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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 07:14
BOEUF A LA BIERE O'HARA'S (bière irlandaise).

Au tout début de l'automne, j'ai eu le plaisir de découvrir les bières O'Hara's dans une ambiance totalement irlandaise au pied de Montmartre. Un pub irlandais, le "CORCORAN'S", se trouve là, à 1 minute du Sacré Coeur, collé aux marches qui longent le funiculaire.

Le lieu est immense, parfait pour des soirées en groupe!

Les bières O'Hara's occupent désormais une place de choix dans les CORCORAN'S. Bières artisanales produites par la famille O'Hara's, de nombreuses fois primées pour leur saveurs variées.

 

A déguster telles quelles, elles sont excellentes.

Et en cuisine, ça donne quoi? Et bien avec un boeuf longuement mijoté, c'est parfait! Le résultat : un plat très savoureux et doré comme il faut par la couleur ambrée de la bière utilisée (la Spicy Amber Ale).

Et maintenant, passons à la recette du BOEUF A LA BIERE.

 

BOEUF A LA BIERE

BOEUF A LA BIERE O'HARA'S (bière irlandaise).

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 2h30)

  • 400 g de boeuf à bourguignon
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 3 belles carottes
  • 1 oignon
  • 400 ml de bière "Amber Spicy" O'Hara

 

Préparation

  1. Couper le boeuf en morceaux de taille à le mettre directement dans la bouche. 
  2. Faire revenir les morceaux de boeufs dans l'huile à feu fort pour saisir la viande et la colorer.
  3. Ajouter l'oignon coupé en lamelle et les carottes coupées en rondelles., puis la bière.
  4. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 2h30. Si vous trouvez que votre viande n'est pas assez tendre, prolonger la cuisson. 
  5. Déguster avec des pommes de terre.
Crédit Photo O'Hara - Catherine Bernard.

Crédit Photo O'Hara - Catherine Bernard.

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 09:01
CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

Quand la mode aide à prendre conscience qu'on peut avoir une consommation contrôlée...on dit oui! Parce que c'est se mettre à la page que de prôner "l'anti-gaspillage", mais après tout tant mieux. La conscience suivra. Le faire comme tout le monde permet parfois d'engendrer de bonnes habitudes dans notre quotidien. 

C'est ainsi, on s'inscrit dans une culture de masse, et celle-ci a parfois des vertus.

Le FOOD SAVER vient nous aider à cette consommation intelligente et mesurée.

Mais, c'est quoi au juste le FOOD SAVER? C'est un machine design qui ressemble à un poste de radio futuriste, et qui fait le vide dans une poche plastique pour permettre à nos aliments de se conserver plus longtemps.

C'est une durée de vie qui augmente : une viande peut ainsi être conservée jusqu'à 4 jours de plus et plus encore si on la met au congélateur.

C'est prendre de l'avance quand on a du temps : éplucher tous ses légumes pour faire une soupe d'hiver mais la cuire quelques jours plus tard.

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVERCADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

La mangue mise sous vide se garde très bien au frigo plusieurs jours sans noircir!

 

La machine est très facile d'utilisation, en 1 minute, le tour est joué...et je dois dire que c'est vraiment comme un jeu!

Un cadeau idéal pour NOEL car, la machine de base coute 99 euros.

Toutes les infos qu'il vous faut sur le site de FOODSAVER.

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

En plus des sacs plastiques qu'on peut acheter sur le site, il existe aussi des boîtes très pratiques qui se laissent aspirer pour garder par exemple tous nos fruits secs, pâtes et autres denrées alimentaires sèches. 

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

Un grand merci à Christelle de "Cricri les petites douceurs" pour nous avoir présenté cette machine dans une ambiance bonne enfant et gourmande. 

CADEAU ANTI-GASPILLAGE POUR NOEL : LE FOODSAVER

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 07:02
DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

Parfois le bonheur gustatif se trouve dans les recettes les plus simples...

Ce petit dessert, l'air de rien, sans nom tape à l'oeil, se targue d'être un petit bonheur.

