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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 21:35

  SDC 4

 

Le week-end dernier (du 19 et 20 novembre 2011), je me suis rendue à la 4ème édition du Salon du Blog Culinaire qui se déroulait à Soissons, comme à son habitude.

C'est la rencontre de blogueurs et blogueuses passionné(e)s par la cuisine, c'est un moment d'intenses moments de dégustation, de partage et de bonne humeur. C'est aussi un temps de rencontres et de découvertes. Une rencontre de personnes avec qui on échange virtuellement, une découverte d'un produit, d'une recette, d'une technique.

 

Cet événement est porté par Chef Damien et toute la tribu de 750g (Jean-Baptiste, Chef Christophe, Vincent, Cécile, Marie-Rose), par son parrain Benoit Molin (plein de bons conseils), par les partenaires (Lesieur, Bord Bia, Fraich'Attitude, Truvia, Lapin de France, Roquefort Papillon...etc), par le lycée hôtelier et tous ses marmitons en apprentissage ou confirmés (qui ont fourni un travail énorme).

 

Le week-end a commencé dès le vendredi soir par un concert Cook & Jazz à l'espace culturel de Soissons. Un concept original alliant l'harmonie d'un concert de jazz de  et le concert des casseroles de William Ledeuil (un chef cuisinier de renom) et de sa troupe lors de la réalisation de 5 plats très appétissants. Nous y sommes arrivées en compagnie de Cricri "les petites douceurs de Cricri" (accompagnée de son mari) et Tabara "Tabou en Cuisine".

A la suite de quoi nous avons pu échanger autour d'un gigantesque buffet de fromages. A cette occasion, j'ai pu déguster une confiture de foin mariée à un fromage de chèvre; ce fût une très agréable surprise gustative!

 

Samedi matin, accès aux premiers ateliers de cuisine au sein du lycée hôtelier (alors que d'autres activités avaient lieu en parallèle dans le centre de la ville).

J'ai pu suivre Marie "Marie Charrier" et de Cécilia "Les recettes de céci" autour d'une déclinaison de crémage de cupcakes.

 

 

Salon blog 4 001

 

Benoît Molin est passé un court instant voir si tout se déroulait bien pendant que Marie et Cécilia s'affairaient à réaliser successivement une crème au beurre et au nutella, une meringue et une cream cheese à la ricorée!!!

 

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Après cet instant sucré, j'ai pu découvrir une recette originale de risotto au lapin et au vin rouge réalisé par Silvia de "Savoirs et Saveurs" et commenté avec son accent chantant, accompagné par Christian de "Ambiances Culinaires".

Une belle découverte rappelant légèrement le boeuf bourguignon!

 

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Un risotto tient sa réussite au fait de cuire le riz à point et hors du feu, de rajouter le beurre et le parmesan.

 

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L'heure du buffet-pique-nique-orgie est alors arrivée. Nous nous sommes retrouvés autour d'une tablée gargantuesque composée par les victuailles que nous avions chacun des participants apportées. A vous de juger...

 

                   Salon blog 4 016    Salon blog 4 019

 

Du salé....

 

 

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Du sucré...

 

 

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Et tout ça dans le partage avec de gauche à droite Stef "2 filles ô fourneaux", Cricri "", Laetitia "On s'en lèche les doigts" et Tabara "Tabou en cuisine".

 

Allez, c'est pas le tout mais il faudrait y retourner pour découvrir ce que font les blogueurs roses (un tablier rose pour ceux qui font des démos et un vert pour les visiteurs).

 

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Au passage, parce qu'il parait que ça fait digérer et qu'on en a bien besoin,

Philou "Un cuisinier chez vous" nous propose un verre de petit peket!!!

 

 

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Cricri et Caroline de "Clquipopotte" nous ont présenté un duo de choc autour du "Qui pue", le fameux MAROILLES.

 

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De la bonne humeur, malgré les odeurs, ça c'est bon!

 

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Le coupable!

 

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Deux très belles déclinaisons autour du maroilles : à gauche, des soufflées poires, roquefort et speculoos.

A droite, des cocottes crevettes-maroilles.

 

 

Continuation des découvertes et des dégustations

 

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A gauche, est venu soutenir Nadia "Paprikas" et Aude "Dans la cuisine d'Audinette" dans la réalisation de macarons à la cacahuète et son fourrage au praliné ou chocolat.

