluten et j'ai décidé de mettre de la farine de riz (de toute évidence, si vous n'êtes pas intolérants et que vous n'en avez pas, la farine de blé fera très très bien l'affaire). Et pour finir dans un esprit sain, enfin pour un corps sain, j'ai troqué le beurre contre de la purée d'amande blanche.



FONDANT RHUBARBE-AMANDE


G-teau 4974

 


Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min + 1 heure / temps de cuisson : 30 min)

  • 300 g de rhubarbe épluchée et coupée en dés de 2 cm
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine de riz (en magasin bio ou asiatique)
  • 80 g d'amande en poudre
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 2 cas rase de purée d'amande blanche (en magasin bio)

Préparation

  1. Faire macérer la rhubarbe coupée en dés dans le sucre.
  2. Au bout d'une heure, récupérer le jus obtenu et réserver, vous l'ajouterez au gâteau.
  3. Mélanger l'oeuf avec la purée d'amande. Ajouter le jus obtenu préalablement, mélanger, puis ajouter la farine de riz, l'amande en poudre, le bicarbonate.
  4. Dans 1 moule carré, plutôt petit (   ) beurré au préalable, répartir toute la rhubarbe.
  5. Verser la pâte, qui va à peine tout recouvrir, mais ce n'est pas grave, c'est voulu.
  6. Enfourner à four chaud th.6 (180)° pendant 25 à 30 min.
  7. Laisser refroidir.
  8. Déguster froid avec une petite crème chantilly.

 

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C'est un fondant qui fond littéralement en bouche, peu sucré avec des saveurs de rhubarbe très naturelles. Et avec l'amande autant dire que c'est trop bon!



  Et avec cette recette, je participe au jeu de Nanoud "on dine chez Nanoud" sur le thème de la rhubarbe! Cliquer sur la photo pour toutes les indications!

 

rhubarbe collage

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 20:04

 

Les vacances.....ah....on s'y habituerait presque, non? Un peu comme une drogue qui nous fait quitter le principe de réalité pour celui de plaisir, tant recherché mais jamais possible.

Enfin, il faut bien revenir...du paradis et me voici avec cette petite recette réalisée avant de partir et avec une touche asiatique avec la pâte d'azuki!!!! Et bientôt des petites recettes thaïes....

 

 

Desserts 4136

 

 

Un dimanche à flaner dans les rues de Belleville, un petit passage au supermarché asiatique oblige. Tiens, du tofu, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé, ni utilisé en cuisine. Allez hop dans le panier avec ces noix de cajou pas cher qui me font de l'oeil là-bas. La manière dont parfois je fais mes courses n'est pas très rationnelle. C'est un peu comme faire du lèche-vitrine, on voit un foulard dont on n'a absolument pas besoin (puisqu'on a en a déjà à peu près 50 dans un tiroir) mais on craque et on l'achète. Et bien parfois ça me fait ça avec la nourriture. Je flâne dans les allées de supermarché, quelqu'il soit, mais plutôt à tendance exotique et hop, je vois un truc qui me donne envie sur le moment et j'achète sans savoir ce que je vais en faire par la suite. C'est exactement ce qui s'est passé avec le tofu et les noix de cajou acheté présentement.

Alors, j'ai eu l'idée d'utiliser le tofu dans un gâteau pour satisfaire mes envies de sucré sans tomber dans la culpabilité d'avoir consommer 70g de beurre dans un seul morceau de gâteau.....si vous voyez ce que je veux dire.

Pour rester dans une idée asiatique, j'ai utilisé de la pâte de haricots rouges (azuki) et des dattes qu'il me restait. Ces deux ingrédients étant déjà sucrés, je n'ai rajouté que peu de sucre. Cela en fait donc un gâteau assez naturel.

A vous de tester!

 

 

FONDANT AUX DATTES, PÂTE D'AZUKI ET CAJOU CARAMELISE

 

Desserts 4127



Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 100 g de dattes
  • 150 g de pâte d'azuki
  • 200 g de tofu
  • 2 oeufs
  • 2 cas de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 cac de cannelle
  • 1/2 de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cas d'huile de tournesol
  • 50 g de noix de cajou nature
  • 1 cas de sirop de glucose ou de miel

Préparation

  1. Dénoyauter les dattes et les broyer au robot, ajouter la pâte d'azuki et le tofu. Mixer pendant 1 min.
  2. Dans un saladier, mélanger les deux oeufs avec le sucre, puis ajouter le mélange datte/azuki, puis les épices (cannelle et gingembre) et le sel et l'huile.
  3. Ajouter la farine progressivement. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
  4. Verser dans un moule rectangulaire (16 cm X 24 cm) au fond amovible ( ou pas nécessairement), il n'y aura normalement pas beaucoup de hauteur.
  5. Enfourner à four chaud th6 (180°) pendant 25 min.
  6. Laisser refroidir 15 min avant de démouler et le laisser refroidir encore 15 min sur une grille. Le couper en deux dans le sens de la largeur.  
  7. Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive à sec. Une fois que les pépites de cajou commence à brunir, ajouter le sirop de glucose ou le miel choisi et laisser caraméliser 1 à 2 min, pas plus. 
  8. Etaler sur une partie du gâteau les noix de cajou caramélisé dès réalisation et recouvrir de l'autre partie du gâteau en le tassant bien.
  9. Déguster lorsque le gâteau est complètement refroidi.

 

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C'est ultra fondant, sucré, on sent bien les dattes et la pâte d'azuki vient en second plan, de façon plus subtile. Les cajous caramélisées sont des exhausteurs de saveurs!!!

 

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Published by palaisdeslys - dans Les fondants
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