17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 19:44
TOFU PANé AU FROMAGE

Mis à tort sur le banc des reclus, le TOFU est souvent critiqué pour son manque de saveur. Malgré ses vertus protéiniques, il est palpé dans le rayon sans pour autant voir le fond du panier de course. Dommage... car bien accomodé, il se laisse imprégner des saveurs et forces des ingrédients qu'on a choisis.

Quoi de plus gourmand qu'un peu de gruyère pour dorer cette pâte blanche et ferme?

Voici une recette simple et rapide qui devrait vous réconforter avec le Tofu et qui j'espère vous donnera envie de tester d'autres possibilités. 

 

TOFU PANE AU FROMAGE

TOFU PANé AU FROMAGE

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 400g de tofu ferme
  • 1 morceau de concombre
  • 3 gousses d'ail
  • persil, basilic séché
  • 1 pointe de piment de cayenne (ou autre)
  • 100g de gruyère en bloc (coupé en petits morceaux)
  • sel de mer, poivre du moulin
  • Huile de tournesol

 

Préparation

  1. Couper le tofu en morceau assez gros.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter l'ail émincé, puis le tofu ferme. Laisser à feu vif pendant 5 min. Ajouter le concombre coupée en rondelle, le persil, le basilic, le piment. puis le gruyère qui va fondre progressivement et doré. 
  3. Baisser le feu, laisser cuire pendant 5 bonnes minutes.
  4. Saler, poivrer.
  5. Déguster avec du riz.
TOFU PANé AU FROMAGE

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 06:56
UNE JOURNEE SOUS LE SIGNE DE LA TENTATION, DE LA POMME TENTATION

Un samedi matin, d'un pas léger, je me suis laissée embarquer sur un chemin qui me mena jusqu'à ANGERS. Ville bien plus à l'ouest que je ne me l'imaginais; l'aurait-on soudainement bouger (me dis-je la tête légère oubliant quelques rudiments géographiques)? 

L'automne fait son entrée, mais encore timidement, honteux que l'été n'ait guère pris toute sa place pendant son temps imparti...Oui mais c'est encore chacun son tour; "c'est le jeu ma pauv' Lucette" comme dirait l'autre. 

Donc, l'automne...ce jour-là. L'automne avait décidé de peut-être...pourquoi pas...venir faire un petit tour mais sans trop s'exiber. C'est chouette ça, parce que la récolte de pommes n'aiment pas beaucoup les goutelettes perlées et perdues ci et là. Ca fragilise le fruit; comme moi d'ailleurs, la pluie, ça me fragilise. Serais-je une pomme finalement? De temps en temps, oui je dois être une bonne pomme, un vrai trognon, pouvant être aussi acide que sucrée. 

Angers, la gare. Angers, l'accueil des producteurs venus nous cueillir à maturité, enfin à la bonne heure. 

On s'arrache, délicatement, pour se retrouver juste le temps qu'il faut pour le dire, au milieu des vergers pour causer sérieusement de la TENTATION qui nous a fait nous mouvoir jusque séant. 

C'est avec passion et raison qu'on nous raconte une histoire, celle de la Pomme Tentation née il y a une vingtaine d'année, au gout à la fois acidulé et sucré lorsqu'elle est mûre, avec des notes d'anis, de coing, de noisette et légèrement mentholée.

Les vergers sont marqués sous le sceau de l'éco-responsabilité, respectant un cahier des charges de valeur. C'est une variété de pommes qui se récolte un peu plus tard que ses petites soeurs comme la Royal Gala ou la Pink Lady; pleine récolte en ce moment (début octobre). 

UNE JOURNEE SOUS LE SIGNE DE LA TENTATION, DE LA POMME TENTATION

Pour faire comme des grand(e)s, on nous propose de nous essayer au jeu de la cueillette...mais dis donc c'est vrai qu'il faut être grand(e)s, des géant(e)s même parce que les pommiers, et ben, c'est pas les mêmes que chez ma grand-mère...Ils font au moins 3 mètres. C'est pourquoi il faut une sorte de charriot très intelligent pour arriver au sommet de la Tentation. 

