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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 20:32
TIRAMISU CITRON VERVEINE

Cet hiver, j'ai fait de mon allié le citron! Chaque matin, je le presse pour que ses vertues aillent renforcer mes défenses immunitaires, priant par le même temps que cette année enfin la rhino, la laryngite ou autre bronchite chronique n'élisent pas domicile dans mon intérieur.

Et, comme chaque aliment que je prends en passion, rien n'est fait dans la mesure.

D'ailleurs, ma mère confirmerait si je le lui demandais ... en racontant que lorsque je suis allée faire quelques courses pour le repas du réveillon de Noël dernier, j'ai dû me tromper entre l'unité et le sac.

En déballant les courses, elle s'est émue sans d'abord rien en dire devant le filet d'un kilo et demi de citrons. Puis, quelques minutes plus tard, ayant mis bien en évidence sur la table de la cuisine l'ensemble des citrons glanés dans les rayons du supermarché, elle osait me faire remarquer que peut-être les citrons allaient être plus nombreux que les huitres elles-mêmes! C'est vrai que vu comme ça, j'ai soudainement pensé que ma mère avait dû me prendre pour une psychopathe du citron jaune...et qu'en entrée, ce n'est pas des huitres légèrement citronnées que nous allions déguster mais des citrons farcis aux huitres! Elle a du avoir peur pour la santé mentale de sa fille la pauvre...et pour les huitres aussi.

J'aurais pu vous proposer un tiramisu d'huitres au citron, mais pour vous prouver que je ne suis pas encore passée de l'autre côté, je vous propose un tiramisu au citron tout simplement avec quelques notes de verveine. 

 

TIRAMISU CITRON ET VERVEINE

TIRAMISU CITRON VERVEINE

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 25 min / temps de réfrigération : 6h au moins)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs frais
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de biscuits à la cuiller (environ 20 biscuits)
  • 2 citrons (zeste + jus)
  • 1 poignée de verveine séchée. 

 

Préparation

  1. Faire infuser la verveine dans un bol d'eau chaude avec le jus d'un citron.
  2. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le mascarpone, puis le zeste de 2 citrons.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation au mascarpone en soulevant délicatement.
  5. MOnter les tiramisu dans des ramequins individuels en alternant la crème au mascarpone et les biscuits imbibés dans l'infusion citron-verveine. Terminer par la crème.
  6. Décorer avec une rondelle de citron. 
  7. Mettre au frais pendant au moins 6 heures. 
  8. Déguster bien frais.
TIRAMISU CITRON VERVEINE

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16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 07:25
GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

Je me souviens de ce matin de novembre 2012, Melacca, petite ville de Malaisie, de cette mangue fraîchement coupée au-dessus d'un bol de muesli mêlé à du yaourt. Rien de très local, j'en conviens, mais un bonheur gustatif alors que le soleil s'écrase de ses 28° dans les ruelles animées. 

La mangue, ce fruit dit exotique qui, glissé comme ici dans un muesli ou mixé pour en faire un jus de fruit frais, raconte une histoire mais en aucun ne nous raconte des histoires. Pour moi, c'est l'histoire du voyage, de la découverte d'un pays ensoleillé, généreux, coloré. Pays asiatique, pays d'Amérique, pays d'Afrique. Elle fait le tour du monde et, moi, je ferai des détours pour la trouver, la sentir, la déguster, la savourer. 

Janvier est un mois froid ou pluvieux (et honnêtement, je ne sais pas ce qui est pire, en fait si je sais...), où le gris rime si bien avec Paris. Le rêve de partir à la conquète de la mangue est alors fort, tenace, sérieux. 

Ne pouvant m'exiler même quelques jours vers des contrées ensoleillées, j'ai donc invité quelques rayons de soleil dans ma galette des rois, cuvée 2015. Un rayon mangue, un rayon citron, parce que tous les 2 se marient joyeusement bien. Harmonie!

 

GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

 

GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 150g d'amande en poudre
  • 1 gros oeuf ou 2 petits
  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 trait d'extrait d'amande amère
  • 1 mangue
  • le zeste d'un citron
  • 1 jaune d'oeuf + 1 pinceau

 

Préparation

  1. Etaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Mélanger l'oeuf et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, l'amande en poudre et l'extrait d'amande. Etaler cette préparation sur le centre de votre pâte feuilletée. Répartir l'ensemble de la préparation de façon uniforme sans aller jusqu'au bord car il faudra souder la seconde pâte.
  3. Ajouter les morceaux de mangue sur l'ensemble de la préparation et le zeste de citron; n'oubliez pas la fève.
  4. Au pinceau, badigeonner le tour de pâte non recouverte de préparation à l'amande d'eau. Recouvrir de la seconde pâte et refermer à l'aide d'une fouchette. L'eau va permettre de coller les 2 pâtes. 
  5. Faire un trou au centre de la seconde pâte pour l'air puisse sortir.
  6. Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf et enfourner à four chaud th.8 (200°C) pendant environ 35 min. Vous devez surveiller la coloration de votre galette.
  7. Déguster tiède mais pas chaude.
GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 20:33
POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

Il est des moments où la cuisine parait être une futilité, une légèreté bien vague.