A droite, Nathalie "Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts" et Esther "Mamzelle Cupcake" en pleine interrogation sur l'appareil à barbapapa qui vient de griller et qui nous a empêché de déguster une barbapapa au sirop d'érable.

 

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Anne de "On dîne chez Nanou" et Sandrine de "Miam, maman cuisine" nous ont présenté de délicieux scones aux noisettes et aux airelles accompagné d'une pâte à tartiner chocolat, noisette, banane! Excellent!

 

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Au passage, une dégustation de composition légères et rapides chez la Fraich'Attitude, avec à gauche, une verrine de purée d'avocat-banane à la grenade; à droite, une composition de digestive biscuit, montée d'une compotée de coing, d'une crème de marron et de pignons de pin caramélisés.

 

Pour continuer, un atelier BORD BIA

 

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Je me suis laissée tenter par un atelier Bord Bia car je gardais un très bon souvenir de l'année dernière. Cette année, Bord Bia a décidé de nous faire passer derrière les fourneaux et de ne pas être seulement des spectateurs. Aussi, nous avons appris à décortiquer un tourteau (ce qui devrait être la même chose que pour le crabe). A la suite de cet apprentissage, nous devions par équipe de 2 réaliser une composition de notre création autour de la chair de tourteau. Un jury très sérieux déterminait l'équipe gagnante.

J'étais en duo avec Elisabeth de "Elisabeth ô fourneaux" et nous avons réalisé des bouchées avocatées (en haut à gauche).

L'équipe gagnante (Monique et son mari de "La cuisine de Monique") a remporté la victoire avec le wrap sandwich (2ème ligne, à droite).

Ce fût un atelier très ludique et créatif!

 

La fin de journée a été marquée par une soirée gala autour d'un buffet confectionnée par les profs et élèves du lycée hôtelier, qui a commencé avec un Sushi Show animé par Hisayuki Takeuchi qui a réalisé une bûche de Noël très branchée au rythme d'une musique non moins branchée!!! Un concept intéressant et une gestuelle captivante.

Enfin, la piste de danse s'est animée...

 

Dimanche matin, je me suis rendue à l'atelier Pain d'épices de la Saint Nicolas réalisé par Aurélie de "Mademoiselle Cuisine" et Angélique "Du bruit dans la map".

 

 

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Une fois les biscuits cuits, la poche à douille s'est mise à rugir et tracer des traits sans s'arrêter pour dessiner des routes à se perdre de gourmandise. Glaçage au sucre glace ou pâte à sucre, pour le plaisir de nos palais!

 

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C'est beau et c'est bon.

En plus, nous avons été invité nous les visiteurs gourmands 

à nous essayer à la poche à douille pour laisser parler notre imagination!

 

 

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Au début de l'après-midi, j'ai eu un gros coup de coeur pour l'atelier Lesieur car j'y ai découvert deux réalisations extras et détonnantes!

Cet atelier a été animé par Eric Reithler.

 

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Un ketchup vert à base de persil : Topissime! La recette prochainement....

 

 

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Un sorbet à la framboise et à l'huile d'olive....

Ouahhhh (200g de framboise pour 30 g d'huile d'olive, sans sucre ajoutée)!!!!!!!!!

 

 

Enfin, un dernier atelier avant de repartir ...

 

 

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Claude de "Délices de Cuisto 77" nous a présenté une recette de 

"Brochettes de lapin à la mangue et son riz au jasmin"

 

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Une bouchée de lapin savoureuse!

 

 


 

 

Avant de clore cet article, quelques photos d'instants du salon...

 

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Ca coupe!

 

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Ca mitraille! (Sophie de "La cuisine de Sophie")

 

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Ca déguste! (Clémence "Les tentations culinaires de Clémence")

 

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Ca observe!

 

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Ca travaille!

 

 

Et pour finir, une jolie vision de gourmandise : des meringuettes ajointes d'une ganache au yuzu!!!

 

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J'ai été ravie de revoir des personnes que j'avais rencontrées l'année dernière lors de la troisième édition du SDC, de rencontrer de nouvelles personnes (Nadjibella, Tabara, Laetitia, Sandrine...) et de passer d'excellents moments avec des têtes connues et reconnues!!!