De la simplicité, de la rapidité, de l'efficacité.

Dégustez!

 

 

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

N'oubliez pas d'aller voter pour ma recette. Vous découvrirez plein de délicieuses recettes et un beau robot à gagner lors d'un tirage au sort.

Cliquez ICI.

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

DESSERT POMMES TENTATION COMME UN CRUMBLE CREMEUX

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min dont cuisson)

  • 3 pommes TENTATION
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 30 g de sucre de canne PURE VIA
  • 3 petits-suisse
  • 1 cas de sucre de canne
  • 8 sablés breton

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes et les ocuper en petits morceaux.
  2. Faire chauffer une poêle avec le beurre et ajouter les morceaux de pommes. 
  3. Au bout de 5 min, ajouter le sucre de canne et laisser cuire environ 7 min.
  4. Déposer les pommes caramélisés au fond des ramequins. 
  5. Ajouter les petits suisses battus avec la cuillère à soupe de sucre de canne et les sablés bretons écrasés.
  6. C'est prêt !

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 20:00
RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

Le rôti de porc, c'est un des synonymes du repas dominical. Je ne dis pas que c'est universel, mais chez moi, c'était comme ça. Le rôti de porc cuit au four, piqué à l'ail (beaucoup d'ail), accompagné de haricots verts du jardin et de pommes de terre rissolées. Moi, ça me plaisait bien...

Pour autant, je n'en ai que très très rarement refait...Cela fait partie des recettes familiales que j'ai toujours aimées mais jamais retouchées. 

Le rôti de porc peut aussi être cuit à la cocotte en fonte ou à la cocotte minute. Moi, j'ai choisi un autre mode de cuisson; celui de la sauteuse (mais en reproduisant le mode cocotte). Et pour accompagnement, des carottes, des choux de bruxelles, des légumes de saison...mais que vois-je par là, des fruits de saison aussi : du coing et de la pomme. Quelle belle occasion d'utiliser mes pommes Tentation pour sublimer leur saveur singulière!

 

Voilà donc une recette rapide, gourmande et de saison. 

RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

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RÔTI DE PORC AUX LEGUMES ET FRUITS DE SAISON

RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 45 min)

  • 1 rôti de porc d'environ 700g
  • 250g de choux de Bruxelles
  • 4 carottes
  • 1 coing
  • 1 pomme TENTATION
  • 1 CUBE MAGGI DEGRAISSE
  • 1 bouquet garni (avec du laurier, du thym et de la sauge)
  • 3 gousses d'ail

 

Préparation

  1. Faire 3 entailles dans le rôti afin d'y mettre les 3 gousses d'ail épluchées.
  2. Dans une sauteuse assez haute (ou dans une cocotte), mettre à chauffer 2 à 3 cas d'huile de tournesol. Ajouter le rôti et le faire dorer 2 à 3 minutes. 
  3. Verser de l'eau (1/2 litre pour commencer), puis le bouillon MAGGI.
  4. Ajouter les choux de Bruxelles lavés, les carottes épluchées et taillés en morceaux, le coing épluché et coupé en morceau et la pomme elle aussi épluché et coupé en morceaux, le bouquet garni et 2 bonnes pincées de sel de Guérande.
  5. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu moyen.
  6. Ne pas dépasser les 40-45 minutes de cuisson afin de garder le rôti moelleux.
  7. Déguster avec du riz.
RÔTI DE PORC AUX FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (coings, pommes TENTATION, choux de Bruxelles et carottes)

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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 20:29
Retour sur le CROQ VELAY de Xavier Jousserand revisité - Prix GOUT ET SANTE MAAF 2014

Retour sur une soirée à l'atelier 750g pour mettre à l'honneur les 4 finalistes du PRIX GOUT et SANTE MAAF 2014.

Le PRIX Goût et Santé MAAF, c'est quoi?

Le prix Goût et Santé a pour objectif de valoriser les artisans des métiers de bouche et de faire connaître au grand public leur savoir-faire au service de l'équilibre alimentaire et leur créativité.