Il est des événements qui coupent l'appétit et laissent une série de noeuds entre la gorge et l'estomac.

C'est comme si l'ordre établi des choses et du monde explosait en mille morceaux, des morceaux avec des épines, des bouts acérés, qui piquent, déchirent, mordent. 

Et pourtant, il faut avancer, aller de l'avant, défaire les noeuds. Continuer.

(en référence au massacre de Charlie Hebdo, de la porte de Vincennes et de Montrouge)

 

A partager, une recette de poulet au riesling!

 

POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

 

 

POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min + 15 min)

  • 1 poulet d'1,5 kg
  • 35 cl de riesling
  • 500 g de champignons de paris
  • 2 courgettes
  • 5 cl d'huile
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignons
  • du persil, sel et poivre.

Préparation

  1. Faire revenir le poulet en morceaux, salés et poivrés, 15 min dans une cocotte avec les courgettes coupées en fins batonnets avec 3 cl d'huile. Ajouter les oignons hachés et cuire 2 min à feu doux. Verser le riesling, couvrir et continuer la cuisson pendant 30 min à feu doux.
  2. Nettoyer les champignons avec un linge humide, puis les émincer. Les faire revenir à feu vif dans le reste d'huile jusqu'à ce que leur eau de végétation soit évaporée.
  3. Egoutter le poulet. Ajouter la crème au jus de cuisson de la cocotte et faire mijoter quelques minutes pour la que la sauce épaississe. Remettre le poulet.
  4. Servir parsemé de persil avec la poêlée de champignons à part ou mélangée au poulet. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre.

 

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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 19:10
VELOUTE CAROTTE ET NOIX DE COCO

Munich, début décembre, le gris a assiégé le ciel et le froid l'air ambiant.

Retrouvailles franco-espagnoles pour se remémorrer les souvenirs de jeunesse et pour faire vivre une belle et longue amitié. 

J'étais partie avec l'idée que l'hiver, l'été, les variations de températures, tout ça, c'était fini...avec le réchauffement climatique. "Oui ma pauvre dame, ça n'existe plus, y'a plus de saison"! Mais, c'est que c'est faux ça. Du froid, il en reste sur la planète et même à la porte de chez toi, enfin chez moi, chez nous quoi!

Ce froid, ce froid qui me fait dire que moi, ma peau, ma carcasse, si on était nés dans la partie froide de la planète, je ne me serais pas adaptée. Et si, en plus, j'avais du perpétuer l'espèce et bien c'en était fini, terminé, KAPUT. Bon, heureusement, il n'en est rien; mais quand même, aucune capacité à résister au froid, NADA, NIENTE, RIEN. 

C'est donc transis de froid, ayant perdu pour ma part 3 orteils, le pouce droit et le bout des oreilles, que nous avons atterri après 3h de balade dans un resto-bar trendy. J'ai béni le ciel, les oiseaux et même ma mère pour être arrivée là, au chaud, recouvrant mes facultés physiques et mentales.

Et là, la soupe crémeuse qui arrive sur la table haute, avec son petit voile de fumée qui te fait des promesses de bonheur pour ton gosier, elle fait l'effet d'un miracle, d'une bénédiction. Un velouté crémeux à la carotte et à la noix de coco, bien épicé juste comme il faut que j'ai voulu reproduire ici. Je vous laisse à la dégustation et n'oubliez jamais qu'en cas de retour d'ère glaciaire, il y a toujours une bonne soupe qui vous attend quelque part!

VELOUTE CAROTTE ET NOIX DE COCO

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min)

  • 1 kg de carottes
  • 100g de noix de coco concentré (un bloc dur) ou bien 400ml de lait de coco.
  • 1 litre d'eau (si vous choisissez la coco concentrée).
  • 1 kub MAGGI dégraissé
  • 2 tiges de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de gros sel de mer
  • un peu de lait pour allonger la soupe si elle est trop épaisse.

