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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 06:24

Apero 5444 

  Ceci est la deuxième recette que j'ai réalisé pour le pique nique de Dorian qui a eu lieu début août. La couleur chaude provient de la farine de maïs adjointe de polenta pour le croquant. La tomate séchée, c'est tout simplement le goût du sud, de l'été. L'été qui semble avoir pris un coup de froid ces derniers temps vu les températures qui règnent (moyennement estivales).

 

 

BISCOTTIS SALÉS AUX TOMATES SÉCHÉS

 

Apero 5453

 

 

Ingrédients pour environ 20 pièces

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min + 15 min)

  • 110 g de farine bise T80
  • 50 g de farine de maïs jaune
  • 50 g de polenta
  • 2 cac de fleur de sel
  • 1 cac de basilic lyophilisé (si vous en avez du frais, c'est encore mieux)
  • 1 oeuf
  • 3 cas d'huile neutre
  • 1 cac bombée de purée d'amande
  • 50 g de tomates séchées

Préparation

  1. Mélanger dans un saladier la farine bise, la farine de maïs, la polenta, la fleur de sel, le basilic et les tomates séchées découpées en petits morceaux.
  2. Dans un bol mélanger l'oeuf battu, l'huile et la purée d'amande.
  3. Verser la préparation humide dans la sèche et former une boule de pâte homogène sans trop la travailler.
  4. La séparer en 2 et former deux boudins de 3 ou 4 cm de diamètre.
  5. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 20 min.
  6. Sortir les deux boudins de pâte précuits et laisser 2 ou 3 min pour ne pas vous brûler. Découper des morceaux en biais de 1,5 cm de large.
  7. Remettre au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé côté aplati et laisser cuire 7 min de chaque côté (il faudra prendre soin de les retourner à mi-parcours).
  8. Laisser refroidir sur une grille et déguster encore chaud ou froid. Ils se conservent dans une boîte hermétique.

 

Apero 5441

Apero 5456

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ca croque sous la dent, c'est sablé à souhait et la saveur de tomates séchées embellit le palais de soleil!

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 06:40

G-teau 5555

 

Lorsque 750g, le site de cuisine m'a proposée d'être volontaire pour recevoir 3 bouteilles de CIDRE de France et tenter de réaliser quelques recettes avec cette élixir, j'ai tout de suite été partante, sans être sûre pour autant d'être sélectionnée. Et puis, quelques jours plus tard, un petit papier jaune collissimo se trouvait dans ma boîte aux lettres m'invitant à venir à la Poste, non pas pour parler philatélie mais pour récupérer un colis. Tiens qu'est ce que ça peut bien être??? J'ai parfois la mémoire qui se met en mode "poisson rouge"! Vous connaissez l'histoire de la mémoire du poisson rouge?

J'ai toujours été très triste de regarder les poissons rouges (mais les autres aussi, sauf ceux qui se trouvent dans d'énormes et magnifiques aquariums où même moi qui n'aime pas l'eau aimerait vivre), un petit bocal avec 3 galets au fond et un poisson rouge qui tourne en rond. Et puis, un jour, on m'a raconté que les poissons rouges n'étaient pas du tout tristes car ils avaient une mémoire extrêmement courte de 3 secondes, aussi, un tour de bocal et ils ont déjà oublié le trajet qu'ils venaient de faire. Ahh, ce que ça m'avait rassuré!!! J'aurais d'autres histoires (plus cruelles) autour du poisson rouge, mais mon sujet n'étant pas celui-ci, je m'arrête là.

Alors, oui, la Poste, la philatélie, mon colis. 3 bouteilles de cidre de France demi-brut. J'adore le cidre, je l'aime nature, doux, mais brut aussi, en dessert avec un bon gros gâteau, en apéro avec une crème de cassis pour faire un kir breton.

750g nous propose de réaliser des mets avec cette merveille de pommes. Voici la première : un gâteau fondant de pommes doucement pré-cuites au cidre, avec de la farine de sarrasin, de la poudre d'amande!!!