Chaque édition du Prix Goût et Santé permet de distinguer ces artisans qui privilégient, dans leur processus de fabrication, des ingrédients visant à préserver les qualités nutritionnelles et la saveur des produits. 

 

Cette année a vu la valorisation de 3 artisans :

1/ SCOTT SERRATO avec sa "Piperade de Homard et Jambon de Porc Basque, haricots plats et salade de roquette"

2/ XAVIER JOUSSERAND avec son "Croq Velay"

3/ LUCIE JACQUOT avec son "Chokoponoix"

Notons également la très belle quatrième place de SANGITA TRIPATHI avec son "Bollywood".

 

Mon équipe : composée par Sandrine "Macaronnette and cie", notre chef de file, Anissa "1, 2, 3 Gourmandises" et Julien "la Cuisine, toute une passion".

Notre défi : revisiter le dessert du 2ème du podium, le CROQ VELAY de Xavier Jousserand, pâtissier chez Croq en Bouche, une boulangerie-pâtisserie à Saint Etienne.

Le CROQ VELAY, c'est un dessert parfait pour les intolérants au gluten; à base de farine de lentilles pour constituer le Crumble, avec une panna cotta de vereine et une coulis de fraises. Un dessert très original par sa composition et audacieux par le mélange des saveurs. 

 

Notre plus grande difficulté fût de passer outre les délais incontournables des temps de pause et de prise (panna cotta, coulis gélifié...). Malgré tout, nous avons réussi à allier nos idées, au rythme des conseils précieux du Chef Pâtissier présent.

Au final, voilà un rendu étonnant mais pas du tout rebutant, au contraire, c'est croquant, c'est fondant et c'est goutu. A essayer absolument!

 

Voici NOTRE VERSION

Retour sur le CROQ VELAY de Xavier Jousserand revisité - Prix GOUT ET SANTE MAAF 2014

LA VERSION ORIGINALE DE XAVIER JOUSSERAND

Retour sur le CROQ VELAY de Xavier Jousserand revisité - Prix GOUT ET SANTE MAAF 2014

Voici la recette pour le CROQ VELAY, l'original (vous verrez les petits changements survenus pour arriver à notre résultat)

 

Crumble de lentille

  • 250 g de farine de lentille (250g de farine de pois chiche)
  • 250 g de lentilles cuites et grillées
  • 125 g de beurre de cacao (125g de beurre)
  • 125 g de couverture noir 61% extra bitter
  • 125 g de sucre cristal


Cuire les lentilles, les égoutter, les mettre sur une plaque à four doux 80°C pendant 15 minutes pour les sécher
Mélanger la farine de lentilles avec le beurre de cacao et le sucre
Cuire cette préparation pendant 12 minutes à 150 °C
Après refroidissement, émietter e crumble dans le mélangeur
Ajouter le chocolat fondu et les lentilles grillées puis étendre dans un cadre à 1 cm de hauteur
Laisser reposer et détailler avant cristallisation.

Panna Cotta à la verveine

  • 500 g de crème végétale (500g de crème liquide)
  • 50 g de sucre cristal
  • 100 g de feuille de verveine séchées (mis beaucoup moins 2 poignées)
  • 4 g de gélatine poudre végétal (cela équivaut à 3 feuilles de gélatine)
  • 24 g d'eau


24 h avant : faire infuser les feuilles de verveine dans la crème
Chauffer la crème à 80°C
(si feuille de gélatine les faire ramollir dans l'eau froide - sinon dissoudre la gélatine poudre dans les 24 g d'eau)
mélanger le sucre et incorporer la gélatine
chinoiser et verser dans les moules

Coulis de fraise

  • 500 g de fraises fraîches
  • 50 g de sucre


Laver, sécher les fraises et les équeuter, les faire réduire avec le sucre jusqu'à 60°C
Arrêter la cuisson pour ne pas dénaturer le fruit
Mixer et couler dans un cadre rectangulaire
Après surgélation, couper des bandes de 8 cm x 1 cm et les tremper dans la gélatine végétale (nous avons mis de la gélatine après la cuisson - 3 feuilles)

 

Montage du dessert.

