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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 12:45
VELOUTE DE CHOUX FLEURS ET ROQUEFORT

Soupe repas, soupe entrée.

Soupe à la grimace, soupe au lait.

Tremper comme une soupe, dans les vieux pots y faire de la bonne soupe.

Pour le souper, un bon velouté.

 

VELOUTE DE CHOUX-FLEURS ET DE ROQUEFORT

VELOUTE DE CHOUX FLEURS ET ROQUEFORT

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 1 chou-fleur
  • 2-3 pommes de terre
  • 100g de roquefort
  • 1 cube maggi
  • paprika

 

Préparation

  1. Préparer le chou-fleur en ôtant les feuilles, couper les fleurs si elles sont trop grosses.
  2. Eplucher les pommes de terre.
  3. Mettre à cuire le chou-fleur, les pommes de terre, le cube maggi pendant environ 30 min à couvert.
  4. Mixer la préparation, ajouter le roquefort (en garder un peu pour la décoration de la soupe).
  5. Saupoudrer de paprika au moment de servir. Il n'est pas nécessaire de rajouter du sel car le roquefort est déjà salé!
VELOUTE DE CHOUX FLEURS ET ROQUEFORT
6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 13:19
BIBIMBAP signe gourmand d'une soirée coréenne - Atelier 750g

En début de cette année, je découvrais le pays du matin calme, autrement dit la Corée du Sud, pays de culture et de gastronomie. A travers le quotidien de mon amie Sohee, j'ai déambulé dans les rues de Séoul, Daegu, j'ai gravi le sommet de Bukhansan, méditer au temple de Haeinsa, admiré le street art au service de la préservation du quartier de Dongpirang dans la ville de Tongyeong, au sud du pays. Et j'ai mangé, dégusté, savouré, découvert des sensations en bouche jusque là inédites à mon palais.

Tout d'abord, le kimchi, ce chou fermenté mangé avec tous les plats; il accompagne le repas des coréens comme notre pain quotidien. Plusieurs autres légumes subissent la même fermentation comme le navet. 

Le repas coréen se compose d'un ensemble de petits plats qu'on partage sur la table entre tous les convives. Le mot convive ici prend tout son sens et bascule très vite dans l'aspect convivial.

Le bulgogi (barbecue), le bibimpap (ce plat de riz, de légumes et de viande et qui signifie en français MELANGER), les kimpaps (ce sont les makis coréens), des soupes de pâtes à toutes les sauces pour tous les goûts, des desserts à base de farine de riz. Et pour arroser tout ça du thé (le ssanghwatang) bien sûr et des alcools locaux comme le soju (alcool de riz neutre) ou le makgeolli (un alcool à base de riz fermenté). 

Alors, lorsque Sandrine de "Macaronette and cie" m'a proposée de faire partie de son équipe pour découvrir la cuisine coréenne sous forme de battle food au sein de l'atelier 750g; j'ai replongé dans ce souvenir bienheureux d'un voyage dépaysant et agréable. 

Cette fois 2 équipes se sont affrontées autour de la réalisation de 3 plats typiquement coréens; chacune des équipes étant accompagnée par un chef. Dans mon équipe, la chef de cuisine coréenne, chef Juliette JU qui nous a prodigué de très bons conseils.

Les 3 plats : le Bibimbap, le Bulgogi et le Japchae (plat de nouilles).

Je me suis donc lancée dans le Bibimpap en compagnie de Julien du blog "Rêves de pâtissier" et Sandrine, notre chef de file. Je vous livre donc la recette en suivant, c'est très facile à réaliser mais il est demandé une petite rigueur dans la taille des légumes en mode Julienne. 

Nos co-blogueuses Margot de "Recettes d'une chinoise" et Aude de "Les petits carnets" se sont lancées dans le Japchae et Cricri "Les petites douceurs de Cricri" avec Brigitte "Douce cuisine dans les nuages" ont réalisé un Bulgogi.