 

 

GÂTEAU FONDANT DE POMMES AU CIDRE, AMANDE ET SARRASIN


G-teau 5560

 

Ingrédients pour 1 gâteau de 28 cm de diamètre

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 35 min)

  • 4 belles pommes golden
  • 25 cl de cidre de France demi-brut
  • 10 g de beurre
  • 1 cas de sucre de canne
  • 3 oeufs
  • 60 g de poudre d'amande
  • 90 g de farine de sarrasin
  • 3 cas de sirop d'agave (ou 80 g de sucre de canne)
  • 2 cas d'huile de tournesol
  • 2 cas de jus de pommes cuit dans le cidre (que vous prélèverez après cuisson des pommes)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cas d'amandes effilées

G-teau 5552

 

Cliquez sur la photo pour accéder au site des Cidres de France

 

 

Préparation

  1. Eplucher les pommes, les couper en 2, ôter les pépins. Couper chaque demi-pomme en 3 gros quartiers et chaque quartier en 3 morceaux.
  2. Faire revenir le beurre dans une poêle et ajouter les pommes afin qu'elles caramélisent (à peine) 5 min.
  3. Ajouter les 25 cl de cidre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min, voir plutôt 20 min, sinon vos pommes resteront fermes. Verser la cuillère à soupe de sucre de canne.
  4. Pendant ce temps là, mélanger les oeufs avec le sirop d'agave (ou le sucre choisi), puis la poudre d'amande, la farine de sarrasin, l'huile de tournesol.
  5. Ajouter les pommes pré-cuites sans le jus. Ajouter 2 cas de jus de pommes cidré.
  6. Verser dans un moule à charnière ou un moule à manqué, beurré préalablement. Parsemer d'amandes effilées.
  7. Enfourner à four chaud th.180° (th.6) pendant 35 min.
  8. Laisser refroidir. Avec le jus restant de pommes et de cidre, imbiber le gâteau avec un pinceau, en plusieurs fois afin que le gâteau absorbe bien le jus.
  9. Déguster avec un verre de cidre bien frais.

 

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Un gâteau à déguster lors d'un goûter, il est peu sucré et au caractère marqué avec la présence du sarrasin!!!

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 06:48

  G-teau 5465

 

Cela fait bientôt 3 ans que je tiens ce blog et bientôt autant de temps que j'ai envie d'aller à ce fameux pique-nique qui a lieu chaque année dans les jardins de Bercy et qui est une rencontre au sommet des bloggueurs de cuisine. Et autant de temps que je ne parviens pas à y aller pour des raisons plus diverses les unes que les autres (astreinte au boulot, vadrouille dans les montagnes, déjeuner de famille dans le Berry, capillairite aigüe - en gros cela signifie feignantise accentuée-...etc). Et bien cette année, je ne me suis pas fais la promesse que j'irais, mais je me suis dit qu'on verrait bien si les astres en décidaient ainsi ou pas. Certes, mais les astres se convoquent, c'est-à-dire, qu'il faut un minimum de préparation. Par exemple je ne peux pas compter sur les astres pour remplir le panier du pique-nique, j'aurais l'air maligne d'arriver à un pique-nique de bloggueurs avec une salade de taboulé achetée chez Franprix qui est le seul magasin ouvert dans mon quartier le dimanche matin. Aussi, partie du principe que j'allais à ce pique-nique, j'ai réalisé des petits biscottis salés à picorer et  un dessert, l'occasion pour moi de faire un vrai gâteau grandeur nature (je fais très souvent de petites portions individuelles pour éviter d'en manger pendant 3 jours, et surtout de tout manger toute seule). Depuis un moment, le souvenir d'un gâteau chocolat café mangé à la terrasse d'un restaurant madrilène me hante...c'est alors devenu l'occasion et le moment de visiter les bas-fonds de ces souvenirs.

 

FONDANT CHOCOLAT CAFÉ


G-teau 5471

 

Ingrédients pour 1 fondant et 10 gourmands

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 30 min / temps de repos : 1 nuit au moins)

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 130 g de sucre muscovado (ou à défaut du sucre blanc normal)
  • 80 g de farine
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 cas de café lyophilisé
  • 1 tasse d'expresso
  • 2 cas de sirop d'agave (ou 2 cas de miel)
  • quelques billes de chocolat décoratives

