13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 09:19
MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

Souvenirs d'enfance!

Si je devais donner un nom à cette recette, ce serait SOUVENIRS D'ENFANCE. Ce goût du chocolat qui ne demande qu'à revenir, l'onctuosité de la mousse légère qui s'épanouit en bouche tel un nuage dans un ciel bleu...ce sont les saveurs de l'enfance, temps de l'innocence, royaume de l'insouciance; l'inconséquence sans gravité.

A quel autre âge de la vie peut-on se réjouir de se promener l'air de rien, du chocolat plein la bouche? 

Essayez du haut de vos 30 ou 60 ans et vous verrez que le mot "normalité" prend ici tout son sens...ou le perd plutôt. 

Ma mousse au chocolat ici n'est pas tout à fait comme d'habitude car le chocolat n'est pas le même que d'habitude. J'ai utilisé un chocolat au lait praliné du maître confiseur MAZET variété CUISINE, entreprise située en région centre. Ce chocolat est une TUERIE...j'suis désolée, ça faisait longtemps que je n'avais pas employé cette ineptie mais là, ça s'imposait!

 

MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

Ingrédients pour 4 mousses au chocolat praliné

(temps de préparation : 10 min / temps de prise : 6h minimum - 1 nuit dans l'idéal)

  • 200 g de chocolat praliné
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20g de beurre
  • speculos écrasé et groseille pour la décoration

 

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat praliné au bain marie.
  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  3. Ajouter les jaunes dans le chocolat fondu et mélanger à la spatule en bois, ajouter le beurre pour que le chocolat prenne une brillance.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Incorporer les blancs montés avec le chocolat, en soulevant délicatement avec une spatule en bois.
  6. Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais pendant une nuit.
  7. Avant de servir, saupoudre de speculos et décorer avec de la groseille.
MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINE

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 21:34
Crédit Photo : Anne Demay

Crédit Photo : Anne Demay

Elévée et nourrie au lapin de garenne que mon père ramenait de la chasse, je suis une adepte de cette viande non grasse qui aime se retrouver en cocotte avec quelques pruneaux, des carottes ou encore de la moutarde. 

Rien de tel qu'un défi culinaire avec des copinautes pour sublimer quelques morceaux de choix de chez LOEUL ET PIRIOT.

Loeul et Piriot, c'est une entreprise et une aventure familiale qui a début au milieu du 19ème siècle et qui se perpétue de génération en génération. Dans les années 70, la renommée sort des frontières. La gamme de leur produit est très variée et diversifiée, proposant les traditionnelles gigolettes ou autres râbles et cuisses mais aussi des escalopes et saucisses que j'ai découvertes pendant notre petite soirée.

Si cela vous intéresse, je vous invite à découvrir leur site.

J'ai eu grand plaisir à cuisiner avec Cricri, notre chef de file et Aurélie de Lili's Kook, dans les pénates de Stéphanie, le Cookcooning grâce aux organisatrices de CookZeWeb (Anna et Birgit); le tout capturé en image par Anne Demay, du Panier de Saison. Une chouette soirée et des plus productives en matière de recettes et d'inventivité.

Je vais vous faire découvrir la recette du Crumble de Lapin à l'estragon présentée en bouchée (dans une cuillère) parfait pour l'apéro. Si vous vouliez en faire une entrée, il est possible de présenter le tout dans des verres ou des ramequins. 

Crédit Photo : Anne Demay

Crédit Photo : Anne Demay

Ingrédients pour 15 convives (apéro) ou 6 personnes (entrée)

(temps de préparation : 25 min / temps de cuisson : 10 min)

  • 2 barquettes d'émincés de lapin
  • 1 botte d'estragon frais
  • Huile d'olive
  • Vin blanc pour déglacer
  • Sel et poivre
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 paquet de tuc salé
  • 100g de parmesan
  • 100g de beurre

 

Préparation

  1. Préparer le crumble en écrasant les tucs salés, en râpant le parmesan et coupant le beurre en petits morceaux. Mélanger le tout en égrénant bien chaque ingrédients pour qu'ils s'amalgament entre eux.
  2. Déposer sur une palque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant environ 10 min. Il faut que le crumble soit doré.
  3. Recouper l'émincé de lapin pour avoir des petits morceaux qui ne demandent pas trop de mâche en bouche. 
  4. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter l'émincé de lapin et faire revenir pendant 5 min. Oter si besoin le jus afin de fairer les morceaux. Déglacer au vin blanc, puis ajouter la crème fraîche, cuire pendant 5 minutes de plus et ajouter l'estragon frais ciselé. Saler légèrement et poivrer.
  5. Déposer un peu de lapin dans une cuillère puis le crumble par dessus.
  6. Déguster tiède ou froid. 
CRUMBLE DE LAPIN A L'ESTRAGON