BIBIMBAP 

BIBIMBAP signe gourmand d'une soirée coréenne - Atelier 750g
BIBIMBAP signe gourmand d'une soirée coréenne - Atelier 750gBIBIMBAP signe gourmand d'une soirée coréenne - Atelier 750g

Ingrédients pour 4 personnes 

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 15 min cumulé)

  • 450g de riz rond
  • 600g d’eau
  • 300g de courgette
  • 200g de carotte
  • 150g d’oignon
  • 200g de shiitake
  • 170g de viande hachée$

  • Marinade de viande 
  • 3 gousses d’ail haché
  • 25ml de sauce soja
  • 30g de sucre
  • 15ml d’huile de sésame grille
  • 5ml de poivre moulu

  • Sauce piquante
  • 100g de pate de piment
  • 20g de viande hachée
  • 1 gousse d’ail haché
  • 20g de sucre
  • 50g d’eau
  • 10ml d’huile de sésame grille
  • Huile

 

Préparation

  1. Lavez le riz jusqu'à l’eau devient claire, faite cuire dans une casserole avec 600g d’eau. Portez a l’ébullition sur un feu vif et puis continuez cuire pendent 15 a 20mins sur le feu doux. 
  2. Coupez les courgettes et les carottes en julienne, émincez l’oignon et les shiitakes. 
  3. Dans un bol marinez la viande hachée avec tous les ingrédients pendent 20 minutes.
  4. Dans une poêle avec l’huile, faite revenir l’ail et puis ajoutez la viande hachée, la pate de piment, le sucre et l’eau, cuire pendent 5 minutes a feu doux et puis terminez avec l’huile de sésame grille. 
  5. Dans une poêle avec l’huile, saute les courgettes, les carottes, l’oignon, les shiitakes et la viande hachée séparément. 
  6. Servez le riz et déposez les légumes et la viande au-dessus et puis ajoutez la sauce piquante à votre gout.
  7. *** La quantité de sauce piquante utilisée dépend des gouts de chacun.
CREDIT PHOTOS : Sylvain BERTRAND

CREDIT PHOTOS : Sylvain BERTRAND

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 07:28
RIZ BASMATI COMPLET TILDA AU CITRON, CAROTTE ET CUMIN. Concours inside!

Il y a un peu plus de 2 ans, j'ai découvert la panoplie des riz Basmati de la marque TILDA lors d'un atelier gourmandissime (vous pouvez assouvir votre curiosité ici) et je fus séduite, en compagnie de Sanjee Bollywood Kitchen.

Un parfum de l'Inde comme on se l'imagine et des possibilités d'y ajouter les mille épices pour en faire un voyage gustatif. 

Aujourd'hui et dans le cadre d'un Challenge Basmati Tilda qui aura lieu en chair et en os le 5 décembre au Paris Store de Choisy le Roi, plusieurs binômes s'affronteront lors de la confection de recettes avec le riz Basmati pour le décliner de l'entrée au dessert. Un jury les départagera et élira le meilleur binôme. Le binôme gagnant aura la chance de partir une journée à Londres et cette journée sera partagée avec un gagnant "public".

Alors, allez jouer sur la page Fb CHALLENGE BASMATI TILDA où des lots de riz Tilda seront à gagner les lundi 16, 23 et 30 novembre (en jouant ici, vous serez automatiquement inscrit pour le tirage au sort pour la journée à Londres). 

Et ICI aussi, vous allez pouvoir jouer et gagner un lot de RIZ TILDA (500g de riz pure Basmati, 500g de riz complet Basmati, 6 sacs de riz vapeur et 1 sachet de safran).

Pour jouer, il vous suffit de laisser un commentaire sous ce billet, de liker la page Challenge Basmati Tilda et de partager le concours sur les réseaux sociaux. 

Il vous faudra aussi avoir une adresse en France métropolitaine pour l'envoi du colis.

Vous avez jusqu'au 1er décembre pour jouer; date à laquelle je ferai le tirage au sort. 

 

FIN DU JEU LE 1er DECEMBRE 2015.

La Gagnante est CHOUCA

 

A vous de jouer et maintenant la recette de riz complet basmati aux carottes, citron et cumin. Ce riz se marie parfaitement avec du poisson.

RIZ BASMATI COMPLET TILDA AU CITRON, CAROTTE ET CUMIN. Concours inside!
RIZ BASMATI COMPLET TILDA AU CITRON, CAROTTE ET CUMIN. Concours inside!

