Munich, début décembre, le gris a assiégé le ciel et le froid l'air ambiant.

Retrouvailles franco-espagnoles pour se remémorrer les souvenirs de jeunesse et pour faire vivre une belle et longue amitié. 

J'étais partie avec l'idée que l'hiver, l'été, les variations de températures, tout ça, c'était fini...avec le réchauffement climatique. "Oui ma pauvre dame, ça n'existe plus, y'a plus de saison"! Mais, c'est que c'est faux ça. Du froid, il en reste sur la planète et même à la porte de chez toi, enfin chez moi, chez nous quoi!

Ce froid, ce froid qui me fait dire que moi, ma peau, ma carcasse, si on était nés dans la partie froide de la planète, je ne me serais pas adaptée. Et si, en plus, j'avais du perpétuer l'espèce et bien c'en était fini, terminé, KAPUT. Bon, heureusement, il n'en est rien; mais quand même, aucune capacité à résister au froid, NADA, NIENTE, RIEN. 

C'est donc transis de froid, ayant perdu pour ma part 3 orteils, le pouce droit et le bout des oreilles, que nous avons atterri après 3h de balade dans un resto-bar trendy. J'ai béni le ciel, les oiseaux et même ma mère pour être arrivée là, au chaud, recouvrant mes facultés physiques et mentales.

Et là, la soupe crémeuse qui arrive sur la table haute, avec son petit voile de fumée qui te fait des promesses de bonheur pour ton gosier, elle fait l'effet d'un miracle, d'une bénédiction. Un velouté crémeux à la carotte et à la noix de coco, bien épicé juste comme il faut que j'ai voulu reproduire ici. Je vous laisse à la dégustation et n'oubliez jamais qu'en cas de retour d'ère glaciaire, il y a toujours une bonne soupe qui vous attend quelque part!

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min)

• 1 kg de carottes
• 100g de noix de coco concentré (un bloc dur) ou bien 400ml de lait de coco.
• 1 litre d'eau (si vous choisissez la coco concentrée).
• 1 kub MAGGI dégraissé
• 2 tiges de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de gros sel de mer
• un peu de lait pour allonger la soupe si elle est trop épaisse.

Préparation

1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
2. Les recouvrir d'eau si vous utilisez de la coco concentrée (sinon les recouvrir de lait de coco).
3. Ajouter le kube maggi, le sel de mer, le romarin, le laurier.
4. Cuire à feu couvert 30 min.
5. Mixer. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

La Corée du Sud (en même temps, si ça avait du Nord, vous auriez été étonnés, non?) est entrée dans ma cuisine, a embaumé mon espace et s'est doucement installée dans mon estomac, euh, dans mon coeur! Kimchi, kimpap, seiches séchées, pâte de haricots rouges, poudre de sésame sauvage, ginseng rouge, prune rouge, kaki confit...Bref, débarquement coréen immédiat et embarquement des papilles pour un voyage de saveurs.

J'ai senti, touché, regardé ... et dégusté la soupe aux algues.

La soupe aux algues traditionnelle comporte du boeuf. J'ai choisi de ne pas en mettre et de rajouter de la carotte et des champignons, pour laisser un esprit végétal.

Les algues séchées peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques (attention, rien à voir avec les feuilles d'algues qui servent à réaliser les makis/kimpaps). Demandez celles qui servent à réaliser les soupes et qu'on réhydrate dans l'eau.

J'ai utilisé de la poudre de sésame sauvage ramené par mon amie So Hee, qui semble être introuvable ici en France. Je l'ai mise parce qu'elle m'en avait rapporté et que ça donne un côté crémeux. Ca n'est pas indispensable mais au cas où vous iriez en Corée et que vous en trouviez, et bien, n'oubliez pas d'en ramener.

En Corée, c'est une soupe qui est mangé après l'accouchement pour ses vertus réparatrices! Sinon, c'est iodé, donc bon pour la santé!