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 10:06
MA TARTE AUX POMMES

La tarte aux pommes est un grand classique des desserts français, un de ceux qu'on retrouve comme un incontournable des cartes de restaurant. Malgré cela, il n'est pourtant pas si évident de manger une bonne tarte aux pommes... Pâte souvent détrempée, pommes desséchées ou à contrario pas assez cuites, trop de compote...Bref, pas si facile de déguster une bonne tarte aux pommes.

Les pommes, ce sont aussi des souvenirs d'enfance où comment ma mère inlassablement ramassait les pommes abandonnées, quasiment déflétries dans les champs ou sur les bords de route et en faisait de l'or (une compote avec des morceaux et rien d'autres que le fruit, le fruit, le fruit...et parfois ce qui lui tombait sous la main : des écorces d'orange, de citron, des coings, des poires, des bananes...et juste une touche de sucre).

Et puis, bien sûr, je ne peux pas évoquer la tarte aux pommes sans faire une référence à la tarte d'Alain Passard où chaque lamelle de pomme forme des roses qui sont justaxposées : un vrai bijou. Un modèle de tarte aux pommes mise en beauté.

Alors voici ma tarte aux pommes, avec une pâte sablée à l'amande maison, une petite compotée de pommes maison à la vanille et des pommes parsemées d'amandes effilées.  

MA TARTE AUX POMMES

RECETTE DE MA TARTE AUX POMMES

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 35 min / temps de repos de la pâte  : 30 min / temps de cuisson : 35-40 min)

Pour la pâte : 

  • 150 g de farine
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour l'appareil

  • 6 pommes pour les lamelles
  • 3 pommes pour la compote
  • 3 cas de sucre stevia à la vanille
  • 2 cas d'amandes effilées
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille

 

Préparation

Pour la pâte

  1. Mélanger la farine, l'amande en poudre, la pincée de sel; puis ajouter le beurre doux coupé en petits dés et commencer à la travailler la pâte en egrénant le beurre avec la farine à la main. Une fois que le beurre est bien amalgamé à la farine, ajouter l'oeuf et former une boule de pâte (ajouter de la farine si c'est trop collant ou de l'eau si c'est trop sec).
  2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1/2 heure. 
  3. Pendant ce temps là, éplucher toutes les pommes et en utiliser 3 pour faire une compote. Les découper en morceaux et les déposer dans une casserole, avec 2 cas d'eau, 1 cas de sucre stevia, 1 trait de jus de citron et 1 gousse de vanille. Laisser cuire à couvert pendant 15 min. Réserver.
  4. Au bout de 30 min au frigo, abaisser la pâte qui est assez fragile, la déposer dans un moule à tarte recouverte d'une papier sulfurisé, faire des trous à la fourchette.
  5. Verser la compote sur la pâte. Déposer les lamelles de pommes de façon assez serrée. Ajouter un trait de jus de citron sur les pommes et des amandes effilées légèrement grillées à sec.
  6. Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant 35 à 40 min. 
  7. Déguster froide.
MA TARTE AUX POMMES

Je vous rappelle qu'ARIANES les NATURIANES organise un concours de recettes à base de pommes ARIANES et que toutes les modalités de jeu se trouvent par ICI.

Allez, à vos idées!

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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 11:56
VERRINES SAUMON FRAIS ET MANGUE

La verrine est un alibi. 

Le saumon, une envie, 

La mangue, une hérésie, 

Mon tout se déguste à l'apéro, accompagné de champagne!

 

Un moment très comtesse...du barry! Dans une autre vie (des quelques vies que j'ai déjà eues), j'ai dû être une comtesse...ce qui expliquerait mon intérêt pour les froufrous, les expériences de vie mélo-dramatique, frôlant le tragique inévité et le port de tête altier (j'ai pas dit hautain, hein). Un jour, je vous raconterais ma vie des années 70...

Le saumon, lui, pendant ce temps-là, remonte la rivière, tant bien que mal, luttant contre le déterminisme du courant. Je trouve ça très altier comme mode de vie. Quelle force, quelle rebellion finalement! 