Je ne fais pas la liste de toutes ces personnes car elle serait longue mais les personnes se reconnaîtront!

 

Encore un grand merci à Damien et toute son équipe!

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 13:11

Bouchées carrot cake 001

 

Le carrot cake est un classique des desserts américains mais je serais tentée aussi de dire anglais. J'ai eu beau chercher sa véritable origine, je ne l'ai pas trouvée.

La première fois que j'ai mangé un carrot cake, c'était en Angleterre, à Brighton. Assise sur un banc  pas loin d'un  magasin "Marks and Spencer", j'observais les gros nuages qui inondaient le ciel anglais. Allais-je passer une autre nuit sous la toile de ma tente à attendre que le déluge me tombe sur la tête? 

J'ai alors choisi ce moment pour tester ce fameux gâteau à la carotte dont les anglais vantaient tant les mérites. J'aime l'aventure gustative et c'est bien ce qui m'a poussée à l'essayer car je dois l'avouer, je trouvais ça dingue de faire un gâteau sucré à la carotte surmonté d'une crème au fromage frais!

J'ai testé et j'ai adoré, j'ai trouvé ça dense, mais j'ai carrément aimé!

 

Sans transition aucune, Lesieur m'a proposée de réaliser une recette en y incluant des produits de la marque en vue de la période festive qui s'annonce (Noël). J'ai alors pensé au fameux carrot cake, mais en version salée et en version minie. Ma touche à moi est d'y avoir ajouter de l'huile d'olive Lesieur et de l'huile de noix Lesieur afin de sublimer la présence des noix dans le carrot cake. La crème est un mélange de philadelphia ail et fines herbes et de petits-suisses.

Ces petites bouchées feront sensation à l'heure de l'apéritif mais aussi pour vos entrées en composant une assiette de mesclun, trois petites bouchées et un trait d'huile de noix!

 

Vous pouvez trouver d'autres délicieuses recettes réalisées avec les produits Lesieur sur le site.

 

 

  BOUCHéES CARROT CAKE VERSION SALéE

 

Bouchées carrot cake 003 

 

Ingrédients pour 40 bouchées (UNE DIZAINE DE PERSONNES)

(temps de préparation : 30 min / temps de cuisson : 15 min)

Niveau de difficulté : facile

Prix moyen par personne : peu cher

  • 300 g de carottes
  • 75 g de raisins secs
  • 100 g de noix
  • 3 oeufs
  • 300 g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 10 cl d'huile d'olive lesieur
  • 5 cl d'huile de noix lesieur
  • 5 cl de lait
  • 1/2 cac de sel
  • poivre
  • 1/2 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 cac de muscade râpée
  • 1/2 cac de cumin en poudre
  • 1/2 cac de cannelle en poudre
  • 1 boîte de philadelphia ail et fines herbes
  • 4 petits-suisses

Préparation

  1. Eplucher les carottes et les râper.
  2. Hacher grossièrement les noix.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine avec les épices, le sel et la levure chimique.
  4. Battre les oeufs au préalable et les ajouter à la farine en mélangeant au fouet (du milieu vers le centre), ajouter le lait tiède et les huiles.
  5. Ajouter les carottes râpées, les noix hachées et les raisins secs.
  6. Verser cette préparation dans votre moule à bouchées choisi, remplir les empreintes aux 3/4, recouvrir d'une autre plaque afin que la pâte ne se soulève pas.
  7. Enfourner à four chaud th6 (180°) pendant 15 min.
  8. Pendant ce temps, préparer votre crème au fromage, en mélangeant les petits-suisses et le philadelphia à l'ail et fines herbes.
  9. Couper vos bouchées en 2 et tartiner de préparation au fromage. Refermer.
  10. Déguster.

Bouchées carrot cake 004 Bouchées carrot cake 007

 

Cette version salée du carrot cake va vous ravir les papilles au moment de l'apéro

ou pour débuter un repas festif!

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 10:29

Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 025

 

Après plusieurs recettes sucrées, voici une recette tout aussi gourmande mais salée pour se régaler lors d'un apéro ou même au goûter si on ne veut pas partir sur quelque chose de sucré.

Ces petits biscuits aux graines sont en faits de véritables sablés, très friables et très fondants en bouche.

Il est possible de varier les graines selon ce qu'on trouve dans son placard et selon ses goûts!