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les jaunes dans un saladier dans lequel vous ajouterez le sucre. Fouetter très fort afin que le mélange devienne très mousseux et blanc, enfin beige (si nous utilisons du muscovado et non du sucre blanc raffiné). 
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  3. Ajouter le chocolat fondu dans le mélange jaune d'oeuf et sucre, bien mélanger, puis ajouter le café lyophilisé, la tasse d'expresso, la farine, la poudre d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
  5. Beurrer un moule à manqué ou un moule à charnière (ce qui facilite le démoulage). Verser la pâte dans le moule.
  6. Enfourner à four chaud th.8 (180°) pendant environ 30 min.
  7. Laisser refroidir toute une nuit. Le lendemain main, faire chauffer 2 cas de sirop d'agave (ou de miel à défaut) et au pinceau, badigeonner le gâteau pour lui donner une texture miroir et puis pour permettre à nos petites billes de chocolat de tenir!
  8. Déguster!

 

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Ce gâteau a donc siégé sur la grande table nappée de ses plus belles couleurs dans un coin du parc de Bercy (qui a eu lieu le 1er jour du mois d'août 2010). J'ai eu l'agréable plaisir de mettre des visages sur des noms de blogs (Stéphanie et Caro de "2 filles ô fourneaux", Myriam de "Chez Pupuce", Clémence de "Les tentations culianires de Clémence", Aude de "Dans la cuisine d'Audinette", Joëlle de "Les carnets de recettes", Angélique de "Du bruit dans la MAP"...etc je n'ai malheureusement pas  pu discuter avec tout le monde) et de goûter de délicieuses préparations . Pour plus de détails et de photos, je vous invite à aller consulter le blog de Dorian de "Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça"qui est l'organisateur officiel de cette rencontre.

 

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 06:28

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5334

 

 

Je vous racontais l'autre jour ma passion pour les supermarchés, pourtant force est de constater que ces derniers temps, je les ai beaucoup moins fréquentés. Et oui, mon travail me prend beaucoup de temps et ne me laisse faire mes courses que rapidement, allant au plus urgent. Le plus urgent étant de "se nourrir" et ne laisse donc pas le temps de lambiner dans les rayons à la recherche de la dernière trouvaille en imaginant les recettes que je pourrais faire avec. Alors quand je pense qu'il va falloir travailler au moins 42 ans de ma pauvre vie, que je n'en ai même pas fait 1/6ème, ça me mine un peu le moral mais bon, ça me parait tellement irréel que j'oublie rapidement et me prend à rêver à une excursion dans un hypermarché ou une épicerie fine ou exotique (car ça marche aussi avec ce genre de "garde-manger"). Je ne sais plus pourquoi je vous raconte ça....Ah oui, c'est en errant gaiment dans un supermarché que je suis tombée sur de la levure fraîche de boulanger. Vous connaissez l'expression "c'est l'occasion qui fait le larron"? Et bien, c'est tout à fait ça. C'est moi la larrone, enfin non c'est plutôt le pain et l'occasion c'est moi dans le supermarché, enfin la trouvaille de la levure fraîche, bon bref, vous aurez compris que cete occasion m'a donné envie de faire du bon pain maison.  

 

PAIN SEMI-COMPLET AUX GRAINES DE TOURNESOL

 

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5332

 

 

Ingrédients pour 1 masse de pain de 750g

(temps de préparation : 1h10 en MAP de pétrissage et levé / temps de repos II : 1 h / temps de cuisson : 30 min)

  • 270 ml d'eau tiède
  • 300 g de  farine bis T80
  • 1 cube de 25g de levure fraîche (ou 2,5 cac de levain déshydraté) à diluer
  • 150 g de farine bis T110
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1,5cac
  • 1 cac de sucre
  • 1 trait de jus de citron
  • 100 g de graines de tournesol

Préparation

  1. Réhydrater la levure fraîche en lui ajoutant 1 ou 2 cas d'eau tiède, ce qui vous permettra d'obtenir une levure marron clair liquide prête à utiliser.
  2. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la cuve de la machine à pain. Faire très attention que la levure n'entre pas en contact avec le sel.
  3. Lancer le programme pétrissage et levée.
  4. Au bout de 10 min, lorsque le bip de la machine sonne, ajouter les graines de tournesol.
  5. Verser la pâte levée sur un plan de travail et façonner votre pain tel que désiré (un seul ou plusieurs petits pains).
  6. Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, faire les incisions souhaités et laisser lever 1 heure.
  7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 30 min.

