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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 07:34

 

Cheesecake noug2
En mode "escargot faignant", mes publications ont pris de la distance! Une crise passagère, ou bien l'annonce d'une métamorphose, je ne sais pas très bien encore.
Quoi de mieux que la délectation d'un cheesecake pour tenter de remettre le pied à l'étrier et apporter un peu de douceur dans cet hiver qui s'éternise? 
Partie pour réaliser un cheesecake au chocolat (avec une base de ricotta), je me suis dit "rhoo tu fais toujours les mêmes choses; du chocolat, du chocolat et encore du chocolat"! J'ai donc opté pour le nougat, celui que j'ai croisé au détour d'un placard me remémorrant soudainement que je l'avais complètement oublié après Noël. Bah si, c'est vrai!

CHEESECAKE AU NOUGAT

Cheesecake noug4

Ingrédients pour 2 minis cheesecakes au nougat

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 30 min)

  • 3 biscuits digestive
  • 10g de beurre demi-sel
  • 1 cac bombée de praliné

 

  • 175g de ricotta
  • 1 petit-suisse
  • 1 oeuf
  • 80g de nougat de montélimar
  • 1 cac de pralin pour la décoration

Préparation

  1. Mixer les biscuits, le beurre ramolli et le praliné.
  2. Déposer la poudre obtenue dans les cercles que vous aurez préalablement posé sur du papier sulfurisé. Bien tasser.
  3. Mélanger au fouet la ricotta, le petit-suisse et l'oeuf, bien battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Ajouter le nougat découpé en morceau (et réserver 2 petits morceaux pour la décoration).
  5. Verser ce mélange dans les cercles.
  6. Enfourner à four chaud th.6 (180°). Cuire 10 min à cette température, puis baisser pour le reste de la cuisson à th.5 (160°) (environ 20 min).
  7. Une fois le four éteint, laisser les cheesecakes pendant 1 à 2 heures puis mettre au frigo au moins une nuit (au moins 6h, disons).
  8. Sur chaque cheesecake, ajouter un peu de pralin et un morceau de nougat.
  9. DEGUSTER!

 

Cheesecake noug1

 

Je trouve que l'ajout de praliné dans la base donne de l'ampleur au cheesecake et à la saveur du nougat!


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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:53

 Cheesecake orange3

 

Le cheesecakke est la bouchée qui va terminer mon quartor de gourmandises et si avec toutes ces bouchées, vous n'êtes pas rassasiés, c'est que votre cas est irrécupérable, vous êtes un(e) gourmand(e)-addict!

Une base d'oreo, une crème fromagère à l'orange et ce sont les saveurs de Noël qui se répandent sous votre palais! 

J'ai une affection particulière pour le cheesecake, sans doute la régression laitière...

 

MINI CHEESECAKE A L'ORANGE

Cheesecake orange2

 

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 6 petits biscuits type oreo
  • 15g de beurre
  • 150g de mascarpone
  • 1 petit-suisse
  • 40g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • le zeste d'une orange

Préparation

  1. Ecraser les oreos et le beurre et mixer.
  2. Répartir ce mélange au fond des empreintes en tassant bien.
  3. Mélanger le mascarpone, le petit-suisse, le sucre, l'oeuf et le zeste d'orange.
  4. Verser cette préparation sur le mélange oreo et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant  une vingtaine de minute.
  5. Laisser refroidir totalement avant de démouler.
  6. Déguster bien froid.

 

Cheesecake orange1

La saveur acidulée de l'orange contraste totalement avec la douceur de l'oreo!

 

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 06:47

 

Cheesecake citron miel. sauté de tofu 018 

 

Sortie pour acheter un concombre, de la salade et des tomates (oui, oui, je sais ça fait un peu provoc, mais j'assume, je refuse de céder à la psychose ambiante qu'on nous donne à manger), j'ai fait un petit crochet par le supermarché. Je passe toujours par le rayon fromage (même si je n'en ai pas besoin, je ne peux pas m'en empêcher). Et alors, que vois-je? Des boîtes de "philadelphia", vous savez le fromage à tartiner qu'on utilise pour le cheesecake traditionnel new-yorkais. Le supermarché en question est un monoprix, et on y trouve donc désormais le fameux philadephia de la marque KRAFT. (1,69 euros pour 150g).