Enfin ces sablés pourraient être utilisés comme base d'un cheesecake salé!

 

PETITS SABLéS SALéS CUMIN ET 5 GRAINES (noix, lin, courge, tournesol et sésame)

 

Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 026

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 140 g de farine
  • 25 g de noix en poudre
  • 60 g de beurre
  • 1 cas de philadelphia (ou à défaut d'un fromage nature à tartiner)
  • 25 g de noix hachées
  • 10 g de graines de sésame blond
  • 10 g de graines de lin
  • 10 g de graines de tournesol
  • 10 g de graines de courge
  • 1/2 cac de cumin
  • sel

Préparation

  1. Mélanger toutes les graines ensembles.
  2. Mélanger la farine, la poudre de noix, le sel et le cumin. Ajouter le beurre et le philadelphia et les incorporer à la farine comme pour une pâte sablée. Vous allez obtenir une pâte très friable.
  3. Ajouter les graines et noix hachées. Bien incorporer.
  4. Former un boudin de la grosseur choisie pour faire vos biscuits. Enrouler de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.
  5. Découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  6. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  7. Mettre au four th.6 (180°) pendant 12 à 15 min.
  8. Laisser refroidir sur une grille.

 

Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 024

 

Ultra fondants!!!

 


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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 06:00

Voici un brownies gourmand pour ce long week-en de la Toussaint!!!

 

belle-vue-et-cr-me-de-pralinoise 3207

 

 

Ce brownies allie trois ingrédients de prédilection : le chocolat (que j'aime, un peu, beaucoup...trop), les pruneaux (qui permettent de contrer l'effet chocolat et qui sont très agréables au goût et apportent une texture fraîche) et les noix (en pleine saison, je me suis redécouvert une passion pour les noix depuis que ma bouche ne déclenche plus une explosion nucléaire d'aphtes).

Pas facile d'avoir sa recette de brownies et d'en être satisfaite. Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée dans le livre sur le Chocolat de Julie Andrieu et ai pris tous ses conseils à la lettre. Un de ses conseils est de mettre le même poids d'oeufs, de chocolat, de sucre et de beurre, et de diviser par deux cette même quantité de farine. C'est simple, surtout si on se situe d'un point de vue mathématique!! Par contre, d'un point de vue calorifique, ça devient tout de suite plus compliqué. C'est toujours difficile pour moi de mettre 120 g de beurre dans un moule aussi réduit que celui que j'ai utilisé....du coup, j'ai diminué un peu la quantité de beurre pour la faire passer sous la barre des 100, c'est psychologique, mais ça marche et puis surtout c'est tout aussi bon!

Un autre conseil concerne la fin de cuisson, il s'agit de plonger à la sortie du four le moule dans de l'eau froide pour stopper rapidement la cuisson!!!

Au final, j'ai obtenu un fondant ultra fondant (à peine cuit au centre) et un mariage entre les noix et les pruneaux très réussi!

BROWNIES AUX NOIX ET AUX PRUNEAUX

 

belle-vue-et-cr-me-de-pralinoise 3210

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 20 min)

 

belle-vue-et-cr-me-de-pralinoise 3194

 

Préparation

  1. Faire griller à sec 3 à 4 minutes les noix à la poêle pour révéler leur saveur.
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et laisser fondre. Mélanger bien les deux ingrédients. Réserver.
  3. Mélanger dans un saladier les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une petite mousse blanche. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
  4. Ajouter le chocolat-beurre, mélanger à la spatule.
  5. Enfin ajouter les noix hachées grossièrement et les pruneaux préalablement dénoyautés et coupés en petits morceaux. Mélanger de façon homogène.
  6. Verser dans un moule carré (15cm sur 15cm) préalablement beurré.
  7. Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant environ 20 min.
  8. A la sortie du four, afin de stopper la cuisson et de garder le côté ultra fondant, plonger votre moule dans un moule plus grand rempli d'eau froide. ATTENTION, si votre moule à brownies est en verre ou en porcelaine, le choc thermique peut le casser, donc allez-y doucement.
  9. Déguster bien froid.

belle-vue-et-cr-me-de-pralinoise 3201  belle-vue-et-cr-me-de-pralinoise 3202

 

Il me restait un peu de pâte, j'ai donc joué la version mini, qui est très sympa aussi. Si vous choisissez cette option, la cuisson doit être réduite (10 petites minutes suffisent largement)!!!