 

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5345

Pains-aux-graines-de-lin-et-courge 5341

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un pain parfait pour les tartines du matin ou bien pour la dégustation de votre fromage préféré!

 

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 07:34

Verrine-framboise-litchee 5225


Je m'émerveille toujours de voir que Dame Nature est capable de produire les plus belles choses qui existent, et en plus de cela que ces belles choses soient aussi de délicieuses saveurs. Ca m'époustoufle. La framboise, si belle, si rouge, si goutue, acidulée et formée par toutes ces dupréoles (oui je sais le nom parait barbare) fait partie de ces petites merveilles terrestres. Amélie Poulain les enfilaient comme des dés à coudre sur chacun de ses doigts, moi j'adore les déposer entre ma langue et mon palais et les écraser doucement pour que leur saveur se diffuse lentement dans ma bouche. Un vrai bonheur!

L'utilisation en pâtisserie de la framboise offre aussi une mulitude de possibilités plus alléchantes les unes que les autres. Pour preuve ce tiramisu.

 

 

TIRAMISU AUX FRAMBOISES

 

Verrine-framboise-litchee 5224

 


Ingrédients pour 4 à 6 personnes

(temps de préparation : 20 min / temps de repos : 5h minimum)

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 6 biscuits type bastogne
  • 250 g de framboises + 1 cuillère à soupe de sucre rase
  • quelques framboises pour la déco

Préparation

  1. Laisser mariner les framboises avec le sucre afin qu'il y ait un peu de jus.
  2. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que cela blanchisse.
  3. Ajouter le mascarpone et bien battre.
  4. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  5. Incorporer les blancs d'oeufs délicatement dans le mélange mascarpone.
  6. Déposer une couche de ce mélange au fond de chaque verrine, ajouter le biscuit choisi trempé dans le jus de framboise obtenu, ajouter quelques framboises sucrées, puis une autre couche de crème au mascarpone, puis des framboises et finir par le mascarpone.
  7. Décorer de quelques framboises. Mettre au frais pendant plusieurs heures.
  8. Déguster bien frais.

 

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La beauté est dans la nature, la nature est de toute beauté!

Lever de soleil 

 

Verrine-framboise-litchee 5229

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 06:57

 cake-tartiflette 5243

 

Les noix, je les adore parce qu'elles craquent sous la dent, parce qu'elles sont savoureuses et généreuses dans leur coque si souvent utilisée pour faire des petits bâteaux "sur l'eau". Les noix, elles se marient aussi bien avec les mets sucrés (brownies, biscuits, cookies, tartelettes, gâteaux du périgord) qu'avec les mets salés et notamment avec le plateau de fromage. Dieu que c'est bon le pain frais et croustillant, le camembert de Normandie et les noix séchées. Oui, c'est un beau tableau que je vous peins là...seulement une ombre vient régulièrement s'ajouter à mon tableau que j'aimerais parfait, ce sont les APHTES!!!!!!!

 

Vous connaissez ces maudites plaies et irritations buccales? Moi je les fréquente depuis que je suis haute comme trois pommes, je devrais dire comme trois noix, tellement ça remonte à longtemps. Et en ce qui me concerne, ce sont des aphtes de compétition avec une longévité record (parfois 1 cm de diamètre et une vie de 10 à 15 jours)...l'horreur!!! contre laquelle je ne connais aucun remède. J'ai tout essayé, des remèdes de grand-mère, celles qui arrachent et tuent l'aphte à sa racine (sauf que quand elle est  là, c'est déjà trop tard), les peu de remèdes pharmaceutiques qui existent et qui sont complètement inefficaces. RIEN n'y fait. Alors oui, une petite cure de magnésium de temps en temps atténue la sensibilité....mais certains aliments viennent sérieusement me mettre à l'épreuve et pourtant je les adore (les noix, l'ananas, la banane, le gruyère). Ah oui et bien sûr, à chaque fois que je me mords (à l'intérieur de la bouche), j'y ai droit. Y'a sûrement passage à l'acte de ma culpabilité...celle de déguster goulument des produits tant aimés, celle de m'en vouloir au point de me mordre, mais pourtant, je ne bannis pas pour autant ces produits que j'aime, seulement voilà, j'essaie de les manger cuits, bien cuits et ça marche la plupart du temps.