 

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2. Les recouvrir d'eau si vous utilisez de la coco concentrée (sinon les recouvrir de lait de coco).
  3. Ajouter le kube maggi, le sel de mer, le romarin, le laurier.
  4. Cuire à feu couvert 30 min.
  5. Mixer. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 07:14
BOEUF A LA BIERE O'HARA'S (bière irlandaise).

Au tout début de l'automne, j'ai eu le plaisir de découvrir les bières O'Hara's dans une ambiance totalement irlandaise au pied de Montmartre. Un pub irlandais, le "CORCORAN'S", se trouve là, à 1 minute du Sacré Coeur, collé aux marches qui longent le funiculaire.

Le lieu est immense, parfait pour des soirées en groupe!

Les bières O'Hara's occupent désormais une place de choix dans les CORCORAN'S. Bières artisanales produites par la famille O'Hara's, de nombreuses fois primées pour leur saveurs variées.

 

A déguster telles quelles, elles sont excellentes.

Et en cuisine, ça donne quoi? Et bien avec un boeuf longuement mijoté, c'est parfait! Le résultat : un plat très savoureux et doré comme il faut par la couleur ambrée de la bière utilisée (la Spicy Amber Ale).

Et maintenant, passons à la recette du BOEUF A LA BIERE.

 

BOEUF A LA BIERE

BOEUF A LA BIERE O'HARA'S (bière irlandaise).

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 2h30)

  • 400 g de boeuf à bourguignon
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 3 belles carottes
  • 1 oignon
  • 400 ml de bière "Amber Spicy" O'Hara

 

Préparation

  1. Couper le boeuf en morceaux de taille à le mettre directement dans la bouche. 
  2. Faire revenir les morceaux de boeufs dans l'huile à feu fort pour saisir la viande et la colorer.
  3. Ajouter l'oignon coupé en lamelle et les carottes coupées en rondelles., puis la bière.
  4. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 2h30. Si vous trouvez que votre viande n'est pas assez tendre, prolonger la cuisson. 
  5. Déguster avec des pommes de terre.
Crédit Photo O'Hara - Catherine Bernard.

Crédit Photo O'Hara - Catherine Bernard.

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 09:01
CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

Quand la mode aide à prendre conscience qu'on peut avoir une consommation contrôlée...on dit oui! Parce que c'est se mettre à la page que de prôner "l'anti-gaspillage", mais après tout tant mieux. La conscience suivra. Le faire comme tout le monde permet parfois d'engendrer de bonnes habitudes dans notre quotidien. 

C'est ainsi, on s'inscrit dans une culture de masse, et celle-ci a parfois des vertus.

Le FOOD SAVER vient nous aider à cette consommation intelligente et mesurée.

Mais, c'est quoi au juste le FOOD SAVER? C'est un machine design qui ressemble à un poste de radio futuriste, et qui fait le vide dans une poche plastique pour permettre à nos aliments de se conserver plus longtemps.

C'est une durée de vie qui augmente : une viande peut ainsi être conservée jusqu'à 4 jours de plus et plus encore si on la met au congélateur.

C'est prendre de l'avance quand on a du temps : éplucher tous ses légumes pour faire une soupe d'hiver mais la cuire quelques jours plus tard.

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVERCADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

La mangue mise sous vide se garde très bien au frigo plusieurs jours sans noircir!

 

La machine est très facile d'utilisation, en 1 minute, le tour est joué...et je dois dire que c'est vraiment comme un jeu!

Un cadeau idéal pour NOEL car, la machine de base coute 99 euros.

Toutes les infos qu'il vous faut sur le site de FOODSAVER.

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

En plus des sacs plastiques qu'on peut acheter sur le site, il existe aussi des boîtes très pratiques qui se laissent aspirer pour garder par exemple tous nos fruits secs, pâtes et autres denrées alimentaires sèches. 

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

Un grand merci à Christelle de "Cricri les petites douceurs" pour nous avoir présenté cette machine dans une ambiance bonne enfant et gourmande. 

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 07:02
DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

Parfois le bonheur gustatif se trouve dans les recettes les plus simples...

Ce petit dessert, l'air de rien, sans nom tape à l'oeil, se targue d'être un petit bonheur.

De la simplicité, de la rapidité, de l'efficacité.

Dégustez!

 

 

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

N'oubliez pas d'aller voter pour ma recette. Vous découvrirez plein de délicieuses recettes et un beau robot à gagner lors d'un tirage au sort.