Vous savez ce qu'on dit, c'est l'occasion qui fait le larron. J'ai donc pris la petite boîte et hop l'occasion de faire un cheesecake était trouvée.

J'ai voulu faire le classique cheesecake new yorkais (avec du citron). A la place du sucre, j'ai pris du miel toutes fleurs; ça donne un goût très subtil que j'aime beaucoup.

 

CHEESECAKE MIEL CITRON

 

Cheesecake citron miel. sauté de tofu 020

 

Ingrédients pour 2 mini-cheesecakes

(temps de préparation : 15min / temps de cuisson : 45 min / temps de repos au frais : au moins 1 nuit, voir 24h)

  • 60 g de biscuits de votre choix (j'ai pris des petits-beurre)
  • 10 g de beurre fondu
  • 150 g de fromage frais philadelphia
  • 1 petit-suisse
  • 2 cas de miel toute fleur
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1/2 citron (zestes et jus)

Préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et en tapisser des cercles à entremet que vous aurez posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien tasser et réserver au frigo pendant la réalisation de reste de la préparation.
  2. Mélanger au fouet le philadelphia, le petit-suisse et le miel.
  3. Ajouter le jus et les zestes de citron, puis les gouttes d'extrait de vanille.
  4. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  5. Verser cette préparation dans les cercles à entremet.
  6. Enfourner à four chaud th.5 (160°) pendant 45 min.
  7. Laisser refroidir, puis mettre au frais pendant toute une nuit, ou 24h.

 

Cheesecake citron miel. sauté de tofu 021  Cheesecake citron miel. sauté de tofu 023

 

Le miel et le citron forment un très bon duo,

la texture du cheesecake était dense mais manquait un peu de crémeux selon moi,

aussi je préconise de remplacer le petit-suisse par de la crème fraîche pour l'onctuosité!

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 06:23

Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 6440

 

 

Quand je vais faire un petit tour sur mes terres ancestrales, j'en profite pour déguster des choses de là-bas que je ne mange jamais ailleurs. Ce n'est pas qu'elles n'existent pas ailleurs, mais il n'y a que là-bas que ça a ce goût-là, probablement le goût de l'enfance. Parmi ces choses, il y a le boudin noir, celui du boucher de la famille, les pieds panés (je ne trouve pas ça bon mais là-bas oui....ça ne me viendrait pas à l'idée d'en manger ici à Paris et encore moins au resto, beurk), et puis ce fromage blanc de chèvre tout frais fait chez la petite dame en haut de la colline. On les voit les biquettes dans la prairie quand on monte là-haut pour aller chercher le fromage de chèvre, le pyramide ou le long. A chaque fois, elles me regardent comme si j'étais une extra-terrestre ayant l'air de dire : "mais d'où elle s'arrache celle-là avec son sac en cuir?". J'ai beau lui dire avec mes yeux de biche que "ma chère biquette, je viens t'admirer pour le beau lait que tu donnes et remercier ta fermière pour le beau fromage qu'elle fait", mais bon je vois bien qu'elle me snobe un peu. Rah je les aime quand même.

Donc, ce fameux fromage de chèvre, je l'aime travaillé, pris et en forme de fromage pyramidal et cendré et je l'aime aussi beaucoup frais, battu avec un peu de lait et mangé avec des pommes de terre et des cives...Un bonheur! Et voilà que cette fois, ma mère a eu les yeux, comment dire, plus gros que l'assiette. Le souci avec ce genre de produit ultra frais, c'est que ça peut vite tourner. C'est de là que m'est vennu l'idée d'en faire un dessert à la saveur d'un café gourmand, type cappuccino. Trop bon, merci biquette!