 

 

CAKE BLEU D'AUVERGNE ET NOIX

 

cake-tartiflette 5246

 

Ingrédients pour 1 cake

(temps de préparation : 20 min / temps de cuisson : 40 min)

  • 270 g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 7 cl d'huile
  • 150 g de noix
  • 200 g de bleu d'auvergne
  • basilic ou persil

Préparation

  1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
  2. Ajouter les oeufs entiers au centre de la farine et mélanger petit à petit sans faire de grumeau.
  3. Ajouter le lait tiédi au fur et à mesure et mélanger au fouet.
  4. Ajouter l'huile, puis les noix, le bleu d'auvergne.
  5. Ajouter une herbe fraîche selon l'envie.
  6. Verser la préparation dans un moule à cake huilé et fariné.
  7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 40 min.
  8. Déguster chaud ou froid, parfait pour les pique-niques.

 

cake-tartiflette 5247

 

Ce cake sera parfait pour les pique-niques, ou pour accompagner une salade verte, ça pique (un peu), ça croque (beaucoup), et on adore (énormément).


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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 08:02

Verrine-framboise-litchee 5253

 

 

Dimanche matin, juillet, soleil en plein effort, chaleur au rendez-vous, ciel azuréen. Je rêve de campagne, d'ombre et d'ombrelle, de verdure, de pique-niques. Je m'imagine avec mon panier en osier, telle la bergère qui erre au gré de son troupeau dans les pâturages. Je me vois ici et là, glanant les petites merveilles que la nature veut bien nous offrir en ces temps estivaux. Je remplis mon panier, je veille mon troupeau de brebis galeuses. Je m'endors à l'ombre d'un chêne avec une herbe dans la bouche. Et je rêve, j'entends au loin cette source d'eau qui descend la montagne...

Je me réveille doucement et je suis là, en ville, sur mon fauteuil, avec les élucubrations d'un voisin qui s'irrrite...oui la chaleur en ville, c'est irritant. Alors telle la bergère des temps modernes, je troque mon panier en osier contre mon sac à dos rouge. Je descend de mon nid et je prend un velib, direction le marché d'aligre (un marché parisien qui sent bon les couleurs, les saveurs, les vacances et les prix pas chers) et je remplis mon sac. Ah les belles cerises, je ferais bien une sieste là dans un coin, mais que va-t-on penser? Que je suis une brebis galeuse?

(ce post a été rédigé un dimanche de grande chaleur)


VERRINE DE CERISES ET MASCARPONE


Verrine-framboise-litchee 5251

 


Ingrédients pour 2 verrines

(temps de préparation : 15 min / temps de repos au frais : 2 heures)

  • 200 g de cerises burlat bien noires
  • 1 petit-suisse
  • 100 g de mascarpone
  • 1 cac de sirop d'agave (sinon 2 cac de miel)
  • 1 bâton de vanille

Préparation

  1. Laver et équeutter les cerises. Les couper en deux afin d'ôter tous les noyaux.
  2. Mélanger le petit-suisse avec le mascarpone et le sirop d'agave. Couper le bâton de vanille en deux et retirer les graines que vous ajoutez au mélange de fromage.
  3. Remplir les verrines des cerises et ajouter la crème de fromage que vous laissez descendre doucement en l'aidant un peu en tapant les verres contre la table.
  4. Décorer avec une cerise et une partie du bâton de vanille.
  5. Mettre au frigo pendant 2 heures au moins. Déguster. 

 

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De la fraîcheur et de la douceur ! A déguster à l'ombre d'un arbre protecteur auprès duquel il est vivement conseillé de faire une sieste.


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22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 06:17

Cotes-de-porc-cajun 5115

 

Toujours dans ma période "cuisine asiatique", puisqu'on vient de faire une cure de poulet (et que ce n'est sans doute pas fini), j'ai voulu changer un peu en cuisinant du sauté de porc (composé principalement d'échine, de filet...).