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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 18:12

Compostelle 2 512

 

Pas facile de garder la gourmandise du nutella quand il entre dans la composition d'un dessert. Souvent on ne retrouve pas ce petit goût qui fait qu'on a qu'une envie quand on a commencé c'est de continuer à plonger sa cuillère dans le pot et d'y aller franco! Et ne me dites pas que vous n'avez jamais ressenti ça? Même si on est tous d'accord pour dire qu'il y a des choses pas très saines dans le nutella, c'est malgré tout très addictif!

J'aime beaucoup quand Mr Nutella s'allie à Mme Banane car tous deux forment une belle harmonie et développent les qualités gustatives de l'un et l'autre.

Vous trouverez donc un petit goût nutella à l'intérieur du muffins puisque j'ai mis le nutella tel quel en petites quantités et plus subtil sur le dessus du muffinscar mêlé à de la crème fraîche!!!

 

MUFFINS NUTELLA - BANANE

 

Compostelle 2 536

 

 

Ingrédients pour 9 gros muffins ou 12 moyens

(Temps de préparation : 10 min / temps de cuisson : 20 min)

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 banane
  • plusieurs cuillères à soupe de NUTELLA

Pour la finition

  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cas de nutella
  • cacao amer en poudre

Préparation

  1. Mélanger les oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le beurre fondu.
  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique.
  4. Verser le mélange humide dans le mélange farine-levure.
  5. Ajouter la banane coupé en petits dés. Mélanger.
  6. Verser la préparation à moitié de chaque moule.
  7. Déposer une demi-cuillère à café bombée de nutella sur la pâte et recouvrir de pâte.
  8. Mettre à four chaud th.6 (180°) pendant 15 à 18 min.
  9. Laisser refroidir, démouler.
  10. Mélanger la crème fraîche avec le nutella (2 cas), fouetter au mixeur. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
  11. Déposer une cuillère ou deux de ce mélange sur les muffins, saupoudrer de cacao et servir!

 

Compostelle 2 514  Compostelle 2 541

 

C'est très très gourmand et y'a pas que les enfants qui le disent!

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 06:00

Compostelle 2 470

 

Pour continuer dans les mûres, comme vous êtes plusieurs à m'avoir dit que vous aviez des mûres au congélateur ou que pour d'autres vous en trouviez encore dans quelques recoins de vos campagnes, alors je vous publie avec moins de décalage et de culpabilité ce délicieux cake marbré (façon gâteau au yaourt mais avec des petits-suisses) mûres-amandes!

Ce cake a cloturé entre autres douceurs un repas champêtre de fin d'été!

 

CAKE MARBRé MûRES-AMANDE

 

Compostelle 2 473

 

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 40 min)

  • 2 petits-suisse
  • 2 pots d'huile
  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 100 g de sucre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 2 pots de coulis de mûres (500 g de mûres + 150 g de sucre)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Quelques amandes effilées

Préparation

  1. Préparer votre coulis de mûres en mélangeant les mûres entières et le sucre, puis mixer au blender. Passer au tamis fin et réservier le coulis obtenu.
  2. Préparation de deux pâtes.
  3. Dans un saladier, mélanger un petit suisse avec deux oeufs entiers, puis 70 g de sucre en poudre, puis 70 g de farine, 60g d'amande en poudre, la moitié du sachet de levure et un petit pot d'huile. Réserver.
  4. Dans un autre saladier, mélanger un petit-suisse, deux oeufs entiers, 30 g de sucre en poudre, 130 g de farine, l'autre moitié de levure chimique, un petit pot d'huile et 2 pots de coulis de mûres.
  5. Huiler et fariner un moule à cake. Verser en alternant une couche de pâte blanche, une couche de pâte violette, en déposant à chaque fois au centre.
  6. A la fin, parsemer d'amandes effilées.
  7. Enfourner à four chaud (180°) pendant 35 à 40 min.
  8. Laisser refroidir avant de démouler.
  9. Déguster froid avec un trait de coulis de mûre (ce qui reste, dans lequel vous aurez mis un trait de citron pour éviter l'oxydation).

 

Compostelle 2 475

 

Amandes et mûres se marient très bien!