Cette séquence me replonge quelques (nombreuses) années en arrière dans cette expérience d'étudiante en vacances qui bosse pour se payer peut-être un jour des vrais vacances! Des vergers en Touraine et à la dure comme à la dure, c'est en toile de tente que je dormais et dans un seau que je me lavais. Bref...je m'éloigne.

Les pommes doivent être déposées comme des oeufs frais dans des paddocks (des grandes caisses) afin qu'elles ne subissent pas de chocs et que leur conservation soit optimum.

UNE JOURNEE SOUS LE SIGNE DE LA TENTATION, DE LA POMME TENTATION
UNE JOURNEE SOUS LE SIGNE DE LA TENTATION, DE LA POMME TENTATION

Comme pour le raisin, la pomme demande une attention particulière toute l'année, les bourgeons, la taille, le dégrossissage (enlever des petites pommes pour que celles qui sont les élues puissent grossir, grossir)...et puis la récolte qui est une fin en soit mais, n'occupe qu'un temps très court finalement. 

Comme l'automne a décidé d'être clément, nous nous installons au milieu des vergers pour partager quelques victuailles et continuer notre causerie.

Un cocktail à base de jus de pommes et de vin blanc; et Tchin Tchin!

Une salade avec de la pomme râpé et hop un coup de fourchette.

On est bien là, au milieu de toutes ces pommes qui n'attendent que quelques rayons de soleil supplémentaires pour être cueillie.

En dessert, une tarte aux pommes Tentations...un délice.

UNE JOURNEE SOUS LE SIGNE DE LA TENTATION, DE LA POMME TENTATION

Au final, une journée fort sympathique partagée avec des passionnés de la pomme et de leur métier; des blogueurs/blogueuses passionnés autant par le produit brut que ce qu'il peut représenter de transformable et une organisatrice souriante répondant au nom de Marielle. Il y a quelques choses de rassurant à savoir qu'on respecte encore des valeurs tels que le temps qu'il faut pour qu'un fruit arrive à maturité, qu'on s'engage et qu'on partage.

A venir bientôt un concours de recettes avec les pommes tentations et des recettes gourmandes pour en parler.

Et si vous voulez plus d'informations, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le site : ICI

Vous y découvrirez entre autres un boîte à pommes et un sac à tarte, merveilleuse invention!

UNE JOURNEE SOUS LE SIGNE DE LA TENTATION, DE LA POMME TENTATION

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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 06:39
QUICHE AUX OIGNONS ET AU JAMBON - Pâte brisée à l'huile de noix

C'est l'histoire d'une recette qui est née parce que le placard a refusé de donner tous les ingrédients nécessaires à la confection de la recette initiale.

 

C'est l'histoire de la fille qui veut faire sa pâte à tarte elle-même, parce que quand même, elle est blogueuse culinaire (enfin qu'elle essaye toujours de l'être malgré ses publications détendues dans le temps).

 

C'est l'histoire du beurre qui est remplacé, coiffé au poteau, par de l'huile de noix parce que même l'huile d'olive, il en restait pas assez. 

 

Mais c'est surtout l'histoire de la quiche qui a nécessité un déplacement en voiture parce qu'il a fallu aller chercher 1kg de farine chez l'épicier (encore heureux que l'épicier, il fait du dépannage même si on paye sa farine à prix d'or comme si elle en était...de la poudre d'or)...mais c'est surtout l'histoire de la fille qui se transforme en quiche elle-même lorsqu'elle prendre le pot de farine qu'elle venait tout juste de remplir avec son kg fraîchement ramené de chez l'épicier et qu'elle laisse échapper lamentablement par terre; mais évidemment ça aurait été trop beau que le pot de farine tombe directement par terre, non il a fallu qu'il vienne s'écraser d'abord sur le meuble, puis sur la cafetière, et enfin sur le meuble de la cafetière. Bref, des tas d'objets et de petites choses (pour lesquelles je me demande encore ce qu'elles font dans une cuisine) immaculés de poudre blanche et moi avec. 