 

 

MINI CHEESECAKE CAPPUCCINO

 

Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 6442

 

 

Ingrédients pour 4 mini cheesecakes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min / temps de repos : 6h minimum)

  • 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
  • 2 cas de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 2 cac bombées de café lyophillisé
  • 2 cac bombées de cacao en poudre sucré
  • 1 poignée d'amandes éffilées pour la déco

Préparation

  • Veiller à bien égoutter le fromage blanc.
  • Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
  • Ajouter ce mélange au fromage blanc.
  • Ajouter le cacao en poudre et le café lyophillisé.
  • Verser la préparation obtenu dans des ramequins beurrés au préalable.
  • Parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 25 min.
  • Laisser refroidir complètement et pendant plusieurs heures avant de démouler.
  • Pour le service, saupoudrer de cacao en poudre sucré ou non, selon votre choix.
  • Déguster!!!

Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 6444

 

Un goût délicieux et gourmand de cappuccino, une texture épaisse et dense agréable!


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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 06:40

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Non, non ne retournez pas votre ordinateur dans l'autre sens, vous voyez bien! Si, si, la base de gâteau qui se trouve habituellement en bas du cheesecake, à la base quoi, se trouve bel et bien collée sur le haut du cheesecake....Original, diront les uns, lamentables soupireront les autres. Je partagerais volontiers les deux avis et ferais bien référence à l'histoire des dames tatins si je ne devais vous parler plus urgemment de la vraie raison de ce tourneboulis. La trahison....oui c'est bien de trahison dont il s'agit. J'ai été tout bonnement trahie par mon envie rapide de manger ce cheesecake. Souvent c'est mon envie qui me porte à cuisiner, mais parfois cette envie dévorante me fait aller trop vite et trahie mon geste. En deux temps, trois mouvements, le cheesecake était monté quand soudain, je me rends compte que la base de biscuit n'y est pas. En fait, ça n'aurait pas été très grave si je ne m'en étais rendu compte qu'au moment de le déguster, puisque de toute façon, à ce moment fatidique, il n'y a plus d'espace pour la réflexion mais juste pour la dégustation. Oui mais voilà, je m'en rends compte là alors que je suis encore les mains dans la pâte, dans le pétrin si j'ose dire. Je ne peux pas faire comme si je ne l'avais pas vu, ce paquet de gâteau qui larmoie dans son coin. Je n'ai pas le choix, il faut que je rajoute la base de gâteau, oui mais Où???? Et ben par-dessus, tant qu'à faire n'importe quoi, allons-y gaiment! Et voilà comment la base du cheesecake s'est retrouvée dessus.

 

CHEESECAKE MANGUE ET GINGEMBRE


Cheesecake-citron-et-myrtilles 5527

 

 

 

Ingrédients pour 2 mini cheesecakes

(temps de préparation : 15 min / temps de réfrigération : 1 nuit)

  • 1 mangue bien mûre
  • 2 petits-suisse
  • 100 g de fromage frais
  • 1 cas pleine de sirop d'agave
  • 1 cac rase de gingembre en poudre
  • 1 cac rase d'agar agar
  • Quelques biscuits sucrés

Préparation

  1. Mélanger les petits-suisses avec le fromage frais.
  2. Prélever la chair d'une demie-mangue, la couper en petits dés et la faire cuire avec le sirop d'agave, le gingembre, pendant 3 min. Ajouter l'agar agar et laisser cuire 30 secondes.
  3. Ajouter le mélange mangue-gingembre dans le mélange de fromage. Verser la préparation dans des cercles à entremet déposer sur des assiettes à dessert.
  4. Avec le reste de l'autre demi-mangue, couper des fines lamelles et recouvrir la préparation
  5. Avec les fines lamelles qu'il restera, les mixer avec 4 ou 5 biscuits. Vous obtiendrez un mélange assez humide. Déposer le mélange obtenue sur les lamelles de mangues.
  6. Mettre au frigo pendant au moins 12 h.
  7. Démouler. Soit, vous laissez dans le sens posé, soit vous osez un retournement.