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DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min dont cuisson)

  • 3 pommes TENTATION
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre de canne PURE VIA
  • 3 petits-suisse
  • 1 cas de sucre de canne
  • 8 sablés breton

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes et les ocuper en petits morceaux.
  2. Faire chauffer une poêle avec le beurre et ajouter les morceaux de pommes. 
  3. Au bout de 5 min, ajouter le sucre de canne et laisser cuire environ 7 min.
  4. Déposer les pommes caramélisés au fond des ramequins. 
  5. Ajouter les petits suisses battus avec la cuillère à soupe de sucre de canne et les sablés bretons écrasés.
  6. C'est prêt !

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 20:00
RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

Le rôti de porc, c'est un des synonymes du repas dominical. Je ne dis pas que c'est universel, mais chez moi, c'était comme ça. Le rôti de porc cuit au four, piqué à l'ail (beaucoup d'ail), accompagné de haricots verts du jardin et de pommes de terre rissolées. Moi, ça me plaisait bien...

Pour autant, je n'en ai que très très rarement refait...Cela fait partie des recettes familiales que j'ai toujours aimées mais jamais retouchées. 

Le rôti de porc peut aussi être cuit à la cocotte en fonte ou à la cocotte minute. Moi, j'ai choisi un autre mode de cuisson; celui de la sauteuse (mais en reproduisant le mode cocotte). Et pour accompagnement, des carottes, des choux de bruxelles, des légumes de saison...mais que vois-je par là, des fruits de saison aussi : du coing et de la pomme. Quelle belle occasion d'utiliser mes pommes Tentation pour sublimer leur saveur singulière!

 

Voilà donc une recette rapide, gourmande et de saison. 

RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

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RÔTI DE PORC AUX LEGUMES ET FRUITS DE SAISON

RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

  • 1 rôti de porc d'environ 700g
  • 250g de choux de Bruxelles
  • 4 carottes
  • 1 coing
  • 1 pomme TENTATION
  • 1 CUBE MAGGI DEGRAISSE
  • 1 bouquet garni (avec du laurier, du thym et de la sauge)
  • 3 gousses d'ail

 

Préparation

  1. Faire 3 entailles dans le rôti afin d'y mettre les 3 gousses d'ail épluchées.
  2. Dans une sauteuse assez haute (ou dans une cocotte), mettre à chauffer 2 à 3 cas d'huile de tournesol. Ajouter le rôti et le faire dorer 2 à 3 minutes. 
  3. Verser de l'eau (1/2 litre pour commencer), puis le bouillon MAGGI.
  4. Ajouter les choux de Bruxelles lavés, les carottes épluchées et taillés en morceaux, le coing épluché et coupé en morceau et la pomme elle aussi épluché et coupé en morceaux, le bouquet garni et 2 bonnes pincées de sel de Guérande.
  5. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu moyen.
  6. Ne pas dépasser les 40-45 minutes de cuisson afin de garder le rôti moelleux.
  7. Déguster avec du riz.
RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 20:29
Retour sur le CROQ VELAY de Xavier Jousserand revisité - Prix GOUT ET SANTE MAAF 2014

Retour sur une soirée à l'atelier 750g pour mettre à l'honneur les 4 finalistes du PRIX GOUT et SANTE MAAF 2014.

Le PRIX Goût et Santé MAAF, c'est quoi?

Le prix Goût et Santé a pour objectif de valoriser les artisans des métiers de bouche et de faire connaître au grand public leur savoir-faire au service de l'équilibre alimentaire et leur créativité.

Chaque édition du Prix Goût et Santé permet de distinguer ces artisans qui privilégient, dans leur processus de fabrication, des ingrédients visant à préserver les qualités nutritionnelles et la saveur des produits. 

 

Cette année a vu la valorisation de 3 artisans :

1/ SCOTT SERRATO avec sa "Piperade de Homard et Jambon de Porc Basque, haricots plats et salade de roquette"

2/ XAVIER JOUSSERAND avec son "Croq Velay"

3/ LUCIE JACQUOT avec son "Chokoponoix"

Notons également la très belle quatrième place de SANGITA TRIPATHI avec son "Bollywood".

 

Mon équipe : composée par Sandrine "Macaronnette and cie", notre chef de file, Anissa "1, 2, 3 Gourmandises" et Julien "la Cuisine, toute une passion".

Notre défi : revisiter le dessert du 2ème du podium, le CROQ VELAY de Xavier Jousserand, pâtissier chez Croq en Bouche, une boulangerie-pâtisserie à Saint Etienne.

Le CROQ VELAY, c'est un dessert parfait pour les intolérants au gluten; à base de farine de lentilles pour constituer le Crumble, avec une panna cotta de vereine et une coulis de fraises. Un dessert très original par sa composition et audacieux par le mélange des saveurs. 