 

C'était donc pas gagné...mais la quiche est sortie quand même et une autre est née le temps d'une matinée à la campagne...

 

QUICHE AUX OIGNONS ET AU JAMBON

QUICHE AUX OIGNONS ET AU JAMBON - Pâte brisée à l'huile de noix

Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 40 min)

  • 1 kg d'oignon jaune + 1 masque de plongée ou 1 paquet de kleenex
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • muscade râpée
  • sel, poivre et persil frais
  • 50 g de gruyère râpé

 

  • 150 g de farine
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 3 cas d'huile de noix
  • sel et poivre, origan séché
  • 1 petit verre d'eau tiède

 

Préparation

  1. Mélanger la farine avec un peu de sel, de l'origan et du poivre; ajouter les 2 huiles et l'eau tiède; travailler la pâte jusqu'à former une boule uniforme (si elle est trop collante il faut rajouter un peu de farine et si elle est trop sèche, il faut rajouter un peu d'eau). 
  2. Il n'est pas nécessaire de la laisser reposer.
  3. Eplucher les oignons et les émincer.
  4. Faire revenir les oignons dans une grande poêle anti-adhésive avec de l'huile de tournesol pendant au moins 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les saler et les poivrer en fin de cuisson.
  5. Mélanger dans un bol les oeufs et la crème fraîche, saler légèrement et poivrer.
  6. Abaisser votre pâte assez finement dans un moule à tarte recouverte de papier sulfurisé ou bien beurré.
  7. Ajouter les oignons répartis uniformément, puis le jambon coupé en petits morceaux, puis l'appareil oeufs-crème et ajouter en dernier le gruyère râpé, ce qui aidera à bien colorer votre quiche.
  8. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 40 min. La quiche doit être bien dorée.
  9. Déguster chaude ou froide.
QUICHE AUX OIGNONS ET AU JAMBON - Pâte brisée à l'huile de noix

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 19:01
CAKE CITRON CHOCOLAT (base du gâteau au yaourt)

Le gâteau au yaourt...ce gâteau si simple qu'il est facile d'agrémenter et de décliner à loisir en fonction des ingrédients qu'on a sous la main et des envies. 

Un mariage de saveurs que j'aime beaucoup est celui du chocolat avec le citron.

Vouc pouvez en retrouver quelques exemple par ici : 

- LES COOKIES CITRON - CHOCOLAT

- LES BOUCHEES CITRON - CHOCOLAT

- LES VERRINES CHOCOLAT - CITRON

- LA TARTE CITRON - CHOCOLAT

 

Je rajoute une recette à la liste avec ce gâteau au yaourt chocolat et citron. La particularité qui fait sa petite différence est l'utilisation d'une huile-beurre de la série DUO de chez Lesieur. C'est un savant mélange fait par 10% de beurre concentré et 90% d'huile de tournesol). On sent très bien la saveur du beurre et on retrouve les propriétés de l'huile (en bouteille). Je suis fan de ce petit mélange et aussi de la bouteille qui propose un bec stop-goutte.

                                                     

CAKE CITRON CHOCOLAT 

CAKE CITRON CHOCOLAT (base du gâteau au yaourt)

Ingrédients pour 1 cake

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

  • 1 yaourt nature
  • 4 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pot d'huile/beurre, un savant mélange de chez LESIEUR. 
  • 1 cac bombée de levure chimique
  • le jus d'un citron jaune + le zeste du même citron
  • 100g de chocolat très noir
  • 1 poignée d'amandes effilées pour la décoration

 