La Comtesse du Barry propose un filet de coeur de saumon tendre comme une chair aimable salée au sel sec, puis patiemment fumé au bois de chêne. Une saveur assez unique, un produit à déguster tel quel.

La mangue est actuellement une de mes fixations obsessionnelles...(après la carotte et les champignons de Paris), elle m'attire, par sa chair orangée, sa peau fine qui ne demande qu'à être retirée, son noyau envahissant.

Mangue et saumon coeur de filet se sont donc tout naturellement retrouvés dans une verrine apéritive accompagnés d'un peu de citron vert et d'aneth. De quoi ouvrir les appétits!

(Produit offert)

VERRINES SAUMON FRAIS ET MANGUE

Ingrédients pour 8 convives

(temps de préparation : 10 min)

  • 1 filet de coeur de saumon (150g)
  • 1 belle mangue mûre
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet d'aneth fraîche
  • Poivre vert
  • Sel

 

Préparation

  1. Découper le saumon en petits dés, découper la mangue en petits dés de la même taille. Mélanger.
  2. Ajouter le jus de citron, la moitié du bouquet d'aneth ciselé, un peu de poivre vert du moulin et un tout petit de sel. Mélanger.
  3. Répartir dans les verrines et ajouter un brin d'aneth dans chaque verrine pour décorer. Servir de suite (sinon le jus de citron risque de cuire le saumon) accompagné d'une coupe de champagne.

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 12:25
LA BOITE A MIAM-GASTRONOMIZ "I am a survivor"

J'aurais pu commencer cet article avec la chanson des Destiny's Child tout en reprenant le refrain sur un ton convaincu "I'am a survivor, I'm not gonna give up", d'ailleurs plusieurs fois dans ma vie, je me suis répété le refrain sur un air convaincu...en français, ça donne : "Je lâche rien".

Et puis, dans la même idée, j'aurais pu rêver de faire Koh Lanta ou plutôt sa version américaine qui est à son origine, "Survivor", mais j'ai beau avoir une forte détermination, je n'en suis pas moins chochote à mes heures...et plonger dans l'eau avec un boulet au pied, manger des larves dégoulinantes d'un liquide gluant ou dormir sur une paillasse épaisse comme un papier de cigarette...je dois bien avouer que mon côté "risque haut seuil" est direct réactivé. 

Jamais non plus, je n'aurais pu incarner Ken le Survivant, pourtant sa mission est louable et mon admiration à la hauteur...mais ... mais...je suis une petite joueuse.

Quand on m'a proposé de tester la BOITE A MIAM d'Avril sur le thème " SURVIVOR", j'ai tout de suite dit oui car malgré mon côté froussarde, j'admire ce côté Rambo...bah oui, ces gros bras qui vous rassurent, qui, quoiqu'il arrive tiennent la barre. Aller au-delà de ses limites, se dépasser, c'est beau.

Qu'est-ce donc qu'une BOITE A MIAM? Un ensemble de quelques produits triés sur le volet selon une thématique spéciale (ici SURVIVOR, c'était celle du mois d'avril...) vous sont envoyés moyennant quelques euros sans que vous ne sachiez à l'avance les produits qui vont vous parvenir! 

La composition de la dite boîte "SURVIVOR" est réalisée uniquement avec des produits qui ne demandent pas de cuisson, comme ça vous pouvez vous retrouvez en rade au milieu de nulle part et MANGER quand même! Ca c'est bien!

Dedans, nous trouvons : Un pâté épicé HENAFF, un petit coffret de sauce exotique, un miel & Aloe Vera, une boisson chocolatée Warm up (qui se réchauffe toute seule comme une grande), un smoothie super fruit - NU, un mélange de fruits secs TRAIL-MIX, un petit guide avec des recettes pour customiser les produits (ce que j'ai trouvé très ingénieux) et des criquets au poivre et à la tomate séché (ça c'est le SURVIVOR's produit).

Une box qui vous revient à 19 euros (frais de port inclus), il y en a une par mois et les thématiques semblent très pensées.

(box offerte)

LA BOITE A MIAM-GASTRONOMIZ "I am a survivor"

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 09:00
LES CHOUX FARCIS UKRAINIENS DE M.

La cuisine du monde, le mélange des saveurs, les rencontres qui souvent, découlent, les souvenirs de voyages...autant de thèmes qui me transportent les papilles et le cerveau.