Le crumble de lentilles sur le fond, déposer la pannacota puis le coulis de fraises; à agencer selon vos envies!

Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND
Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND
Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND
Crédit Photo : SYLVAIN BERTRANDCrédit Photo : SYLVAIN BERTRAND

Crédit Photo : SYLVAIN BERTRAND

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 06:51
GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

Voici ma seconde recette avec ces délicieuses pommes TENTATION, que vous pouvez retrouver sur vos étals désormais.

Une recette simple, une recette sans gluten, parce que c'est le sac de farine de riz qui s'est offert à moi en premier. Une recette rapide qui a préféré s'allier à la vanille plutôt qu'à la cannelle pour sublimer ses saveurs. 

Couper les pommes en rondelles permet qu'elles cuisent mieux.

 

GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

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GÂTEAU DE POMMES TENTATION ET VANILLE (sans gluten)

GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

Ingrédients pour 1 gâteau aux pommes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 5 pommes TENTATION
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cas d'huile de tournesol
  • 3 oeufs
  • 150g de farine de riz
  • 1 cac rase de levure chimique
  • 90g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes, les couper en 2, ôter les pépins; puis les couper en tranches mais avec l'idée de garder le forme de la demi-pomme. 
  2. Mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre et bien fouetter.
  3. Ajouter la crème liquide, l'huile; puis la farine et la levure chimique.
  4. Ajouter enfin les graines de la gousse de vanille.
  5. Déposer les pommes, intérieur contre moule, dans un moule à gâteau en silicone; puis verser l'appareil.
  6. Enfourner le gâteau au four préalablement chauffé à th.6 (180°) pendant 35 min.
  7. Laisser refroidir avant de démouler (en retournant le gâteau sur une assiette pour éviter la casse). Déguster avec une glace vanille-noix de pécan.
GÂTEAU POMMES TENTATION ET VANILLE

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 21:27
GAUFRES AUX POMMES TENTATIONS ET AUX NOIX et CONCOURS

Au début du mois d'octobre, je me retrouvais un samedi matin au milieu des vergers de Mr Bellard dans la région d'Angers. Ces vergers regorgeaient de plusieurs variétés de pommes dont celle que je venais tout particulièrement découvrir : la TENTATION

Vous pouvez lire le déroulé de cette journée par ICI.

Pour mettre en avant les vertus de cette pomme, ses qualités gustatives à chaud ou à froid; pendant 5 semaines, à compter de ce jour et jusqu'au 26 novembre, je vais vous présenter environ 5 recettes réalisées avec cette pomme sur le thème du "VITE FAIT, TRES BIEN FAIT"; des recettes rapides, faciles et délicieuses. Pas si facile en fait...

Nous sommes un ensemble de blogueurs à participer à ce jeu et VOUS allez pouvoir jouer également en votant pour vos recettes préférées pour tenter de gagner de nombreux lots comme expliquer par LA. Votez, jouez et cuisinez!

Pour démarrer les festivités, je vous présente la recette de GAUFRES AUX POMMES TENTATION; les pommes y sont râpées pour se cacher dans la pâte à gaufre et offrir un mariage généreux avec les noix et le sirop de maïs! A l'américaine :-)

GAUFRES AUX POMMES TENTATIONS ET AUX NOIX et CONCOURS

Ingrédients pour 8 gaufres fleurs

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson de l'ensemble des gaufres : 20 min)

  • 250g de farine
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 cac rase de levure chimique
  • 2 cas de sucre ne poudre vanillé
  • 2 oeufs
  • 40cl de lait
  • 3 bonnes cuillérées à soupe d'huile de noix
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 pomme TENTATION
  • une trentaine de noix + du sirop de maïs ou d'érable.