Préparation

  1. Dans un saladier, mettre le yaourt et se servir du pot de yaourt pour le reste des ingrédients. Ajouter les 3 oeufs au yaourt, puis les 4 pots de farine, les 2 pots de sucre, l'huile neutre, la levure chimique. Ajouter le jus et le zeste de citron, puis les pépites de chocolat noir (ça peut être des gros morceaux d'une tablette de chocolat). 
  2. Mélanger tout cela au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients avec un fouet. 
  3. Verser le mélange dans un moule à cake en silicone. Parsemer d'amandes effilées et enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 45 min.
  4. A la sortie du four, recouvrir d'un linge propre afin que le gâteau soit plus moelleux. 
  5. Déguster froid.
CAKE CITRON CHOCOLAT (base du gâteau au yaourt)

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 06:00
CRACKERS AUX GRAINES DE COURGE ET SESAME

Crackers, craquez, ne vous laissez pas croquer. Craner avec envie, les crocs devant pour faire crak-crak. Du cran, gourmands! Craquelez vos habitudes et ne crachez pas sur les graines. Pas de craintes, rien de crapuleux dans l'histoire...Juste des crackers, et j'vous jure que c'est pas des cracks!

Je tiens ma recette de Clothilde du magnifique blog "Chocolate and Zuchini"; elle utilise le laminoir mais sans, je trouve que ça marche aussi très bien. Vous pouvez varier les graines à loisir et selon vos envies ou ... vos placards. 

CRACKERS AUX GRAINES DE COURGE ET SESAME

Ingrédients pour 1 quarantaine de crackers de taille différente

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 7-8 min)

  • 150g de farine
  • 150g de semoule fine
  • 20g de graines de sésame
  • 40 g de graines de courge
  • 7g de sel (soit 1cac1//2)
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 120ml d'eau

 

Préparation

  1. Mélanger la farine, la semoule, le sel et les graines dans un saladier.
  2. Ajouter l'eau et mélanger.
  3. Lorsque l'eau est absorbée, pétrir la pâte sur un plan de travail à la main, afin d'obtenir une pâte homogène, pas collante et pas sèche (selon, ajouter eau ou farine).
  4. Prendre des petits bouts de pâte, et étaler la petite boule de pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie. (l'idéal est de le faire au laminoir).
  5. Couper des morceaux de pâte pas trop grands mais de forme différente.
  6. Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à four chaud, th.6 (180°) pendant 7 à 8 minutes. Les crackers doivent être dorés.
  7. Laisser refroidir sur une grille.
  8. Ils se conservent dans une boîte hermétique. 

ET POUR TERMINER.....

Il y a quelques temps, je vous faisais part d'un concours de recettes " La POmme ARIANE sous toutes ses formes" ICI.

J'y ai participé en tant membre du jury, voici donc LES RESULTATS de ce concours gourmands qui a vu défiler de nombreuses recettes de pommes :

 

La GAGNANTE est LA DECLINAISON DE POMMES ARIANE de Mylène R. Bravo pour cette recette gourmande!

 

 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 07:19
MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

Souvenirs d'enfance!

Si je devais donner un nom à cette recette, ce serait SOUVENIRS D'ENFANCE. Ce goût du chocolat qui ne demande qu'à revenir, l'onctuosité de la mousse légère qui s'épanouit en bouche tel un nuage dans un ciel bleu...ce sont les saveurs de l'enfance, temps de l'innocence, royaume de l'insouciance; l'inconséquence sans gravité.

A quel autre âge de la vie peut-on se réjouir de se promener l'air de rien, du chocolat plein la bouche? 

Essayez du haut de vos 30 ou 60 ans et vous verrez que le mot "normalité" prend ici tout son sens...ou le perd plutôt. 

Ma mousse au chocolat ici n'est pas tout à fait comme d'habitude car le chocolat n'est pas le même que d'habitude. J'ai utilisé un chocolat au lait praliné du maître confiseur MAZET variété CUISINE, entreprise située en région centre. Ce chocolat est une TUERIE...j'suis désolée, ça faisait longtemps que je n'avais pas employé cette ineptie mais là, ça s'imposait!