Il y a quelques semaines, une journée extra-ordinaire s'organisait en faveur de femmes qui se battent pour se relever, souvent, pour avancer, toujours. Une rencontre agencée par 750g permettant de réunir des blogueuses au grand cœur (Cricri, les petites douceurs; Nadia de Paprikas; Lucie de Saladetkoi; Marina de Parmesan et Paprika; Brigitte de Dans les nuages; Pascale de C'est moi qui l'ai fait; Samia de Samijote) et des femmes au cœur gros quelques fois, fort majoritairement, généreux tout le temps.

Je vous laisse découvrir par ici un petit retour de cet événement par "Les chats Toqués".

Une des recettes phare fût celle des Choux Farcis Ukrainiens de M. N'y voyez cependant pas du tout un rapport avec l'actualité brûlante de ces dernières semaines; même si je ne peux m'empêcher d'avoir une pensée pour ce peuple qui souffre de ces enjeux de pouvoirs.

Allez, on passe à la recette!

LES CHOUX FARCIS UKRAINIENS DE M.

Ingrédients pour 6 personnes

 

  • ½ kg de viande (moitié bœuf haché/moitié veau haché)
  • 1 chou blanc
  • 1 verre de riz (200 g de riz)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 cas d’huile
  • 1 boîte de tomates pelées (500g) ou 3 cas de concentré de tomates
  • 2 cas de farine
  • 2 cas de crème fraîche épaisse
  • Sel, Poivre, Paprika, Piment, Basilic seché, Coriandre séché
  • 500 g de champignons de paris frais
  • 25 cl de crème fraîche épaisse

 

Préparation

 

Laver le riz et le rincer 3 fois.

Mettre le riz dans une casserole et recouvrir d’eau.

Faire chauffer et lorsque l’eau commence à bouillir, arrêter le feu et égoutter le riz. Laisser refroidir.

Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile les oignons émincés et la carotte râpée pendant 5 minutes).

Lorsque le riz est tiédi, ajouter dans le riz l’oignon sauté, la carotte sauté.

Blanchir le chou (feuille par feuille) 4-5 minutes et ôter les cotes des feuilles.

Prendre une feuille, mettre un peu de farce au centre et replier le chou pour former un paquet qui doit être fermé par le dessous et déposer au fond d’une casserole à fond épais. Renouveler l’opération autant de fois qu’il y a de feuilles de chou et de farce. Disposer tous les paquets les uns à côté des autres et puis les uns sur les autres de façon délicate.

Faire une sauce avec les tomates pelées, la crème fraîche et la farine (du sel et du poivre à votre convenance) et verser cette sauce sur les choux en veillant à ce que la sauce imprègne tous les côtés et les trous laissés entre les petits paquets.

Mettre à cuire environ 1H30 à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons équeuttés et lavés, coupés en tranches dans un peu d'huile pendant 5 minutes, puis ajouter la crème fraîche et mixer un peu. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

 

Servir 2 choux par personne et verser un peu de sauce aux champignons sur les choux.

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15 mai 2014 4 15 /05 /mai /2014 22:27
POM-POM-POM, et SI ON FAISAIT UNE RECETTE ?

La pomme ARIANE: croquez-là à pleine dent!

Moi je l'aime à croquer, en compote, en lamelles avec du citron, fondante dans des moelleux aux amandes, croquante et acidulée dans des salades estivales.

Et vous, vous l'aimez comment? En entrée? En plat? ou plutôt toute douce dans un dessert printanier?

Si vous regorgez d'idées autour de cette faiseuse d'aventure et que vous prenez une photo avant de dévorer votre réalisation, alors hâtez vous de découvrir les modalités du concours;

C'est par ici :http://on.fb.me/1l7f1IW

Et si vous êtes en panne d'idées et que vous souhaitez quelques sources d'inspirations, allez faire un petit tour par là:

http://www.pomme-ariane.com/lapero/

http://www.pomme-ariane.com/entrees/

http://www.pomme-ariane.com/plats/

http://www.pomme-ariane.com/desserts/

 

Maintenant, à vos spatules, et en route pour les ARIANE'S papilles!

 

 

POM-POM-POM, et SI ON FAISAIT UNE RECETTE ?
POM-POM-POM, et SI ON FAISAIT UNE RECETTE ?

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 07:33

MAGGI4

 

Au risque de me répéter, le poulet est une viande que j'affectionne. Les saveurs exotiques que représentent la noix de coco et le gingembre lui vont à merveille car c'est une viande qui sait très bien s'en imprégner.