 

Notre plus grande difficulté fût de passer outre les délais incontournables des temps de pause et de prise (panna cotta, coulis gélifié...). Malgré tout, nous avons réussi à allier nos idées, au rythme des conseils précieux du Chef Pâtissier présent.

Au final, voilà un rendu étonnant mais pas du tout rebutant, au contraire, c'est croquant, c'est fondant et c'est goutu. A essayer absolument!

 

Voici NOTRE VERSION

Retour sur le CROQ VELAY de Xavier Jousserand revisité - Prix GOUT ET SANTE MAAF 2014

LA VERSION ORIGINALE DE XAVIER JOUSSERAND

Retour sur le CROQ VELAY de Xavier Jousserand revisité - Prix GOUT ET SANTE MAAF 2014

Voici la recette pour le CROQ VELAY, l'original (vous verrez les petits changements survenus pour arriver à notre résultat)

 

Crumble de lentille

  • 250 g de farine de lentille (250g de farine de pois chiche)
  • 250 g de lentilles cuites et grillées
  • 125 g de beurre de cacao (125g de beurre)
  • 125 g de couverture noir 61% extra bitter
  • 125 g de sucre cristal


Cuire les lentilles, les égoutter, les mettre sur une plaque à four doux 80°C pendant 15 minutes pour les sécher
Mélanger la farine de lentilles avec le beurre de cacao et le sucre
Cuire cette préparation pendant 12 minutes à 150 °C
Après refroidissement, émietter e crumble dans le mélangeur
Ajouter le chocolat fondu et les lentilles grillées puis étendre dans un cadre à 1 cm de hauteur
Laisser reposer et détailler avant cristallisation.

Panna Cotta à la verveine

  • 500 g de crème végétale (500g de crème liquide)
  • 50 g de sucre cristal
  • 100 g de feuille de verveine séchées (mis beaucoup moins 2 poignées)
  • 4 g de gélatine poudre végétal (cela équivaut à 3 feuilles de gélatine)
  • 24 g d'eau


24 h avant : faire infuser les feuilles de verveine dans la crème
Chauffer la crème à 80°C
(si feuille de gélatine les faire ramollir dans l'eau froide - sinon dissoudre la gélatine poudre dans les 24 g d'eau)
mélanger le sucre et incorporer la gélatine
chinoiser et verser dans les moules

Coulis de fraise

  • 500 g de fraises fraîches
  • 50 g de sucre


Laver, sécher les fraises et les équeuter, les faire réduire avec le sucre jusqu'à 60°C
Arrêter la cuisson pour ne pas dénaturer le fruit
Mixer et couler dans un cadre rectangulaire
Après surgélation, couper des bandes de 8 cm x 1 cm et les tremper dans la gélatine végétale (nous avons mis de la gélatine après la cuisson - 3 feuilles)

 

Montage du dessert.

Le crumble de lentilles sur le fond, déposer la pannacota puis le coulis de fraises; à agencer selon vos envies!

Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND
Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND
Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND
Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND

Crédit Photo : SYLVAIN BERTRAND

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 06:51
GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

Voici ma seconde recette avec ces délicieuses pommes TENTATION, que vous pouvez retrouver sur vos étals désormais.

Une recette simple, une recette sans gluten, parce que c'est le sac de farine de riz qui s'est offert à moi en premier. Une recette rapide qui a préféré s'allier à la vanille plutôt qu'à la cannelle pour sublimer ses saveurs. 

Couper les pommes en rondelles permet qu'elles cuisent mieux.

 

GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

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GÂTEAU DE POMMES TENTATION ET VANILLE (sans gluten)

GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

Ingrédients pour 1 gâteau aux pommes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 5 pommes TENTATION
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cas d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 150g de farine de riz
  • 1 cac rase de levure chimique
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes, les couper en 2, ôter les pépins; puis les couper en tranches mais avec l'idée de garder le forme de la demi-pomme. 
  2. Mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre et bien fouetter.
  3. Ajouter la crème liquide, l'huile; puis la farine et la levure chimique.
  4. Ajouter enfin les graines de la gousse de vanille.
  5. Déposer les pommes, intérieur contre moule, dans un moule à gâteau en silicone; puis verser l'appareil.
  6. Enfourner le gâteau au four préalablement chauffé à th.6 (180°) pendant 35 min.
  7. Laisser refroidir avant de démouler (en retournant le gâteau sur une assiette pour éviter la casse). Déguster avec une glace vanille-noix de pécan.
GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

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