 

MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

Ingrédients pour 4 mousses au chocolat praliné

(temps de préparation : 10 min / temps de prise : 6h minimum - 1 nuit dans l'idéal)

  • 200 g de chocolat praliné
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre
  • speculos écrasé et groseille pour la décoration

 

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat praliné au bain marie.
  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  3. Ajouter les jaunes dans le chocolat fondu et mélanger à la spatule en bois, ajouter le beurre pour que le chocolat prenne une brillance.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Incorporer les blancs montés avec le chocolat, en soulevant délicatement avec une spatule en bois.
  6. Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais pendant une nuit.
  7. Avant de servir, saupoudre de speculos et décorer avec de la groseille.
MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 19:34
Crédit Photo : Anne Demay

Crédit Photo : Anne Demay

Elévée et nourrie au lapin de garenne que mon père ramenait de la chasse, je suis une adepte de cette viande non grasse qui aime se retrouver en cocotte avec quelques pruneaux, des carottes ou encore de la moutarde. 

Rien de tel qu'un défi culinaire avec des copinautes pour sublimer quelques morceaux de choix de chez LOEUL ET PIRIOT.

Loeul et Piriot, c'est une entreprise et une aventure familiale qui a début au milieu du 19ème siècle et qui se perpétue de génération en génération. Dans les années 70, la renommée sort des frontières. La gamme de leur produit est très variée et diversifiée, proposant les traditionnelles gigolettes ou autres râbles et cuisses mais aussi des escalopes et saucisses que j'ai découvertes pendant notre petite soirée.

Si cela vous intéresse, je vous invite à découvrir leur site.

J'ai eu grand plaisir à cuisiner avec Cricri, notre chef de file et Aurélie de Lili's Kook, dans les pénates de Stéphanie, le Cookcooning grâce aux organisatrices de CookZeWeb (Anna et Birgit); le tout capturé en image par Anne Demay, du Panier de Saison. Une chouette soirée et des plus productives en matière de recettes et d'inventivité.

Je vais vous faire découvrir la recette du Crumble de Lapin à l'estragon présentée en bouchée (dans une cuillère) parfait pour l'apéro. Si vous vouliez en faire une entrée, il est possible de présenter le tout dans des verres ou des ramequins. 

Crédit Photo : Anne Demay

Crédit Photo : Anne Demay

Ingrédients pour 15 convives (apéro) ou 6 personnes (entrée)

(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 10 min)

  • 2 barquettes d'émincés de lapin
  • 1 botte d'estragon frais
  • Huile d'olive
  • Vin blanc pour déglacer
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 paquet de tuc salé
  • 100g de parmesan
  • 100g de beurre

 

Préparation

  1. Préparer le crumble en écrasant les tucs salés, en râpant le parmesan et coupant le beurre en petits morceaux. Mélanger le tout en égrénant bien chaque ingrédients pour qu'ils s'amalgament entre eux.
  2. Déposer sur une palque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant environ 10 min. Il faut que le crumble soit doré.
  3. Recouper l'émincé de lapin pour avoir des petits morceaux qui ne demandent pas trop de mâche en bouche. 
  4. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter l'émincé de lapin et faire revenir pendant 5 min. Oter si besoin le jus afin de fairer les morceaux. Déglacer au vin blanc, puis ajouter la crème fraîche, cuire pendant 5 minutes de plus et ajouter l'estragon frais ciselé. Saler légèrement et poivrer.
  5. Déposer un peu de lapin dans une cuillère puis le crumble par dessus.
  6. Déguster tiède ou froid. 
CRUMBLE DE LAPIN A L'ESTRAGON

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 08:06
MA TARTE AUX POMMES

La tarte aux pommes est un grand classique des desserts français, un de ceux qu'on retrouve comme un incontournable des cartes de restaurant. Malgré cela, il n'est pourtant pas si évident de manger une bonne tarte aux pommes... Pâte souvent détrempée, pommes desséchées ou à contrario pas assez cuites, trop de compote...Bref, pas si facile de déguster une bonne tarte aux pommes.