 

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En fait, la base du gâteau qu'elle soit en bas, en haut ou au milieu, ne change pas grand chose, si ce n'est le respect de la tradition...mais au goût, croyez moi, rien de lamentable!

 

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 05:52

Cheesecake-citron-et-myrtilles 5144

 

Quand j'étais petite, je croyais que les ananas poussaient sur les cocotiers ou même sur les palmiers (je ne faisais d'ailleurs pas la différence entre les deux non plus). Après tout, rien d'illogique à ça, vous avez vu cet ornement vert qui lui sert de chapeau... En fait, je n'ai jamais réellement remis en question cette croyance bien que j'ai appris entre temps que les cocotiers donnaient des noix de coco et que les palmiers servaient à nous faire miroiter que le paradis terrestre existe. Ce n'est qu'en 2008, lors d'un voyage à la Réunion que j'ai vu une plantation d'ananas...impressionnant. Pas d'arbre à l'horizon et des ananas qui poussent comme des choux. Je n'en revenais pas!

Une petite indication, l'ananas est comme moi (mais cette précison n'a aucune importance dans votre cuisine, que l'ananas soit comme moi), il n'aime pas le froid et ne sera pas content du tout si vous le mettez au frigo. En revanche, le cheesecake adore ça lui!

 

 

CHEESECAKE ANANAS

 

Cheesecake-citron-et-myrtilles 5145

 

 


Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 12h)


La base biscuit

  • 60 g de petit-beurre ou autres biscuits de votre choix
  • 20 g de beurre

La crème

  • 100 g de fromage frais
  • 100 g de mascarpone
  • 7 cl de pulpe d'ananas (soit 300 g d'ananas mixé avec 2 glaçon et 2 cas de sucre)
  • 1 cas de sucre (ou plus selon votre convenance)
  • 1 cac d'agar agar

La gelée

  • 3 cl de jus d'ananas
  • 1 cas de sucre
  • 1/2 cac d'agar agar

Préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre et tapisser les fonds de cercles à entremet déposer chacun sur les assiettes de service. Bien tasser et mettre au frais en attendant.
  2. Faire chauffer la pulpe d'ananas, lorsque cela boue, ajouter l'agar agar et mélanger non stop pendant 1 min. Oter du feu.
  3. Mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sucre et la pulpe chaude d'ananas. Bien battre.
  4. Répartir sur les fonds biscuités.
  5. Faire chauffer le jus d'ananas avec l'agar agar jusqu'à épaississement (pendant 1 min environ).
  6. Répartir sur le mélange au fromage.
  7. Mettre au frais pendant au moins 6 h (c'est un minimum), 12h (une nuit c'est pas mal), 24h c'est le top.

 

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Ces cheesecakes sont exotiques à souhait, fondants en bouche et bien sucrés avec des textures différentes qui contrastent en bouche, moi, j'ai adoré!

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 16:59

Cheesecake-citron-et-myrtilles 5126

 

En même temps que le temps des cerises, c'est l'époque des fraises. La fraise pour moi, c'est "Charlotte aux fraises", cette petite fille vêtue de rouge et au sourire toujours gai et enjoué. "La vie est belle, douce et simple". La fraise ne m'évoque pas automatiquement le prénom Charlotte mais le prénom lui-même me conduit nécessairement vers la petite Charlotte aux fraises.  Avec cette intro, vous êtes sûrement en train de vous demander "mais pourquoi elle n'a pas fait plutôt une charlotte?", ne vous attendez pas à une réponse, je n'en ai pas. J'avais envie de cheesecake, voilà tout, une texture de fromage, un biscuit craquant. Oh la la, rien que d'écrire ça, j'en ai l'eau à la bouche. Un vrai dessert de princesse!