RIZ BASMATI COMPLET AU CITRON, CAROTTE ET CUMIN

 

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 25 min)

  • 250g de riz basmati complet
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • le zeste d'un citron + le jus d'1/2 citron
  • 1 cac de graines de cumin.
  • Sel, huile de tournesol

 

Préparation

  1. Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé et les carottes que vous aurez découpé en petits dés; puis ajouter le riz et faire revenir 1 min.
  2. Ajouter 4 fois le volume d'eau, le zeste de citron, le jus de celui-ci et les graines de cumin pilées.
  3. Laisser cuire à couvert pendant 25 min, jusqu'à absorption complète de l'eau.
  4. Servir avec du poisson.

 

RIZ BASMATI COMPLET TILDA AU CITRON, CAROTTE ET CUMIN. Concours inside!
RIZ BASMATI COMPLET TILDA AU CITRON, CAROTTE ET CUMIN. Concours inside!
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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 08:25
SABLES BRETONS AU CITRON

Le citron, le citron, qu'est-ce que c'est bon!

Invitée à déjeuner ou à dîner, quand je demande "tu veux que j'amène quoi?", on me répond souvent "bah ce que tu veux, mais t'inquiète pas, j'ai déjà tout ce qu'il faut". Bon, bon...ça aide pas beaucoup et en même temps, je dois bien l'avouer, tout est ouvert, tout est possible. 

Ces petits sablés sont parfaits pour accompagner le café, parfaits pour amuser la bouche des enfants, avant, pendant et après le repas (au grand dam des parents), parfaits même quand les convives partent parce qu'on peut les mettre en boîte (non, pas les convives hein), parfaits aussi quand le trajet s'éternise et que si on en prend un et ben ça se voit pas. Bref, ils sont parfaits et au citron, et bien c'est encore plus bon. 

SABLES BRETONS AU CITRON

Ingrédients pour 12 sablés

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 130g de farine
  • 1 cac rase de levure chimique
  • le zeste d'un citron

 

Préparation

  1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le beurre en pommade, bien l'amalgamer au mélange oeufs-sucre.
  3. Ajouter la farine et la levure chimique, ainsi que le zeste de citron.
  4. Bien mélanger. La texture n'est pas celle d'une pâte ferme, c'est pourquoi il faut soit utiliser des cercles à patisserie, soit des empreintes de la forme de votre choix comme je l'ai fait.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 15 à 20 min. Les biscuits doivent être dorés.
  6. Les démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Déguster avec un thé.
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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 19:13
VERRINE DE MOUSSE DE SAUMON

En pleine chaleur caniculaire, l'appétit se fait souvent plus petit; on a plus soif que faim; mais les moments "apéros dinatoires" sont en général les bienvenus! Trouver une brise d'air, un coin à l'ombre, ne pas se mettre derrière les fourneaux au risque de devenir une torche humaine.

A tartiner, à se laisser attraper par des gressinis, à manger à la petite cuillère, cette mousse de saumon aussi simple à réaliser qu'à manger, saura se faire apprécier de vos papilles !

A vos cuillères!!! Plongez!

 

VERRINE DE MOUSSE DE SAUMON

 

VERRINE DE MOUSSE DE SAUMON

Ingrédients pour 6 verrines

(temps de préparation : 10 min)

  • 200g de saumon LABEYRIE
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 petits-suisses
  • Ciboulette
  • 1 Citron

 

Préparation

  1. Mixer le saumon fumé avec la crème fraîche épaisse et le jus de citron
  2. Mélanger les petits-suisses avec une botte de ciboulette ciselée, saler et poivre.
  3. Monter vos verrines avec la mousse puis le nuage de crémeux à la ciboulette.
  4. Mettre au frigo quelques heures si possible avant de servir.
28 juin 2015 7 28 /06 /juin /2015 19:50
BOULETTES DE SAUCISSES BLANCHES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATE ET CARAMBOLE

Une rencontre en mode défi culinaire dans la nouvelle mouture de l'atelier 750g est toujours pour moi un moment motivant et appréciable. C'est motivant parce que comme la course à pied, je trouve qu'il y a une émulation à se retrouver à plusieurs pour impulser l'énergie. Appréciable, parce que c'est toujours sympa de retrouver des blogueurs/ses toujours aussi passionnés et de découvrir des produits autour de leur manipulation dans les bons sens du terme. Quoi de mieux pour découvrir des produits comme les charcuteries qu'un défi culinaire pour les mettre en valeur et les transformer?!