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 06:00

Vicq aout 2011 014

 

 

Fidèle à mon incapacité à suivre le mouvement en temps et en heure ce qui pourrait faire de moi quelqu'un d'un peu has been (pas très glamour, je le concède), je vous propose cette recette de verrine à base de mûres et de fromage de chèvre. La cueillette des mûres, c'est plutôt fin août début septembre mais non, moi je vous propose une recette mi-octobre. Impardonnable....Inexcusable et Irraisonnable!

Chacun sa patte, sa griffe, sa marque de fabrique; bon et bien ce sera celle-là la mienne, celle de ne pas être en phase avec le temps. C'est embêtant? Oui et non. Oui car pour une recette, si vous avez maintenant une grande envie de la réaliser, et bien vous ne trouvez plus le produit phare de la recette (ici la mûre) et rester seul(e) avec votre envie et une dégustation virtuelle. Et puis, non, ce n'est pas si grave, car si on décide de regarder le verre à moitié plein, vous avez une idée en avance pour l'année prochaine. Et alors, l'année prochaine, vous n'irez peut-être pas ramasser des mûres par hasard. Après tout, on dit bien que nous ne passerons plus dans une certaine station essence par hasard et bien ce sera pareil, la vision capitaliste en moins, quoique...

 

 

VERRINES CREMEUSES CHEVRE ET MURES SAUVAGES

 

Vicq aout 2011 016

 

 

Ingrédients pour 4 verrines

(temps de préparation : 20 min)

  • 250 g de fromage frais de chèvre
  • 400g de mûres
  • 100 g de sucre
  • amandes effilées
  • 1 grosse cas de miel

Préparation

  1. Mixer 300 g de mûres (en conserver entières 100g) avec le sucre en poudre. Passer la purée obtenu à la passoire fine afin de ne récolter que le jus (assez épais). Réserver.
  2. Prendre 150 g de fromage blanc et mélanger avec une partie du coulis de mûres obtenu jusqu'à couleur et saveur désirées (il faut garder un peu de coulis pour le dessus des verrines).
  3. Mélanger les 100 g de fromage frais de chèvre restant avec le miel.
  4. Composer vos verrines en déposant des couches successives de fromage blanc à la mûre, puis des mûres entières, du fromage blanc au miel, puis une couche de coulis et décorer avec des amandes effilées grillées et une mûre!
  5. Mettre au frais pendant 1 heure. Déguster.

 

Vicq aout 2011 017  Vicq aout 2011 022

 

C'est frais et plein de saveurs!

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 18:56

Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 014

 

 

J'aime l'apéro pour toutes les petites choses qu'on grignote à cette occasion, je l'ai déjà dit, j'aime les chips et les cacahuètes (et je ne me referais pas) mais aussi toutes sortes de sablés et autres biscuits salés.

En début de cette année, j'avais dégusté des petits gâteaux sablés au gouda réalisés par Cricri lors d'une rencontre entre blogueuses. J'avais adoré. Aussi, ça m'a donné des idées pour m'inspirer. J'ai choisi la mimolette pour mes petites choses apéritives, j'y ai ajouté des olives noires pour le contraste et de la menthe pour le vert! C'est une réussite.

 

 

COOKIES SALéS MIMOLETTE, OLIVES NOIRES ET MENTHE

 

Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 018

 

Ingrédients pour 25 cookies

(temps de préparation : 10 min / temps de repos : 30 min / temps de cuisson : 15 min)

  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 50 g de mimolette
  • 15 olives noires
  • 5 feuilles de menthe
  • 1/2 cac de cumin en poudre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1/2 cac d'origan séché

Préparation

  1. Râper à la moulinette la mimolette et réserver. Dénoyauter les olives noires et les découper en tout petits morceaux. Ciseler finement la menthe.
  2. Mélanger la farine, le sel, l'origan séché, la mimolette, les moceaux d'olives et de menthe.
  3. Ajouter le beurre ramolli et travailler aux doigts afin de bien amalgamer l'ensemble des ingrédients.
  4. Verser 3 cl d'eau tiède et former une boule que vous transformez en boudin d'environ 5 cm de diamètre.
  5. Mettre 30 min au frigo dans un film alimentaire.
  6. Au bout des 30 min, découper des rondelles d'à peine 1 cm d'épaisseur.
  7. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four chaud th.6 (180°) environ 15 min.
  8. Déguster froid et conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.