 

CHEESECAKE A LA FRAISE

 

Cheesecake-citron-et-myrtilles 5125

 

Ingrédients pour 3 minis cheesecakes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 25 min)

 

Pour la base biscuit

  • 150 g de petit-beurre
  • 30 g de beurre mou

Pour la crème

  • 150 g de fromage frais
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 100 g de fraises + 30 g de sucre

Pour la décoration

  • 3 fraises entières
  • 50 g de chocolat blanc

Préparation

  1. Mixer les biscuits avec le beurre mou. Disposer trois cercles à entremet sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Répartir le mélange biscuit-beurre dans les trois cercles et bien tasser. Mettre au frigo pendant que vous préparez le reste.
  2. Mélanger au fouet le fromage frais, le mascarpone, le sucre et l'oeuf.
  3. Equeutter les fraises et les couper en 2 ou en 4 selon la grosseur, les recouvrir d'une cuillérée à soupe de sucre et mélanger. Ajouter les fraises sucrées au mélange de crème au fromage.
  4. Répartir cette crème dans les cercles à entremet.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 25 min.
  6. Laisser refroidir et patienter 24h si vous pouvez, ils n'en seront que meilleurs!
  7. Lors du service, déposer une fraise équeuttée au centre et quelques copeaux de chocolat blanc.

 

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Etant donné que les fraises ont rendu du jus, la texture habituelle du cheesecake est plus humide et moins dense ce qui apporte beaucoup de légèreté.

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 18:26

Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 3697

Cette recette est née en me lavant les cheveux. En règle général, je me lave les cheveux en me douchant mais il arrive parfois que le matin quand je me lève, je me dise : "non, ma vieille, ça c'est pas possible..." et là, je ne reprends pas une douche mais je me lave les cheveux au-dessus du bac à douche. Bon, vous n'en n'avez rien à faire, c'est certain mais je suis obligée de livrer cette part de mon intimité parce que c'est avec cette deuxième option qu'est née ma recette et peut-être que si la veille au soir, je m'étais lavé les cheveux en me douchant, rien n'eut existé. La vie, la création, la naissance d'une oeuvre ne tient à pas grand chose ou plutôt si, à la rencontre parfaite entre un multide d'éléments bien particuliers.
Je me lavais donc les cheveux, la tête à l'envers, en pensant à tout et à rien quand soudain, j'ai eu envie de manger pour mon dessert un cheesecake mais aussi une mousse au chocolat. J'ai alors pensé que pour une fois, je pourrais avoir les deux, mais attention, pas deux desserts, non parce que là, j'ai la culpabilité qui me rattraperait et m'assènerait mon manque de raison sur le siphon. Non, je me disais que je pourrais avoir les deux en un....oui un seul dessert mais qui allierait le cheesecake (un qui serait sans cuisson, parce que ma patience n'est que limitée quand j'ai une envie de chocolat) et la mousse au chocolat.
Est alors né ce dessert irrésistible mariant un cheesecake à base de fromage frais et de chocolat noir, une mousse légère au chocolat noir également et une fine couche de pralin doré.... 



IRRESISTIBLE AU CHOCOLAT


Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 3712


Pour 2 irrésistibles
(temps de préparation : 20 min / temps de repos : plusieurs heures, au moins 6)

cheesecake au chocolat
  • 100 g de saint morêt
  • 1 petit-suisse
  • 60 g de pralinoise
  • 2 cas de sucre glace
  • 1/2 cac d'agar agar
mousse au chocolat
  • 70 g de chocolat noir 70%
  • 1 oeuf
  • 1 cas de sucre glace
Déco et subtilité
  • pralin
  • cacao en poudre
  • sucre glace
Préparation