Les pommes, ce sont aussi des souvenirs d'enfance où comment ma mère inlassablement ramassait les pommes abandonnées, quasiment déflétries dans les champs ou sur les bords de route et en faisait de l'or (une compote avec des morceaux et rien d'autres que le fruit, le fruit, le fruit...et parfois ce qui lui tombait sous la main : des écorces d'orange, de citron, des coings, des poires, des bananes...et juste une touche de sucre).

Et puis, bien sûr, je ne peux pas évoquer la tarte aux pommes sans faire une référence à la tarte d'Alain Passard où chaque lamelle de pomme forme des roses qui sont justaxposées : un vrai bijou. Un modèle de tarte aux pommes mise en beauté.

Alors voici ma tarte aux pommes, avec une pâte sablée à l'amande maison, une petite compotée de pommes maison à la vanille et des pommes parsemées d'amandes effilées.  

MA TARTE AUX POMMES

RECETTE DE MA TARTE AUX POMMES

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 35 min / temps de repos de la pâte  : 30 min / temps de cuisson : 35-40 min)

Pour la pâte : 

  • 150 g de farine
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour l'appareil

  • 6 pommes pour les lamelles
  • 3 pommes pour la compote
  • 3 cas de sucre stevia à la vanille
  • 2 cas d'amandes effilées
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation

Pour la pâte

  1. Mélanger la farine, l'amande en poudre, la pincée de sel; puis ajouter le beurre doux coupé en petits dés et commencer à la travailler la pâte en egrénant le beurre avec la farine à la main. Une fois que le beurre est bien amalgamé à la farine, ajouter l'oeuf et former une boule de pâte (ajouter de la farine si c'est trop collant ou de l'eau si c'est trop sec).
  2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2 heure. 
  3. Pendant ce temps là, éplucher toutes les pommes et en utiliser 3 pour faire une compote. Les découper en morceaux et les déposer dans une casserole, avec 2 cas d'eau, 1 cas de sucre stevia, 1 trait de jus de citron et 1 gousse de vanille. Laisser cuire à couvert pendant 15 min. Réserver.
  4. Au bout de 30 min au frigo, abaisser la pâte qui est assez fragile, la déposer dans un moule à tarte recouverte d'une papier sulfurisé, faire des trous à la fourchette.
  5. Verser la compote sur la pâte. Déposer les lamelles de pommes de façon assez serrée. Ajouter un trait de jus de citron sur les pommes et des amandes effilées légèrement grillées à sec.
  6. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant 35 à 40 min. 
  7. Déguster froide.
MA TARTE AUX POMMES

Je vous rappelle qu'ARIANES les NATURIANES organise un concours de recettes à base de pommes ARIANES et que toutes les modalités de jeu se trouvent par ICI.

Allez, à vos idées!

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 09:56
VERRINES SAUMON FRAIS ET MANGUE

La verrine est un alibi. 

Le saumon, une envie, 

La mangue, une hérésie, 

Mon tout se déguste à l'apéro, accompagné de champagne!

 

Un moment très comtesse...du barry! Dans une autre vie (des quelques vies que j'ai déjà eues), j'ai dû être une comtesse...ce qui expliquerait mon intérêt pour les froufrous, les expériences de vie mélo-dramatique, frôlant le tragique inévité et le port de tête altier (j'ai pas dit hautain, hein). Un jour, je vous raconterais ma vie des années 70...

Le saumon, lui, pendant ce temps-là, remonte la rivière, tant bien que mal, luttant contre le déterminisme du courant. Je trouve ça très altier comme mode de vie. Quelle force, quelle rebellion finalement! 

La Comtesse du Barry propose un filet de coeur de saumon tendre comme une chair aimable salée au sel sec, puis patiemment fumé au bois de chêne. Une saveur assez unique, un produit à déguster tel quel.

La mangue est actuellement une de mes fixations obsessionnelles...(après la carotte et les champignons de Paris), elle m'attire, par sa chair orangée, sa peau fine qui ne demande qu'à être retirée, son noyau envahissant.