 

Préparation

  1. Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre
  2. Ajouter les oeufs puis le lait, l'huile de noix et le jus de citron
  3. Vous devez une pâte liquide mais pas trop non plus.
  4. Ajouter la pomme TENTATION épluchée et râpée.
  5. Laisser reposer 30 min environ.
  6. Mettre en route votre gaufrier et l'utiliser selon les instructions.
  7. Servir chaud avec des noix en morceaux et du sirop de maïs.
GAUFRES AUX POMMES TENTATIONS ET AUX NOIX et CONCOURS

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 20:39
FOIRE D'AUTOMNE PARIS 2014 #Invitation Inside#

Vous venez à Paris ou vous êtes de Paris, et vous avez un peu de temps dans la semaine ou pendant le week-end prochain, n'hésitez pas à faire un tour à la Foire d'Automne, Porte de Versailles.

C'est jusqu'au 2 novembre 2014 inclus.

Tous les renseignements sont par ICI

Vous découvrir 5 univers répartis entre plus de 400 exposants : Les tendances Maison; Comment améliorer son Habitat; Les Vins et Gastronomie; La Beauté, Mode et Accessoires; Les Produits Malins et Loisirs. 

Pour ce qui concerne la thématique Gastronomique, vous pourrez participer à des ateliers culinaires avec des chefs pour réaliser des recettes simples et faciles. N'oubliez pas de vous inscrire.

Vous avez envie d'y aller faire un tour, alors je vous propose de cliquer sur le lien suivant pour télécharger votre INVITATION GRATUITE!

 

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 08:13
LASSI FRAMBOISE ET ROSE pour Octobre Rose

Le rose pour parler de ce qui fait mal...

Le rose pour parler d'un mal qui court et qui touche de plus en plus de femmes; et même de jeunes femmes...

Le rose pour colorer un mois dédié à la lutte contre le cancer du sein...

Le rose pour parfumer mon LASSI à la framboise...

 

LASSI FRAMBOISE ET ROSE

LASSI FRAMBOISE ET ROSE pour Octobre Rose

Ingrédients pour 2 lassis framboise et rose

(temps de préparation : 5 min)

  • 2 yaourts brassés
  • 250g de framboises
  • 2 cas d'eau de rose alimentaire
  • 2 cas de miel aloe vera
  • 2 cas de sucre à la vanille
  • 1 trait de citron vert

 

Préparation

Bah, y'a plus qu'à mixer!!! au blender, position "smoothies". 

LASSI FRAMBOISE ET ROSE pour Octobre Rose

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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 19:44
TOFU PANé AU FROMAGE

Mis à tort sur le banc des reclus, le TOFU est souvent critiqué pour son manque de saveur. Malgré ses vertus protéiniques, il est palpé dans le rayon sans pour autant voir le fond du panier de course. Dommage... car bien accomodé, il se laisse imprégner des saveurs et forces des ingrédients qu'on a choisis.

Quoi de plus gourmand qu'un peu de gruyère pour dorer cette pâte blanche et ferme?

Voici une recette simple et rapide qui devrait vous réconcilier avec le Tofu et qui j'espère vous donnera envie de tester d'autres possibilités. 

 

TOFU PANE AU FROMAGE

TOFU PANé AU FROMAGE

Ingrédients pour 2 personnes

(temps de préparation : 5 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 400g de tofu ferme
  • 1 morceau de concombre
  • 3 gousses d'ail
  • persil, basilic séché
  • 1 pointe de piment de cayenne (ou autre)
  • 100g de gruyère en bloc (coupé en petits morceaux)
  • sel de mer, poivre du moulin
  • Huile de tournesol

 

Préparation

  1. Couper le tofu en morceau assez gros.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter l'ail émincé, puis le tofu ferme. Laisser à feu vif pendant 5 min. Ajouter le concombre coupée en rondelle, le persil, le basilic, le piment. puis le gruyère qui va fondre progressivement et doré. 
  3. Baisser le feu, laisser cuire pendant 5 bonnes minutes.
  4. Saler, poivrer.
  5. Déguster avec du riz.
TOFU PANé AU FROMAGE

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