Cheesecake au chocolat
  1. Battre le saint morêt avec le petit-suisse puis le sucre glace.
  2. Faire fondre au bain marie (sans rajouter d'eau) la pralinoise avec l'agar agar, bien remuer et ôter du feu avant même que tout le chocolat ne soit fondu, il va finir par fondre hors feu.
  3. Séparer en 2 la préparation au saint morêt.
  4. Dans l'une des 2 parties, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
  5. Incorporer cette partie chocolatée à la partie blanche sans trop mélanger afin de garder les deux couleurs.
  6. Verser cette préparation mixte dans deux cercles à entremet (7,5 cm de diamètre) déposés au préalable sur des assiettes à dessert.
  7. Sur chaque cheesecake avant de le mettre au frigo, déposer une cas de pralin, bien étalé.
Mousse au chocolat
  1. Faire fondre le chocolat au bain marie (sans eau).
  2. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter le jaune dans le chocolat légèrement refroidi, sinon la chaleur risque de le cuire.
  3. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel. A mi-chemin, ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.
  4. Ajouter délicatement et en soulevant bien la masse le blanc d'oeuf monté en neige à la préparation au chocolat.
  5. Verser la mousse obtenue sur le cheesecake, lui même recouvert de pralin.
  6. Mettre au frigo pendant plusieurs heures, même une nuit si vous vous y êtes pris suffisamment à l'avance.
Décoration et subtilité
  1. Lors du service, démouler les entremets délicatement. Saupoudrer de cacao, puis de pralin et de sucre glace, à votre guise et au gré de vos envies.
  2. Déguster!

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Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 3715Cheesecake-au-chocolat-milka-caramel 3719





























Je n'ai qu'un mot à la bouche : IRRESISTIBLEEEEEEEEEEEEEE



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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 17:25


Depuis un moment déjà, j'ai cette énorme boîte de saint morêt dans mon frigo et si je ne veux pas découvrir une population de petits bons hommes verts à l'ouverture comme ça peut m'arriver quelques fois, je me suis dit qu'il était grand temps aujourd'hui de l'ouvrir et d'en faire quelque chose de gourmand. Je l'avais acheté en prévision de faire un cheesecake bien sûr et puis l'occasion est passée alors je l'ai gardé attendant à nouveau THE occasion....mais elle n'est pas venue et vous savez ce qu'on dit : à force d'attendre.....euh, je ne sais plus ce qu'on dit au juste. En tous les cas, si l'occasion ne vient pas à toi, viens à l'occasion (ah oui, non c'est pas ça non plus). Bref, aujourd'hui, j'ai eu envie, j'ai eu le temps et j'ai eu l'occasion de le manger (l'occasion que j'ai bien voulue me donner en fait!).

Aux Etats-Unis lors de notre voyage en mai, du côté de Washington, au "Cheesecake Factory", nous avions dégusté un cheesecake incroyable au double chocolat, très très chocolat, il s'appelait "Godiva Chocolate Cheesecake"(cliquer, c'est à tomber), une véritable invitation à la gourmandise.
En pensant à ce délice, j'ai voulu recréer une version très très chocolatée et j'ai ajouté une touche personnelle de pralin pour le côté croquant.
La véritable base du cheesecake américain est le cream cheese (fromage frais tel que philadelphia ou saint morêt pour la version française), c'est extra et hyper fondant mais assez écoeurant au bout de 5 cuillères, alors j'ai choisi de faire un mix de fromage frais, fromage blanc et petit-suisse.
C'est un cheesecake cuit, mais il est tout à fait possible d'éliminer l'oeuf, de ne pas cuire et d'utiliser de l'agar agar ou de la gélatine pour que la préparation tienne.

CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT ET PRALIN



Ingrédients pour 2 petits cheesecakes
(temps de préparation : 20min / temps de cuisson : 25 min 20 min / temps de repos au frigo : 12h)
  • 80 g de biscuits sablés
  • 20 g de beurre
  • 1/2 cac rase de cannelle en poudre
  • 80 g de chocolat extra noir
  • (50 g) 60 g de sucre en poudre
  • 1 petit-suisse
  • 2 cas de fromage blanc
  • 50 g de fromage frais (saint morêt)
  • 1 cas rase de cacao amer
  • 1 cas de pralin
  • 1 oeuf
  • quelques pincées de pralin
  • 1 cas de chocolat + 5 g de beurre pour réaliser une ganache
Préparation
  1. Mixer les biscuits avec le beurre et la cannelle et étaler dans le fond de 2 cercles à entremets déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais en attendant de réaliser la pâte à cheesecake.
  2. Faire fondre le chocolat noir avec un trait d'eau froide (soit au micro-ondes, soit au bain-marie), ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le fromage frais, le petit-suisse et le fromage blanc. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf et bien mélanger à nouveau.
  3. Prendre 2 grande cuillères à soupe de cette préparation et la mettre dans un autre récipient. Ajouter le cacao amer et le pralin. Déposer cette préparation forte en cacao au fond des cheesecakes, puis recouvrir du reste de la préparation au chocolat.
  4. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 25 min. Attention à ce que le dessus ne dore pas.
  5. Une fois les petits cheesecakes refroidis, préparer une ganache en faisant fondre 20 g de chocolat et 5 g de beurre. Bien lisser et recouvrir juste le dessus des cheesecakes. Mettre au frais pendant plusieurs heures.
  6. Au moment de servir, saupoudrer vos assiettes de service de cacao amer en poudre. Déposer les cheesecakes sur les assiettes et décorer avec le pralin. Déguster.