Mangue et saumon coeur de filet se sont donc tout naturellement retrouvés dans une verrine apéritive accompagnés d'un peu de citron vert et d'aneth. De quoi ouvrir les appétits!

(Produit offert)

VERRINES SAUMON FRAIS ET MANGUE

Ingrédients pour 8 convives

(temps de préparation : 10 min)

  • 1 filet de coeur de saumon (150g)
  • 1 belle mangue mûre
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet d'aneth fraîche
  • Poivre vert
  • Sel

 

Préparation

  1. Découper le saumon en petits dés, découper la mangue en petits dés de la même taille. Mélanger.
  2. Ajouter le jus de citron, la moitié du bouquet d'aneth ciselé, un peu de poivre vert du moulin et un tout petit de sel. Mélanger.
  3. Répartir dans les verrines et ajouter un brin d'aneth dans chaque verrine pour décorer. Servir de suite (sinon le jus de citron risque de cuire le saumon) accompagné d'une coupe de champagne.

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 10:25
LA BOITE A MIAM-GASTRONOMIZ "I am a survivor"

J'aurais pu commencer cet article avec la chanson des Destiny's Child tout en reprenant le refrain sur un ton convaincu "I'am a survivor, I'm not gonna give up", d'ailleurs plusieurs fois dans ma vie, je me suis répété le refrain sur un air convaincu...en français, ça donne : "Je lâche rien".

Et puis, dans la même idée, j'aurais pu rêver de faire Koh Lanta ou plutôt sa version américaine qui est à son origine, "Survivor", mais j'ai beau avoir une forte détermination, je n'en suis pas moins chochote à mes heures...et plonger dans l'eau avec un boulet au pied, manger des larves dégoulinantes d'un liquide gluant ou dormir sur une paillasse épaisse comme un papier de cigarette...je dois bien avouer que mon côté "risque haut seuil" est direct réactivé. 

Jamais non plus, je n'aurais pu incarner Ken le Survivant, pourtant sa mission est louable et mon admiration à la hauteur...mais ... mais...je suis une petite joueuse.

Quand on m'a proposé de tester la BOITE A MIAM d'Avril sur le thème " SURVIVOR", j'ai tout de suite dit oui car malgré mon côté froussarde, j'admire ce côté Rambo...bah oui, ces gros bras qui vous rassurent, qui, quoiqu'il arrive tiennent la barre. Aller au-delà de ses limites, se dépasser, c'est beau.

Qu'est-ce donc qu'une BOITE A MIAM? Un ensemble de quelques produits triés sur le volet selon une thématique spéciale (ici SURVIVOR, c'était celle du mois d'avril...) vous sont envoyés moyennant quelques euros sans que vous ne sachiez à l'avance les produits qui vont vous parvenir! 

La composition de la dite boîte "SURVIVOR" est réalisée uniquement avec des produits qui ne demandent pas de cuisson, comme ça vous pouvez vous retrouvez en rade au milieu de nulle part et MANGER quand même! Ca c'est bien!

Dedans, nous trouvons : Un pâté épicé HENAFF, un petit coffret de sauce exotique, un miel & Aloe Vera, une boisson chocolatée Warm up (qui se réchauffe toute seule comme une grande), un smoothie super fruit - NU, un mélange de fruits secs TRAIL-MIX, un petit guide avec des recettes pour customiser les produits (ce que j'ai trouvé très ingénieux) et des criquets au poivre et à la tomate séché (ça c'est le SURVIVOR's produit).

Une box qui vous revient à 19 euros (frais de port inclus), il y en a une par mois et les thématiques semblent très pensées.

(box offerte)

LA BOITE A MIAM-GASTRONOMIZ "I am a survivor"

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  • : Un blog de cuisine avec mes recettes revisitées ou sorties de mon imagination illustrées par des photos gourmandes. Un lieu que je souhaite partager avec tous les inconditionnels de la cuisine et de la bouche.
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