La Fédération française des Industriels Charcutiers Traiteurs (FICT) nous a fait découvrir de bons produits français qui font la fierté de nos régions et de notre gastronomie. Le paté de foie, les saucisses blanches à griller, les knacks, les rillettes d'oies ou de poulet...bref un festival!

4 équipes composées, 16 blogueurs aux neurones gourmands acérés.

Dans mon équipe, en chef de file Sandrine, accompagnée des marmitonnes Margot et Aude !

Un panier de fruits et légumes, quelques victuailles, des chefs qui courent dans tous les sens pour nous donner un coup de main, une assiette, une pointe de piment, un conseil ET bien sûr du pâté forestier et des saucisses blanches à griller qu'on devra revisiter.

Margot et Aude se sont lancées dans de merveilleux raviolis (je suis FAN des raviolis chinois) grillés au pâté forestier avec une petite sauce carambole et pêche (vous pouvez trouver la recette et tous les détails chez Margot). Sandrine et moi-même nous sommes lancées dans des boulettes aux saucisses blanches à griller et aux courgettes avec une sauce carambole et tomates cerises. 

La recette à suivre, très facile et très réussie!

BOULETTES DE SAUCISSES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATES CERISES ET CARAMBOLE

BOULETTES DE SAUCISSES BLANCHES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATE ET CARAMBOLE
BOULETTES DE SAUCISSES BLANCHES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATE ET CARAMBOLE

Ingrédients pour 5 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 5 min par tournée)

Pour les boulettes : 

- 5 saucisses blanches à griller

- 1 courgette (laver, légèrement épluchéé et coupée en brunoise)

- 1 échalote ciselée

- 1 cas de cumin

- 60g de chapelure

- 2 oeufs moyens

- poivre, huile d'olive, farine

 

Pour la sauce : 

- 200 g de tomates cerises

- 1 carambole

- 1 échalote

- 1 cas de miel d'acacia

- 2 cas de vinaigre de cidre

- 1/2 cac de poudre de piment d'espelette

- sel et huile

 

Préparation

Pour les boulettes

  1. Retirer la peau des saucisses et les écraser pour faire comme de la viande hachée.
  2. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajouter la brunoise de courgettes et faire revenir quelques minutes pour les précuire. 
  3. Ajouter à la chair de saucisse et ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes sauf la farine.
  4. Former les boulettes et les fariner légèrement. Les faire cuire dans l'huile. 

 

Pour la sauce : 

  1. Laver, essuyer et couper les tomates en brunoise.
  2. Eplucher et couper la carambole et l'échalote en brunoise.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'éclaote dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates et la carambole.
  4. Faire réduire, ajouter le vinaigre et le miel et faire réduire à nouveau.
  5. Saler et ajouter le piment d'espelette. 
  6. Servir avec des asperges vertes revenues à l'huile d'olive.
BOULETTES DE SAUCISSES BLANCHES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATE ET CARAMBOLE
BOULETTES DE SAUCISSES BLANCHES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATE ET CARAMBOLE

En fin de défi, un partage gargantuesque mettant en avant une créativité que je trouve toujours épatante. Dégustation et échanges gourmands autour de nos meilleurs souvenirs gastronomiques et de ce que chacun entend par "le bien manger"!

BOULETTES DE SAUCISSES BLANCHES A GRILLER ET COURGETTES, SAUCE AIGRE-DOUCE TOMATE ET CARAMBOLE

(Crédit Photos : SYLVAIN BERTRAND)

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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 12:22
MUFFINS CITRON ET NUTELLA

Dimanche après-midi au mois de mars, le printemps est au seuil de la porte de cette année de la chèvre. Les piaillements des mésanges annoncent des journées qui ne cessent de s'étendre un peu plus. Les arbres qu'on croyait définitivement morts, comme chaque année, laissent apparaître des petits bouts verts qui font penser que rien n'est fini...en fait. 

Le printemps, c'est l'espoir qui se réveille, celui-là aussi on le croiyait mort, abattu par une morosité hivernale lancinante marquée par des nuits trop longues, des températures trop basses et une pluie terriblement...mouillée. 