Aussi, j'ai décidé de partir avec ces 3 éléments pour les sublimer avec un nouveau produit : les Cubes Or Dégraissés de Maggi. Les petits cubes Maggi, je pense que tout le monde les connait et les a au moins utilisé une fois; une aide culinaire précieuse qui bien dosée sert d'exhausteur de saveur. 

Les cubes or dégraissés sont une nouvelle gamme des produits Maggi et je pense que cette fois on approche la perfection, une saveur plus douce, moins salée et un goût délicieux. Les 2 cubes que j'ai mis dans les légumes ont largement suffi à les aromatiser sans qu'il y ait besoin de rajouter quoique ce soit d'autres, si ce n'est une touche de poivre parce que j'aime TROP le poivre. 

On retrouvera aussi le petit cube magique dans le poulet coco, ce qui enrobe très bien le plat.

Je vous présente ma recette de poulet coco gingembre en sandwich d'aubergines et les petits légumes croquants et participe ainsi au défi lancé par Requia, du blog des astucieuses!

 

 

      POULET COCO GINGEMBRE en SANDWICH D'AUBERGINES

ET PETITS LEGUMES CROQUANTS

 

 

MAGGI3

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 600g d'escalope de poulet
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 10 cm sur 3 cm)
  • 1 boîte de crème de coco (plus épais que le lait de coco)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2X2 cubes Or dégraissé (2 pour le poulet et 2 pour les légumes croquants)
  • Poivre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • persil
  • paprika
  • Huilet d'olive

Préparation

  1. Couper le poulet en morceaux (environ 4 cm sur 4 cm). 
  2. Faire revenir l'échalote coupé en lamelles, l'ail haché et le gingembre râpé dans 2 cas d'huile d'olive; ajouter les morceaux de poulet; laisser dorer 5 min.
  3. Ajouter le lait de coco (ou la crème de coco que vous aurez réhydraté), puis 2 cubes or dégraissé et laisser mijoter environ 15 min. Ajuster avec du poivre.
  4. Pendant ce temps-là, couper les carottes et la courgette en dés (même taille). 
  5. Mettre chauffer une casserole avec 1 litre d'eau, ajouter 2 cubes or dégraissé, puis cuire d'abord les carottes. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter les courgettes et laisser cuire le tout 5 minutes. Les légumes doivent rester fermes. Egoutter.
  6. Couper des rondelles fines d'aubergines et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, les rondelles d'aubergines doivent être dorées et fondantes. Les éponger sur du papier. 
  7. Monter votre assiette. Poser 2 tranches d'aubergines, puis des morceaux de poulet avec de la sauce coco-gingembre de façon délicate et sans trop déborder, puis recouvrir de 2 autres rondelles d'aubergine. Servir les légumes croquants dans un emporte-pièce. Saupoudrer de paprika et de persil.
  8. Déguster.

     (Produit Kub Or offert)


 

                       MAGGI1   MAGGI2

 

Un plat aux saveurs subtiles

et un contraste entre la tendreté du poulet et le croquant des légumes


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20 mars 2014 4 20 /03 /mars /2014 07:53

 Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2806

 

Les aides charcutières, qu'est-ce que ça peut bien être? Voilà ce que je me suis dit quand Elodie m'a proposée de faire partie de son équipe pour un petit défi culinaire à l'atelier 750g autour de l'utilisation des fameuses "aides charcutières"!

En fait, les aides charcutières, tout le monde les connaît et beaucoup les utilise sans forcément savoir qu'on les nomme ainsi. Ce sont ces petits trucs qu'on mange comme ça à l'apéro, qu'on utilise comme des béquilles en cuisine du quotidien, ou bien qu'on sublime dans un plat traditionnel. 

Nous avons donc dans la liste : les lardons, une déclinaison chez les jambons avec les dés, les allumettes, la chiffonnade, le râpé, les tranches de bacon. Très simples d'utilisation, ils sont goutus et relèvent les plats réalisés.

Pour plus d'infos, allez faire un tour par ICI.


    Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2743  Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2734  Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2737


Mon équipe managée par Elodie "Elo à la bouche" était composée de Marine "Marine is cooking" et de Isa-Marie de "Grelinette et Cassolettes". Ca a fusé, les idées évoluant selon les disponiblités des produits et la concrétisation des recettes. 

3 autres équipes coachées par Nadia, Mamina et Dorian ont réalisé pléthore de recettes que nous avons pu déguster tous ensemble réunis autour d'une grande tablée. Beaucoup de très bonnes réalisations.

Je vous présente le velouté d'asperges, espuma et chips de bacon; et vous pourrez trouver chez mes co-blogueuses la recette du burger à l'italienne avec un rosti de butternut.