J'ai toujours eu une grande "passion" pour les super-hypermarchés. Je sais que beaucoup de personnes redoutent les courses du samedi et les bagarres de caddies dans les allées bondées et bien trop petites pour que se croisent deux charriots. Et hop un coup de pied de la tête blonde installée à l'aise dans le siège du charriot dégustant déjà la moitié du pain et entamant le paquet de gâteau pour arrêter enfin de crier (ce qui ne l'empêche pas de jouer du balancement de gambettes à droite et à gauche et de heurter tout ce qu'il y a autour). Et hop, le charriot qui reste planté là au beau milieu d'une allée, disant symboliquement "j'y suis, j'y reste". C'est vrai que le samedi c'est pas le bon jour. Mais comme la majorité des gens travaillent la semaine, c'est le seul moment qu'il reste pour remplir les réserves.

Alors oui j'aime les super-hypermarchés mais pas le samedi...Cette passion me vient probablement d'une transmission maternelle, ma mère peut passer des heures dans les supermarchés, en faire plusieurs dans la même journée et passer 15 fois dans la même allée, disant "mais non, je ne suis pas encore passer par là". Une passion, je vous dis et comme toutes les passions, ça n'a pas beaucoup de lien avec la raison.

Mais quel lien me direz avec la recette de sauté de porc coco curry? Pas beaucoup si ce n'est que dans mes petits magasins de quartier (franprix and co), pas beaucoup d'emballages pour un achat économique et en grande quantité. Aussi, l'avantage des super-hypermarchés est que l'on peut faire ses courses en grand. J'ai donc pris une caissette d'1/2 Kg. Après la cure de poulet, c'est une cure de porc qui nous est tombé dessus. Et après fini la viande, je vais me mettre un peu au vert.

 

 

J'ai trouvé cette recette sur le site de Cuisine AZ. Mais je me suis distinguée de cette recette par le temps de cuisson, car en testant la viande après 20 min de cuisson comme la recette le préconise, la viande était très dure. J'ai donc laisser mijoté jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

 


SAUTE DE PORC AU LAIT DE COCO ET CURRY


Cotes-de-porc-cajun 5121


Ingrédients pour 6 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 2h)

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 gros oignon
  • 1 boîte de lait de coco 400 ml
  • 1 et 1/2 cube de bouillon knorr
  • 2 cac de curry
  • 1 pincée de piment de cayenne fort
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Couper le porc en petits dés. Couper l'oignon en fines lamelles.
  2. Préparer le bouillon en diluant les cubes dans 1/2 litre d'eau bouillante.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Quand l'oignon commence à être translucide voir un peu coloré, ajouter les morceaux de porc. Bien saisir la viande.
  4. Ajouter le curry et le piment. Bien mélanger.
  5. Ajouter le bouillon, baisser le feu et laisser mijoter de nouveau jusqu'à atteindre un petit bouillon. Ajouter alors le le lait de coco et laisser mijoter pendant 1h30/ 2h tout doucement sans courvrir.
  6. Ajuster les saveurs en salan t et poivrant à la fin.

 

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Une viande goutue avec une sauce tout aussi savoureuse. Un plat parfait!

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 06:59

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Biscuits-coco 5283

 

 

Marseille est le lieu où j'étais pour le passage de l'année 2009 à 2010, quelques jours intenses, festifs, amicaux, très agréables. Des balades dans la ville, du vélo, de la petite randonnée dans les calanques de Cassis et des dégustations de navettes issues de la célèbre boutique "le four des Navettes", si vous passez par Marseille, je vous conseille vivement cet endroit mythique (qui m'avait au passage été très vivement recommandé par Carole de "Alter Gusto").

Avant de vous livrer la recette des célèbres navettes (la caractéristique est la fleur d'oranger et le côté un peu sec), je vous invite à partager quelques clichés marseillais.

 


 

Voyage 2697

 

 

Notre Dame de la Garde le soir du réveillon du nouvel an 2010.

 

 

Voyage 2723Voyage 2724

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au gré des rues marseillaises, en remontant à pied vers la Bonne Mère

(autre nom pour Notre Dame de la Garde)


 

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Balade dans les calanques du côté de Cassis, il fait frais (3 janvier 2010) mais il fait super beau!