Le printemps, c'est la saison de la renaissance, du renouveau; celle où je me dis que du renouveau, j'en ai bien besoin et mon blog aussi. Cette année, il a mal passé l'hiver, les publications se sont faites aussi rares que les degrés et les rayons de soleil. Mais, non, lui non plus n'est pas mort... Il va repartir, peut-être autrement. Je vais devoir couper quelques branches mortes, elles; je vais le tailler un peu, lui; le rhabiller un peu différemment...mais pour l'instant, j'ai des bouts de tissus que je dois assembler.

Rien de tel alors qu'une réflexion rondement menée autour d'un thé et de quelques muffins et ainsi laisser le printemps doucement s'installer, sans bruit, agréablement.

 

 

MUFFINS CITRON ET NUTELLA

Ingrédients pour 6 muffins

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 18 min)

  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron

 

  • 1 oeuf
  • 5 cl de lait
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • le jus d'un citron
  • 6 cac de nutella

 

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure chimique, sel et zeste de citron) dans un récipient.
  2. Puis dans un autre récipient, mélanger les ingrédients humides (oeuf, lait, juilet jus de citron).
  3. Dans le plus grand des récipients, vers l'autre préparation et mélanger en quelques coups de cuillères en bois les 2 préparations (très peu).
  4. Dans des empreintes à muffins en silicone, tapisser le fond de pâte à muffins, puis ajouter 1 cac de nutella dans chaque empreinte et recouvrir du reste de pâte.
  5. Enfourner à four chaud th.6 pendant 18 à 20 min.
  6. Attendre 10 min avant de démouler.
  7. Déguster froid avec un thé.
MUFFINS CITRON ET NUTELLA
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 20:32
TIRAMISU CITRON VERVEINE

Cet hiver, j'ai fait de mon allié le citron! Chaque matin, je le presse pour que ses vertues aillent renforcer mes défenses immunitaires, priant par le même temps que cette année enfin la rhino, la laryngite ou autre bronchite chronique n'élisent pas domicile dans mon intérieur.

Et, comme chaque aliment que je prends en passion, rien n'est fait dans la mesure.

D'ailleurs, ma mère confirmerait si je le lui demandais ... en racontant que lorsque je suis allée faire quelques courses pour le repas du réveillon de Noël dernier, j'ai dû me tromper entre l'unité et le sac.

En déballant les courses, elle s'est émue sans d'abord rien en dire devant le filet d'un kilo et demi de citrons. Puis, quelques minutes plus tard, ayant mis bien en évidence sur la table de la cuisine l'ensemble des citrons glanés dans les rayons du supermarché, elle osait me faire remarquer que peut-être les citrons allaient être plus nombreux que les huitres elles-mêmes! C'est vrai que vu comme ça, j'ai soudainement pensé que ma mère avait dû me prendre pour une psychopathe du citron jaune...et qu'en entrée, ce n'est pas des huitres légèrement citronnées que nous allions déguster mais des citrons farcis aux huitres! Elle a du avoir peur pour la santé mentale de sa fille la pauvre...et pour les huitres aussi.

J'aurais pu vous proposer un tiramisu d'huitres au citron, mais pour vous prouver que je ne suis pas encore passée de l'autre côté, je vous propose un tiramisu au citron tout simplement avec quelques notes de verveine. 

 

TIRAMISU CITRON ET VERVEINE

TIRAMISU CITRON VERVEINE

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 25 min / temps de réfrigération : 6h au moins)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs frais
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de biscuits à la cuiller (environ 20 biscuits)
  • 2 citrons (zeste + jus)
  • 1 poignée de verveine séchée. 

 

Préparation

  1. Faire infuser la verveine dans un bol d'eau chaude avec le jus d'un citron.
  2. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le mascarpone, puis le zeste de 2 citrons.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation au mascarpone en soulevant délicatement.
  5. MOnter les tiramisu dans des ramequins individuels en alternant la crème au mascarpone et les biscuits imbibés dans l'infusion citron-verveine. Terminer par la crème.
  6. Décorer avec une rondelle de citron. 
  7. Mettre au frais pendant au moins 6 heures. 
  8. Déguster bien frais.
TIRAMISU CITRON VERVEINE
16 janvier 2015 5 16 /01 /janvier /2015 07:25
GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

Je me souviens de ce matin de novembre 2012, Melacca, petite ville de Malaisie, de cette mangue fraîchement coupée au-dessus d'un bol de muesli mêlé à du yaourt. Rien de très local, j'en conviens, mais un bonheur gustatif alors que le soleil s'écrase de ses 28° dans les ruelles animées. 