SOUPE AUX ALGUES

Ingrédients pour 4 convives

(temps de trempage : 45 min / temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min)

• 40g d'algues séchées à réhydrater (type Wakamé)
• 1 carotte
• 4 champignons de Paris (ou shitaké)
• 2 gousses d'ail
• 2 cas d'huile de sésame
• 3 cas de poudre de sésame sauvage (trouvé en Corée du Sud - impossible à trouver en France mais au cas où!!! FACULTATIF)
• 1 cas de Sauce Soja
• 1.5 litre d'eau
• 1 pincée de graines de sésame

Préparation

1. Découper en morceaux les algues. Les faire tremper dans l'eau tiède environ 45 min.
2. Au bout du temps de trempage, les essorer. Garder l'eau de trempage.
3. Dans une marmitte, mettre 1 cas d'huile de sésame et faire revenir les algues pendant 1 min avec l'ail émincé. 
4. Ajouter les champignons coupés en 4 et la carotte coupé en rondelles.
5. Verser le litre et demi d'eau, ajouter la sauce soja et laisser cuire environ 25 min à feu moyen. 
6. Au bout des 25 min, ajouter la poudre de sésame et la dernière cas soupe d'huile de sésame. Laisser cuire encore 5 min. Ajuster l'assaisonnement avec un peu de poivre et un peu de sel si nécessaire. Les algues doivent être tendres. Décorer avec les graines de sésame. 
7. Déguster chaud.

Une soupe à déguster pour prendre un bol d'iode!

Une fois décortiquées, les crevettes ne pèsent pas lourd dans la marmite, et encore moins lorsqu'elles mijotent, elles rétrécissent! Voici une petite improvisation de Mme Crevette que nous trouvions un peu gorgé d'eau, un peu forte à l'odeur, voire un peu douteuse. Evitons de prendre des risques et cuisons là haut et court. 

Quelques patates dans la corbeille, un reste de carottes que j'ai un peu délaissées, une boîte de lait de coco pour rendre le tout savoureux et onctueux. Et une nouvelle jeunesse bien ferme pour Lady Crevette Rose. Une soupe repas et pour ceux et celles qui n'auraient pas envie d'une soupe en période estivale, pas de problème, verser ce beau mélange (en otant un peu de jus) sur un riz basmati!

SOUPE DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 40 min)

• 500 g de crevettes roses non décortiquées
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 cas d'huile de tournesol
• 1 cas de pâte de curry vert
• 1 boîte de lait de coco de 400 ml
• 1/2 boîte d'eau
• 600 g de pommes de terre
• 5 à 6 carottes
• 3 feuilles de combava ou citronnier

Préparation

1. Le plus pénible: décortiquer les crevettes, peler les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux, ôter la peau de l'ail et de l'oignon et les émincer assez finement.
2. Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre et les carottes avec un bouquet garni (thym, laurier et romarin) et du gros sel  pendant 20 min à partir du bouillon.
3. Dans une très grande poêle, faire chauffer l'huile avec l'ail et l'oignon. Une fois que l'ail et l'oignon commencent à dorer, ajouter les crevettes et laisser cuire pendant 5 min, les crevettes vont réduire un peu.
4. Mélanger la pâte de curry vert avec une cuillère à soupe de lait de coco. Ajouter aux crevettes et cuire 2 min. Ajouter la boîte entière de lait de coco et 1/2 boîte d'eau. Ajouter les feuilles de combava.
5. LAisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
6. Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites mais encore fermes, les retirer et les incorporer dans le mélange crevettes-coco. Laisser cuire encore 10 à 15 min à feu doux afin que les légumes prennent aussi la saveur curry, coco et crevettes.
7. Servir avec le lait de coco dans des assiettes creuses. Déguster à la cuillère!

Un plat simple et plutôt rapide à réaliser, il fera le bonheur de tous ceux et celles qui aiment les saveurs asiatiques!

Avec la baisse des températures et la fin de l'été, j'ai eu envie de chaleur culinaire!!!!