 

 

Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 003  Cookies et sablés apéro. Soupe de pastèque 019

 

Des biscuits apéros goutus que l'on peut varier en changeant de fromage et d'herbes aromatiques!

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 06:51

Paris Mam et Valère 0811 035

 

 

On a tous un souvenir de mousse au chocolat en tête et en mémoire de papilles! Je me souviens que chez moi on faisait la mousse au chocolat dans un grand saladier et en arrivant au dessert on servait des louchées de cette potion magique.

Ma recette habituelle de mousse au chocolat ne comporte que du chocolat, des oeufs et du sucre et j'en suis toujours satisfaite. Cette fois j'ai voulu tester une petite variante avec l'ajout de praliné (un praliné que j'achète tout fait chez G.Detou mais qu'il est possible de réaliser). De plus, cette fois, j'ai décidé de ne pas battre mes blancs trop fermement et du coup, j'ai obtenu une mousse plus légère, plus aérienne. Totale satisfaction, le goût du praliné est très subtil!

 

 

MOUSSE CHOCOLAT PRALINé

 

 

Paris Mam et Valère 0811 036

 

Ingrédients pour 4 mousses

(temps de préparation :5 min / temps de repos : 6 à 8 H)

  • 150 g de chocolat noir
  • 1 cas de pâte de praliné (facultatif)
  • 4 oeufs
  • 10 g de beurre
  • 40 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie avec le beurre. Ajouter la cuillère à soupe de praliné. Mélanger.
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Monter les blancs en neige progressivement avec une pointe de sel , assez ferme en arrêtant au moment du bec d'oiseau.
  5. Mélanger le chocolat avec les jeunes d'oeufs-sucre.
  6. Ajouter 1/3 des blancs au mélange chocolat et fouetter vigoureusement. Ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la pâte.
  7. Verser dans des ramequins et laisser reposer au frigo pendant plusieurs heures.
  8. Décorer au moment de servir avec des perles et du pralin.
  9. Dégustez!!!

 

Paris Mam et Valère 0811 044

 

Une mousse des plus aériennes!!!

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 06:00

Gnamakoudji 008

 

Le jus de gingembre est une spécialité de l'Afrique de l'ouest,

on la retrouve entre autre au Sénégal, en Côte d'Ivoire, au Mali.

 

La première fois que je l'ai dégusté, c'était avec une femme malienne, de celle à qui on ne la raconte pas! Elle m'a dit "tiens, goute ça, tu vas voir, ça va te fortifier". Fortifier, ça m'a carrément transformé les oreilles et toute la partie du larynx en éruption volcanique! "Mais qu'est ce que c'est que ça?" ai-je tenté de lui murmuré (mes cordes vocales se consumaient littéralement). "Ah, vous les blancs, vous n'êtes pas habitués aux bonnes choses"....me dit-elle avec un grand éclat de rire! Ah oui, ben non, du gingembre à moitié pur, c'est vrai que ma mère a oublié d'en mettre dans mon biberon.

Mais voilà, j'ai ma fierté et au risque de me transformer en torche humaine, j'ai retenté, et j'ai un peu plus apprécié, puis j'ai carrément aimé. Ce jus de gingembre-là était bien plus fort que celui que je vous présente ici. Donc, si vous êtes amateurs/trices de piquant dans la vie, mixer le double de gingembre pour la même quantité d'eau!

 

JUS DE GINGEMBRE - GNAMAKOUDJI

 

Gnamakoudji 004

 

 

Ingrédients pour 1 litre de boisson

(temps de préparation : 5 min )

  • 250 g de gingembre frais
  • 125 g de sucre
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 litre d'eau

Préparation

  1. Eplucher le gingembre. Le couper en morceaux et le mixer.
  2. Ajouter le sucre et l'eau. Mettre dans une bouteille et ajouter les feuilles de menthe.
  3. Bien secouer et laisser macérer pendant 1 nuit au moins.
  4. Selon votre goût, vous pouvez ajouter du sucre et si vous le voulez plus fort, vous pouvez doubler le gingembre en gardant la même quantité d'eau.

 

 

Gnamakoudji 003    Gnamakoudji 007

 

Certaines recettes incluent du jus d'ananas (c'est aussi très bon) et d'autres font bouillir la mixture!!!


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Published by palaisdeslys - dans Jus
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