 

VELOUTE D'ASPERGES, ESPUMA DE BACON ET CHIPS DE BACON


Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2647

 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 15 asperges blanches
  • 6 asperges vertes
  • sel, poivre

Pour l'espuma

  • 5 tranches de bacon
  • 25cl de crème fraîche liquide entière
  • poivre

Pour les chips

  • 7 tranches de bacon

Préparation

  1. Laver et éplucher les asperges à l'aide d'un économe.
  2. Tailler les queues, conserver uniqument les pointes d'asperges (3/4 de l'asperge)
  3. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.
  4. Couper grossièrement les asperges en tronçons.
  5. PLonger les tronçons dans l'eau bouillante salée.
  6. Laisser cuire 20 minutes.
  7. Lorsque les asperges sont cuites, retirer l'eau et les mixer.
  8. Ajouter la quantité de sel et de poivre nécessaire.
  9. Réserver.
  10. Préparer l'espuma de bacon.
  11. Dans une casserole, faire revenir à feu doux les 5 tranches de bacon avec la crème fraîche durant 15 minutes environ.
  12. Lorsque la crème est bien infusée, retirer les tranches de bacon et poivrer.
  13. Disposer cette crème dans un siphon, ajouter la cartouche et réserver au réfrigérateur.
  14. Préchauffer le four à 180°.
  15. Disposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson (avec du papier sulfurisé).
  16. Faire cuire ces tranches de bacon 15 minutes environ (elles doivent être croquantes).
  17. Au moment de servir, disposer le velouté d'asperge dans une verrine, ajouter l'espuma à l'aide du siphon puis émietter les tranches de bacon sur l'espuma.

 

                         Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2875   Creme-de-potiron-au-lait-de-coco 2740

Une belle photo de la tablée de dégustation et la team!!!

(Crédit photo : Sankar de scorpiodesign)


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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 07:58

Cookies2

 

Moment de gourmandise, envolée d'un ballon pour prendre de la hauteur, déambulation entre Paris et New York, enfin comme si on y était et quelques tranches de vie en bord de Seine.

L'ensoleillement m'a donné une envie de cookies, au risque de mourir plus tôt que prévu parce qu'à chaque bouchée de ce biscuit, j'aurais aussi avalée des millions de particules nocives...C'est fou, on dirait elles viennent de débarquer l'air de rien. Ah ben non, en fait...ça fait longtemps que les voitures polluent, que les usines polluent, que les aérosols polluent, que les boeings polluent avant de disparaître. Bon, ça me rassure un peu, des particules, notre body chéri, il s'en imprègne depuis un moment déjà...Marcher, déambuler, sillonner, errer, manger des cookies et rêver qu'un jour le monde sera aussi pur qu'un flocon de neige qui viendrait d'un autre système solaire! Rêver...

 

COOKIES AU CHOCOLAT

(recette trouvé dans le magazine 750g de février-mars 2014)

Cookies1 

Ingrédients pour 15 cookies de taille moyenne

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 10 min)

  • 1 oeuf
  • 175g de farine
  • 125g de beurre
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de morceaux de chocolat
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger les 3 sucres avec le beurre ramolli.
  2. Travailler l'ensemble à la main et ajouter l'oeuf.
  3. Ajouter la farine et la levure; bien mélanger et former une boule de pâte (celle-ci est assez molle tout de même, j'ai rajouté un peu de farine car je trouvais ma pâte collante).
  4. Ajouter les pépites de chocolat (cela peut être des carrés de chocolat que vous aurez découpé grossièrement).
  5. Recouvirir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer des boules moyenne de pâte (avec une cuillère), aplatir légèrement et laisser assez d'espace entre les cookies car ils vont s'étaler un peu.
  6. Enfourner à four chaud 160°C (th.5) et laisser cuire environ 12 min. Le dessus doit être doré et l'intérieur mou.
  7. Laisser refroidir sur une grille. Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique (m'enfin, si on pense pouvoir conserver ce genre de malice...)

 

                   Cookies-fromage-frais-et-noix 1010     Parc Andre Citroen3   Parc Andre Citroen6

                          Eiffel1    Statue Liberté Paris

    Repos   Par terre   Pensées

Du soleil, une balade sous un ciel bleu azur et des cookies....tout est dit!

(Parc André-Citroën, Tour Eiffel, la statue de la liberté façon parisienne, les bords de Seine)

 

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Published by palaisdeslys - dans Biscuits
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