 

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NAVETTES DE MARSEILLE (biscuits fleur d'oranger)

 

 

Biscuits-coco 5269

 

 

Ingrédients pour   navettes

(temps de préparation :  en tout 3h  / temps de cuisson : 20 min)

  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre
  • 1 cas de fleur d'oranger
  • 1 cas d'eau

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, l'eau de fleur d'oranger et le sucre jusqu'à complète dissolution du sucre mais sans faire bouillir. Laisser refroidir 5 min.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Faire un puits dans le mélange farine sel, y ajouter l'oeuf battu, puis le beurre fondu et enfin le mélanger oranger-sucre. Bien mélanger et former une boule (plutôt molle au toucher, sans trop la travailler). Si la pâte est collante, rajouter un peu de farine.
  5. Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures.
  6. Sortir le pâton du frigo, former des petites boules de 2 cm de diamètre. 
  7. De chaque boule, former des ficelles pas trop fines, serrer sur les bouts et faire une entaille au centre.
  8. Enfourner à four chaud th5 (160°) pendant 20 min. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique!

 

Biscuits-coco 5270

 

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Les navettes restent étonnamment blanches, mais c'est normal, elles dégagent un parfum de fleur d'oranger qui se répand allègrement dans la cuisine et ensuite dans la bouche!! Un vrai bonheur à déguster avec un thé à la bergamote!

 

 


 

INFOS

 

Bon et puis, je ne peux pas parler des navettes marseillaises, de la ville sans parler de ma copine S. et du projet dans lequel elle est inscrite depuis deux ans.

Elle et 5 autres enseignants marseillais ont monté un projet de stages d'été de la langue française dans des écoles bobolaises au Burkina Faso. Leurs objectifs sont de créer un journal avec les enfants où ils peuvent communiquer leur quotidien via un blog et de créer des échanges avec les élèves d'écoles marseillaises.

Allez faire un tour sur ce site et laissez-y des commentaires, je pense que cela fera très plaisir aux enfants burkinabés!!!

Voici le lien du blog : http://marseillebobo.wordpress.com/


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Published by palaisdeslys - dans Un lieu - une recette
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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 16:33

Poulet-coco-cacahu-tes 5041

 

En ce moment, à la table, c'est poulet à toutes les sauces et sous toutes les coutures parce que Mr Palais a trouvé une boucherie dans le quartier qui vend le poulet pas cher, de façon généreuse (une escalope faisant quasiment 500g) et de bonne qualité. C'est vrai qu'il faut en profiter mais de là à en manger tous les jours....? Aussi, il faut que je me creuse les méninges pour que nos palais, nos estomacs ne tombent pas dans une routine déplaisante et ennuyante.

En surfant sur la vague de notre génération, je suis tombée sur cette recette de poulet aux amandes qui m'a bien plu pour les consonnances asiatiques qu'elle propose et surtout parce que j'avais tous les ingrédients sous la main.

Voici le lien de la recette.

Simplissime à faire, elle ne prend que peu de temps.



POULET AUX AMANDES

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5056


Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 10 min / temps de marinade : 30 min / temps de cuisson : 12 à 15 min)

  • 500 g d'escalope de poulet
  • 2 ciboules (ou des petits oignons nouveaux)
  • 150 g d'amandes entières que j'ai réduite en grains
  • 1 tubercule de gingembre ( ou à défaut 1 cac de gimgembre en poudre)
  • 2 cac de maïzena
  • 1 cas de sauce soja
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de sucre brun
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cas de vin de riz (qui peut être remplacé par le vin de xérez)

Préparation

  1. Couper le poulet en dés de 2 cm.
  2. Préparer la marinade avec le vin de riz, le blanc d'oeuf, le sucre brun, le sel, la sauce soja.
  3. Faire mariner le poulet dans cette préparation pendant 30 min.
  4. Couper la ciboule en tronçons de 1 petit cm, le gingembre en fines lamelles. Délayer la maïzena dans 2 cas d'eau froide.
  5. Faire chauffer une poêle avec 2 cas d'huile d'arachide (ou de tournesol).
  6. Faire revenir le poulet avec sa marinade pendant 7 à 8 min.
  7. Ajouter successivement les amandes, la ciboule, le gingembre. Cuire 2 min.
  8. Ajouter la maïzena délayée, cuire encore une minute jusqu'à ce que le plat prenne une couleur glacée.
  9. Service bien chaud avec un riz blanc.

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5050

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5046

 

Poulet-coco-cacahu-tes 5054

 

Un plat simple dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous y aurez gouté!

Pour utiliser le jaune d'oeuf qui restait, je l'ai fait cuire, brouillé et déposé sur le riz

pour la couleur et le goût!


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