La mangue, ce fruit dit exotique qui, glissé comme ici dans un muesli ou mixé pour en faire un jus de fruit frais, raconte une histoire mais en aucun ne nous raconte des histoires. Pour moi, c'est l'histoire du voyage, de la découverte d'un pays ensoleillé, généreux, coloré. Pays asiatique, pays d'Amérique, pays d'Afrique. Elle fait le tour du monde et, moi, je ferai des détours pour la trouver, la sentir, la déguster, la savourer. 

Janvier est un mois froid ou pluvieux (et honnêtement, je ne sais pas ce qui est pire, en fait si je sais...), où le gris rime si bien avec Paris. Le rêve de partir à la conquète de la mangue est alors fort, tenace, sérieux. 

Ne pouvant m'exiler même quelques jours vers des contrées ensoleillées, j'ai donc invité quelques rayons de soleil dans ma galette des rois, cuvée 2015. Un rayon mangue, un rayon citron, parce que tous les 2 se marient joyeusement bien. Harmonie!

 

GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

 

GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 150g d'amande en poudre
  • 1 gros oeuf ou 2 petits
  • 75g de beurre
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 trait d'extrait d'amande amère
  • 1 mangue
  • le zeste d'un citron
  • 1 jaune d'oeuf + 1 pinceau

 

Préparation

  1. Etaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Mélanger l'oeuf et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, l'amande en poudre et l'extrait d'amande. Etaler cette préparation sur le centre de votre pâte feuilletée. Répartir l'ensemble de la préparation de façon uniforme sans aller jusqu'au bord car il faudra souder la seconde pâte.
  3. Ajouter les morceaux de mangue sur l'ensemble de la préparation et le zeste de citron; n'oubliez pas la fève.
  4. Au pinceau, badigeonner le tour de pâte non recouverte de préparation à l'amande d'eau. Recouvrir de la seconde pâte et refermer à l'aide d'une fouchette. L'eau va permettre de coller les 2 pâtes. 
  5. Faire un trou au centre de la seconde pâte pour l'air puisse sortir.
  6. Badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf et enfourner à four chaud th.8 (200°C) pendant environ 35 min. Vous devez surveiller la coloration de votre galette.
  7. Déguster tiède mais pas chaude.
GALETTE DES ROIS A LA MANGUE ET AU CITRON
12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 20:33
POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

Il est des moments où la cuisine parait être une futilité, une légèreté bien vague.

Il est des événements qui coupent l'appétit et laissent une série de noeuds entre la gorge et l'estomac.

C'est comme si l'ordre établi des choses et du monde explosait en mille morceaux, des morceaux avec des épines, des bouts acérés, qui piquent, déchirent, mordent. 

Et pourtant, il faut avancer, aller de l'avant, défaire les noeuds. Continuer.

(en référence au massacre de Charlie Hebdo, de la porte de Vincennes et de Montrouge)

 

A partager, une recette de poulet au riesling!

 

POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

 

 

POULET AU RIESLING ET AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min + 15 min)

  • 1 poulet d'1,5 kg
  • 35 cl de riesling
  • 500 g de champignons de paris
  • 2 courgettes
  • 5 cl d'huile
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oignons
  • du persil, sel et poivre.

Préparation

  1. Faire revenir le poulet en morceaux, salés et poivrés, 15 min dans une cocotte avec les courgettes coupées en fins batonnets avec 3 cl d'huile. Ajouter les oignons hachés et cuire 2 min à feu doux. Verser le riesling, couvrir et continuer la cuisson pendant 30 min à feu doux.
  2. Nettoyer les champignons avec un linge humide, puis les émincer. Les faire revenir à feu vif dans le reste d'huile jusqu'à ce que leur eau de végétation soit évaporée.
  3. Egoutter le poulet. Ajouter la crème au jus de cuisson de la cocotte et faire mijoter quelques minutes pour la que la sauce épaississe. Remettre le poulet.
  4. Servir parsemé de persil avec la poêlée de champignons à part ou mélangée au poulet. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre.

 

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