Un dessert très chocolaté et très fondant avec 2 couches, une très cacaotée sur le fond avec des éclats de pralin et une autre mousseuse chocolatée.
 Des petits reproches néanmoins avec la base peut-être un peu trop épaisse. Une cuisson qui aurait pu durer un peu moins longtemps (20 min doit être suffisant) et je pense qu'un peu plus de sucre ne nuirait en rien au goût!




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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 06:03



Je revoyais la vatrouchka (un gâteau de fromage blanc avec des raisins secs) que j'avais fait il y a quelques temps et je me disais que j'en mangerais bien une petite part. Oui, mais je n'en ai pas sous la main et il ne me reste plus qu'à en faire. Sauf que je me dis que c'est dommage de refaire la même chose quand je sais que je pourrais prendre la base de la vatrouchka et faire autre chose. Et bien, ni une, ni deux, je me lance et je mélange encore une fois des ingrédients que je trouve. J'allais faire au départ des gâteaux de fromage blanc au jasmin (j'avais une petite fiole d'essence de jasmin). Je sors le fromage blanc, l'oeuf, le sucre, prend la fiole de jasmin et là, elle m'échappe des mains et s'explose sur les carreaux de la cuisine finissant sa course sur le parquet de bois massif, tout ça sous les yeux exorbités du tortionnaire obsédé par la pureté originel de ce parquet avec qui je partage quotidiennement la chance de fouler ce sol. Je crois bien que mon coeur s'est arrêté de battre quelques secondes ayant un panneau de pensée disant "mais comment est ce possible? Pourquoi?". Heureusement, le dieu Fromage blanc ou Jasmin, je ne sais pas, devait être avec moi, puisque l'homme en question est au téléphone. Mon coeur reprend ses battements et je ramasse la fiole en faisant signe qu'il n'y a aucune trace mais sans en faire des tonnes non plus. Et hop, Mr Jasmin tu retournes à la case départ, je vois à côté l'essence de banane. Et bien, ça sera banane et pis c'est tout. Mais comme je vois que j'ai une vraie banane et bien je laisse l'idée de l'essence et je prends la banane.
C'est rapide à faire, c'est facile et c'est bon et frais. C'est meilleur le lendemain quand le tout s'est bien amalgamé.



PETITS GÂTEAUX DE FROMAGE BLANC À LA BANANE




Ingrédients pour 2 personnes
(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min)
  • 200 g de fromage blanc à 20%
  • 1 oeuf
  • 1 demi-banane écrasée
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cas de farine fluide
  • 1 cas de caramel liquide
  • L'autre moitié de banane pour la décoration
Préparation`
  1. Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre et la farine. Ajouter la banane et l'écraser à la fourchette.
  2. Ajouter le fromage blanc et fouetter. Ajoute enfin le caramel liquide.
  3. Beurrer des ramequins, verser la pâte fromage blanc-banane à un peu plus des 3/4.
  4. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant 25 à 30 min.
  5. Laisser refroidir, mettre au frigo et démouler une fois que les gâteax sont bien refroidis. Décorer avec des rondelles de bananes et du caramel liquide.
  6. Les gâteaux seront meilleurs le lendemain.























































C'est délicieux, c'est frais, c'est fromager et c'est banané!



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