Dans mon frigo, un bon camembert (Lanquetot) commence à s'installer sérieusement et laisser ses effluves envahir le
lait de Mr! Vu que je refuse d'entendre à chaque fois que j'entrouvre le frigo alors qu'une longue distance nous sépare "Ahh t'as ouvert le frigo!!!", j'ai décidé de faire passer Mr Calendos à la
casserole. Je voyais déjà les morceaux de camembert fondre dans une délicieuse tarte.
Que rajouter? Qu'est ce qu'on mange parfois avec le camembert? Des noix, chez moi, on mange des noix avec le camembert et du bon pain frais. Voyant le gras s'accumuler dans ma tarte, je me suis
dit qu'il fallait un peu de verdure.
Qu'est ce que j'ai sous la main? (oui parce que, comme je l'ai déjà raconté, voilà comment j'envisage la cuisine : faire avec ce que j'ai sous la main et dans les placards). Et sous la main, j'ai
trouvé une boîte d'épinards en branche. Il est certain que si vous en avez des frais, c'est mieux (à ce moment-là, vous les lavez, les cuisez 10 min dans une eau bouillante et vous les égouttez
bien).
Le problème qui se pose avec les épinards, c'est l'eau qu'ils rendent malgré un bon égouttage. Pour parer ce
désagrément qui rend la pâte toute molle, je rajoute sur le fond de ma pâte (toute faite et feuilletée, là encore si vous avez du courage, faites votre pâte, ça n'en sera que meilleur; feuilletée
ou brisée, au choix), donc je disais je rajoute sur le fond de ma pâte de la semoule de blé dur fine (je fais aussi avec la polenta, ça marche également très bien). Ca rend votre tarte un peu
plus consistante mais ça donne aussi un très bon goût.
Pour finir, quelques épices : la muscade qui se marie merveilleusement avec le camembert et le paprika pour sa
couleur.
Parfois, il est difficile de faire le choix de l'originalité en cuisine au risque que tous vos convives n'apprécient pas. Pourtant, j'aime essayer de nouvelles saveurs et surtout de nouvelles
alliances! En pleine saison des cerises, je ne pouvais pas passer à côté de la réalisation et surtout de la dégustation du clafoutis. J'ai donc acheté de belles cerises-guignes sur le marché et
j'ai voulu y ajouter une touche de pistache, comme l'avait fait Lili de Petit POis. Sauf quà la maison, Mr
Pistache euh...non, Mr Palais n'aime pas la pistache; mais moi si!! C'est là qu'il faut avoir l'art de trouver une solution qui prend en compte le désir de l'autre sans oublier le sien. Dans un
seul clafoutis, c'est difficile mais grâce à l'option individuelle des cocottes (ou des ramequins), on peut adapter la base pour chacun des ses convives. J'ai donc réaliser une cocotte clafoutis
à la pistache et une autre à la vanille.
La petite touche en plus, c'est que la présentation en cocotte est très attractive!
CLAFOUTIS CERISES EN COCOTTE : PISTACHE OU VANILLE ?
Ingrédients pour 2 personnes (1 vanille / 1
pistache)
(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 25 min)
Remarquez que vous pouvez faire un mix de la pistache et de la vanille sans problème et que vous pouvez doubler ou
tripler les proportions en fonction du nombre de personnes à table.
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une vingtaine de cerises noires
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1 oeuf
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30 g de farine
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30 g de sucre en poudre
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10 cl de lait
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1 cac rase de pâte de pistache (pour l'option pistache)
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1 cac rase d'extrait de vanille (pour l'option vanille)
Préparation
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Beurrer vos 2 cocottes.
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Laver et équeutter les cerises et les déposer dans les cocottes (10 dans chaque).
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Battre l'oeuf avec le sucre, puis ajouter la farine et le lait. Séparer équitablement cette préparation en
2.
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Dans la première moitié, ajouter la pâte de pistache et dans la seconde moitié, ajouter l'extrait de
vanille.
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Verser chaque préparation dans sa cocotte et enfourner à four chaud pendant 25 min.
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Laisser bien refroidir, réfrigérer et au mieux déguster le lendemain, ces petits clafoutis n'en seront que
meilleurs.
Alors vous avez choisi?
Vanille ou pistache??
Le mien, c'était pistache; bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher de goûter aussi celui à la vanille, très bon. Mais
ma préférence est allée à la pistache!!!
Par palaisdeslys
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Publié dans : Dessert
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